¿Mandarinas o clementinas?
Hay un dicho que se conoce como "no hay que mezclar churras con merinas". Pues bien eso ocurre con las mandarinas y las clementinas. Aunque las dos provienen de la naranja, no hay que confundirlas pero en muchas ocasiones, por no decir siempre, se generaliza el termino mandarinas para englobar a las dos.Se cree que las mandarinas se cultivaron originalmente en el noreste de la India y el suroeste de China, y más tarde en el sur de Japón.
La clementina es un híbrido de mandarina y naranja, es el resultado de la mezcla del citrus deliciosa, mejor conocido como mandarino y el citrus sinensis o naranjo como se le conoce normalmente.
Antes de que termine la temporada de las mandarinas os dejo esta receta con un pescado, que no suelo utilizar mucho, como es el salmón. Lo he acompañado con unos espárragos verdes a la plancha y una deliciosa salsa de mandarinas.
Esta receta la vi en el blog Oído cocina de Javier. La he adaptado a mis preferencias. Gracias Javier, tengo que decir que es un plato exquisito.
Aquí os dejo como lo hice.
Salmón a la plancha con espárragos y salsa de mandarinas
Ingredientes2 rodajas de salmón
2 mandarinas
1 manojo de espárragos verdes
1 cebolleta
1 cucharadita de maicena
aceite de oliva virgen extra
sal
agua
2 mandarinas
1 manojo de espárragos verdes
1 cebolleta
1 cucharadita de maicena
aceite de oliva virgen extra
sal
agua
Elaboración
Pelamos las mandarinas y ponemos los gajos en el vaso de la batidora. Trituramos.
Disuelve la maicena en un vasito de agua
Pelamos y picamos la cebolleta.
En una sartén ponemos unas 3 cucharadas de aceite, incorporamos la cebolleta, salamos, sofreímos y cuando comienza a transparentar añadimos la mandarina triturada y cocinamos unos minutos.
Añadimos la maicena disuelta y cocinamos a fuego suave unos minutos.
Echamos la salsa en la batidora y volvemos a triturar.
Con ayuda de un colador colamos la salsa.
Ponemos una sartén al fuego con muy poco aceite y colocamos los espárragos, espolvoreamos con un poco de sal y cocinamos hasta que estén en su punto. Sacamos y reservamos.
En la misma sartén colocamos las rodajas de salmón, salpimentamos y las doramos por ambas caras a nuestro gusto.
Disuelve la maicena en un vasito de agua
Pelamos y picamos la cebolleta.
En una sartén ponemos unas 3 cucharadas de aceite, incorporamos la cebolleta, salamos, sofreímos y cuando comienza a transparentar añadimos la mandarina triturada y cocinamos unos minutos.
Añadimos la maicena disuelta y cocinamos a fuego suave unos minutos.
Echamos la salsa en la batidora y volvemos a triturar.
Con ayuda de un colador colamos la salsa.
Ponemos una sartén al fuego con muy poco aceite y colocamos los espárragos, espolvoreamos con un poco de sal y cocinamos hasta que estén en su punto. Sacamos y reservamos.
En la misma sartén colocamos las rodajas de salmón, salpimentamos y las doramos por ambas caras a nuestro gusto.
Ponemos en la base del plato un poco de salsa de mandarina, sobre ella la rodaja de salmón y acompañamos con los espárragos.
Hola Juan.
ResponderEliminarEn casa el salmón se come normalmente una vez a la semana. Nos gusta mucho y combinarlo con naranja siempre es un acierto seguro.
No dudo que lo has disfrutado un montón.
Buenos dias. Un abrazo.
Hola Juan. Has preparado una buena versión con un excelente pescado y la fruta de temporada. Las mandarinas nos encantan y estas salsas en platos salados los hacen más ricos y les dan una gracia especial. Y con espárragos de guarnición, te ha quedado un plato de estrella.
ResponderEliminarBSS
Hace mucho que no preparo el salmon con esta salsa, esta riquisimo!!
ResponderEliminarBesos
Buenas tardes, Juan.
ResponderEliminarHoy nos regalas un sencillo plato de lujo, como clara muestra de que para comer como un rey, no son necesarios derroches.
Imagino que esta salsa debe ser similar a la de naranja, quizá de sabor más suave, por lo que me resulta interesante y pienso probar lo antes posible.
En el huerto de mi padre tenemos un naranjo de Clementinas y son una exquisitez, lástima que este año, con el calor del verano pasado, la cosecha ha sido muy escasa, lo justo para probarlas.
Un saludo y feliz tarde de lunes.
Hola, Juan. Ya vi la receta de Javier y ahora tu versión. La salsa de naranja o de mandarinas siempre es un acierto con el pescado. Recuerdo una que publiqué con bacalao.
ResponderEliminarGracias por compartir. Un abrazo y feliz semana.
Gracias por la receta. Te mando un beso.
ResponderEliminarBuenos días, Juan: sabía que las clementinas son diferentes a las mandarinas, pero no tenía claro el motivo, así que con tu entrada me has sacado de la duda. No es que me quitara el sueño, pero siempre es bueno conocer una cosa más. Por el contrario, no tengo ninguna duda de que tu plato está riquísimo. Sólo con verlo, salta a la legua y esa salsa la tengo que probar, así que me guardo la receta.
ResponderEliminarUn abrazo.
Hola Juan!. Un plato esquisto con esa salsa que le va tan bien. Nosotros si somos de salmón, al menos una vez a la semana lo suelo preparar.
ResponderEliminarTampoco tenía muy claro lo de mandarinas y clementinas, así que gracias por tu encabezado de la entrada siempre aprendemos algo nuevo.
Un abrazo.
¡Hola, Juan! Tienes muchísima razón, la mayoría de las veces no se discrimina mandarina de clementina.
ResponderEliminarTu propuesta me parece fantástica, ya que al salmón los cítricos le va de maravilla, y además, es tremendamente fácil, no se puede pedir más.
Feliz finde. Bstes.
Que salsa tan deliciosa... con tu permiso cambiaré el salmón por un bacalao... es que el salmón y yo no somos demasiado amigos!!!
ResponderEliminarSabía que mandarinas y clementinas eran diferentes , gracias a tu explicación ahora ya sé el porqué.
PTNTS
Glòria
Querido Juan, en primer lugar quiero pedirte disculpas por no haber visto la receta, gracias por dejarme tu comentario con el aviso. Últimamente dedico menos tiempo al blog de lo que hacía antes y eso hace que se me escapen sorpresas como esta. Me hace mucha ilusión que hayas hecho la receta, no te imaginas cuánta, espero que os haya gustado y que la hayáis disfrutado, me apunto la idea de acompañar el salmón con los espárragos para la próxima vez que le haga en casa. Muchas gracias por la mención y por hacer la receta.
ResponderEliminarAbrazos y buen fin de semana
Querido Juan, me encanta la combinación de los cítricos con el pescado azul. Creo que casan muy bien ambos por lo que no dudo de que tu receta haya sido todo un acierto, La pinta es estupenda y salta a simple vista lo rico que debe estar. un fuerte abrazo.
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