jueves, 18 de diciembre de 2014

Galletas de canela

Hace unos días una cadena de supermercados ofrecía unos moldes para galletas. Aunque tenía unos cuantos me decidí a comprarlos y de esa forma aumentar la variedad. Como a una de mis hijas le gusta hacer galletas, estas las ha hecho ella, junto con unos moldes un poco más grandes que compró ha preparado estas galletas. Estuvo mirando entre varias recetas y al final se decidió por unas de un blog,  Dulces postres, creo, que a su vez siguió los pasos de otro cuyo titular es Bea Roque. Mi hija no puso fondant y los ingredientes los modificó en algunos aspectos. Así las ha hecho y así han quedado.

Galletas de canela

Ingredientes
250 gr de mantequilla
1 huevo XL
140 gr de azúcar glass
550 gr de harina
1 cucharadita de canela en polvo
lapices de pastelero de chocolate

Elaboración
Precalentamos el horno a 175ºC.
Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar y batimos hasta su total integración.
Incorporamos el huevo batido junto con la canela.
Vamos añadiendo la harina poco a poco, previamente tamizada, hasta que la mezcla esté plenamente homogeneizada.
Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar 1 hora.
Sacamos la masa, la estiramos con el rodillo dejándola con un grosor de 3 mm aproximadamente y vamos recortándolas con los moldes.
Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y las horneamos unos 15 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y marcamos con el lápiz de chocolate.

mantequilla, canela
Le salieron de rechupete y duraron lo que un pastel a la puerta de un colegio. Espero sean de vuestro agrado.
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lunes, 15 de diciembre de 2014

Empanadillas de carne al horno

Hoy os dejo una receta que hago mucho y que en casa tiene mucha aceptación. Se trata de unas empanadillas de carne con la salvedad de que en lugar de freírlas las hago en el horno. Es una manera distinta de hacerlas, al no tener tanto aceite son más ligeras y la verdad es que están muy ricas.

Empanadillas de carne al horno

Ingredientes
1 paquete de obleas de empanadillas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 berenjena
3 cucharadas de tomate frito
1 calabacín pequeño
1 puerro (la parte blanca)
200 gr de carne de ternera picada
100 ml de vino blanco
sal
pimienta
orégano
aceite

Elaboración
Precalentamos el horno a 180º C.
Cortamos en dados pequeños la cebolla, los pimientos verde y rojo, la berenjena, el calabacín y el puerro.
En una sartén con poco aceite rehogamos la cebolla, añadimos los pimientos, la berenjena, el calabacín y la parte blanca del puerro, todo picado muy fino, los dejamos ablandar, salpimentamos y agregamos el orégano. Cuando la cebolla transparente incorporamos la carne picada, sofreímos hasta que cambie de color, añadimos el vino y cuando reduce incorporamos el tomate frito. Removemos, apartamos del fuego,
escurrimos para eliminar el sobrante de aceite y con esa mezcla rellenamos las obleas.
Cerramos apretando los filos con un tenedor para sellarlos bien e introducimos en el horno precalentado hasta que vemos que toman color.

empanadillas carne, horno

empanadillas, carne, horno
Espero que sean de vuestro agrado.
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jueves, 11 de diciembre de 2014

Cuscús templado con garbanzos y pasas

Hoy jueves un amigo de los que salimos a cenar nos va a deleitar con unos pinchitos morunos que los hace de vicio. Ya puse una entrada hace tiempo saboreando unos que preparó. Su mujer prepara un cuscús delicioso que aprendió durante su estancia en tierras africanas. Aunque yo no llegue a su altura quiero ofrecerles este cuscús para así revivir los buenos momentos pasados y que espero sigamos disfrutando. Ojalá les guste y también os agrade a vosotros.

Cuscús templado con garbanzos y pasas

Ingredientes
50 ml de aceite de oliva virgen
1 cebolla mediana picada fina
3 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharaditas de tomate frito
300 ml de agua
250 gr de tomates cherry
1 bote pequeño de garbanzos cocidos
200 ml de caldo de cocción de los garbanzos
200 gr de cuscús
75 gr de pasas
75 gr de piñones
sal
pimienta negra molida

Elaboración
Calentamos el aceite en una cazuela. Salteamos la cebolla hasta que esté translucida. Añadimos los ajos picados y cocinamos unos minutos. Incorporamos el comino y la cúrcuma, el pimentón y el tomate frito y removemos para mezclar todos los ingredientes. Añadimos el agua, los tomates cherry y los garbanzos escurridos y pasados por agua. Removemos, salpimentamos y cocemos a fuego lento hasta que los tomates estén blandos. De ese caldo apartamos 200 ml, dejamos los garbanzos con muy poco caldo y mantenemos al fuego muy bajo para que no pierdan calor.
En un bol con agua ponemos a hidratar las pasas. Reservamos. 
En una sartén con muy poco aceite tostamos los piñones. Reservamos.
Ponemos al fuego el caldo de cocción de los garbanzos y cuando comienza a hervir apartamos, añadimos el cuscús y removemos. Dejamos reposar 5 minutos. Removemos para separar los granos y agregamos las pasas hidratadas y escurridas y los piñones tostados. Removemos el conjunto y lo incorporamos a la cazuela donde están los garbanzos. Espolvoreamos con un poco de pimienta negra molida y mezclamos todo. Emplaté usando un molde cuadrado y otro circular.

cuscús, garbanzos, pasas, piñones, tomates
Confío en que sea de vuestro agrado.
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viernes, 5 de diciembre de 2014

Maskina

Cuando salimos de cena y vamos a un árabe siempre preguntamos por los postres ya que no hay ninguno que nos disguste sino todo lo contrario. En una ocasión nos sirvieron uno y al preguntarle que era nos dijeron que es un postre cuya masa está hecha con nata y cubierta con frutos secos. Apunté su nombre pero allí se quedó y cuando en casa quise buscarlo no lo encontré. Como la nata me encanta  no dudé en intentar hacerla y después de buscar por Internet encontré una entrada que trataba sobre la gastronomía en Egipto y allí figuraba ese postre. No especificaba que frutos secos, solo reseñaba amplia variedad. Yo la he elaborado de esta forma. Y tengo que decir que nos encantó. Tendré que repetirla. Espero que os guste.

Esta es mi segunda aportación en este mes a Recetario Mañoso que tiene por anfitrión a Julia del blog Julia y sus recetas y como tutora a Pilar del blog Y a la Luna se le ve el ombligo.


Maskina

Ingredientes
200 gr de harina
120 ml de nata
40 gr de azúcar
70 pistachos
40 avellanas peladas
15 nueces peladas
10 dátiles
2 cucharadas de piñones
3 cucharadas de miel de romero

Elaboración
Precalentamos el horno a 180º.
Descascarillamos los pistachos y los ponemos en un mortero junto con las avellanas y las nueces y los machacamos groseramente.
En un cuenco ponemos la nata y el azúcar. Removemos bien hasta que el azúcar se integre. Vamos incorporando harina poco a poco hasta lograr una masa que no se nos pegue a las manos. Pasamos al banco de cocina y amasamos hasta obtener una masa fina y homogénea. Envolvemos en film transparente y dejamos reposar en el frigorífico una media hora.
Transcurrido ese tiempo, estiramos la masa con el rodillo, la dejamos con poco grosor y procuramos darle forma redonda.
Ponemos la masa en la bandeja del horno cubierta con una lámina de papel de horno, enrollamos un poco los bordes y repartimos los frutos secos por toda la superficie.
Regamos con la miel, tapamos con papel aluminio para que no se tuesten mucho los frutos secos y metemos en el horno. A los 30 minutos quitamos el papel, repartimos por la superficie los dátiles troceados y los piñones, regamos con un poco de miel y dejamos 10 minutos más.

maskina, pistachos, avellanas, nueces, dátiles, nata
Estoy seguro de que si la hacéis vais a disfrutar con su sabor.
Si os marcháis de puente que lo paséis estupendamente.
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