Ayer domingo 15 de marzo finalizaron las fiestas de la Magdalena después de 9 días de festejos.
Ya tenía ganas, al menos por mi parte, de que acabaran y poder volver a la bendita rutina. Estoy seguro de que más de uno no coincidirá con esta opinión, pero no todo va a ser jolgorio. Como seguimos en Cuaresma, aunque no lo parezca, os propongo este plato que creo os gustará. Como primer plato es una delicia y si terminamos con unas torrijas, para que os voy a contar.
Garbanzos con bacalao y verduras
Ingredientes
200 gr de garbanzos lechosos
5 trozos de bacalao en su punto de sal
1 huevo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero
5 clavos de olor
10 granos de pimienta negra
sal
aceite de oliva virgen extra
5 trozos de bacalao en su punto de sal
1 huevo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero
5 clavos de olor
10 granos de pimienta negra
sal
aceite de oliva virgen extra
Elaboración
La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.
En un cazo con agua una pizca de sal y un chorreón de vinagre cocemos el huevo desde que el agua comienza a hervir durante 10 minutos. Pasamos por agua del grifo y dejamos enfriar. Pelamos y chafamos con un tenedor. Reservamos.
Cortamos los pimientos a tiras y luego a cuadrados. Picamos la otra mitad de la cebolla.. Cortamos y rallamos el tomate y reservamos.
En la olla rápida ponemos agua, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y media cebolla a la que hemos incrustado los clavos de olor. Cuando toma calor volcamos los garbanzos escurridos, cerramos la olla y desde que comienza a salir vapor cocinamos 10 minutos. Apartamos del fuego y dejamos despresurizar. Sacamos a un plato los garbanzos y la zanahoria que cortamos en rodajas y reservamos el caldo de cocción.
Mientras preparamos el sofrito poniendo en una cazuela un fondo de aceite. Cuando calienta incorporamos el ajo picado y cuando comienza a bailar agregamos la cebolla, los pimientos cortados y las rodajas de zanahoria. Cocinamos a fuego suave y cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate rallado y dejamos reducir.
Incorporamos los garbanzos, removemos para mezclar y cubrimos con caldo de cocción. Añadimos la carne de pimiento choricero, el huevo cocido chafado y cocinamos a fuego suave 5 minutos. Incorporamos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba y mantenemos en cocción otros 5 minutos.
Apartamos del fuego y dejamos templar.
En un cazo con agua una pizca de sal y un chorreón de vinagre cocemos el huevo desde que el agua comienza a hervir durante 10 minutos. Pasamos por agua del grifo y dejamos enfriar. Pelamos y chafamos con un tenedor. Reservamos.
Cortamos los pimientos a tiras y luego a cuadrados. Picamos la otra mitad de la cebolla.. Cortamos y rallamos el tomate y reservamos.
En la olla rápida ponemos agua, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y media cebolla a la que hemos incrustado los clavos de olor. Cuando toma calor volcamos los garbanzos escurridos, cerramos la olla y desde que comienza a salir vapor cocinamos 10 minutos. Apartamos del fuego y dejamos despresurizar. Sacamos a un plato los garbanzos y la zanahoria que cortamos en rodajas y reservamos el caldo de cocción.
Mientras preparamos el sofrito poniendo en una cazuela un fondo de aceite. Cuando calienta incorporamos el ajo picado y cuando comienza a bailar agregamos la cebolla, los pimientos cortados y las rodajas de zanahoria. Cocinamos a fuego suave y cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate rallado y dejamos reducir.
Incorporamos los garbanzos, removemos para mezclar y cubrimos con caldo de cocción. Añadimos la carne de pimiento choricero, el huevo cocido chafado y cocinamos a fuego suave 5 minutos. Incorporamos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba y mantenemos en cocción otros 5 minutos.
Apartamos del fuego y dejamos templar.
Fin de fiestas. Con las damas de compañía de la Na Violant.
Espero que haya sido de vuestro agrado.
Y el próximo jueves, 19 de marzo, San José, día grande en Valencia y también día del padre, así que no olvidaros.
Estos platos me gustan mucho aunque no sea por motivos religiosos y es que están ricos y sientan muy bien al cuerpo. Has hecho un plato exquisito.
ResponderEliminarMañana mi receta también es de garbanzos con bacalao.
Las fiestas gustan, pero a veces son agotadoras y más cuando hay mucha gente. Las fotos que nos has ido mostrando son muy bonitas.
Hola Juan. Un buen potaje de bacalao está rico siempre, pero en cuaresma aún más, es lo suyo. Yo lo preparo en olla normal para que haga chup chup, veo que has elegido la opción rápida, que sale igual de rico, es una cuestión de tradición en mi caso. Y desde luego te doy la razón, si de postre hay torrijas, gloria bendita.
ResponderEliminarAhora a por la siguiente fiesta, Semana Santa ¿no?
Un beso.
Buenos días, Juan: ¡Qué bien rodeado te veo! No te podrás quejar 😀
ResponderEliminarMe gustan mucho los garbanzos, muchas veces hago más cantidad de la que se necesita para que sobren y así poder hacer otro plato con ellos, de modo que la primera parte de tu receta es para mí, me pones un plato con los garbanzos y las verduritas y luego, ya si quieres le añades el bacalao y todo para ti 😄 Ya sabes que no puedo con este pescado, es superior a mis fuerzas ¡Qué le vamos a hacer!
Un abrazo y feliz semana.
Buenos días, Juan.
ResponderEliminarAcabo de llegar del mercado y he comprado cuatro alcachofas espectaculares, y no creerás que fue en tu cocina y lo primero que pensé, dada tu afición por estas, a ver qué hago con ellas, para enseñároslas, jajaja…
Tu plato es de los que en casa cocinamos, no solo en Cuaresma, mi hermano tiene pasión por el bacalao y mi padre por los garbanzos, así que imagina cuantas veces lo tengo que cocinar a lo largo del año, pero por supuesto en estas fechas, especialmente en Semana Santa, en nuestra casa cobra protagonismo, y especialmente que está rico de todas las maneras posibles.
Un saludo y espero tengas ese descanso que necesitas, sé que las fiestas pueden llegar a agotarnos por mucho que nos gusten, jajaja…
Hola Juan.
ResponderEliminarLos garbanzos con bacalao son un habitual también en mi mesa ya que a mi mamá le encantan y siempre se los preparo, máxime por Cuaresma como es tradición que le gusta mantener. Antes era ella la que los hacía , pero de dos años para acá ya no cocina.
Te ha quedado un plato muy rico y reconfortante para recuperarte de tanto día festivo jaja.
Un abrazo.
Hola Juan. Los garbanzos con bacalao y espinacas son los preferidos de mi marido y la verdad que no los preparo tanto como el quisiera,pues como yo los tengo prohibidos.....
ResponderEliminarViendo este plato creo que le daré una sorpresa 🤫
Veo que os esperan unos días moviditos de fiestas.
Besinos
Se ve muy rico. Gracias por la receta. Te mando un beso.
ResponderEliminarJuan, te veo muy fiestero jajaja aunque me da la sensación de que un poco harto también
ResponderEliminarEn cuanto a la receta, me gusta mucho tu propuesta, me encantan los garbanzos con bacalao y con las verduras estará mucho más rico. Me apunto lo de los clavos con la cebolla, yo nunca les pongo clavo, tiene que darle un toque muy rico de aroma y sabor
Abrazos
Querido Juan, no sabes como me gustan los garbanzos con bacalao. Es una de mis recetas favoritas. El bacalao me encanta y las legumbres también. Siendo un plato que me gusta lo he hecho pocas veces. Así que lo he visto y se me ha hecho la boca agua. Qué rico¡¡¡¡¡ Besos
ResponderEliminar¡Hola, Juan! Este plato de garbanzos con verdura se ve fantástico. Seguro que triunfaste cuando lo llevaste a la mesa. La suma de todos los ingredientes son una explosión de sabor.
ResponderEliminarEl postre lo llevo yo. 🙂🙂
Feliz finde. Bstes.
Hola Juan, has utilizado una de mis combinaciones preferidas: bacalao y garbanzos, así que este guiso no puede gustarme más, un plato calentito para este tiempo loco, rico y reconfortante, seguro que para recuperarte de tanto festejo te ha venido genial, es una receta de 10.
ResponderEliminarBesos
Un piatto deliszioso e confortante, qua è tornato il freddo....
ResponderEliminarHola Juan, aunque ya tenías ganas de que terminaran, espero que hayas pasado unas buenas fiestas. Yo he ido poco porque estoy de reformas en mi casa y estoy muy liada, pero siempre que voy lo disfruto, y este año, pese al tiempo, había mucho ambiente. Aunque tengo que reconocer que los años no perdonan.....
ResponderEliminarTu guiso de garbanzos y bacalao me encanta, se sale del típico con espinacas, así que lo probaré.
Un bst.
Juan, un plato tradicional, exquisito.
ResponderEliminarAcabo de publicar unos garbanzos, pero con chorizo, espero que te gusten.
Saludos.
Hola, Juan
ResponderEliminarMás ánimo para las fiestas que aún eres joven ;)
Traes un plato ideal para estas fechas y el bacalao como siempre presente.
Un abrazo y felices pascuas ♥
Hola Juan!, que buenisima pinta tiene ese guiso. Me encanta el bacalao, y me encanta como has puesto las verduras!! Un plato de categoría!
ResponderEliminarNo te digo que disfrutes de las fiestas porque estas ya han pasado, prepárate que vienen más jajaja.
Un beso!