Ensalada de piquillos con ajos tiernos

En estos días en que las visitas al blog son más espaciadas, aprovecho para seguir poniendo unas platos que pueden servir tanto para un roto como para un descosido, es decir, entrante, ensalada, aperitivo, tentempié o plato único, como fue en mi caso jj. Ya veis que procuro que en todas las que pongo su dificultad sea "máxima" aunque creo que por mucho que me esfuerce no lo consigo y al final esa dificultad quede en nada, que al fin y al cabo es lo que pretendo, máxime con estos días de calor de los que estamos disfrutando.

Para este elaborado plato solo se requiere tener

1 lata de pimientos del piquillo
2 manojos de ajos tiernos
aceite
sal

Lo primero que haremos será abrir con cuidado la lata de pimientos, ponerlos en un plato y cortarlos en tiras no muy gruesas.

Luego, después de descansar y refrescarnos con una buena copa de cerveza fría, procedemos a limpiar los ajos tiernos y a cortarlos en finas tiras, supongo que así se llamará a cortarlos "en juliana", nombre que sin duda tendría la cocinera que en su día hizo ese tipo de corte por primera vez, si no estoy en lo cierto agradecería que alguien me sacara de dudas.

Continuando con lo que nos proponemos, pondremos una sartén con poco de aceite al fuego, añadimos los pimientos junto con el caldo que han soltado y los ponemos a freír muy lentamente, casi acariciándolos, para más que freírse se caramelicen.

Cuando vemos que el caldo ha reducido aprovechamos para agregar los ajos tiernos cortados, removemos con suavidad y mantenemos en la sartén unos minutos, apartamos y listos para comer.

Se pueden comer calientes o fríos, mejor de esta forma, especialmente en estas fechas de calor. Os aseguro que están de vicio.

Y sí acompañáis con ventresca de bonito en aceite de oliva y unas aceitunas negras sin hueso, os hacen el pasillo y os sacan por la puerta grande jj.

Espero que os hayan gustado. No presentan dificultad alguna jj

Tomates con mejillones

No os quejareis del tiempo que se lleva en la preparación de este aperitivo. Espero que no os quite mucho para así disfrutar mas del baño y del sol en la playa.

Abrimos la nevera, buscamos y seguro que encontramos tomate para ensalada y alguna lata de conservas, en mi caso encontré una de mejillones en escabeche, así que ni corto ni perezoso, me propuse preparar este aperitivo que, sin duda, no se le hubiera ocurrido hacer ni al gran Curnonsky, bueno, espero que no, porque de esta obra de arte estoy muy contento. Cada vez que veo la foto, me digo que he equivocado mi carrera, pero ya no hay solución.

Bien pues una vez sacado de la nevera el tomate y la lata de conservas, nos ponemos y cogemos los aprestos de cocinar, delantal, cuchillo, tenedor, plato, tabla de cortar, aceite, pimienta y sal y, con especial atención, se procede a cortar el tomate en rodajas, a ser posible no muy gruesas, hecha esta operación, se colocan cuidadosamente en el plato, se abre la lata de, en este caso, mejillones y, con la ayuda inestimable de un tenedor procedemos a sacar uno a uno los moluscos y los colocamos como buenamente podamos, yo, artísticamente, los coloqué entre cada tomate dejando un trío para rellenar el hueco central.

Puse encima de cada rodaja de tomate un poco de sal, pimienta y aceite y terminé con un toque gracioso del caldo de los mejillones.

Supongo que, como yo, no os habréis cansado. Me gustó. ¿Fácil, no?

Lomo de cerdo con piquillos y patatas

Aunque no soy muy de comer carne, el lomo de cerdo si lo preparo frecuentemente ya que es una de las carnes que le gustan a los hijos, junto con la de pollo.

Personalmente me gusta con salsa, ya que de otra forma lo encuentro demasiado seco, pero a los demás lo prefieren sin salsa, solo con los pimientos, así que no queda más remedio que contentarlos. Todo sea por que se lo coman.

Ingredientes:

12 filetes de lomo de cerdo
12 pimientos del piquillo
4 patatas
1 copa de vino blanco
2 dientes de ajo
aceite
sal
pimienta

Como casi todo lo que hago no presenta mucha dificultad el hacerlo. Lo más laborioso es limpiarlos, ya que no quieren ver ningún trazo de grasa.

Limpiamos y lavamos los filetes de lomo. Secamos con papel absorbente. Salpimentamos y reservamos.

Ponemos aceite en una sartén y freímos los ajos en láminas. Una vez fritos los sacamos y en el mismo aceite freímos los filetes de lomo sin hacerlos mucho. Cuando están, los ponemos en una cazuela junto con los ajos.

En una sartén con poco aceite freímos los pimientos del piquillo a fuego suave durante un par de minutos, una vez fritos los ponemos en la cazuela con los filetes de lomo, agregamos el vino, ponemos a fuego suave y dejamos hervir hasta que el vino reduzca.

Acompañamos con unas patatas fritas.

Un plato rápido y muy rico. Espero que os guste.

Cogollos con anchoas y piquillos

Como veis esto que pongo presenta una dificultad extrema jj, pero como tenía la foto, ya que las hago a todo lo que preparo, aprovecho para entrar y hacer un pequeño acto de presencia.

Ya se que no es un Vacherin a la Pompadour jj, pero como entrante no está nada mal. Rápido, sencillo y fácil de hacer; subir de la playa, preparar, refrescarse con una cerveza o un vinito fresco, sentarse para descansar del esfuerzo hecho y comer. ¡Qué más se puede pedir!

Debemos tener en la nevera lo siguiente:

4 cogollos de lechuga
4 pimientos del piquillo
1 lata de anchoas
aceite
sal

Su preparación no requiere hacer un esfuerzo físico sobrehumano ni tampoco hacer un cálculo integral, solo coger un cuchillo afilado, tener sumo cuidado en no cortarse, un abrelatas y ponerse manos a la obra.

Quitamos las hojas externas de los cogollos. Cortamos longitudinalmente, colocamos en una fuente, salamos, le ponemos un poco de aceite y cubrimos con las anchoas y los pimientos del piquillo cortados en tiras.

Tarta de cerezas

Con esta receta participé en el reto, que consistió en preparar algo que llevara frutos rojos, y que Angie había propuesto en su blog, La cocina de Angie.

Lo que preparé fue esta tarta de cerezas.

INGREDIENTES

Para la base

250 gr de harina
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
1 huevo

Para el relleno
1 frasco de mermelada de frambuesa
3 hojas de gelatina
3 dl de nata
1 yogur de frutas del bosque
100 gr de cerezas
nata montada para decorar

De esta forma la hice.

Precalentamos el horno a 180º

Masa

Mezclamos, a temperatura ambiente, la harina con el azúcar y la mantequilla, añadimos el huevo. Integramos y dejamos reposar 20 minutos, en el frigorífico. Sacamos y extendemos la masa con un rodillo.

Forramos una tartera con esta masa y la llevamos al horno a 180º cubierta con papel de aluminio y judías, durante 15 minutos. Transcurrido ese tiempo quitamos el papel y las judías y dejamos que se cueza 5 minutos más.
Sacamos y dejamos enfriar.

Relleno

Derretimos la mermelada al baño maría y, cuando esté caliente, agregamos las hojas de gelatina, previamente puestas en remojo y escurridas.

Removemos bien, hasta disolver la gelatina y dejamos enfriar.

Aparte, batimos la nata sin llegar a montar y añadimos el yogur. Una vez bien integrado unimos a la mezcla de la mermelada con la gelatina.

Deshuesamos y troceamos unas cerezas y las colocamos sobre la tarta y cubrimos con la mezcla de mermelada, nata y yogur. Introducimos en el frigorífico hasta que solidifique.

No fui el ganador obviamente, las recetas eran todas fabulosas, pero lo hice con mucha ilusión, así que espero poder participar en cualquier otro.

Felicidades a la ganadora por su estupenda receta, a Angie por la organización y a todos los participantes por las recetas tan fabulosas que presentaron.

Revuelto de berenjena, calabacín y jamón

El otro día preparé este revuelto de verduras, en concreto, berenjena y calabacín. Tanto la berenjena como el calabacín me gustan mucho y siempre que puedo las hago de cualquier manera, hoy quiero dejaros esta forma de hacerlas y espero os guste. Fácil, rápido y que admite un sinfín de variantes.

Para hacerlo vamos a necesitar:

1 Berenjena
1 Calabacín
4 Huevos
90 gr de jamón serrano en tacos
125 ml de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta

Así lo haremos

Cortamos la berenjena y el calabacín en rodajas y luego en dados. Ponemos en un bol con agua y un poco de sal los dados de berenjena, durante unos 30 minutos, para quitarles el amargor.

Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén. Cuando está caliente echamos los dados de berenjena escurridos y freímos durante 5 minutos. Transcurrido ese tiempo le añadimos el calabacín, salpimentamos y hacemos todo a fuego suave. Probamos, y cuando están hechas, le añadimos un poco de vino blanco, reducimos, agregamos el jamón y rehogamos.

Mientras, batimos los huevos, y cuando el jamón está hecho los añadimos y removemos hasta que cuajen.

Acompañé de unas patatas y chistorra fritas.

Espero que os guste.

Aprovecho esta entrada para agradeceros las felicitaciones que me habéis enviado con motivo de mi santo. Muchas gracias.

Como me será más complicado entrar a actualizar os quiero desear que paséis un verano muy fresco y unas estupendas vacaciones.

Premio Amig@ Desafiad@ y Meme Amig@

Quiero con esta entrada agradecer muy sinceramente a Fely y a Mari, la amabilidad que han tenido al concederme estos dos bonitos premios. Los quiero poner para no dejar pasar más el tiempo ya que ahora mis entradas serán más dilatadas en el tiempo debido a la época estival.

En esta ocasión no voy a transmitirlo a nadie en particular, quiero ofrecéroslos a tod@s aquell@s que os molestáis en visitarme y a quienes dejan sus comentarios aún a sabiendas de que los veré un poco tarde.

Premio Amig@ Desafiad@

Este premio me ha sido concedido por Fely en su blog migallasdefely

Meme Amig@

Y este otro por Mari en su blog Recetario de Mari.

De nuevo os lo agradezco muy de veras.