Feliz Año 2011

Como mañana será un día bastante ajetreado por las prisas, compras a la carrera, peluquería, no saber que ponerse hasta última hora y luego cambiar por lo que se había elegido primero etc, etc, me adelanto por unos momentos y desde este mi pequeño blog os quiero transmitir a vosotros y vuestras familias mis mejores deseos para el próximo año que ya está a punto de llegar.

Me gustaría ser optimista y decir que el año 2011 sea mejor que el que termina, pero hay que tener mucha imaginación para creerlo y eso lleva su tiempo, aunque algunos, demostrando gran insensatez, digan que Economía se aprende en una sola tarde y viendo los resultados me pregunto quien fue mas inepto, si el profesor o el alumno, pienso que los dos, sobre todo al ver la que se nos viene encima, subida de la luz, subida del gas, de la bombona de butano, retraso en la edad de jubilación y alguna otra cosa más que se sacarán de la manga.

Pues bien, a pesar de estas minucias, eso dicen los sabiondos, os quiero alegrar un poco el final de año ofreciéndoos el concierto con el que voy a cerrar este 2010.

Si picáis sobre "Feliz Año 2011" que parpadea veréis el concierto. Dura poco por aquello de "lo bueno si breve, dos veces bueno", pero me gusta. Confío en que también os guste y os saque alguna sonrisa que buena falta hace. Si es así, me considero muy afortunado.

Feliz Año 2011

Que tengáis una muy feliz Nochevieja y una insuperable entrada de año y si dura todo el año mejor que mejor.

¡Sed felices!

 

Tronco de Navidad

Transcurridas ya estas fiestas navideñas mi deseo es que las hayáis pasado estupendamente y que la alegría, la paz y la felicidad hayan habitado en vuestras casas. Ya solo falta una semana para que finalice este año y comience el nuevo y confiemos en que sea mucho mejor que éste que nos deja.

Nunca había hecho un tronco de Navidad, para mí era un reto el tratar de hacerlo, nunca encontraba el momento y al final me dije o lo haces ahora o ya lo dejas. Eso me lo decía en la mañana del día de Nochebuena así que después de efectuar las compras para ese día, después de comer, pensando quizás que eso me daría fuerzas me dispuse a preparar el tronco, mi primer tronco.

Estoy seguro que la presentación y el ornato deja mucho que desear, no soy muy artista, lo reconozco, pero creo en eso que se dice de que "el hábito no hace al monje", en este caso los adornos no hacen el tronco así que sin mucho ornato os dejo este mi primer tronco. Confío en vuestra generosidad y os pido que seáis indulgentes en vuestras críticas que siempre son bien recibidas.

De entrada y como la gran mayoría ya lo habéis hecho tengo que decir que es un poco laborioso, al menos para mí, ya que desde que comencé hasta que lo monté, transcurrieron 2 horas largas.

Lo que más me preocupaba era darle la vuelta al bizcocho una vez sacado del horno para enrollarlo, al final fue menos dificultoso de lo que yo pensaba.

Ingredientes

Para el bizcocho

100 gr de harina
100 gr de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de levadura

Para la crema pastelera

3 yemas
2 cucharadas de maizena
6 cucharadas de azúcar
1/2 litro de leche
50 gr de mantequilla
La corteza de un limón

Para la crema de chocolate

150 gr de chocolate para postre
100 gr de mantequilla
4 cucharadas de azúcar glasé
1 copa de brandy

Preparación

Bizcocho

Precalentamos el horno a 170º

Forramos una placa con papel para hornear y engrasamos con unas gotas de aceite.

Separamos las yemas de las claras.

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la harina mezclada con la levadura pasadas por un colador para evitar las impurezas. Una vez integrada la harina incorporamos las claras montadas y mezclamos con suavidad, vertemos sobre la placa con el papel engrasado, extendemos y metemos en el horno durante 10 minutos. Sacamos y volcamos rápidamente sobre otro papel espolvoreado con azúcar glasé, quitamos el papel caliente, enrollamos y lo dejamos enfriar.

Bizcocho acabado de sacar y volcado sobre otro papel engrasado

 

Bizcocho enrollado y enfriando

Crema pastelera

Mezclamos las yemas con el azúcar. Diluimos la maicena en la leche y la ponemos en un cazo a calentar a fuego suave. Añadimos las yemas y el azúcar y la cáscara del limón. Removemos constantemente hasta que espese. Apartamos del fuego y añadimos la mantequilla. Removemos bien y dejamos enfriar.

Crema de chocolate

Batimos la mantequilla con el azúcar.

En un bol ponemos el chocolate con una copa de brandy a derretir al baño maría. Una vez derretido lo incorporamos a la mezcla de mantequilla y azúcar. Removemos hasta obtener una mezcla uniforme.

Y el montaje lo hice de la siguiente forma

Una vez que la crema ha enfriado, desenrollamos el bizcocho, lo cubrimos con la crema y  lo volvemos a enrollar para formar el tronco.

Corté uno de los extremos del tronco para igualarlo y lo coloqué encima simulando un nudo grande. Cubrí con la crema de chocolate el tronco y los extremos con crema pastelera, con un tenedor marqué lo que serían las rayas del tronco.

 

El nudo lo cubrí con crema pastelera

le puse unos fideos de chocolate y espolvoreé con azúcar glasé. Y así me quedó

Para ser mi primer tronco de Navidad he quedado muy satisfecho aunque como he dicho al principio la composición sea mejorable. Lo que sí puedo deciros es que el sabor tanto del bizcocho como de la crema pastelera y la de chocolate es muy rico.

Y aquí un corte del tronco

Espero y confío en que sea de vuestro agrado

Feliz Navidad

En esta ocasión no voy a poner una receta. Solo quiero transmitiros mi deseo más sincero para que en estos días, en los que se celebra el acontecimiento que sin duda cambió el mundo tanto para creyentes como para los que no lo son, y que no fue otro más que el nacimiento del Niño Dios, la alegría, la paz y el buen humor reine en vuestras casas, que sean días de felicidad completa y que los disfrutéis en unión de vuestras familias.
Aquí os dejo mi felicitación. Pinchad sobre Navidad  que parpadea.

Feliz Navidad

Arroz con pechuga de pollo

Las recetas de arroz de esta tierra tienen fama de estar muy ricas. Yo suelo hacer una todas las semanas, y aunque no se pueden comparar, en casa tienen muy buena aceptación, para mí es suficiente.

Este arroz lo he preparado con pechuga de pollo ya que de esa forma no se encuentra uno la desagradable sorpresa de encontrarse un trozo de hueso entre los granos de arroz, además de que los tropezones no se quedan en el plato.

Aquí os dejo lo que puse y su preparación. Espero que os guste.

Ingredientes

400 gr de arroz

1 pechuga de pollo

1 cebolla

1 pimiento verde italiano

caldo de pollo

100 ml de vino blanco

1 diente de ajo

aceite

unas hebras de azafrán

sal

pimienta

jengibre en polvo

Preparación

Hacemos un caldo con la carcasa de un pollo, 1 puerro, media cebolla, 1 tomate, 1 zanahoria, sal y una rama de perejil. Colamos y mantenemos en caliente.

Lavamos y cortamos en trozos pequeños la pechuga de pollo.

Picamos muy fino el ajo, la cebolla y el pimiento.

Ponemos a calentar en una cazuela el aceite y echamos el ajo picado. Cuando toma color añadimos la cebolla, el pimiento y la pechuga troceadas. Pochamos a fuego suave hasta que la carne toma un ligero color dorado.

Incorporamos el arroz, removemos y dejamos hacer hasta que esté traslúcido. Echamos el vino y dejamos reducir a fuego medio. Agregamos el caldo, rectificamos de sal, añadimos la pimienta, el azafrán y el jengibre y hervimos a fuego suave 20 minutos.

Si hace falta se echa un poco de caldo hasta lograr que el arroz esté untuoso. Apartamos y dejamos reposar.

Os invito.

Lomo de cerdo con pimientos en salsa de vino

Parece que el frío ha hecho acto de presencia como queriendo adelantar un poco la entrada del invierno y también ser actor principal de la ya cercana Navidad. La nieve también se ha dejado ver y con su manto blanco nos insinúa que el otoño acaba y el invierno está al caer.

Para entrar un poco en calor y al mismo tiempo mantener el cuerpo ligero para los ya más que seguros excesos que en el comer se van a producir en las próximas fechas, os propongo esta receta que creo os gustará por su sencillez y buen sabor. Para una cena con vista a estas próximas fiestas casa a la perfección.

LOMO DE CERDO CON PIMIENTOS EN SALSA DE VINO

Ingredientes

4 filetes de lomo de cerdo

3 pimientos rojos para asar

2 cucharadas de tomate triturado

1 diente de ajo
100 ml de caldo

100 ml de vino tinto

3 clavos de especia

aceite

sal

Preparación

Limpiamos los filetes de lomo de la grasa que puedan llevar, los pasamos por agua y los secamos con papel absorbente. Salamos

Se lavan los pimientos, se abren, se les quitan las semillas y se cortan a tiras.

En una cazuela se pone a calentar el aceite y se fríe el diente de ajo a laminas. En cuanto toma color, lo retiramos. Incorporamos los filetes y doramos unos cinco minutos por cada lado. Retiramos y reservamos en caliente.

En el aceite de freír el lomo echamos las tiras de pimiento, el tomate triturado, el caldo, el vino y los clavos de especia. 

Cocemos a fuego suave unos 10 minutos, añadimos los filetes y mantenemos a cocción suave durante 15 minutos o hasta que la carne esté tierna. Si vemos que la salsa espesa demasiado echamos un poco de agua.

Confío que sea de vuestro agrado.

Bizcocho de nata

Tenía un envase de nata en el frigorífico y antes de que caducara decidí preparar un bizcocho en este fin de semana. He utilizado un molde alargado que hacía tiempo tampoco usaba y el resultado ha sido esto que veréis si continuáis leyendo. La receta no tiene complicación.

Ingredientes

4 huevos

200 ml de nata

200 gr de azúcar

240 gr de harina

ralladura de 1 limón

1 sobre de levadura

1 cucharada de vainilla líquida

Fideos de chocolate

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos un molde y lo forramos con papel de horno.
Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y reservamos.
Separamos las yemas de las claras.
Batimos las claras a punto de nieve.
Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos la nata mezclamos e incorporamos la harina con la levadura, la ralladura del limón y la vainilla. Removemos para integrar todo y añadimos las claras con cuidado para que no bajen y mezclamos.
Volcamos en el molde empapelado e introducimos en el horno unos 40 minutos.
Sacamos y espolvoreamos con fideos de chocolate.

Hace un momento lo acabo de probar y os invito a hacerlo también. Os va a gustar.

Patatas guisadas con almendras

Ya prácticamente se ha pasado el puente y casi también la semana así que ya queda menos para la Navidad. Después de todo lo que se ha montado con los caritativos controladores, esos a quienes les importa un rábano el resto de los mortales, esos a quienes parece que se les esté debiendo un favor, esos, como dijo una controladora, que trabajan como esclavos para que los demás puedan irse de fin de semana, esos que han tenido la poca vergüenza y la desfachatez de, sin previo aviso, dejar de asistir a su puesto de trabajo vulnerando todos y cada uno de los derechos de los ciudadanos que por una u otra causa decidieron tomarse unos días de descanso y que, por su poca profesionalidad, han dejado con la miel en los labios y con las maletas en tierra. Pero aquí no ha pasado nada, dentro de poco esto solo habrá quedado en una simple anécdota y en donde quien sale perdiendo es siempre el mismo, se reunirán otra vez con quien sea y lo primero que pedirán será que no haya castigos y los de siempre a tragar, prometerán ser buenos chicos y hasta el próximo puente o comienzo de vacaciones. Espero que a nadie le haya cogido esta huelga salvaje y no hayan podido disfrutar de estos días y si ha habido alguien, resignación ya que otra cosa no va a tener.

Después de todo eso y para terminar este puente, el que lo haya podido disfrutar claro, pongo estas patatas guisadas que  estoy seguro os van a gustar porque además de sencillas tienen un sabor estupendo y que harán olvidar esos malos momentos.

Ingredientes

1 Kg de patatas
50 gr de almendras crudas
2 dientes de ajo
una rebanada de pan
azafrán
perejil
aceite
pimienta
sal

Preparación

Pelar y cortar las patatas en trozos no muy grandes. 

Ponerlas en una cazuela, cubrirlas de agua con sal y llevarlas a ebullición. 

Mientras cuecen, calentamos en una sartén cinco cucharadas de aceite, freímos el pan, las almendras, ajos y un poco de perejil; una vez frito lo ponemos en un mortero y lo majamos todo junto con unas hebras de azafrán y un poco de pimienta. 

Desleímos el majado con un poco de agua y lo unimos a las patatas junto con el aceite de freír, rectificamos de sal y continuamos la cocción hasta que estén tiernas.

Unas simples patatas con muy pocos ingredientes y que merece la pena probarlas. Seguro que os van a gustar.

Crema de verduras

Parece que en estos días de puente o viaducto, para quien pueda cogerlo, vamos a disfrutar de un tiempo con más frío que otra cosa. Todo puede ser que luego las previsiones cambien y donde dije digo, digo diego, pero hay que tener en cuenta que toda situación es susceptible de empeorar y si no que se lo pregunten a algunos de los cabezas pensantes que sufrimos ya que hace poco estábamos jugando en Liga de Campeones y ahora nos vemos luchando para no bajar a Regional Preferente, eso sí, sin apearse del burro. A buen entendedor pocas palabras bastan.

Al grano que estoy desvariando, que no me voy ni de puente ni de viaducto ni de nada y no es porque no quiera sino porque las obligaciones mandan, para mí son unas fechas muy significativas.

Para entrar en calor en esas noches crudas que se avecinan nada mejor que una rica crema y, sí es de verduras, mejor que mejor.

Hemos de agenciarnos, comprar, llevar o pedir, depende de la hora a la que se llegue al destino, lo siguiente:

200 gramos de judías verdes

2 patatas medianas
1/2 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
Dos rebanadas de pan
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Y si tenemos ganas de trabajar, cosa que dudo, ya que del viaje se llegará cansado, haremos lo siguiente, una vez bajado el equipaje del coche y comprobar lo fría que se encuentra la casa.

• Comentar en voz alta como el que no quiere la cosa ¡para que nos hemos movido de casa con el frío que hace!

• Encender la calefacción, si se dispone de ella, mientras recorremos la casa dando unos soberanos pero elegantes tiritones.

• Una vez entrados en calor, después de subir y bajar escaleras cargados con las maletas llenas de ropa y, como solo son para cinco días, no habrán hecho falta nada más que 5 ó 6, es cuando nos pondremos manos a la obra mal que nos pese. Para ello:

1. Limpiamos y troceamos todas las verduras y las patatas y las ponemos a cocer en una olla con agua y un chorreón de aceite. Salpimentamos.
2. Cuando las verduras estén tiernas, las escurrimos, reservamos el caldo, las ponemos en el vaso de la batidora y trituramos.
3. Vamos incorporando caldo poco a poco hasta que quede una crema a nuestro gusto.
4. Freímos el pan cortado en cuadraditos colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y colocamos sobre la crema.

Ya veréis como después de tomar esta rica crema, el estado de ánimo sube y deseareis seguir de puente o viaducto hasta pasado Reyes, ya que hasta esa fecha, entre Nochebuena, Navidad, sábados, domingos, Nochevieja, víspera de Reyes y algún que otro enfriamiento, sólo quedan de trabajo, y eso es un suponer, cinco días mal contados, así que ¡a disfrutar!

Mucho cuidado en los desplazamientos y hasta que volváis.