Berenjenas de pasión de Nefertiti

Nefertiti, (1370 a.C-1330 a.C) fue una reina (Consorte Real) de la XVIII Dinastía, Gran Esposa Real del faraón Akhenatón. Su nombre se traduce como "La bella ha llegado". El famoso busto es el símbolo que representa la belleza y la perfección del arte del Antiguo Egipto. La reina está representada con un tocado que le es característico, denominado "toca de Nefertiti", rematado con una diadema y una serpiente sobre la frente. A ello se suma un amplio collar formado por innumerables piezas de varios colores que imitan flores. Las equilibradas proporciones de la obra son tan impresionantes como la policromía de su pintura. El busto fue hallado en diciembre de 1911.

A la derecha. La familia real bajo el "Atón radiante". En este bloque se representa a Akhenatón y Nefertiti ofreciendo dos vasos de libación; les sigue la hija mayor de la pareja, la princesa Meritatón.

La pareja, en 9 años, tuvo 6 hijas. La primera fue Meritatón nacida en 1348 a.C y la última fue Setepenra nacida en 1339 a.C.

Pues bien, en algunos papiros descubiertos, Nefertiti en una de las ausencias de su marido recorriendo las fronteras de Egipto le mandó un mensaje en el que además de rogarle que evitara correr riesgos innecesarios le relataba su vida cotidiana en palacio en párrafos mezcla de amor conyugal y erotismo. Le decía: "Me alimento de berenjenas para mantenerme ardiente esperando el momento en que vuelvas, amado mío. Tu ausencia es cada día más cruel y ni las obligaciones del reino ni nuestras hijas logran que te olvide".

Algo debe tener la berenjena para que desde antiguo se le atribuyeran esas propiedades. Ya en época más reciente era muy habitual llamar “manzana del amor” a ese fruto y se decía que provocaban “una lujuria desenfrenada y transgresora”.

En honor de esa bella reina y siguiendo las pautas de bocados de historia he preparado estas berenjenas, adaptadas a mi gusto. Es una explosión de sabores, dulce de los dátiles, agridulce de la miel de limón y ligeramente fuerte del queso y berenjena. Creo que os gustará y qué mejor dedicatoria para esta receta que los versos que dijo el poeta Baltasar del Alcázar en su poema Tres cosas

Tres cosas me tienen preso 

de amores el corazón, 

la bella Inés, 

el jamón 

y berenjenas con queso.

Berenjenas de pasión de Nefertiti

Ingredientes
6 rodajas de berenjena
250 ml de leche
6 rodajas de queso de cabra
2 dientes de ajo
12 dátiles deshuesados
3 nueces sin cáscara 
sal

Para la tempura
3 cucharadas de harina para tempura
2 cucharadas de ajonjolí
150 ml de cerveza muy fría
sal

Miel de limón
4 cucharadas de miel
zumo de 2 limones
1 cucharada de las de postre de jengibre en polvo

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos la berenjena en rodajas no muy gruesas. Cogemos las 6 mas grandes y las sumergimos en la leche durante 45 minutos.

Preparamos la masa de tempura mezclando la harina con el ajonjolí y la sal. Vamos incorporando poco a poco la cerveza y removemos hasta lograr una masa que no quede muy líquida.

En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva. Cuando toma calor echamos los dos dientes de ajos sin pelar y aplastados y al tomar color los retiramos.

Escurrimos las rodajas de berenjena, las rebozamos en la masa de tempura, y las freímos en el aceite en el que hemos frito los ajos. Dejamos dorar, sacamos y escurrimos sobre papel absorbente.

Colocamos las rodajas de berenjena ya fritas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio. Sobre cada rodaja ponemos una loncha de queso y encima dos dátiles que previamente los rellenamos con nueces picadas. Reservamos.

A continuación preparamos la miel de limón.

Extraemos el zumo de los dos limones.

Ponemos una sartén a fuego bajo con la miel. Cuando comience a hervir desglasamos con el zumo de limón, agregamos el jengibre y cocemos a fuego suave hasta que toma consistencia.

Con ayuda de una cuchara rociamos con la miel de limón las berenjenas, las metemos en el horno a 180ºC y las tenemos 3 minutos.

Esta es mi segunda aportación a Recetario Mañoso. Confío en que os gusten.

Fuentes consultadas:
Bocados de historia de M.A. Almodóvar
Egipto, el mundo de los Faraones