lunes, 26 de noviembre de 2018

Patatas guisadas con pinchitos morunos

Cuando voy a comprar especias morunas a una tienda que me sugirieron los amigos siempre me llama la atención los pinchitos que tienen preparados. Y cuando fui la última vez, al verlos, me decidí a comprarlos porque son de los que lleva mi amigo cuando preparamos alguna pinchitada en su casa.
Los pinchitos morunos, por si alguno no lo sabe, cosa que dudo, son trozos de carne, normalmente de cordero, pollo o ternera, aunque los más significativos son los de cordero, y que están aderezados con especias y ensartados en una brocheta para prepararlos normalmente en la barbacoa o a la brasa.


Como en la mía no dispongo de zona para barbacoa y los pinchitos en sartén desmerecen, se me ocurrió prepararlos como si de un guiso con patatas se tratara, y la verdad es que con el resultado obtenido mereció hacer la prueba. Las patatas toman el sabor de las especias que lleva la carne y que fue aumentado al añadir un poco de esa especia que tanto me gusta, el Ras el Hanout. Así lo hice.

Patatas guisadas con pinchitos morunos

Ingredientes
3 patatas medianas
4 tiras de pinchitos morunos
1 cebolla mediana
1 pimiento verde italiano
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
1/2 cucharadita de ras el hanout
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración
Pelamos, lavamos y rompemos las patatas.
Pelamos y picamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento. Reservamos.
Retiramos la carne de los pinchitos de su brocheta y reservamos.
En una cazuela con un fondo de aceite echamos los ajos picados. Cuando empiezan a bailar añadimos la cebolla y el pimiento picados y pochamos a fuego suave. Salamos y cuando la cebolla transparenta incorporamos la carne de los pinchitos. Rehogamos unos minutos y añadimos el vino blanco. Dejamos reducir y  cocinamos a fuego suave unos minutos. Añadimos las patatas, el ras el hanout y la hoja de laurel. Cubrimos con agua, rectificamos de sal si es necesario y cocinamos a fuego suave hasta que el guiso esté en su punto de cocción.

patatas guisadas con pinchitos morunos

Espero que haya sido de vuestro agrado.

lunes, 19 de noviembre de 2018

Crema de guisantes con jamón

Suelo hacer con relativa frecuencia guisantes y es que junto con las lentejas, garbanzos y alubias es una de las legumbres que más nos gusta. Además ahora tenemos la posibilidad de cocinarlos en cualquier mes no siendo necesario esperar a que llegue su temporada. Suelo utilizar los congelados, ahorran tiempo y están muy ricos.

Os dejo unas cuantas formas de como los preparo. Guisantes al estilo de la meseta, esta otra, guisantes a la francesa, esta sepia con guisantes, o estos guisantes con chistorra
 
Esta crema tiene su origen en estos guisantes con jamón, que suelo preparar bastante y, lo que sobra, lo congelo para utilizarlo en otra ocasión. Como quiera que en estos pasados días el tiempo por aquí ha sido bastante desapacible, todo el fin de semana lloviendo, decidí darle salida preparando esta crema, que nos supo a gloria.

Crema de guisantes con jamón

Ingredientes 2 pax
150 g de guisantes con jamón
1 patata mediana
1 cebolla mediana
1 puñado de lentejas
1 cucharadita de harina de arroz
1 pastilla de caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla
aceite de oliva virgen extra
agua
sal
pimienta negra molida

Elaboración
En un vaso con agua ponemos la pastilla de caldo desmenuzada y disolvemos calentando en el microondas. Reservamos en caliente.
En una cazuela ponemos a calentar un poco de aceite y la mantequilla. Cuando toma calor incorporamos la cebolla picada y cocinamos hasta que tome color. En ese momento echamos la harina de arroz, removemos y añadimos la patata cortada a trozos, cocinamos un par de minutos removiendo y cubrimos con el caldo caliente. Llevamos a ebullición, incorporamos las lentejas y la pimienta molida y cocinamos a fuego suave hasta que las patatas estén hechas.
Añadimos los guisantes con jamón, removemos y cocinamos unos minutos para mezclar sabores.
Volcamos en el vaso de la batidora y trituramos. Ponemos de nuevo en la cazuela y damos un hervor, rectificamos de sal si es preciso y dejamos atemperar.

crema de guisantes con jamón

crema de guisantes con jamón


Con esta receta colaboro en la propuesta que Marisa G nos hace en el blog 1+/- 100, desperdicio 0. Espero que sea del agrado de todos.

lunes, 12 de noviembre de 2018

Bizcocho de chocolate con crema agria

Hace unos días publiqué una entrada en la que os decía como había preparado una crema agria. Os comentaba que esta crema es muy utilizada en recetas tanto dulces como saladas. Pues bien hoy toca publicar una receta dulce con dicho ingrediente, la crema agria. Como veis se trata de un bizcocho, mas bien era un bundt cake, la receta original así lo llama, debe ser por el tipo de molde usado pero como yo no lo tengo he utilizado un molde de corona o savarin. No sé si el resultado hubiera sido el mismo pero aquí os dejo como lo he hecho. He seguido al pie de la letra la receta original con la salvedad de que he disminuido la cantidad de azúcar en 30 gramos ya que en la original la cantidad era de 330 gr, qué modestamente me parecía algo excesiva. El resultado me ha gustado aunque creo que le falta algo de impulsor para que salga como hubiera sido mi gusto. Ya me diréis que os ha parecido. Aquí os lo dejo.

Bizcocho de chocolate con crema agria

Ingredientes
Para la crema agria
200 ml nata para montar
2 cucharadas soperas de zumo de limón
una pizca de sal
Para el bizcocho
230 g de mantequilla
250 g de harina de repostería
1 1/2 cucharadas de las de postre de bicarbonato sódico
35 g de cacao en polvo
1 pizca de sal
240 ml de agua
300 g de azúcar
2 huevos
120 ml de crema agria
1 cucharadita de vainilla líquida

Elaboración
Para la crema agria
Ponemos en un bol o vaso de la batidora la nata, añadimos las dos cucharadas de limón y una pizca de sal y dejamos que repose unos minutos.
Batimos con un tenedor, unos 5 minutos aproximadamente o hasta que la crema haya espesado ligeramente.
 Para el bizcocho
Precalentamos el horno a 175ºC. Engrasamos con mantequilla y enharinamos el molde. Reservamos.
Sobre un bol tamizamos la harina con el bicarbonato sódico. Reservamos.
En un cazo ponemos la mantequilla, el cacao en polvo, la sal y el agua. Cuando se disuelve la mantequilla mezclamos, añadimos el azúcar, removemos y dejamos templar.
Añadimos entonces los huevos que previamente hemos batido, la crema agria y la vainilla y mezclamos.
Agregamos esta mezcla en el bol donde tenemos la harina junto con el bicarbonato, homogeneizamos el conjunto con la batidora y vertemos la masa en el molde.
Introducimos en el horno y cocemos unos 40-45 minutos. Comprobamos que está cocido si una brocheta introducida en su interior sale limpia.
Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde y desmoldamos.

Bizcocho de chocolate con crema agria

Bizcocho de chocolate con crema agria
Espero que sea de vuestro agrado.
La receta original es del blog de María Lunarillos.

lunes, 5 de noviembre de 2018

Pechugas de pollo al cava en salsa de cebolla y cúrcuma

Hemos entrado en el mes de noviembre y dentro de muy poco comenzaremos a recibir en todos sitios anuncios de productos de Navidad. Y es que el tiempo vuela. Hace relativamente poco disfrutábamos de las delicias del verano y como por arte de ensalmo estamos como aquel que dice a las puertas de la Navidad.
Y antes de que comencemos a preparar recetas de dulces típicos de esas fechas quiero proponeros esta receta sencilla, fácil de preparar y con el sabor de una especia que, últimamente, está presente en muchas recetas, la cúrcuma.
cúrcuma, imagen de internet Esta especia se obtiene de la raíz de la cúrcuma de color dorado casi anaranjado y cuyo parecido con el jengibre es muy similar. Se obtiene hirviendo la raíz, secándola y por último, moliéndola. Es el ingrediente principal del curry. Contiene mucha fibra y también muchas vitaminas además de minerales. La receta que os propongo hoy lleva esta especia que, además de color, da un rico sabor.
A ver si os gusta.

Pechugas de pollo al cava en salsa de cebolla y cúrcuma

Ingredientes
2 pechugas de pollo fileteadas
1 diente de ajo
1 cebolla grande
120 ml de cava
1 pastilla de caldo de pollo
1 cucharadita de cúrcuma
aceite de oliva virgen extra
agua
sal
pimienta

Elaboración
Troceamos las pechugas de pollo y las salpimentamos.
En una cazuela calentamos un poco de aceite. Añadimos el ajo picado. Cuando toma color lo retiramos. En ese mismo aceite incorporamos las pechugas troceadas y las doramos. Cuando toman color añadimos la cebolla picada y dejamos que cocine hasta que la cebolla transparente.
Añadimos el cava y dejamos reducir. Espolvoreamos la pastilla de caldo bien desmenuzada sobre las pechugas, añadimos la cúrcuma, removemos, cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Cuando hierve bajamos el fuego y cocinamos a fuego suave hasta que reduzca la salsa.

Pechugas de pollo al cava en salsa de cebolla y cúrcuma

Espero que sea de vuestro agrado.