Berenjena rebozada con tempura

Siento predilección por la berenjena, la suelo hacer con bastante frecuencia y de variadas formas. Mayoritariamente las hago rellenas o rebozadas en harina o harina y huevo.

Hoy pongo un plato sencillo, como casi todos los que hago, en el que he usado por primera vez la harina de tempura para el rebozado. Como digo ha sido la primera vez y por lo tanto no sé si el acabado final es el correcto o no. Yo he seguido las instrucciones que marca el fabricante. Lo único que le puesto ha sido un poco de colorante para que le diese algo de color. Lo que sí puedo decir es que no ha quedado ninguna, señal de que estaban ricas.

Pues sin más voy a entrar en materia.

Vamos a necesitar bien poco:

1 berenjena
110 gramos de harina de tempura
150 cl de agua fría
aceite
sal
colorante

Así la he hecho

Cortamos la berenjena en rodajas no muy gruesas y las ponemos en un bol con agua y un poco de sal. Las tenemos una media hora para que pierdan su amargor. Pasado ese tiempo, quitamos el agua, dejamos escurrir y secamos sobre papel absorbente.

Una vez secas llega el momento de hacer la tempura. Para ello ponemos la harina en un bol, le ponemos una pizca de colorante y le agregamos el agua fría que hemos sacado de la nevera. Mezclamos, sin llegar a batir, con unas varillas y vamos rebozando las rodajas de berenjena.

Mientras, ponemos una sartén con aceite a calentar y cuando adquiere temperatura freímos las rodajas de berenjena. Yo las he tenido 4 minutos, 2 por cada lado. Sacamos y colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Les ponemos un poco de sal y listas para comer.

Receta sencilla donde las haya.