Donuts caseros de avena

 La avena

 

Nombre botánico : Avena sativa L.

Se conoce desde el Neolítico y se cree que su origen se encuentra en el próximo oriente.

La avena es una planta que era conocida como silvestre y servía para alimentación del ganado.

Comenzó a ser cultivada en Europa central, desde donde fue distribuida a todo al resto de Europa.

 

 

Se le denomina “cereal multipropósito” por ser variado su aprovechamiento. 

Por sus beneficios para la salud cardiovascular, el sistema nervioso, el aparato digestivo o incluso para adelgazar, han hecho que este cereal esté cada vez más presente en nuestra dieta, principalmente en forma de copos.

 

---

No recuerdo haber probado la avena, pero hace unos días al ir a casa de mi hija y al entrar, noté que la cocina olía de maravilla. Le pregunté que había hecho y me dijo que unos donuts de avena.

Probé uno, eran pequeños por el molde y estaba fabuloso, así que quedé con ella para volver a hacerlos al día siguiente.

Estaba deseando llegar para ponerme manos a la masa y seguir sus indicaciones que, como veréis, no tienen ninguna dificultad porque hasta yo los hice 😂😂

 

Donuts caseros de avena

 

Ingredientes

2 plátanos tirando a maduros

4 huevos

60 g de copos de avena

6 g de levadura

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 200ºC 

En el vaso de la batidora ponemos los plátanos, pelados y cortados en rodajas, los huevos cascados, los copos de avena y la levadura.

Trituramos y una vez bien homogeneizada la mezcla vamos rellenando los moldes hasta poco más de los tres cuartos de cada uno de ellos.

Introducimos en el horno y cocinamos 15 minutos.

Sacamos y cuando enfríen ¡a saborearlos! están de-li-cio-sos.

 

 En el molde

Recién sacados del horno

¿Os apetece?

 Por las dos caras

Deliciosos

Confío en que os hayan gustado.

Patatas con queso y tomates cherry al microondas

El microondas es uno de los aparatos que poco utilizo. No obstante, gracias a Elisa y Marisa, que con su proyecto "En Buena Onda", han hecho que el uso de ese aparato sea algo más conocido en lo que se refiere a preparar platos, como es el caso de estas humildes patatas, que dicho sea de paso no ofrece dificultad alguna. Recordad que al igual que el horno, cada microondas también es un mundo.

 

Patatas con queso y tomates cherry al microondas

 

Ingredientes

2 patatas pequeñas

15 tomates cherry

queso mozzarella

orégano

pimienta negra molida

sal 

aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas no muy gruesas. Las colocamos en un plato apto para microondas, salpimentamos, espolvoreamos con orégano y regamos con aceite.

Introducimos en el microondas a máxima potencia, el mío es de 800w, y cocinamos 5 minutos.

Sacamos con cuidado de no quemarnos, espolvoreamos con queso mozzarella rallado y volvemos a introducir otros 5 minutos en el microondas.

Mientras, lavamos los tomates cherry, cortamos a la mitad y salamos.

Transcurridos esos cinco minutos, sacamos el plato y repartimos los tomates por toda la superficie.

Introducimos de nuevo dejamos otros cinco minutos a máxima potencia.

Comprobamos si las patatas están cocidas y, si es así, sacamos, dejamos atemperar y listas para ser disfrutadas.

 

Como he utilizado el microondas este plato va sin retardo a que sea incluido en el proyecto En Buena Onda que Elisa y Marisa tienen para dar difusión a recetas hechas con microondas. Espero que sea de su agrado y pueda tener cabida en él.

Espero que también sea de vuestro agrado.

Garbanzos salteados con verduras

Finalizado el verano va siendo hora de comenzar de nuevo con las publicaciones de recetas. En esta ocasión es una sencilla receta de garbanzos con verduras y que confío en que os guste.

 

 Despensa. Peeter Boel

Peeter Boel, Amberes, 1622 - Amberes, 1674

Pintor, dibujante y grabador flamenco. Hijo del grabador editor y comerciante de arte Jan Boel, se formó con el pintor Jan Fyt y presumiblemente con Frans Snyders. En los primeros años de su carrera realizó un viaje a Italia, con una estancia en Génova, donde conocería al pintor y comerciante de arte Cornelis de Wael.

En 1650, ya de vuelta en Amberes, ingresó como maestro en el Gremio de San Lucas, donde tuvo como pupilo a David de Conick. Especializado en pintura de bodegones de caza, su obra es heredera de la de su maestro Jan Fyt, aunque con una pincelada más lisa y menos enfática, que combinó con motivos conocidos en Italia como caravanas de animales.

A partir de 1668 se instaló en París como pintor de Luis XIV, e inició una brillante carrera de diseño de cartones de tapices para la fábrica de los Gobelinos, donde fue ampliamente recompensado debido al gusto clasicista imperante en la corte parisina, muy en consonancia con su estilo refinado y pulido.

Las obras del Museo del Prado responden a lo mejor de su carrera como pintor de bodegones o naturalezas muertas y temas de caza al aire libre.

La suntuosidad de los bodegones de Boel, la riqueza de texturas y colores, y su ocasional tono satírico hacen de este pintor uno de los bodegonistas más originales de su época. La enigmática sonrisa del niño podría tener alguna intención que no conocemos. Tampoco se ha identificado el escudo sobre el sillón.

Título: Despensa
Número de catálogo P001364
Es un óleo sobre lienzo.
Sus medidas son Alto: 172 cm; Ancho: 252 cm
Siglo XVII
Sala 082
Fuente: Museo del Prado

---

Garbanzos salteados con verduras

 

Ingredientes

200 gr de garbanzos de pedrosillano
1 cebolla
1 calabacín
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolleta
4 clavos de olor
1/4 de una cucharadita de postre de bicarbonato
aceite de oliva virgen extra
sal 

Elaboración

La noche anterior ponemos a remojo en un bol con agua y el bicarbonato los garbanzos.
Pelamos la cebolleta y la zanahoria.
Quitamos al puerro la capa exterior y dividimos en dos, por un lado la parte blanca y por el otro la parte más verde.
En la olla rápida calentamos agua con la parte verde del puerro, la zanahoria cortada en cuartos y la cebolla a la que clavamos los cuatro clavos de olor, todas las verduras metidas en una malla, salamos y cuando comienza a hervir incorporamos los garbanzos escurridos.
Tapamos la olla y desde que sale vapor cocemos unos 15 minutos.
Despresurizamos, sacamos los garbanzos y en la misma olla trituramos las verduras, previamente sacadas de la malla. Reservamos el caldo.
Lavamos el calabacín, lo cortamos en rodajas, luego en bastones y éstos en cuadrados.
Cortamos la cebolleta  en brunoise.
Cortamos a la mitad la parte blanca del puerro y luego en medias lunas.
En una cazuela ponemos un fondo de aceite. Cuando toma calor añadimos las verduras troceadas, calabacín, puerro y cebolleta, y sofreímos a fuego suave. Incorporamos los garbanzos reservados, removemos para mezclar y añadimos medio vasito del caldo. Dejamos evaporar y listo para servir.

Espero que sea de vuestro agrado.

Cena con amigos

¿Qué tal se ha pasado este verano?. Espero que lo hayáis disfrutado donde quiera que estuvierais.

Acabado el verano y con el comienzo de los colegios es el momento de volver a retomar las publicaciones, aunque en esta ocasión no sea con una nueva receta sino con la cena que tuvimos en el día de ayer viernes con los amigos.

Faltó un matrimonio que se encuentra de viaje así que aprovechamos los que estábamos para disfrutar de una estupenda y deliciosa cena así como de unos momentos de grata compañía.

Hemos estado en varias ocasiones en el restaurante donde nos reunimos anoche viernes y es que todo lo que tienen es una delicia. Es un local pequeño, pero acogedor, con atención estupenda y platos deliciosos. Por si alguien viene por Castellón no debe dejar de visitarlo. Se llama La Mestiza.

He aquí la muestra de lo que disfrutamos.

 Almitas de torreznos de Soria

Croquetas de carrilleras con mermelada de frutas del bosque

Croquetas de chipirones con alioli de ajo negro

Chipirones caramelizados con parmentier de yuca

Gambones al ajillo

Pulpo a la parrilla con salsa brava y parmentier de boniato

Torrija de horchata con helado de vainilla y bourbon

Torrija de horchata con chocolate blanco y helado de pistacho

La semana que viene retomaré la publicación de nuevas recetas.

Ensalada de espirales, perlas de mozzarella, rúcula, pipas de girasol y maíz

Una receta sencilla, basada en las ideas que me proporciona mi hija, y que también es ideal para comenzar el verano. 

Con esta entrada dejo descansar al blog hasta mediados de septiembre. Espero y deseo que disfrutéis del verano, que lo paséis muy bien donde quiera que estéis y que nos podamos ver a la vuelta, si Dios quiere.

 

 La era o el verano. Francisco de Goya y Lucientes

Goya y Lucientes, Francisco de (Fuendetodos, Zaragoza, 30.3.1746 - Burdeos (Francia), 16.4.1828)

Goya nació accidentalmente en Fuendetodos, pueblo de su familia materna. Braulio José Goya, dorador, de ascendencia vizcaína, y Gracia Lucientes, de familia campesina acomodada, residían en Zaragoza, donde contrajeron matrimonio en 1736. Francisco fue el cuarto de seis hermanos.

El verano, escena dedicada a la diosa Ceres en las interpretaciones tradicionales de las Cuatro Estaciones, se representa aquí ante la imponente mole de un castillo medieval como el descanso de los segadores en el campo, después de la cosecha del trigo, reunido ya en gavillas. A la izquierda, tres de ellos sirven de beber a un sencillo mozo, al que ya han emborrachado, pues la inclinación de la bota de vino indica que está casi vacía. En el centro, los niños juegan sobre el trigo recogido en el carro, formando el vértice de un perfecto triángulo compositivo, que van cerrando los asustados padres a la derecha, una mujer dando de comer a su niño y otros tres campesinos que ríen de la pesada broma de sus compañeros, a la izquierda, y los dos caballos que participan del descanso de sus amos, como el mozo que duerme a pierna suelta sobre las gavillas. A la derecha, otro labriego prepara el trigo con el rastrillo, apresurándose para realizar la trilla con la gran piedra que espera a la izquierda, antes de que estalle la amenazadora tormenta.

En un arranque de independencia Goya viajó a Italia por sus propios medios, según decía más tarde en un memorial a Carlos III (24 de julio de 1779), y está documentado en Roma en la primavera de 1771, aunque viajó a Italia en junio de 1769, como ha revelado la última documentación localizada de sus capitulaciones de boda. 

Se casó, sin embargo, en Madrid, en la iglesia de San Martín (25 de julio 1773) con Josefa Bayeu (nacida el 19 de marzo de 1747), el primer hijo de Goya, documentado en el Cuaderno italiano, Antonio Juan Ramón Carlos, nació en Zaragoza (29 de agosto de 1774), donde el artista trabajaba en los frescos de la cartuja de Aula Dei.

Título: La era o el verano
Número de catálogo P000794
Es un óleo sobre lienzo.
Sus medidas son Alto: 277 cm; Ancho: 642 cm
Pintado en 1786.
Sala 085
Fuente: Museo del Prado

---

Ensalada de espirales, perlas de mozzarella, rúcula, pipas de girasol y maíz

Ingredientes

160 gr de espirales tricolor
1 lata pequeña de maíz dulce
perlas de mozzarella al gusto
hojas de rúcula
pipas de girasol
aceite de oliva virgen extra
sal

 

Elaboración

En un cazo con agua y sal cocemos los espirales el tiempo que indique el fabricante.
Escurrimos y refrescamos con agua del grifo y reservamos.
En un bol ponemos los espirales.
Añadimos el maíz dulce, las perlas de mozzarella, la rúcula al gusto y las pipas de girasol, salamos, regamos con un chorreón de aceite de oliva y removemos para mezclar.

 

Una receta sencilla y que espero sea de vuestro agrado.

 

Para comenzar con buen pie el verano os dejo esta música que eleva el espíritu.

 

Mari Silje Samuelsen. Presto. Verano. Vivaldi

 

  ¡¡¡Feliz verano!!!

 

 

Brócoli con refrito, ajada o ajoarriero

El verano está llegando y se nota por la ralentización en la actividad de los blog,s, señal de que ya se están preparando las vacaciones o el desplazamiento a los lugares de descanso. Después de todo un año de actividad sean bienvenidas las vacaciones. Hay que romper la rutina y tomar fuerzas para cuando la vuelta sea inevitable.

El cuadro que os dejo hoy es de un pintor que no había puesto en anteriores entradas.

 

Una despensa. Adriaen van Utrecht

 

Adriaen van Utrecht, Amberes, (1599-1652)

Pintor flamenco, aprendiz desde 1614 de Herman de Ryt, visita Francia, Italia y Alemania, y en 1625 vuelve a Amberes, donde ejerce desde entonces como maestro. Su obra parte de la de Snyders, del que se convierte en fiel seguidor, especialmente en la concepción detallada y decorativa de sus bodegones. Sin embargo, la obra de Utrecht, aunque adopta la misma disposición abundante combinando caza, fruta y vegetales sobre mesas paralelas al plano, carece de la riqueza y cohesión de las composiciones de Snyders. El dinamismo conseguido por éste a través de composiciones diagonales, nunca será logrado por el discípulo, que las organiza a base de estrictas líneas horizontales y verticales. En sus primeras obras consigue brillantes efectos de claroscuro al situar sus bodegones en exteriores, mientras que en los bodegones más tardíos utiliza efectos más cálidos y tonalidades marrones. Por lo demás, su estilo cambia poco, aunque se observa una progresiva desaparición de figuras en sus cuadros finales. Cuando éstas aparecen, suelen estar ejecutadas por otros artistas que colaboran con él, como Theodoor Rombouts, Erasmus Quellinus y Thomas Willeboirts Bosschaert, con los que realizó obras de encargo para el príncipe Federico Enrique de Nassau. 

En sus últimos cuadros se puede afirmar que existe una mayor aproximación a las obras de Jan Fyt o Jan Davidsz de Heem. También realizó algún cuadro estrictamente de flores, en línea con los realizados por Snyders, pero sin lograr la misma armonía. Este cuadro es ejemplo paradigmático de la influencia de Snyders en los bodegones de gran tamaño de Utrecht, donde se puede observar la repetición de elementos prototípicos de la obra de Snyders, pero acumulados de manera sobrecargada, sin lograr la misma ligazón interna de sus naturalezas muertas.

Adriaen van Utrecth fue un destacado pintor de bodegones de Amberes, cuyos cuadros se caracterizan por su gran tamaño y la opulencia de su contenido. También son notables por sus composiciones y técnica pictórica. Este tipo de obras reflejaban la riqueza y cultura cosmopolita de sus propietarios.

Número de catálogo P001852
Es un óleo sobre lienzo.
Sus medidas son Alto: 221 cm; Ancho: 307 cm
Fecha 1642.
Sala 082.
Fuente: Museo del Prado

 

El ajoarriero es una salsa que en algunos lugares se denomina refrito, en otros ajada y en algunos más ajoarriero. La salsa no tiene ningún misterio, lo único a tener en cuenta es no quemar el pimentón para que el plato no se vaya al garete. Aquí os dejo con este brócoli. Espero que os guste.

Brócoli al ajoarriero

Esto es lo que he utilizado

1 brócoli

3 dientes de ajo

1 cucharada de postre de pimentón

1 cucharada de postre de vinagre

aceite de oliva virgen extra

sal

 

Y de esta forma es como lo he preparado

En una olla con abundante agua hirviendo y sal, se cuece el brócoli, cortado en ramitas,  Cuando los tallos estén tiernos, unos cinco minutos, se retira del fuego y se añade agua fría para detener la cocción. Se sacan las ramitas cuidando que no se rompan y se pasan a una fuente.
Entretanto, se machacan en el mortero un diente de ajo y un poco de sal, se añade un poco del caldo de cocer el brócoli, se remueve y se reserva. Aparte, en una sartén con un chorro de aceite caliente se fríen los otros dos ajos, cortados finos, hasta dorarlos. Ya en su punto, se retiran del fuego y se agrega el pimentón que sofreiremos con el calor residual y removemos para que no se hagan grumos. Añadimos el vinagre y cuando reduce, incorporamos el majado del mortero, mezclamos y vertemos sobre el brócoli emplatado.

 

Confío en que la receta sea de vuestro agrado.

Albóndigas mixtas en salsa de champiñones y calabaza

Hacía tiempo que no publicaba una receta con albóndigas, y creo que ya iba siendo hora, porque lo cierto es que las suelo hacer muy a menudo, aunque con distintos ingredientes. En esta ocasión he utilizado calabaza a la que no soy muy habitual, pero el resultado nos ha gustado.

Se va notando la llegada del verano por la escasa actividad en los blog,s. No sé si es debido al tiempo, al cansancio, a la actividad en las redes o por vacaciones, el caso es que se nota bastante.

El cuadro que incluyo hoy es de Van Gogh. 

Naturaleza muerta con cesta de manzanas y dos calabazas. Van Gogh

Vincent Van Gogh (Zundert, Paises Bajos, 1853 – Auvers sur Oise, Francia, 1890)

La obra «Naturaleza Muerta con Manzanas y Calabazas» de Vincent van Gogh es una de las siete piezas de una serie de bodegones que presentan cestas repletas de patatas, manzanas y otras frutas. Van Gogh empleó estas obras para explorar el «modelado con diferentes colores», como él mismo lo describió en una carta a su hermano Theo. 

A pesar de ser consciente de que estos bodegones podían ser difíciles de vender, Van Gogh reveló a Theo su inmensa satisfacción al pintarlos: «Sé que son difíciles de vender, pero es diabólicamente útil y seguiré dedicándome a ellos durante el invierno».

En «Naturaleza Muerta con Manzanas y Calabazas», Van Gogh sitúa la fuente de luz en la parte superior izquierda, creando una sombra proyectada que refuerza la sensación de profundidad en el cuadro. La cesta se llena de grandes manzanas de cocina y calabazas, con manzanas más pequeñas dispuestas alrededor de la cesta, y calabazas ornamentales iluminadas a la izquierda. El entramado de la cesta parece haber sido «tejido nuevamente con el pincel».

La técnica del impasto, que consiste en la aplicación de pintura en gruesas capas, se destaca en este bodegón. Las calabazas «verrugosas» y las manzanas rojizas están magníficamente representadas con esta técnica. Van Gogh pinta la obra de forma opaca, utilizando la técnica de «wet-on-wet» con un impasto pesado en algunas áreas. La capa de pintura es espesa y saturada. Los tonos rojos y las sombras claras fueron añadidos posteriormente.

Este trabajo fue tan satisfactorio para Van Gogh que decidió firmarlo en la parte inferior izquierda, algo que no hacía a menudo a menos que estuviera particularmente contento con la obra. Por tanto, «Naturaleza Muerta con Manzanas y Calabazas» se destaca como un testimonio del placer de Van Gogh por el juego de colores y su constante búsqueda de nuevas técnicas y estilos en su arte.

Fuente: Museo Van Gogh, Amsterdam

Albóndigas mixtas en salsa de champiñones y calabaza

Ingredientes:

Para la salsa
1 cebolla grande
1 puerro parte blanca
1 diente de ajo
4 cucharadas de tomate frito
400 gr de calabaza
120 gr de champiñones laminados
300 ml de caldo de verduras (pastilla de caldo)
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de ras el hanout
aceite de oliva virgen extra
sal

Para las albóndigas
600 gr de carne picada de ternera
200 gr de carne de pollo picada
1 cebolla
1 ajo picado
miga de pan remojada en leche y escurrida
perejil picado
1 cucharada sopera de kétchup
1 huevo
harina
sal
pimienta negra molida

 

Elaboración

Para la salsa
En una cazuela grande, ponemos un fondo de aceite y pochamos la cebolla y el puerro troceados, con el ajo picado. Sazonamos y cuando la cebolla transparente, añadimos  los champiñones laminados, dejamos que suelten el agua y agregamos la calabaza troceada, el tomate frito y cocinamos lentamente hasta que esté blanda.
Cubrimos con el caldo de verduras y cocinamos a fuego suave unos 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo comprobamos cocción y volcamos en el vaso de la batidora, Trituramos y volvemos a poner en la cazuela, añadimos la cúrcuma y el ras el hanout, removemos y mantenemos cocción a fuego bajo.

Para las albóndigas
Pelamos y picamos muy fino la cebolla y el diente de ajo. Sofreímos en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal para que sude la cebolla. Cuando transparenta apartamos, escurrimos y reservamos.
Mezclamos en un bol las carnes, añadimos el sofrito de cebolla y ajo escurrido, la miga de pan escurrida, el perejil, el kétchup y el huevo batido. Salpimentamos y formamos las albóndigas. Las pasamos por harina y las freímos.
Cuando adquieren un color tostado las vamos sacando y las incorporamos a la cazuela donde tenemos la salsa y cocinamos unos 20 minutos.

 

Espero que sea de vuestro agrado.

Bacalao al horno con patatas

Hoy, una receta de bacalao, en esta ocasión al horno. Sencilla a más no poder y con pocos ingredientes, pero que la hacen irresistiblemente deliciosa. Antes os dejo este bodegón.

Bodegón con peces. Giuseppe Recco.

 

Giuseppe Recco (Nápoles, 12/06/1634 - Alicante, 29/05/1695)

Miembro de una familia vinculada estrechamente con la pintura de bodegones, se le considera el pintor de naturalezas muertas más importante de Nápoles en el siglo XVII. Su producción es abundantísima y en ella aborda desde las representaciones de flores hasta las de peces, pasando por las vanitas. Estuvo siempre abierto a la asimilación de las más variadas referencias culturales, entre las que se incluye el conocimiento de la naturaleza muerta romana, española y flamenca.

Su gran fama le hizo ser reclamado por Carlos II pero, desgraciadamente, no logró llegar a la corte, pues murió cuando se dirigía a Madrid después de haber desembarcado en el puerto de Alicante.

Todas las obras de Recco en el Prado son lienzos con temas de peces, una de sus especialidades que se encuentra ampliamente representada en las colecciones españolas.

Número de catálogo P000320
Es un óleo sobre lienzo.
Sus medidas son Alto: 73 cm; Ancho: 127 cm
Pintado en la segunda mitad del siglo XVII.
No expuesto.
Fuente: Museo del Prado

Bacalao al horno con patatas

 Ingredientes

1 envase de bacalao en su punto de sal (480 gr)
2 patatas medianas
1 cebolla
1 cabeza de ajos
75 ml de vino blanco
unas hebras de azafrán
1/2 cucharadita de pimentón dulce
perejil
sal
pimienta blanca molida

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Las colocamos en una fuente para horno. Las salpimentamos, regamos con aceite y ponemos una cabeza de ajos entera que cortamos por la parte superior. Introducimos la fuente con las patatas en el horno y las cocinamos 15 minutos a 180°.
Mientras se hacen, pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas, colocamos en una sartén con un poco de aceite y sofreímos.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos las hebras de azafrán  y vertemos el vino. Dejamos reducir y volcamos sobre las patatas.
Horneamos otros 10 minutos. Transcurrido ese tiempo incorporamos los trozos de bacalao, los regamos con aceite y volvemos a hornear otros 10 minutos.
Pelamos y cortamos en rodajas dos dientes de ajo. Calentamos en una sartén un fondo de aceite, añadimos las rodajas de ajo y dejamos que doren.
Fuera del fuego agregamos el perejil picado y el pimentón dulce, removemos y volcamos sobre el bacalao y las patatas.

Espero que sea de vuestro agrado.

Patatas con arroz y chistorra

Aunque el cuadro no lleva chistorra, si lleva chorizos y jamón, que tampoco está mal. En esta entrada os dejo este bodegón de un autor que ya he citado, creo que en otras cinco publicaciones.

 

Bodegón con chorizos, jamón y recipientes. Meléndez, Luis Egidio

Meléndez, Luis Egidio
Nápoles, 1716 - Madrid, 1780

Nacido en Italia, de familia española de origen asturiano, fue hijo de Francisco Antonio, el miniaturista, y sobrino de Miguel Jacinto, el retratista. Inició su educación en Madrid junto a su padre, después siguió las clases de la Junta Preparatoria de la Academia de San Fernando y fue alumno de Louis-Michel van Loo, llegando a dominar a fondo la técnica del retrato, como lo prueba su magnífico Autorretrato (Musée du Louvre). La expulsión de su padre de la Junta, y un probable conflicto con Van Loo, generado por ello, determinaron su despido de los estudios académicos. Marchó a Italia y regresó a España, donde trabajó inicialmente como miniaturista, pero su papel preponderante lo desarrolló en la naturaleza muerta convirtiéndose en uno de los más destacados pintores de bodegón de la historia del género.

Pertenece, en lo concerniente a su actividad, a la segunda parte del siglo XVIII, cuando la centuria entra en una fase decisiva, lentamente preparada a lo largo del reinado de Felipe V, tanto por la presencia de extranjeros en la corte como por los viajes que efectúan los españoles a Italia y los proyectos de reorganización de las enseñanzas artísticas, época que alcanzará sus más altas cimas con Goya.

Los cuadros de Meléndez, por lo general, son de una gran sobriedad y están ejecutados con una solidez de dibujo y un realismo perfeccionista que alcanza hasta los más mínimos detalles. Sus composiciones ordenadas y claras, gustando de los contrastes de luces y sombras, gozan de una intensidad tal que recuerdan los mejores aciertos de Sánchez Cotán o Zurbarán; en este aspecto es continuador de la brillante ejecutoria hispánica del XVII.

Meléndez es un experto en el tratamiento de las superficies, evidenciando una extraordinaria habilidad para conseguir dar idea de las calidades de las cosas: frutas, cerámica, cristal, corcho, textiles, metales o piedra.

Es un óleo sobre lienzo.
Sus medidas son Alto: 41 cm; Ancho: 62 cm
Pintado en 1772.
Número de catálogo P000916
Sala 088.
Fuente: Museo del Prado

 

Patatas con arroz y chistorra

Ingredientes

3 patatas
80 gr de arroz
1 chistorra
2 dientes de ajo
1 cebolleta
1 pimiento verde italiano
1 zanahoria
100 ml de vino blanco
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de ras el hanout
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de verduras
aceite de oliva virgen extra
sal

 

Elaboración

 

Preparamos el caldo de verduras poniendo a calentar un cazo con agua al que añadimos la pastilla de caldo. Removemos hasta su disolución y mantenemos en caliente. Reservamos.

Pelamos las patatas, las chascamos y reservamos en un bol cubiertas con agua.
Pelamos los dientes de ajo y los picamos. 

Pelamos y cortamos en brunoise la cebolleta.
Lavamos el pimiento, le quitamos el pedúnculo, los nervios interiores y las semillas, lo cortamos a la mitad y  a continuación en trozos pequeños.
Pelamos la zanahoria, cortamos por la mitad y luego en medias lunas.
En una cazuela ponemos a calentar un fondo de aceite. Cuando toma calor incorporamos los ajos picados. Cuando comienzan a bailar añadimos la cebolleta, salamos y sofreímos unos minutos, incorporamos el pimiento verde, la zanahoria y la hoja de laurel y rehogamos el conjunto. Cuando la cebolleta transparenta echamos la chistorra cortada a rodajas, removemos y bañamos con el vino. Dejamos evaporar y añadimos las patatas escurridas y el pimentón. Rehogamos unos minutos y cubrimos con el caldo de verduras. Añadimos el ras el hanout, removemos y comprobamos el punto de sal rectificando si hace falta.
Cocinamos a fuego suave unos 15 minutos y agregamos el arroz, removemos y mantenemos a fuego suave hasta que las patatas y el arroz están en su punto. Si hace falta se añade más caldo.

 

A ver si es de vuestro agrado.