Huevos rellenos

Antes de que entre el calor, que parece que ya va en serio, y lo digo por la mayonesa porque siempre la hago casera, salvo en el verano. El sabor es totalmente distinto, pero debemos tener la precaución de consumirla pronto, la que no se usa no se debe guardar, así evitaremos problemas.

Hoy me apetecía preparar un plato frío y que mejor que estos sencillos huevos rellenos de atún.

Ingredientes

4 huevos
1 lata de atún en aceite

Para la mayonesa

1 huevo
150 ml de aceite
una rodaja de limón exprimida
sal

Preparación

En un cazo ponemos a calentar agua con una pizca de sal y un chorreón de vinagre. Incorporamos los huevos y desde que comienza a hervir tenemos 10 minutos. Escurrimos y los dejamos en agua fría hasta que vayamos a prepararlos.

Hacemos mientras la mayonesa poniendo en el vaso de la batidora un huevo, sal y el zumo de limón, metemos el brazo de la batidora, echamos aceite y sin despegarlo del fondo batimos hasta que vemos que comienza a espesar, levantamos y agregamos aceite poco a poco hasta obtener la textura deseada. Reservamos en el frigorífico.

Pelamos los huevos duros, los partimos por la mitad y extraemos las yemas. Las ponemos en un plato junto con el contenido de la lata de atún bien escurrido. Chafamos, mezclamos las yemas con el atún y agregamos mayonesa hasta obtener una crema ligera. Con ella rellenamos los medios huevos y acabamos cubriendo con mayonesa. Servimos el resto en el plato.

Un plato rápido y que nos gusta mucho. Espero que os guste también.