Crema de té negro

Después de las alcachofas voy a cambiar de salado a dulce. Os propongo esta crema que he hecho con té. Y de paso pongo algunas notas sobre dicha planta. Estoy seguro que lo que vais a leer a continuación es de sobras conocido pero yo lo desconocía.

Los tés se obtienen del árbol del té (Camelia Sinensis o Thea Sinensis).

Hay cuatro tipos principales de té: blanco, verde, rojo y negro, si bien sus múltiples variedades dan lugar a más de 3.000 clases distintas.

Hasta el siglo XVI solo se producía té verde, pero el crecimiento del mercado obligó a los productores a investigar nuevos métodos de conservación para evitar que éste perdiese sus cualidades durante su almacenamiento. De este modo descubrieron que si lo secaban, lo dejaban fermentar y luego lo horneaban para evitar su descomposición, el té se conservaba en óptimas condiciones durante mucho más tiempo. Es así como surgió el té negro.

El té blanco, a partir de las yemas que se dejan marchitar; el verde, té no fermentado, a partir de la hoja que se cuece y se seca al fuego para detener su fermentación; el té rojo, semifermentado, se obtiene a partir de las hojas que se secan al aire libre durante un periodo breve de tiempo para controlar su fermentación; y por último el té negro, fermentado, a partir de hojas secas que se dejan fermentar y se vuelven a secar.

El té negro tiene las siguientes propiedades

Es antioxidante, astringente, diurético, reconfortante, bajo en calorías y estimulante.

Pues bien, visitando los blogs, he visto muchas cremas y la verdad es que leyendo un poco y viendo como se hacen, vi la posibilidad, ya que mi hija me regaló una caja de té negro, de hacer una crema con dicho té. He seguido los pasos aproximados de la crema pastelera y el resultado creo que me ha merecido la pena.

Sin más paso a detallar como hice esta crema de té negro. Es sencilla, no laboriosa y muy rica.

Utilicé

1/2 litro de leche
2 saquitos de té negro
150 gr de azúcar
2 cucharaditas de maizena
4 huevos
piñones
fideos de chocolate

Y de esta forma es como la hice.

Ponemos al fuego un cazo con la leche, los saquitos de té y la mitad del azúcar. Calentamos, removemos para disolver el azúcar y dejamos hacer la infusión.

En un bol mezclamos el resto de azúcar, la maizena y los huevos. Batimos bien.

Una vez el té ha infusionado, retiramos los saquitos de la leche, añadimos la mezcla de azúcar, maizena y huevos y ponemos a hervir, moviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que toma consistencia. Pasamos por un colador y ponemos en copas, dejamos enfriar e introducimos en el frigorífico.

Cuando vayamos a tomarla, si queréis, se pueden poner unos piñones tostados y fideos de chocolate.

Para ello, en una sartén sin aceite, tostamos los piñones, a mi me gustan muy tostados, y colocamos sobre la crema junto con unos fideos de chocolate.

Si gustáis podéis probarla. Os va a gustar.