Feliz Año 2018

Hoy llega la última noche del año 2017, dentro de pocas horas ya será historia.

Un año difícil, especialmente en sus últimos meses gracias a la locura de algunos iluminados que lo único que pretenden es hacer el mayor daño posible. Su único pensamiento son ellos, en figurar, en estar en candelero, pero que al fin y a la postre les importa muy poco la situación de los demás, solo quieren vivir bien a costa del resto.  Hace bien poco lo han demostrado y lo único que les deseo a esa clase de gente es que recojan lo que siembran. Que sigan con sus locuras pero bien lejos, que nos dejen tranquilos, que nos dejen vivir en paz. 

A pesar de todos ellos, hoy parece que al sonar las campanadas su sonido nos invita a recibir al nuevo año con ilusión, con alegría y sobre todo con esperanza. Es también el momento de dejar volar nuestra imaginación y soñar con aquello que deseamos. Cerremos los ojos y pensemos en todo aquello que nos hizo sonreír. Seamos optimistas y recibamos el año nuevo con ilusión.
Mi deseo es que en el próximo año que pronto llegará, se vean cumplidos todos vuestros deseos, que alcancéis las metas que os propongáis, que no os falte la salud y que la felicidad llene vuestra vida cada día de este año que va a comenzar.

Os deseo un muy Feliz Año 2018

Que tengáis una muy buena salida de año y un mejor comienzo de 2018. ¡¡¡¡¡Feliz año Nuevo!!!!!

Feliz Navidad

No son fechas para publicar recetas. Es tiempo de disfrutar de la familia. De vivir esos momentos únicos donde los mayores y los pequeños se reúnen junto a una mesa teniendo como fondo un humilde portal que acoge a un indefenso Niño que nos anuncia la Buena Nueva. Ha nacido el Salvador.

Que estos días nos traigan Paz, Felicidad y buenos momentos.

Os deseo que tengáis y disfrutéis de unas muy felices fiestas de Navidad junto a vuestra familia.

Feliz Navidad

Cardo con champiñones, pasas y piñones

Cuando llegaban estas fechas y nos reuníamos a cenar en Nochebuena en la casa de mi suegra, siempre nos preparaba cardo. Era un plato que nunca faltaba y la verdad es que me encantaba. Puede que sea por dicho motivo el que en esa cena, y aunque ya mi suegra no se encuentra entre nosotros, suelo preparar cardo. Es una verdura que siempre me recuerda estas fechas. Esta receta la vi en una revista que cayó en mis manos. Como no era difícil me la copié y con algunas modificaciones la hice.

El cardo, mi suegra lo preparaba al natural. Se lo llevaba su hermana desde un pueblo cerca de Zaragoza, Muel. Lo limpiaba y lo dejaba cocido. Yo no llego a tanto porque hay que disponer de tiempo así que para ahorrar trabajo y tiempo he utilizado un cardo en conserva. No es igual pero reconozco que también está muy rico. Si no disponéis de tiempo es una estupenda solución.

Cardo con champiñones, pasas y piñones

Ingredientes

1 bote de cardo (660 gr)
1 vaso de caldo de cocción del cardo
3 cucharadas soperas de pasas
2 cucharadas soperas de piñones
150 g de champiñones laminados
1 copa de brandy
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de harina
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Elaboración

Pasamos por agua los cardos, escurrimos los ponemos en una cazuela con agua salada y dejamos unos minutos cociendo. Retiramos, escurrimos y reservamos un vaso del caldo de cocción.
En un bol con agua ponemos a remojo las pasas.

Lavamos los champiñones. Sazonamos y salteamos en dos cucharadas de aceite hasta que estén tiernos. Reservamos.

Pelamos, picamos y rehogamos los ajos en la sartén donde hemos hecho los champiñones junto con las pasas y los piñones hasta que tomen color.
Añadimos media cucharada de harina, cocinamos para que pierda sabor y agregamos el caldo de cocción del cardo y el brandy. Salpimentamos y cocinamos hasta que la salsa trabe.
Añadimos los cardos y los champiñones y cocinamos unos minutos.

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

Espero que sea de vuestro agrado.

Hojaldre de jamón york y queso

Estamos a una semana de la Navidad. En esa fecha los hogares vestirán las mejores galas, ya se ha comenzado a instalar el Belén y el árbol. Ya la casa huele a esos dulces que se van preparando para cuando llegue ese día y las familias se reúnan para celebrar el acontecimiento del Nacimiento del Niño Dios.

Pero también en esas fechas hay tintes de nostalgia, de nostalgia por aquellos que por cualquier circunstancia no pueden estar pasando esos momentos con nosotros. Aunque son momentos de alegría y de ilusión también son días de recuerdos. Son días de sentimientos encontrados. Esperemos que los sentimientos alegres triunfen sobre todos los demás sin que ello suponga eliminar los recuerdos. 

La receta que hoy os dejo no es de Navidad aunque bien puede servir para dar comienzo a una buena cena en grata compañía. Una receta sencilla de hojaldre. Espero que sea de vuestro agrado.

Hojaldre de jamón york y queso

Ingredientes

1 lámina de hojaldre congelado
8 lonchas de jamón de york
8 lonchas de queso
1 yema de huevo
agua

Elaboración

Dejamos el hojaldre que tome temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Extendemos la lamina de hojaldre con ayuda de un rodillo.
Marcamos la lamina de hojaldre en tres tercios siendo el central de mayor anchura que los laterales. Las laterales las marcamos de forma oblicua para formar una trenza.
En la parte central colocamos una capa de jamón york, encima ponemos una de queso y finalizamos con otra de jamón york y cerramos con las partes laterales.
Batimos la yema de huevo con una cucharada de agua y barnizamos la capa superior del hojaldre.
Introducimos en el horno y cocinamos unos 20 minutos hasta que el hojaldre adquiera un color tostado.

Que disfrutéis de una estupenda semana.

Tortilla de patata y calabacín

Como ya sabéis Recetario Mañoso en su propuesta para otoño nos invitó a colaborar editando las primeras recetas que publicamos al iniciar la andadura en los blog,s.

He editado dos recetas, la primera fue la de Judías verdes, la segunda el bizcocho de yogur de limón y la tercera esta que os presento, una tortilla de patata y calabacín.

Como podéis observar las primeras recetas todas ellas fueron muy sencillas y la verdad es que las que sigo publicando son igual de fáciles. Quiero presentar platos sencillos, fáciles de preparar y que no presenten dificultad para quienes quieren dar los primeros pasos en la cocina.

Aquí figuran los ingredientes de la primera receta y la editada. Como veis hay pocas variaciones. He aumentado el número de huevos pasando de cuatro a seis y reducido el calabacín a la mitad, aunque eso queda al gusto de cada uno. La elaboración es idéntica tanto en una como en la otra preparación. 

Tortilla de patata y calabacín

Ingredientes primera receta                                         Ingredientes receta editada
2/3 patatas                                                                        3 patatas medianas
1 cebolla mediana                                                            1 cebolla mediana
1 calabacín                                                                       1/2 calabacín
4 huevos                                                                           6 huevos
sal                                                                                     sal
aceite                                                                                aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pelamos y cortamos la patata y el calabacín en lonchas finas. Picamos la cebolla muy fina. 

En un bol mezclamos los tres ingredientes.

En una sartén se pone aceite, cuando está caliente echamos el contenido del bol

y freímos a fuego lento, hasta que las patatas estén hechas.

 Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Escurrimos y reservamos.

Batimos en un bol los huevos con una pizca de sal, echamos la fritada y mezclamos bien.

En una sartén, se pone un fondo de aceite y cuando está templado se echa el contenido del bol; esperamos que cuaje y damos la vuelta para que se haga por la otra cara.

Tortilla editada

Porción de tortilla

Tortilla de la primera receta.

Esta es mi tercera aportación a la propuesta que Recetario Mañoso nos hace para este otoño de reeditar las primeras recetas del blog.

Espero que os guste.

Patatas guisadas con carne

Hemos entrado en el mes de las fiestas. Dentro de pocas fechas estaremos en Navidad. Ya las calles de las ciudades están adornadas con motivos navideños, los comercios lucen en sus escaparates ornamentos festivos que invitan a adelantar las compras para los regalos en esos días. Hemos entrado en Navidad. Y hasta el tiempo parece que quiere acompañar porque el frío se ha hecho notar y en algunos lugares la nieve no ha querido estar ausente porque, sin ella, la Navidad no es lo mismo.

Antes de que comiencen a proliferar recetas navideñas os propongo un plato sencillo. Unas patatas guisadas con carne.

Patatas guisadas con carne

Ingredientes

500 gr de carne de ternera para guisar
2 patatas medianas
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 lata pequeña de guisantes
100 ml de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
1/2 cucharadita de ras el hanout
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Elaboración

Pedimos al carnicero que corte la carne en dados.
Pelamos las patatas y las cortamos en cachelos. Las reservamos en un bol cubiertas con agua.
En una sartén con un fondo de aceite doramos la carne troceada previamente salpimentada.
Una vez dorada, sacamos y reservamos.
En una cazuela con aceite pochamos la cebolla, los ajos picados y las zanahorias peladas y troceadas en medias lunas. Rehogamos, añadimos la carne, regamos con el vino y dejamos reducir. Cubrimos con agua, incorporamos la pastilla de caldo desmenuzada, el ras el hanout y los guisantes escurridos y cocinamos unos 30 minutos.
Incorporamos las patatas y cocinamos a fuego suave hasta que estén hechas.

Espero que sean de vuestro agrado.