Espaguetis con espinacas, bacón y piñones

Un plato de pasta proporciona cerca del 15% de la cantidad calórica diaria que se necesita para una actividad normal. Es por tanto un recurso energético de consideración. Un plato de pasta con carne o pescado y una ensalada como acompañamiento puede considerarse como un menú ideal.

Y como hacía unos meses que no ponía un plato de este tipo aquí os propongo estos:

Espaguetis con espinacas, bacón y piñones

Ingredientes

300 gr de espaguetis
100 gr de bacón en filetes
1 bolsa de espinacas troceadas
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 cucharada de piñones
1 cucharada de las de postre de albahaca
aceite
sal
pimienta

Preparación

Ponemos una olla al fuego con agua abundante, sal, una cucharada de aceite y otra de albahaca.
Mientras comienza a hervir, pelamos el diente de ajo y la cebolleta y los trituramos en la batidora.
En una sartén puesta al fuego tostamos los piñones. Cuando toman color los apartamos y los majamos en un mortero y reservamos.
Cuando el agua hierva, echamos los espaguetis y los cocemos el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos y refrescamos con agua del grifo para cortar la cocción.
En una cazuela ponemos agua a hervir, salamos y cocemos las espinacas. Escurrimos y reservamos.
Mientras tanto, en una sartén con un fondo de aceite rehogamos a fuego suave la cebolleta y el ajo triturados, agregamos el bacón cortado en tiras finas y sofreímos. Incorporamos las espinacas cocidas, las rehogamos unos minutos  y añadimos los espaguetis y el majado de piñones, echamos un pellizco de pimienta y removemos bien para mezclar todos los ingredientes.

Que aproveche.