lunes, 12 de noviembre de 2018

Bizcocho de chocolate con crema agria

Hace unos días publiqué una entrada en la que os decía como había preparado una crema agria. Os comentaba que esta crema es muy utilizada en recetas tanto dulces como saladas. Pues bien hoy toca publicar una receta dulce con dicho ingrediente, la crema agria. Como veis se trata de un bizcocho, mas bien era un bundt cake, la receta original así lo llama, debe ser por el tipo de molde usado pero como yo no lo tengo he utilizado un molde de corona o savarin. No sé si el resultado hubiera sido el mismo pero aquí os dejo como lo he hecho. He seguido al pie de la letra la receta original con la salvedad de que he disminuido la cantidad de azúcar en 30 gramos ya que en la original la cantidad era de 330 gr, qué modestamente me parecía algo excesiva. El resultado me ha gustado aunque creo que le falta algo de impulsor para que salga como hubiera sido mi gusto. Ya me diréis que os ha parecido. Aquí os lo dejo.

Bizcocho de chocolate con crema agria

Ingredientes
Para la crema agria
200 ml nata para montar
2 cucharadas soperas de zumo de limón
una pizca de sal
Para el bizcocho
230 g de mantequilla
250 g de harina de repostería
1 1/2 cucharadas de las de postre de bicarbonato sódico
35 g de cacao en polvo
1 pizca de sal
240 ml de agua
300 g de azúcar
2 huevos
120 ml de crema agria
1 cucharadita de vainilla líquida

Elaboración
Para la crema agria
Ponemos en un bol o vaso de la batidora la nata, añadimos las dos cucharadas de limón y una pizca de sal y dejamos que repose unos minutos.
Batimos con un tenedor, unos 5 minutos aproximadamente o hasta que la crema haya espesado ligeramente.
 Para el bizcocho
Precalentamos el horno a 175ºC. Engrasamos con mantequilla y enharinamos el molde. Reservamos.
Sobre un bol tamizamos la harina con el bicarbonato sódico. Reservamos.
En un cazo ponemos la mantequilla, el cacao en polvo, la sal y el agua. Cuando se disuelve la mantequilla mezclamos, añadimos el azúcar, removemos y dejamos templar.
Añadimos entonces los huevos que previamente hemos batido, la crema agria y la vainilla y mezclamos.
Agregamos esta mezcla en el bol donde tenemos la harina junto con el bicarbonato, homogeneizamos el conjunto con la batidora y vertemos la masa en el molde.
Introducimos en el horno y cocemos unos 40-45 minutos. Comprobamos que está cocido si una brocheta introducida en su interior sale limpia.
Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde y desmoldamos.

Bizcocho de chocolate con crema agria

Bizcocho de chocolate con crema agria
Espero que sea de vuestro agrado.
La receta original es del blog de María Lunarillos.

lunes, 5 de noviembre de 2018

Pechugas de pollo al cava en salsa de cebolla y cúrcuma

Hemos entrado en el mes de noviembre y dentro de muy poco comenzaremos a recibir en todos sitios anuncios de productos de Navidad. Y es que el tiempo vuela. Hace relativamente poco disfrutábamos de las delicias del verano y como por arte de ensalmo estamos como aquel que dice a las puertas de la Navidad.
Y antes de que comencemos a preparar recetas de dulces típicos de esas fechas quiero proponeros esta receta sencilla, fácil de preparar y con el sabor de una especia que, últimamente, está presente en muchas recetas, la cúrcuma.
cúrcuma, imagen de internet Esta especia se obtiene de la raíz de la cúrcuma de color dorado casi anaranjado y cuyo parecido con el jengibre es muy similar. Se obtiene hirviendo la raíz, secándola y por último, moliéndola. Es el ingrediente principal del curry. Contiene mucha fibra y también muchas vitaminas además de minerales. La receta que os propongo hoy lleva esta especia que, además de color, da un rico sabor.
A ver si os gusta.

Pechugas de pollo al cava en salsa de cebolla y cúrcuma

Ingredientes
2 pechugas de pollo fileteadas
1 diente de ajo
1 cebolla grande
120 ml de cava
1 pastilla de caldo de pollo
1 cucharadita de cúrcuma
aceite de oliva virgen extra
agua
sal
pimienta

Elaboración
Troceamos las pechugas de pollo y las salpimentamos.
En una cazuela calentamos un poco de aceite. Añadimos el ajo picado. Cuando toma color lo retiramos. En ese mismo aceite incorporamos las pechugas troceadas y las doramos. Cuando toman color añadimos la cebolla picada y dejamos que cocine hasta que la cebolla transparente.
Añadimos el cava y dejamos reducir. Espolvoreamos la pastilla de caldo bien desmenuzada sobre las pechugas, añadimos la cúrcuma, removemos, cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Cuando hierve bajamos el fuego y cocinamos a fuego suave hasta que reduzca la salsa.

Pechugas de pollo al cava en salsa de cebolla y cúrcuma

Espero que sea de vuestro agrado.

lunes, 29 de octubre de 2018

Lentejas de la fonda a mi manera

Después de la gota fría que nos acompañó por esta zona durante unos días y que este sábado continuó con lluvia todo el día, parece que ahora toca pasar un poco de frío, ayer domingo con el cambio de hora también cambió el tiempo y bastante, por eso nada mejor para combatirlo con un plato de cuchara bien calentito. En este caso el ingrediente principal utilizado es la lenteja, legumbre que nos gusta mucho. Es una receta que leí en un libro y que la he cocinado a mi manera. Receta sencilla y que creo será de vuestro agrado.

Lentejas de la fonda a mi manera

Ingredientes 4 px
360 gr de lentejas pardinas
90 gr de jamón a taquitos
1/2 pimiento verde italiano
1 huevo
1/2 cebolla
1 puerro
1 ñora
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de carne
1 cucharada sopera de tomate frito
1/2 cucharadita de cominos molidos
2 clavos de olor
pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra
sal
vinagre

Elaboración
Lavamos las verduras, quitamos las semillas al pimiento y a la ñora, el puerro lo limpiamos bien para quitar los posibles restos de tierra que pudiera llevar, partimos la parte blanca por la mitad y cortamos en medias lunas, pelamos y picamos muy fina la cebolla.

En una cazuela echamos las lentejas, el pimiento picado fino, la ñora, el jamón en taquitos, la pastilla de caldo de carne desmenuzada y la parte verde del puerro en donde hemos incrustado los dos clavos de olor. Cubrimos con agua, salpimentamos, añadimos un poco de aceite de oliva y ponemos a hervir.

Mientras cuecen, ponemos a calentar en una sartén un fondo de aceite, incorporamos los dientes de ajo picados y cuando comienzan a bailar agregamos la cebolla y la parte blanca del puerro picados fino. Cuando transparentan, añadimos la cucharada de tomate, sofreímos y volcamos este sofrito en la cazuela donde cuecen las lentejas, removemos, retiramos la parte verde del puerro con los clavos de especia y la ñora. Raspamos el interior de la ñora con una cuchara para extraer su carne y la incorporamos a la cazuela, removemos y cocinamos a fuego suave hasta que las lentejas estén hechas.

Cascamos el huevo, separamos la yema de la clara y batimos la yema con un poco de vinagre. Una vez bien batida la incorporamos al guiso, removemos y dejamos reposar unos minutos.

lentejas de la fonda a mi manera con puerro, pimiento, cebolla y ñora

Espero y confío en que os guste.

lunes, 22 de octubre de 2018

Crema agria

En muchas recetas leía que entre sus ingredientes figuraba la crema agria. Su nombre ya me llamó la atención por el adjetivo agria y como la he visto formando parte tanto en recetas dulces como en saladas, me propuse hacer una prueba, comprobar su sabor y ver el resultado preparando una receta.

Creo que agria es un adjetivo que no casa muy bien con el producto ya que realmente sabor agrio no tiene, sí un poco ácido, quizá por el limón y que sin duda le da un sabor muy rico.
Además se hace de forma rápida y se requieren poco ingredientes.

La crema agria se obtiene por la fermentación de la nata por elementos ácidos. Así la hice. 


Crema agria

Ingredientes
200 ml nata para montar
2 cucharadas soperas de zumo de limón
una pizca de sal

Elaboración
Ponemos en un bol o vaso de la batidora la nata, añadimos las dos cucharadas de limón y una pizca de sal y dejamos que repose unos minutos.
Batimos con un tenedor, unos 5 minutos aproximadamente o hasta que la crema haya espesado ligeramente.

crema agria
En otra receta que pondré más adelante, esta crema, estará incluida en su preparación. A ver si os gusta.