lunes, 11 de noviembre de 2019

Tortiglioni con pisto y champiñones

La pasta, y no me refiero al dinero jj, suele gustar a casi todos aunque hay algunas excepciones. Pero salvando esas excepciones hay que reconocer que un plato de pasta te solventa una comida de forma rápida y además sin estar mucho tiempo en la cocina, máxime cuando ahora parece que el tiempo es el rey del mundo.
Pues bien, el otro día me decidí, contra viento y marea, a preparar un plato de pasta. En la compra por el super vi unos paquetes de esta pasta y me llamó la atención así que me la compré para ver que tal resultaba.
Tampoco me estrujé las meninges para ver como la preparaba, en el recorrido vi en la estantería unos envases que he utilizado a veces y que no dudé en volverlo a hacer y de paso cogí una bandeja de champiñones laminados para rematar la faena. Y esto es lo que me dio el recorrido por el super y el paso por la cocina. Un plato que sin duda repetiré.

Tortiglioni con pisto y champiñones

Ingredientes (2 pax)
140 gr de tortiglioni
1 envase de pisto
80 gr de champiñones laminados
1 pimiento verde
50 ml de vino blanco
1 diente de ajo
1 cucharada de alcaparras
aceite de oliva virgen extra
sal
caldo de cocción de la pasta

Elaboración
En un cazo con agua y sal ponemos a cocer los tortiglioni siguiendo las indicaciones del fabricante. En mi caso 12 minutos. Depende del gusto de cada cual. Escurrimos y reservamos un poco de caldo de la cocción.
Lavamos y escurrimos los champiñones.
Mientras cuece la pasta ponemos una sartén con aceite al fuego y sofreímos el diente de ajo picado. Cuando toma color incorporamos el pimiento verde cortado a trozos, cuando pierde color añadimos los champiñones laminados, salamos  y cuando pierden el agua añadimos el vino y reducimos.
Abrimos el envase de pisto y lo agregamos a los champiñones, removemos bien y echamos el caldo de cocción reservado, dejamos reducir y añadimos las alcaparras, removemos y por último incorporamos la pasta, removemos para mezclar sabores y servimos.

tortiglioni con pisto y  champiñones

Confío en que sea de vuestro agrado.

lunes, 4 de noviembre de 2019

Ensalada de patatas, huevo duro y verduras

Ya el verano pasó pero por las temperaturas, al menos por esta zona, parece como si siguiera dando sus últimos coletazos. Lo cierto es que no hace mucho calor pero tampoco estamos viviendo unas temperaturas más de otoño que de verano. Ayer aquí el día cambió. Salió nublado y con rachas de viento, a media mañana cayeron algunas gotas pero que ni mojaron el suelo.
Aprovechando esta tesitura preparé esta ensalada que acompañó muy bien al día festivo y un tanto destemplado.
A ver que os parece.

Ensalada de patatas, huevo duro y verduras

Ingredientes
4 patatas medianas
2 huevos
3 latas de atún en aceite de oliva
1 pimiento verde italiano
1 pepino
2 tomates de pera
1 cebolleta
1 lata de aceitunas negras
vinagre de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración
En una olla con agua y sal, cocemos las patatas con su piel. Cuando comprobamos que están cocidas escurrimos y dejamos enfriar.
En un cazo con agua, sal y vinagre cocemos los huevos durante 10 minutos. Refrescamos con agua del grifo, dejamos enfriar y los pelamos, separamos las yemas de las claras y picamos estas últimas.
Quitamos el pedúnculo, las semillas y los nervios blancos al pimiento y lo cortamos en tiras y luego en cuadrados.
Pelamos el pepino, lo cortamos por la mitad y luego en rodajas.
Pelamos y picamos fino los tomates y la cebolleta.
En un tazón, preparamos una vinagreta con 6 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, sal y las yemas bien picadas. Mezclamos y reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados.
En un bol ponemos las patatas, las verduras, las claras de huevo picadas y el atún semiescurrido. Agregamos la vinagreta y removemos. Adornamos con las aceitunas negras. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir. 

ensalada de patatas, huevo duro y verduras
Esperemos que a partir de ahora las temperaturas sean acordes a la fecha en la que nos encontramos, casi a un mes del invierno y por supuesto de las Navidades.
Confío en que haya sido de vuestro agrado.

lunes, 28 de octubre de 2019

Gulas y langostinos al ajillo

Vuelvo a las andadas después de unos meses de letargo ya que entre el verano y las pocas ganas que se tienen al volver a la rutina no había publicado en estos meses.
Espero y deseo que hayáis disfrutado de todos estos meses, lo cierto es que yo no me he podido quejar.
En esta ocasión la receta no tiene complicación y os puedo asegurar que es una delicia. No se requiere tiempo para cocinar y tenéis un plato estupendo para una cena o como entrante de una comida. Seguro que os gustará.

Gulas y langostinos al ajillo

Ingredientes
14 langostinos
100 g de gulas
2 dientes de ajo
1 guindilla
perejil
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración
Pelamos los langostinos y reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadimos el ajo picado y la guindilla y doramos todo. Cuando el ajo toma color incorporamos los langostinos, removemos y cocinamos a fuego fuerte hasta que comiencen a reducir, añadimos las gulas, salamos, espolvoreamos con perejil picado y salteamos a fuego fuerte un par de minutos..

gulas y langostinos al ajillo

gulas y langostinos al ajillo

Espero que este plato tan sencillo sea de vuestro agrado.

martes, 25 de junio de 2019

Pastel de naranja y almendras con almibar de naranja y ganache de chocolate

Ayer, día de San Juan, en esta Comunidad sabiendo que celebraba mi onomástica tuvieron el detalle de considerarlo festivo, de ahí que no publicara y que lo haya hecho en el día de hoy.
Para celebrar el día preparé este pastel de naranja y almendras que decidí intentar hacer después de haber tenido la ocasión de probarlo en un restaurante de Benicassim con el que nos obsequiaron al finalizar una comida que habíamos tenido con motivo de una celebración.
Tanto nos gustó que tuve la osadía de preguntar a quien la había hecho, la madre de una de las dueñas, por los ingredientes y la forma de hacerlo. Obviamente eran en mayor cantidad que los que he utilizado para preparar este pastel y supongo que la forma de hacerlo se asemejará a como lo hizo, aunque ya sabéis que cada maestrillo tiene su librillo y no es lo mismo una cocina de restaurante que una de casa ni tampoco es igual la maestría de una cocinera como la de un aficionado. Así que aquí os dejo mi versión de ese delicioso pastel que tuvimos la ocasión de degustar y saborear. Espero que si lo hacéis os guste tanto como a nosotros. 

Pastel de naranja y almendras con almíbar de naranja y ganache de chocolate

Ingredientes
2 naranjas medianas
250 gr de almendra molida
5 huevos XL
200 gr de azúcar
medio sobre de levadura (8 gr)
2 cucharadas de agua de azahar
mantequilla para engrasar el molde

Para el almíbar de naranja
120 ml de zumo de naranja
80 gr de azúcar


Para el ganache de chocolate
100 gr de chocolate fondant
50 ml de nata para montar

Elaboración
Lavamos bien las naranjas y las ponemos a cocer con agua en la olla rápida durante 15 minutos. Dejamos despresurizar, sacamos y dejamos enfriar.
Una vez frías, cortamos las partes duras de los polos, las partimos, quitamos las pepitas si las tienen y trituramos en el vaso de la batidora. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol batimos los huevos hasta que blanqueen, añadimos el agua de azahar, incorporamos el azúcar y batimos hasta integrar.
Mezclamos la almendra molida con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior.
Agregamos la naranja triturada y mezclamos bien con ayuda de una lengua.
Vertemos la mezcla en un molde (el mío  de 22 cm de diámetro) previamente engrasado con mantequilla y horneamos a 180ºC. En mi horno lo he tenido 1hora y 5minutos. Comprobamos que está cocido pinchando con una brocheta y si no es así dejamos unos minutos más.
Una vez enfriado, desmoldamos y calamos con el almíbar de naranja. Dejamos que empape bien y cubrimos con la ganache de chocolate.

Almíbar de naranja
Calentamos a fuego medio el zumo de naranja colado y el azúcar, removiendo para ayudar a que se disuelva el azúcar.
Cocinaremos unos tres minutos a partir de que hierva, hasta que quede un color naranja uniforme.

Ganache de chocolate
En un bol ponemos el chocolate troceado.
Calentamos en un cazo la nata y antes de que rompa a hervir, apagamos el fuego y añadimos
al chocolate troceado.
Dejamos reposar un par de minutos para que el chocolate se vaya derritiendo y batimos con unas varillas hasta que se funda totalmente.
Vertemos la ganache por la superficie de la tarta y dejamos enfriar para que solidifique.

Ingredientes
pastel de naranja y almendras. Ingredientes
Hecha ya la mezcla para ir al molde
pastel de naranja y almendras
Recién horneado
pastel de naranja y almendras
Emborrachado con el almíbar de naranja
pastel de naranjas y almendras
Cubierto con el ganache de chocolate
pastel de naranjas y almendras
Corte
pastel de naranja y almendras
Para degustar
pastel de naranja y almendras
Os puedo asegurar que es una verdadera delicia. Jugoso, se deshace en la boca y con un sabor a naranja que os encantará. Sin lugar a dudas un pastel para repetir. Quedáis invitados.
Como es de suponer brindé por todos vosotros con cava valenciano.
Espero que haya sido de vuestro agrado y que hayáis pasado un fabuloso día.
¡¡¡Feliz verano!!!