Lentejas con sobrasada

No está muy claro el origen real de las lentejas, aunque algunos historiadores lo sitúan en el suroeste de Turquía o norte de Siria. Los primeros restos encontrados lo fueron en unas excavaciones en Siria y datan de hace unos 11.000 años, casi nada jj.

Esta legumbre contiene una gran cantidad de proteínas siendo ideal para aquellos que consumen poca carne. Tienen además una gran cantidad de propiedades que no voy a reseñar y sí a todo ello se le suma lo ricas que están tenemos un plato ideal para este tiempo que ya comienza a parecerse al que, por esta época del año, deberíamos disfrutar, es decir un poco más frío.

Sin más preámbulos, esto es lo que vamos a necesitar

320 gr de lentejas, en mi caso pardinas
100 gr de sobrasada
un puñado de arroz
1 cebolla mediana
2 tomates maduros no muy grandes
1 diente de ajo
120 ml de vino blanco
aceite
1 hoja de laurel
pimienta molida, si se quiere, le da su puntito
sal

Operaciones previas

Separar la piel de la sobrasada y cortarla en dados; pelar y picar la cebolla y el ajo; escaldar y pelar los tomates y picarlos. Reservar todo.

Preparación

Una vez lavadas las lentejas, las escurrimos y las echamos en la olla, las cubrimos con agua abundante y las ponemos a cocer; cuando empiecen a hervir, reducimos el fuego y mantenemos cociendo a medio fuego sin interrupción. A los 15 minutos echamos el arroz y salamos.

Mientras cuecen ponemos una sartén con un poco de aceite al fuego; sofreímos la cebolla y el ajo y cuando empiecen a dorarse, incorporamos el tomate y el laurel y seguimos friendo hasta que se evapore el agua; agregamos el vino y dejamos reducir; incorporamos la sobrasada y la sofreímos unos segundos; volcamos todo en la olla de las lentejas, removemos y, si hace falta, rectificamos de sal, ponemos una pizca de pimienta molida, si queremos y dejamos que termine la cocción.

Tened en cuenta que con este tipo de lentejas no se requiere tenerlas en remojo previamente y que en 30 minutos están perfectamente cocidas.

Y como dice el refrán; lentejas, si las quieres las comes, y si no, las dejas jj, aunque yo os sugiero que las comáis, no os van a defraudar.