viernes, 27 de septiembre de 2013

Tarta de crema pastelera con uvas negras

Recetario Mañoso ha elegido como anfitriona para este mes a Isabel del blog Las delicias de Isabel. El ingrediente al que ha optado para las recetas que se quieran presentar es la uva, fruta que en esta temporada está en todo su esplendor. Si queréis colaborar con alguna receta tenéis que visitar este enlace.
Yo he preparado este postre. Reconozco que la forma de la tarta es un tanto amorfa pero resulta que cuando fui a poner la masa quebrada me di cuenta de que el molde era mas ancho así que me las tuve que ingeniar para poder abarcarlo, cosa que fue bastante complicada. El molde que tengo y he usado es de 24 cm de diámetro en la base. Pienso que con uno de 20 cm la masa debe cubrir su totalidad. A pesar de ello está de fábula y eso que no tengo abuela. Aquí os dejo mi colaboración que espero os guste.

Tarta de crema pastelera con uvas negras

Ingredientes
1 lámina de masa quebrada
1/4 l de leche
3 yemas de huevo
1 palo de canela en rama
1 cucharada rasa de maicena
3 cucharadas rasas de azúcar
uvas negras

Elaboración
Precalentamos el horno a 200º
Extendemos la masa quebrada en un molde de tarta, pinchamos el fondo varias veces y la cocemos, 10 minutos, en el horno precalentado a 200°. Sacamos y dejamos enfriar.
Entre tanto ponemos a calentar la leche en un cazo con el palo de canela. Antes de que hierva, retiramos del fuego, dejamos templar y sacamos la rama de canela.
En un bol batimos las yemas con el azúcar y la maicena hasta que estén blanquecinas.
Incorporamos a la leche y batimos con varillas.
Arrimamos el cazo al fuego y cocemos la crema a fuego muy suave removiendo constantemente para que no llegue a hervir. Cuando espese, retiramos y dejamos enfriar.
Rellenamos con la crema pastelera la masa quebrada ya horneada y dejamos enfriar en la nevera.
Lavamos las uvas, las cortamos en cuartos y las repartimos sobre la crema.


Mientras escribía esta entrada y al ir de nuevo a verla para coger otro trozo ya solo quedaba 1/3. Casi me quedo sin ella.

lunes, 23 de septiembre de 2013

Albóndigas en salsa

Anoche a las 22.45 horas finalizó el verano y dio comienzo el otoño. Ayer hizo un día fabuloso así que aproveché para darme el último baño del verano en el mar y en la piscina.
Ya de vuelta a la rutina comenzamos la nueva temporada con este plato para abrir boca. Creo que las albóndigas con cualquier salsa con la que se preparen gustan a todos. Espero que hechas así os agraden.

Albóndigas en salsa

Ingredientes
450 gr de carne de ternera picada
150 gr de magro de cerdo picado
100 gr de jamón picado muy fino
2 huevos
1 diente de ajo
2 pimientos verdes italianos
miga de media barra de pan del día anterior
leche
harina
perejil
sal
pimienta molida, opcional
aceite de oliva

Salsa
1 cebolla
3 tomates en conserva enteros pelados
1 diente de ajo
100 ml de vino blanco
1/2 pastilla de caldo de carne
agua
sal

Elaboración
En un cuenco se echa la carne picada junto con el jamón, el diente de ajo y el perejil todo picado muy fino, sal y un poco de pimienta.
Por otro lado mojamos la miga de pan del día anterior en la leche para que empape. 
Escurrimos y añadimos a la carne picada.
Incorporamos los huevos batidos y mezclamos todo.
Formamos las albóndigas y las enharinamos.
En una sartén se pone aceite y se fríen los pimientos verdes troceados. Una vez estén hechos sacamos y colocamos en una cazuela.
En el aceite de freír el pimiento se fríen las albóndigas. 
Una vez fritas las ponemos en la cazuela con el pimiento verde.

Salsa
Se pica finamente la cebolla y el diente de ajo. Chafamos el tomate.
En el aceite de freír las albóndigas pochamos la cebolla y el ajo picados muy finos. Añadimos el tomate chafado y dejamos reducir.  Incorporamos el vino, reducimos, agregamos el agua y la  pastilla de caldo de carne desmenuzada y cocinamos 8 minutos. Volcamos sobre las albóndigas y mantenemos en cocción a fuego suave unos 20 minutos. Si es preciso rectificamos de sal.


Os hacéis con una barra de pan y a mojar la salsa. Estoy seguro que disfrutareis.

PD.
Esta medusa también se quiso despedir del verano y tomar un poco de sol y se dejó ver en la playa.

Que sigáis disfrutando

martes, 17 de septiembre de 2013

Lomos de lubina con zarangollo

Como en donde compro habitualmente hay unos filetes de pescado (dorada, lubina, merluza, salmón, etc.) ya limpios y preparados para hacer y como tenía guardado zarangollo, he aprovechado para preparar un plato de pescado con ese acompañamiento. En esta ocasión me he decantado por la lubina.
Este plato es rápido de preparar ya que solo hay que pasar por la sartén los lomos del pescado elegido.
Mientras se hacen los lomos se pone a calentar en el microondas el zarangollo y en dos minutos se tiene una comida o una cena lista para disfrutarla como estos ricos.
Como este fin de semana pasado ha hecho un tiempo de playa fabuloso, para aprovecharla al máximo y darnos los casi últimos baños en el mar y en la piscina, ya que el agua se encuentra algo fría, he preparado estos lomos que se hacen en un abrir y cerrar de ojos.

Lomos de lubina con zarangollo

Ingredientes
4 lomos de lubina
aceite de oliva
sal
Zarangollo 
1 calabacín
1 cebolleta
3 huevos
aceite de oliva
sal

Elaboración
Preparamos con antelación el zarangollo (lo tienes aquí) o calentamos al microondas si lo hemos hecho antes.
Sazonamos los lomos de lubina. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y marcamos por las dos caras los lomos. En el plato colocamos una base de zarangollo y sobre ella ponemos la lubina.

Espero que lo disfrutéis.

martes, 10 de septiembre de 2013

Salmorejo al salmón

Antes de que acabe el verano y como creo que aún vendrán días calurosos que mejor para refrescarnos un poco que preparar un rico y sencillo plato. Se trata del salmorejo, plato que ya conocéis pero al que yo le he hecho algunas variantes. Un plato que gustó mucho. Espero que a vosotros también.

Salmorejo al salmón

Ingredientes
1 kg de tomate maduro
1/2 pimiento rojo
200 gr de miga de pan del día anterior
100 gr de salmón ahumado
200 ml de aceite de oliva
25 ml de vinagre
1/2 cucharada de las de café de comino molido
sal

Aceite de hierbabuena
30 hojas de hierbabuena
100 ml de aceite de oliva

Elaboración
El día anterior pelamos y troceamos los tomates, picamos el pimiento rojo y los ponemos en un bol junto a los demás ingredientes. Removemos bien y dejamos macerar toda la noche en el frigorífico.
Sacamos y trituramos con la batidora hasta lograr una crema fina. 
Sí lo queremos más fino, una vez triturado, lo pasamos por un chino o colador.
Una vez en el plato regamos con unas gotas de aceite de hierbabuena y adornamos
con una ramita de hierbabuena.

Para el aceite de hierbabuena
Ponemos en el vaso de la batidora las hojas de hierbabuena lavadas y el aceite. Trituramos y colamos.


Que disfrutéis de este mes de septiembre.

miércoles, 4 de septiembre de 2013

Zarangollo

Poco falta para que finalice el verano. La verdad es que en la última semana de agosto parecía más que nos encontrábamos en un mes de otoño debido a la cantidad de agua que ha caído por aquí. Parecía una de las gotas frías que se formaban hace ya algunos años. Esperemos que el tiempo cambie y que en esta primera quincena del mes vuelva a brillar el sol.
Esta receta, de nombre curioso, es un plato típico de Murcia. Puede considerarse un revuelto pero de lo que no hay duda es que está para chuparse los dedos. Os animo a que lo probéis y siempre estará en vuestras cocinas. Además es un plato sin complicaciones y rápido de hacer. 

Zarangollo

Ingredientes
1 calabacín
1 cebolleta
3 huevos
una pizca de sal
aceite de oliva

Elaboración
Lavamos el calabacín, le quitamos los dos extremos y lo cortamos en rodajas finas.
Cortamos la cebolleta en trozos medianos. Reservamos.
Ponemos en una sartén un fondo de aceite, calentamos y pochamos a fuego suave la cebolleta hasta que transparente, incorporamos el calabacín y lo dejamos pochar hasta que quede blando.
Cascamos los huevos, volcamos sobre la sartén, sazonamos y removemos hasta que cuajen.

Un plato sencillo y rico. Os gustará.

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