Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

Susana, del blog Delantal o Mandil, como anfitriona para este mes en el Recetario Mañoso, aprovechando que estamos en Cuaresma, ha decidido que, para estas fechas, las recetas que se presenten tengan como denominador común platos típicos de ese tiempo cuaresmal.

Aunque no soy maño, algo sí que se me ha pegado, así que aprovecho y colaboro en este mes con esta receta que creo que es una de las más típicas y conocidas. Como siempre, cada maestrillo tiene su librillo.

   

Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

Ingredientes

500 g de garbanzos
250 g de espinacas
250 g de bacalao desalado y remojado
1 patata pequeña
1 cebolla pequeña
1 huevo
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimentón
aceite
sal
pimienta

Preparación

Los garbanzos los ponemos a remojo la noche anterior.

Pelamos y lavamos la patata y la cortamos en trozos muy pequeños, del tamaño de los garbanzos. Reservamos.

Cocemos el huevo en agua con sal y un chorreón de vinagre unos 10 minutos. Refrescamos con agua del grifo y dejamos enfriar. Una vez frío, lo pelamos, lo partimos y con un tenedor lo chafamos. Reservamos.

Cortamos el bacalao en trozos pequeños, quitamos las espinas que pudiera llevar y reservamos.

En una cazuela ponemos agua a calentar. Cuando templa agregamos el bacalao y los garbanzos escurridos.

En otra cazuela cocemos las espinacas. Una vez cocidas, las escurrimos, picamos y echamos en la cazuela donde cuecen los garbanzos.

En una sartén preparamos un sofrito con la cebolla y los ajos picados muy finos. Cuando doran y la cebolla transparenta, apartamos, echamos media cucharadita de pimentón, rehogamos y volcamos en la cazuela. Salpimentamos, incorporamos el huevo duro chafado y la patata troceada y dejamos cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.

Con esta receta colaboro con Recetario Mañoso en donde en este mes y hasta el día 10 de abril propone, con motivo de la Cuaresma, la preparación de platos típicos de ese periodo.

Rape en salsa

Hemos entrado en el horario de verano y por ahora el tiempo acompaña, veremos hasta cuando, porque la Semana Santa está a la vuelta de la esquina y siempre para esas fechas la meteorología cambia radicalmente. A ver que sucede este año.

Con la vista puesta en esos días, he preparado este rape que, como sabéis, es un pescado que me gusta mucho. Con esta salsa ligera, mantiene todo su sabor. Es otra de las muchas variantes con salsa que admite este pescado. Creo que será de vuestro agrado.

Rape en salsa 

Ingredientes

1 cola de rape, sin el hueso central, a rodajas.

1 vaso de vino blanco
1 cebolla
2 clavos de especia

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Harina

Aceite

Perejil

Sal

Pimienta blanca molida

Agua

Preparación

Preparamos un caldo con los recortes y hueso central del rape, la cebolla entera y pelada a la que incrustamos los dos clavos de especia y unas ramas de perejil. Colamos y reservamos.

Los medallones de rape, una vez lavados, los salpimentamos y pasamos por harina.
Ponemos aceite en una sartén y freímos el rape, 3-4 minutos por cada lado. Una vez frito lo ponemos en una cazuela.

En un mortero majamos los dientes de ajo y el perejil con una pizca de sal. Le echamos el vaso de vino, removemos bien y vertemos sobre el rape. Ponemos la hoja de laurel, añadimos un poco del caldo que teníamos reservado,  y unas cucharadas del aceite de freír el rape, salpimentamos y hervimos a fuego suave unos 15 minutos, hasta que la salsa toma consistencia.

Receta rápida, sin complicaciones y rica de comer. La salsa es de toma pan y moja. Os gustará.