Pechugas de pollo al horno

Hemos entrado en la última semana del mes de enero que más bien ha parecido mayo o junio, al menos por aquí, ya que las temperaturas no han sido las normales para estar en invierno. A ver si cambian y llueve, falta hace. Este domingo por fin ha aparecido la lluvia.

La receta que os propongo para hoy es simple, sencilla de hacer y con muy pocos ingredientes. Se trata de unas pechugas de pollo que en esta ocasión las he preparado al horno con unas patatas y acompañadas de unos tomates fritos. Espero que sean de vuestro agrado.

Pechugas de pollo al horno

Ingredientes

2 pechugas de pollo a filetes
2 patatas
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración

Salamos los filetes de pechuga, les hacemos unos cortes y los ponemos a macerar con aceite y ajo picado.
Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas no muy gruesas.
Pelamos la cebolla y la cortamos en aros.
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Pincelamos con aceite una placa de horno y colocamos por la superficie las rodajas de patata y los aros de cebolla. Salamos, mojamos con un poco de aceite y un vaso pequeño de agua y la introducimos en el horno. A los 20 minutos colocamos sobre la cama de patatas y cebolla los filetes de pechuga y horneamos hasta que toman color. Les damos la vuelta, mojamos con un poco del caldo de cocción y cocinamos 20 minutos.
Mientras se hacen ponemos en una sartén un poco de aceite. Partimos los tomates por la mitad y los freímos unos minutos hasta que vemos que ablandan.
En un plato ponemos los filetes de pechuga y acompañamos con las patatas y los tomates fritos.

Un plato sencillo de hacer y que confío os guste.

Risotto con calabacín y champiñón

No hace muchos días vi una receta con arroz en el blog de Concha Cabello. Se trataba de un risotto con calabacín y champìñones. Ni que decir tiene que el arroz me encanta. Vivo en una zona en la que el arroz tiene fama de todas las formas como se le cocine, hasta figura en la letra de una canción, creo que se titula "Como un burro amarrado a la puerta de un baile" del grupo "El último de la fila".

Como digo, al ver la receta y comprobar que sus ingredientes me gustaban mucho, decidí armarme de valor y tratar de emular a su cocinera. Tengo que decir que he variado un poco las cantidades de los ingredientes y uno de ellos, el queso, no puse el que ella utilizó, ya que solo somos dos a comer. El risotto queda de lujo. Gracias Concha por la receta.

Risotto con calabacín y champiñón

Ingredientes

180 gr de arroz
1/2 cebolla
1/2 calabacín Verde
6 champiñones
10 ml de vino blanco
20 gr de mantequilla
2 c/s de aceite de oliva virgen extra
1 pastilla de caldo de verduras
1 l de agua
queso rallado
sal

Elaboración

Lavamos el calabacín y lo cortamos en cuadraditos.
Limpiamos los champiñones y los cortamos en 8 trozos.
En un cazo ponemos el agua con la pastilla de caldo y llevamos a ebullición. 

Reservamos a fuego lento para que no se enfríe.
Picamos la cebolla muy fina y sofreímos en una paellera en el aceite de oliva.
Cuando transparenta añadimos el calabacín, rehogamos unos minutos y agregamos los champiñones. Salpimentamos y salteamos a fuego fuerte hasta que estén tiernos.
Añadimos el arroz y removemos para mezclar. Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir. Una vez reducido y a fuego suave vamos añadiendo con un cazo poco a poco el caldo. No añadimos el siguiente hasta que no se absorba el anterior y removemos de vez en cuando. 

Tendremos cocinando el arroz a fuego suave unos 20 minutos
Cuando comprobemos que el arroz está en su punto añadimos la mantequilla.
Por último incorporamos el queso rallado, removemos y dejamos en reposo un par de minutos.

Aquí lo tenéis

Estos son los ingredientes

y aquí paso a paso

1.- Sofreímos la cebolla

2.- Añadimos el calabacín

3.- A continuación el champiñón

4.- Cuando están hechos añadimos el arroz

5.- Removemos para mezclar

6.- Añadimos el vino

7.- Dejamos reducir

8.- Agregamos el caldo a cazos

9.- Cuando el arroz está al dente incorporamos la mantequilla

10.- Añadimos el queso rallado y removemos para integrar

11.- Emplatamos

Espero Concha que mi versión de tu risotto sea de tu agrado.

Alcachofas con chistorra, habas y jamón

La temporada de la alcachofa ha dado comienzo y es hora de empezar a preparar platos con esta exquisita verdura. Como todas las verduras tiene sus numerosos detractores y la verdad es que ignoro sus motivos porque la realidad es que se trata de una verdura con muchas propiedades y además está deliciosa. 

El último fin de semana de este mes tendrá lugar en Benicarló la XXV edición de la Fiesta de la Alcachofa. En ella, en una serie de restaurantes, tienen lugar, desde el 28 de enero al 4 de marzo, las Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa. Si os gustan y tenéis ocasión, os sugiero que hagáis una escapada, reservéis restaurante y así disfrutareis de unos platos en los que la alcachofa forma parte de todos ellos.

La alcachofa o alcaucil es una planta que pertenece al género "Cynara".

Parece ser que su procedencia es de Egipto ya que existen referencias en dibujos grabados en las tumbas. Tanto los romanos como los griegos la comieron en abundancia.

Alcachofas con chistorra, habas y jamón

Ingredientes

6 alcachofas
250 g de habas
1/2 chistorra
50 g de jamón en tacos pequeños
1 diente de ajo
1 limón
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas externas. Repasamos el fondo cortando el tallo. Cortamos las puntas y dividimos en cuatro trozos.
Limpiamos las habas quitando los nervios laterales y cortamos en trozos.
Cortamos la chistorra en rodajas.
En un bol con agua y limón vamos poniendo las alcachofas cortadas para evitar que ennegrezcan.
En una olla calentamos agua y sal. Cuando comience a hervir añadimos las habas troceadas y cocinamos unos 20 minutos. Incorporamos las alcachofas y cocinamos hasta que estén tiernas. 

Escurrimos y reservamos.
En una sartén con un fondo de aceite pochamos el ajo troceado. Cuando comienza a dorar incorporamos la chistorra cortada, dejamos hacer unos minutos y agregamos el jamón. Removemos y añadimos las alcachofas y las habas. Cocinamos unos minutos y listas para servir.

os apetecen, espero que sí

Roscón de Reyes

Ya las fiestas han terminado. Para unos una alegría para otros les deja unos rescoldos de tristeza y ya se empiezan a contar los días para recibirlas de nuevo. Aunque con cierta nostalgia y con algunos momentos no tan alegres son unas fiestas que deseo que lleguen ya que son días de encuentros familiares y de alegría para los más pequeños.
Y hace unos días tanto los pequeños como los mayores hemos vivido una noche de alegría y de esperanza deseando que los Reyes Magos no pasaran de largo y se detuvieran para dejar los regalos.
Espero y deseo que hayáis recibido muchos.
Este es mi segundo roscón que hago, el primero fue este Roscón. Lo hice con masa madre. El que he hecho ahora no la lleva, es muy simple, no tiene relleno ni frutas escarchadas, solo unas guindas.
He seguido los pasos de la receta de un afamado cocinero y aquí está tal y como me ha salido.

Roscón de Reyes

Ingredientes

350 g de harina
20 g de levadura fresca
100 ml de agua
125 g de azúcar
2 huevos
3 cucharadas de leche
8 ml de agua de azahar
1 cucharada de ron blanco
70 g de mantequilla
aceite de oliva suave
guindas rojas
azúcar glas

Elaboración

Calentamos el agua en el microondas. Introducimos la levadura fresca y removemos para que se deshaga.
Mezclamos 335 gr de harina con 100 gr de azúcar. Hacemos un pequeño cráter en el centro y añadimos el agua con la levadura. Incorporamos 1 huevo y amasamos con las manos. Añadimos la leche, el agua de azahar y el ron. Incorporamos la mantequilla y mezclamos.
Amasamos con la batidora de varillas y dejamos enfriar en el frigorífico.
Sacamos y dejamos fermentar.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva y continuamos amasando con la batidora de varillas.
Ponemos la masa sobre una superficie limpia espolvoreada con harina.
Le damos forma de bola y hacemos un agujero en el centro para que quede con forma
de rosco.
 Lo colocamos en la bandeja del horno y ponemos un molde redondo en el centro.
Dejamos que fermente de nuevo. Pintamos  con huevo batido y colocamos las guindas. Espolvoreamos el rosco con azúcar. Introducimos en el horno precalentado a 190º C durante 18 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas.

preparación

recién horneado

espolvoreado con azúcar glas

para saborear

Espero y confío en que sea de vuestro agrado.

Tarta de queso con mermelada de arándanos

Primera entrada en este año 2018 que acaba de comenzar. Confío en que hayáis tenido y disfrutado de unas estupendas fiestas de Navidad a la vez que os deseo tengáis un muy feliz 2018 y que los Reyes Magos os traigan muchos regalos.

Unos días antes de Nochebuena, en donde trabaja mi hijo prepararon una comida. A mi hijo le gusta mucho la tarta de queso y se le ocurrió que para postre le preparara una. Me sorprendió por dos motivos, porque nunca la había hecho y por la premura de tiempo ya que me lo dijo prácticamente el día de antes. Le comenté que nunca la había preparado y que no sabría como me saldría. Se empeño en que la hiciera y no tuve más remedio que acceder ya que el tenía que llevar el postre.

Os podéis imaginar como me encontraba por si no salía.

Estuve mirando algo y al final me decidí por una tarta que no requiriera horno. Es de una cocinera que sale en TV.

Cuando le pregunté que tal había salido me comentó que les había encantado así que pude respirar.

Tengo que decir que no la probé y la foto es la que me mandó de la comida. A ver que os parece.

Tarta de queso con mermelada de arándanos

Ingredientes

150 gr de galletas

100 gr de mantequilla
mantequilla para el molde
200 gr de queso Philadelphia
400 ml de nata para cocinar
3 hojas de gelatina
4 cuchadas de azúcar glas
mermelada de arándanos

Elaboración

Trituramos las galletas, para ello las metemos en una bolsa para asar y pasamos el rodillo hasta que queden reducidas a polvo. Las colocamos en un bol y agregamos la mantequilla a punto de pomada y amasamos con las manos hasta que quede una pasta homogénea. 

Untamos un molde de fondo desmontable con un poco de mantequilla, lo cubrimos con la pasta de galletas aplastando bien con ayuda de una cuchara y dejamos reposar en el frigorífico hasta que endurezca.
Mientras, ponemos la gelatina en remojo en un bol con agua fría. 

En un cazo calentamos la nata, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien hasta que se disuelva.
En el vaso de la batidora ponemos el queso, el azúcar y la nata con la gelatina y trituramos. 

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y mantequilla, introducimos en
el frigorífico hasta que se endurezca totalmente.
Sacamos y cubrimos con la mermelada de arándanos.

Mesa

y aquí la tarta de queso

Espero que os guste. Yo me quedé sin probarla.