miércoles, 2 de septiembre de 2015

Flan de café

Espero que hayáis pasado unas estupendas vacaciones. Yo, por mi parte, sigo en los campamentos de verano hasta que el tiempo acompañe aprovechando la playa, la piscina y la terraza. Esperemos que el mes de septiembre tenga buenos días como suele ser aquí.
Para endulzaros el regreso a casa después de unas merecidas vacaciones y para combatir en cierta medida el síndrome posvacacional, tan en boga en estos momentos, y que debe ser importante ya que hasta se requiere la ayuda de un psicólogo para superar el trance, cosa que años atrás no se sufría y que pudiera ser debido a ser más fuertes, que mejor que comenzar el inicio a la vida normal con un flan. 
El flan es uno de los postres que mas me gustan así que lo hago muy a menudo. Como no tengo problemas para poner el horno aunque haga calor, he aprovechado una tarde nublada y con lluvia para preparar este flan que espero os guste.

Flan de café

Ingredientes
1/2 l de leche
3 huevos
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de café soluble
Para el caramelo
4 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de agua

Elaboración
Preparamos el caramelo poniendo en un cazo el azúcar y el agua. Removemos y cuando adquiere color volcamos sobre los moldes con cuidado para evitar quemaduras.
Precalentamos el horno a 160º. Colocamos un recipiente con agua y con capacidad para poner los moldes.
En un cazo ponemos la leche a cocer. Cuando templa echamos el café soluble y removemos para su disolución. Apartamos, dejamos atemperar y reservamos.
En un bol batimos los huevos con el azúcar. Vertemos la leche batida con el café. 
Removemos bien y volcamos sobre el molde con caramelo.
Introducimos en el horno  al baño maría hasta que cuaje, unos 40 minutos. Comprobamos que está hecho introduciendo una brocheta de madera en su interior. Sacamos, dejamos enfriar y metemos en el frigorífico hasta su consumición. Utilicé dos moldes.

flan, café

flan, café
Que lo sigáis pasando estupendamente.
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lunes, 10 de agosto de 2015

Porra antequerana

Esta receta tiene su origen en la antigua Roma. Su nombre evoca al mazo o porra con el que se majaban los ingredientes. Es casi idéntica al salmorejo cordobés aunque es típica de Antequera. Como no podía ser de otra forma por los ingredientes, preparación y consumo, pertenece al grupo de sopas frías de la cocina española. Es ideal para el calor ya que hidrata y tanto su aporte en vitaminas como en minerales es alto. Aquí os dejo mi versión que espero sea de vuestro agrado.

Porra antequerana

Ingredientes
3 tomates maduros
1 pimiento verde italiano
2 dientes de ajos
3 rebanadas de pan duro
2 cucharadas de vinagre de vino
100 ml de aceite de oliva (yo he usado la variedad hojiblanca)
1 huevo duro
90 gr de jamón serrano en taquitos
sal

Elaboración
Cocemos el huevo en un cazo con agua, sal y un chorreón de vinagre durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo refrescamos con agua del grifo, dejamos enfriar, pelamos y picamos. Reservamos.
Pelamos los tomates, los troceamos y los ponemos en la batidora junto con los dientes de ajo picados, el pimiento troceado y sal. Trituramos hasta que quede una crema homogénea. Agregamos la miga de pan cortada en tacos y ligeramente humedecida, trituramos y cuando quede una mezcla homogénea vertemos el aceite poco a poco y el vinagre y batimos hasta que todo quede integrado. 
Decoramos con huevo duro picado y los trocitos de jamón.

porra, antequerana, gazpacho
Que disfrutéis del verano y de las vacaciones.
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martes, 4 de agosto de 2015

Ensalada de remolacha y rábanos

Vuelvo con otra ensalada de remolacha, esta diferente. creo que os comenté que la remolacha me gusta mucho en ensalada por su rico sabor y por el punto un tanto ácido que da a las ensaladas. Como estamos en unos días en los que apetece muy poco estar en la cocina y mucho en la playa o en la piscina aprovecho para dejaros otra ensalada que no os va quitar tiempo y que se puede dejar hecha con antelación. Creo que os gustará.
Confío en que estéis pasando un estupendo verano y unas fabulosas vacaciones. ¡¡¡¡Disfrutad de las dos cosas!!!!

Ensalada de remolacha y rábanos

Ingredientes
1 remolacha cocida
1 patata
1 cebolleta
4 tomates cherry tumako
4 rábanos
10 aceitunas negras
1 cucharada sopera de maíz dulce
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre de vino
sal
pimienta negra molida

Elaboración
Lavamos la patata, la envolvemos en papel de cocina humedecido, la introducimos en el microondas y la cocemos 10 minutos a media potencia. Pinchamos con una brocheta para saber si está cocida, sacamos y dejamos enfriar. Una vez fría pelamos y cortamos en rodajas no muy gruesas. Reservamos.
Cortamos la remolacha en rodajas de igual grosor que la patata. Reservamos.
Pelamos la cebolleta y cortamos en rodajas.
Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry.
Pelamos los rabanitos y los cortamos por la mitad.
Repartimos la patata en la base de un plato y salamos. Colocamos encima las rodajas de remolacha, salamos, coronamos con las rodajas de cebolleta, repartimos los tomates cherry, los rabanitos y las aceitunas negras, esparcimos el maíz dulce y regamos con una vinagreta hecha con el aceite, vinagre, sal y pimienta negra molida.

remolacha, tomates, rábanos, aceitunas, maíz dulce, cebolletas, patatas
Una ensalada sencilla y que creo que os gustará.
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viernes, 31 de julio de 2015

Cerezas en licor

Estamos en temporada de cerezas aunque ya falta poco para que esta deliciosa fruta nos abandone hasta el próximo año. Y antes de que eso ocurra he querido guardarme unas pocas para saborearlas cuando llegue Navidad, que aún falta.
Recuerdo que cuando era joven y pasábamos el verano en el pueblo, en casa de mis abuelos, mi madre a la vuelta, después de pasadas las fiestas que por entonces se celebraban entre el 13 y 16 de septiembre, llevaba unos tarros con cerezas en aguardiente. Por Navidad los abría y nos las daba a probar, a mí me encantaban.
Cuando en una comida que tuvimos a principios de junio uno de nuestros amigos nos regaló una botella con licor de pacharanes hecho por él, me vinieron a la memoria aquellos recuerdos de la juventud, ya bastante lejana, y decidí preparar cerezas como las que hacía mi madre y que tanto me gustaban. No sé si las haría igual, cuando las pruebe lo comprobaré aunque creo que no tendrán ni punto de comparación. Como le gustaba mucho el café he añadido unos granos, aunque no sé si ella los ponía.
Las puse el miércoles 22 por la tarde aunque no pude hacer la foto porque no tenía la cámara y el día 23 hice la foto y ya veis como en una sola noche el color del licor ha cambiado totalmente. El inicial era incoloro y en unas horas ha adquirido este tono. Cada mes iré añadiendo fotos para que se vea su transformación.

Cerezas en licor

Ingredientes
1 l de anís seco (45º)
500 gr de cerezas
2 cucharadas soperas de azúcar
1 palo de canela
5 granos de café

Elaboración
Esterilizamos el frasco en agua hirviendo unos minutos. Sacamos, secamos y dejamos enfriar. 
Lavamos las cerezas, les quitamos los rabitos, las secamos y las ponemos en el frasco. Echamos el azúcar, el palo de canela, los granos de café y por último el licor. Agitamos un poco para mezclar y tapamos. Yo le puse un poco de papel film para impedir la evaporación del alcohol y la entrada de aire. Guardamos en lugar seco y oscuro y de vez en cuando lo agitamos para que el azúcar se disuelva. Dejamos macerar un mínimo de tres meses aunque yo hasta Navidad no lo abriré y no será por ganas.

 aspecto día 23 julio
cerezas, anís
Seguid disfrutando del verano que aún queda agosto y mitad de septiembre, de las vacaciones, de la playa, de la piscina y de la montaña o de la casa.
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