lunes, 27 de junio de 2022

Flan de nata con canela y cuajada

Este pasado viernes día 24 fue mi santo. Es un día muy especial ya que por esta zona se celebra mucho y además es la noche más corta del año. La playa se llena de hogueras y la gente desde bastante temprano comienza a escoger sitio para cenar y luego darse un baño. Nunca he bajado, tengo que decirlo, pues prefiero cenar en casa con tranquilidad y tomar una copa de cava viendo las hogueras desde lugar preferente.
Para celebrar ese día me preparé un postre que me encanta, flan. Cuando veáis esta entrada poco quedará del flan, por decir algo, si hubierais estado por aquí os habría invitado pero como no pudo ser aproveché para brindar por todos vosotros y por vuestras familias para que paséis un feliz verano ya que con esta entrada me despido hasta mediados de septiembre. Esperemos que este verano nos depare cosas buenas y agradables.

Flan de nata con canela y cuajada

flan de nata con canela y cuajada
 
Ingredientes
500 ml de leche
400 ml de nata para montar
2 sobres de cuajada
1 palo de canela
1 cucharada de postre de canela molida
10 vainas de cardamomo
azúcar
2 cucharadas de azúcar para caramelizar
limón

Elaboración
En un cazo ponemos a calentar la nata con las vainas de cardamomo, el palo de canela y la canela molida.
Cuando comienza a hervir retiramos del fuego y dejamos entibiar.
Apartamos en un vaso 250 ml de leche y disolvemos los dos sobres de cuajada. El resto de la leche la ponemos a calentar en un cazo y cuando comienza a hervir añadimos el contenido del vaso. Dejamos que rompa a hervir, retiramos del fuego y volcamos la nata infusionada pasándola por un colador para evitar que caigan residuos. Llevamos de nuevo a ebullición y cuando comienza a hervir retiramos del fuego, removemos y dejamos templar.
Mientras preparamos el caramelo poniendo en un cazo el azúcar con un poco de agua y unas gotas de limón. Dejamos que adquiera un color dorado y caramelizamos los moldes que vayamos a utilizar.
Volcamos en ellos la mezcla de leche y nata, dejamos enfriar y metemos en el frigorífico hasta que vayamos a utilizar.
Con estas cantidades me han salido estos dos flanes.

flan de nata con canela y cuajada

flan de nata con canela y cuajada

flan de nata con canela y cuajada

flan de nata con canela y cuajada

flan de nata con canela y cuajada
Para que os quedéis con un buen sabor de boca con esta mi última entrada, hasta pasado el verano, os dejo este vídeo de una canción bailada por una pareja, que lo hacen como los ángeles, y cantada por un actor con una voz inigualable. La pareja es Rita Hayworth y Fred Astaire y quien canta es Dean Martin. Es una maravilla. La canción es "Quien será la que me quiera a mí", en inglés Sway with me.


Que paséis un fabuloso verano. Carpe diem, tempus fugit.

¡Feliz verano!

lunes, 20 de junio de 2022

Albóndigas de pollo en salsa de ñoras

La ñora
 
Repito lo que comenté en otra publicación sobre esta variedad de pimiento.
La ñora es un pimiento de bola maduro, rojo, y secado al sol.
De aroma intenso, sabor algo dulce y ligeramente picante aporta un intenso sabor a todo tipo de guisos.
Según historiadores fueron los monjes jerónimos llegados a Murcia en torno al siglo XVI y XVII los que introdujeron el cultivo de esta variedad de pimiento, concentrando las producciones en las cercanías de Murcia, en las huertas de las pedanías de Guadalupe y La Ñora.
Cuando no se disponía de pimientos frescos, este pimiento seco debió ser, durante muchos años, el mejor aliado  de las recetas que requirieran de un pimiento o la carne de un pimiento en sofritos.
Una de las muchas utilidades que tiene este pimiento es en elaboración de salsas.

Esta salsa la hago con bastante asiduidad ya que proporciona un sabor muy rico a todo lo que acompaña. En esta receta la he empleado junto a unas albóndigas de pollo y el resultado ha sido estupendo.Espero que sean de vuestro agrado.

Albóndigas de pollo en salsa de ñoras
 
albóndigas de pollo en salsa de ñoras
 
Ingredientes
500 gr de pechuga de pollo picada
100 gr de miga de pan del día anterior
25 ml de leche
25 ml de nata para cocinar
1 diente de ajo
1 huevo
sal
perejil
pimienta blanca molida

Salsa de ñoras
4 ñoras
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan del día anterior
aceite de oliva virgen extra
agua de remojo de las ñoras
sal
 
Elaboración
Pedimos en la carnicería que nos piquen la pechuga.
Pelamos el diente de ajo y lo majamos en un mortero con un poco de perejil picado.
En un bol ponemos la carne de pollo, un poco de sal, la miga remojada en leche y nata bien escurrida y el majado de ajo y perejil. Mezclamos bien y añadimos el huevo. Mezclamos bien todo, salpimentamos y formamos las albóndigas. Calentamos aceite en una sartén y freímos las albóndigas.
Sacamos y reservamos en un plato.
Ponemos en una cazuela la cantidad de salsa de ñoras que vayamos a utilizar, llevamos al fuego y cuando comience a hervir añadimos las albóndigas. Bajamos a fuego suave y cocinamos unos minutos hasta que la salsa esté a nuestro gusto.

Salsa de ñoras
Abrimos las ñoras les quitamos las semillas y el pedúnculo y las dejamos en remojo 20 minutos en un cazo con agua templada. Dejamos escurrir sobre papel absorbente, extraemos la carne con ayuda de una cuchara y la ponemos en un mortero.
En una sartén con un poco de aceite sofreímos los ajos picados. Cuando toman color los sacamos y colocamos en el mortero junto a la carne de la ñora.
En ese mismo aceite freímos la rodaja de pan que previamente hemos troceado.
Cuando está frita sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Agregamos al mortero y machacamos todo. Salamos y vamos añadiendo poco a poco aceite mientras removemos hasta conseguir una masa ligada para utilizar en cualquier plato. Si le añadimos dos o tres cucharadas de agua de remojo de las ñoras, dependiendo de como nos guste de espesa, obtendremos una salsa deliciosa.

salsa de ñoras

albóndigas de pollo en salsa de ñoras

Si os gustan quedáis invitados y si no os gustan ya preparo otra cosa 😂😂. 
 
El pasado miércoles tuvimos que desplazarnos a Zaragoza y coincidió con uno de los días más calurosos ya que disfrutamos de una temperatura de 44ºC.
Esta captura de pantalla está hecha a las 20.27 de ese día y esa la temperatura. Un horno 🥵🥵. El infierno en la tierra; pero he pasado días peores.

Zaragoza
Espero que ya no estéis tan agobiados por el calor.