miércoles, 13 de agosto de 2014

Lubina a la sidra

Estamos prácticamente a mitad de Agosto, el verano ha pasado ya su ecuador y aunque en estas fechas no apetezca mucho usar el horno hay que reconocer que presta una ayuda fundamental ya que podemos dejar casi preparado todo lo que requiere mas tiempo en la receta dejando para el último momento los retoques finales mientras degustamos una cerveza bien fría al regresar de la playa o de la piscina.
Pasado mañana es la Virgen de Agosto. En esta zona son muchos los pueblos que celebran en estos días sus fiestas  y también es aquí costumbre, en los apartamentos, celebrar dicha festividad para solaz de unos y para molestia de otros, que todo hay que decirlo. Para disfrutar de estos días de fiesta vamos a preparar un pescado que seguro será de vuestro agrado. Para que veáis es cierto lo que os digo aquí os lo demuestro.

Lubina a la sidra

Ingredientes
1 lubina
4 patatas medianas
1 cebolla
1 tomate
1 puerro
2 dientes de ajo
120 ml de caldo de pescado
120 ml de sidra
2 clavos de especia
aceite de oliva
sal
pimienta negra en grano
pimienta negra molida

Elaboración
Pedimos en la pescadería que nos limpien la lubina y que la saquen lomos. Pedimos que nos pongan la espina y algunos recortes de pescado para preparar un caldo.
En una cazuela ponemos agua, introducimos la espina, los recortes de pescado, la cebolla a la que incrustamos los dos clavos de especia, el tomate, la parte verde del puerro y unos granos de pimienta. Sazonamos y cocinamos a fuego lento hasta que reduzca a la mitad. Desespumamos cada vez que se necesite. Colamos, rectificamos de sal, si es necesario y reservamos.
Precalentamos el horno a 180º.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas. Engrasamos una fuente de horno y colocamos las patatas en rodajas, espolvoreamos un poco de pimienta negra molida y regamos con un poco de aceite de oliva. Picamos los ajos y los esparcimos sobre las patatas. Vertemos el caldo y horneamos unos 30 minutos hasta que reduzca el caldo y las patatas estén hechas. Ya sabéis que cada horno es un mundo.
Limpiamos los lomos de lubina, sazonamos  y los colocamos sobre el lecho de patatas. Vertemos la sidra y horneamos unos 10 minutos.
Emplatamos y salseamos con el jugo de la fuente.

Creo que os gustará. Seguid disfrutando del verano y de las vacaciones. Nos vemos dentro de unos días.
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jueves, 7 de agosto de 2014

Coliflor al ajo pimentón

Seguimos en pleno verano, el mes de julio ha pasado y hemos entrado en agosto con altibajos en la temperatura ya que hasta el momento, por esta zona, el calor no ha sido mucho. El otro día cayó una tromba de agua muy respetable con granizo incluido, por suerte nos pilló en casa. La lluvia hizo que el ambiente refrescara. Ya sabéis el refrán que dice "después de la tempestad viene la calma" y lleva razón porque pasada la tormenta el cielo quedó limpio de nubes y al día siguiente el sol lució con todo su esplendor, vuelve el calor. Espero que estéis disfrutando de la playa o de lo que sea, ya que no a todos gusta la playa.
La receta que os dejo no tiene complicación ni tampoco os quitará mucho tiempo y además no rompe la dieta, por si alguien la lleva.

Coliflor al ajo pimentón

Ingredientes
1 coliflor
2 dientes de ajo fileteados
aceite de oliva
pimentón
sal

Elaboración
Quitamos las hojas externas a la coliflor y separamos los ramilletes. Lavamos y ponemos en una cazuela con agua y  sal y cocemos unos 15 minutos hasta que estén tiernos. Escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar. Echamos los ajos picados y cuando doran, apartamos del fuego. Incorporamos el pimentón y removemos para que no se queme.
En un plato colocamos unos ramilletes de coliflor y volcamos el sofrito.

Una manera rápida y fácil de preparar la coliflor y que estoy seguro os gustará.
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miércoles, 30 de julio de 2014

Judías verdes con tomate

Seguimos disfrutando del verano y como el calor aprieta vamos a preparar una sencilla receta que no nos llevará ni mucho tiempo ni mucho trabajo, de esa forma aprovecharemos mejor la playa o la piscina. Espero que os guste.

Judías verdes con tomate

Ingredientes
400 gr de judías verdes
1 puerro (la parte blanca)
1 diente de ajo
2 patatas medianas
tomate frito
aceite de oliva
sal

Preparación
Quitamos las puntas a las judías, las troceamos y las ponemos a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 20 minutos. Escurrimos y reservamos.
Pelamos las patatas, las cortamos en  trozos pequeños y las freímos en una sartén con un fondo de aceite. Sacamos, dejamos escurrir y reservamos.
Picamos la parte blanca del puerro y el ajo y los pochamos en una cazuela con un chorreón de aceite. Sazonamos y agregamos el tomate frito y las judías escurridas. Mezclamos el conjunto y añadimos las patatas. Removemos para mezclar sabores y cocinamos a fuego suave unos minutos.

Que sigáis disfrutando del verano.
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lunes, 21 de julio de 2014

Ensalada de verano

Cuando aprieta el calor nada mejor que una rica ensalada. Se hace en poco tiempo y fresquita está deliciosa. No os quitará mucho tiempo y así podréis dedicarlo para estar en la playa tomando un baño y el sol. Para los que comienzan vacaciones que las disfrutéis y que el tiempo acompañe.

Ensalada de verano

Ingredientes
3 patatas medianas
2 huevos
8 filetes de anchoa en aceite
1 tomate mediano
1 pimiento verde italiano
1 pepino
1 cebolleta
1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas
1 lata de atún
vinagre
aceite de oliva
sal

Elaboración
En una olla con agua hirviendo y sal, cocer las patatas con su piel. Una vez frías pelarlas y cortarlas en trozos no muy grandes. Reservar
Cocer los huevos en agua con sal y vinagre durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar, cortarlos en rodajas y apartar las yemas.
Cortar el pimiento en tiras y luego en dados. Pelar y cortar la cebolleta. Cortar el tomate en rodajas.
Pelar el pepino, cortarlo longitudinalmente y luego en medias lunas.
Preparamos una vinagreta con 8 cucharadas de aceite, 3 de vinagre, sal y las yemas de huevo bien picadas. 
Batirla unos minutos.
En un bol poner las patatas, la cebolleta, el pimiento y el pepino todo cortado, aderezamos con aceite, vinagre y sal y removemos para mezclar.
En un plato colocamos en el centro unas cucharadas de la mezcla de patatas, pimiento, pepino y cebolleta y cubrimos con un poco de vinagreta.
Adornamos con cuatro rodajas de tomate coronadas con una rodaja de clara de huevo, una anchoa enrollada y una aceituna y alternamos con una cucharada de atún escurrido.

Que la disfrutéis y que no estéis pasando mucho calor.
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