Pastissets (pastelitos) de boniato

Bueno, ya han pasado las fiestas, por cierto, espero que las hayáis pasado estupendamente en unión de vuestras familias y que los Reyes Magos hayan sido muy dadivosos con todos y hayáis recibido muchos regalos. Ya de vuelta al colegio y a las clases, y para recibir con todos los honores a este 2019  para que nos libre de tanto demagogo, comienzo el año con un dulce típico de esta zona.
Para Reyes es muy apropiado hacer roscones y estoy convencido de que en la blogosfera se habrán visto infinidad de ellos, de ahí que, como ya tengo publicados unos, este y este otro, además de este bizcocho tipo roscón, me decidí por preparar unos pastelitos con un relleno que me gusta mucho, dulce de boniato.
Tenía muchas ganas de hacer estos pastissets que, por esta zona se consumen mucho, y por fin me he decidido a hacerlos. Ha sido un reto 😂 que tenía pendiente y es que la masa me produce cierto repelús, bastante reparo y más cuando en la receta que me dieron figura esa frase que con solo leerla me produce escalofríos "harina, la que admita" 😰.

Estos pastelitos me chiflan y siempre que tengo oportunidad los compro hasta que, armándome de valor y encomendándome a todos los Santos, me puse manos a la obra y he aquí el resultado.

Es la primera vez que los hago y la verdad es que aunque un tanto laboriosos, más que nada por la cantidad, el resultado me ha satisfecho totalmente. Os invito a probarlos y a hacerlos.

Pastissets (pastelitos) de boniato

    vasito de yogur                                            Ingredientes

Dulce de boniato. De un bote de 820 gr he usado 400 gr

La medida es un vasito de yogur de cristal (140 ml)

3 medidas de aceite de girasol o de oliva suave (420 ml). He usado de oliva.

2 medidas de anís seco (280 ml)

1 medida de moscatel (140 ml)

1/2 medida de azúcar (75 g)

harina la que admita 😅. La masa no debe quedar dura.
He necesitado 850 gramos.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC

En una cazuela ponemos el aceite, el anís, el moscatel y el azúcar.

Arrimamos al fuego,en mi vitro (1-9), al 3, calentamos y vamos removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Una vez disuelto, apartamos del fuego, volcamos en un bol, dejamos atemperar y vamos añadiendo la harina, previamente cernida, y amasamos hasta conseguir una masa que sea manejable.

Llegado ese momento, la extendemos y entre dos láminas de papel de horno, aplanamos con un rodillo dejándola con un grosor de medio centímetro. Cortamos con un molde redondo, rellenamos con dulce de boniato, doblamos como si fueran empanadillas y sellamos apretando los bordes.

Colocamos en una bandeja con papel de horno, pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar.

Introducimos en el horno y cocemos hasta que doren.

Con las cantidades arriba indicadas me han salido 67 pastissets. 😊😇

¿Os apetecen?

Están de fábula

Quedáis invitados a una copa de cava y a unos pastissets.