lunes, 17 de diciembre de 2018

Recetas para Navidad


Se acerca la Navidad y con ella la cena de Nochebuena. Son fechas familiares, y en esa cena se procura reunirnos la familia en torno a unas ricas viandas. Se aprovecha para, en esos días, volver a reencontrarse con familiares a los que no se han visto durante algunos meses o años. Se aprovecha para poner en una mesa unos platos que nos traen recuerdos o que, simplemente, nos gustan.

Desde este humilde rincón os propongo unos platos que en estas fechas suelo poner. Muchos los habéis visto cuando los publiqué, otros es posible que sea la primera vez que los ven pero los dejo para todos  y daros unas ideas de unos platos que os puedo decir que quien los ha probado ha salido encantado. 

Os dejo una variedad, entrantes, que sin duda gustarán, tostas con escalivada y mejillones en salsa de perejil, primeros, crema de guisantes con jamón y cardo a la navarra, carne, en este caso cordero, un plato típico de esta zona, el tombet de cordero al Maestrazgo y un cordero al horno, y por último pescado, pez espada al horno, os encantará, y rape a la cazuela.

Como postre he elegido uno que estoy seguro no os va a dejar indiferentes, un mousse de piña.
 
Recetas para Navidad











Confío en que nos veamos antes, de todas formas quiero transmitiros mis más mejores deseos para estas próximas fiestas de Navidad. Que sean unos días inolvidables junto a vuestras familias. 

lunes, 10 de diciembre de 2018

Galletas de jengibre, cardamomo y nueces

Aprovechando que esta semana ha habido unos días de fiesta y como no hemos salido de puente decidí aprovechar el tiempo preparando unas galletas ya que hacía tiempo que no me había puesto con ellas. He utilizado dos especias que le han dado un sabor muy rico, el jengibre y el cardamomo. Me ha sorprendido muy gratamente el sabor de este último. Como no tengo abuela tengo que reconocer que han salido estupendas así que os animo a hacerlas para estas fechas porque ya veréis lo ricas que están.

Galletas de jengibre, cardamomo y nueces

Ingredientes
100 g de mantequilla
100 g de azúcar moreno
185 g de harina
1 huevo
100 g de nueces peladas
6 vainas de cardamomo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de miel
una pizca de sal

Elaboración
Precalentamos el horno a 200ºC
Extraemos las semillas de cardamomo y las picamos junto con las nueces.
Batimos la mantequilla ablandada con el azúcar. Añadimos el huevo y mezclamos.
Incorporamos la harina tamizada con el jengibre, la sal, la miel y la mezcla de nueces picadas y cardamomo. Amasamos hasta obtener una masa un tanto pegajosa pero que no sea difícil separar de los dedos. Envolvemos en papel film y dejamos en el frigorífico hasta que la masa endurezca.
Sacamos  extendemos la masa y cortamos con ayuda de moldes.
Las colocamos en una placa forrada con papel de horno y horneamos unos 10 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Como la masa se ablanda rápido os aconsejo que las cortéis nada más sacarla del frigorífico. El sobrante lo volvéis a meter y una vez frío aplanáis y cortáis.
Con estas cantidades me han salido 43 galletas entre las pequeñas y las grandes.

Primera hornada, moldes pequeños
galletas de jengibre, cardamomo y nueces

galletas de jengibre, cardamomo y nueces
2ª hornada moldes grandes
galletas jengibre y cardamomo con nueces
sacadas del horno
galletas jengibre y cardamomo con nueces
para saborear
galletas jengibre y cardamomo con nueces

Espero que hayan sido de vuestro agrado.
Con esta receta colaboro en el proyecto Recetas de Navidad del blog Comer especial de Rosa Borrás.
 

viernes, 7 de diciembre de 2018

Celebración Inmaculada

En esta semana con dos días festivos, hemos aprovechado, como todos los años, para celebrar una festividad muy especial para muchos de los que residimos en esta ciudad. El lunes día 3 nos reunimos, en los salones del Real Club Náutico, los que en un tiempo pasado y durante bastantes años formamos parte de una de las unidades de Infantería más punteras que ha habido y que se radicaba en Castellón.
En esta ocasión nos reunimos para degustar una sensacional paella de carabineros como plato principal. Fueron unos momentos muy emotivos debido a que habían pasado muchos meses sin vernos.
Los actos culminarán el próximo día 8, festividad de la Inmaculada.

paella de carabineros

paella de carabineros

Y en la noche del día 5, víspera del Día de la Constitución nos reunimos en una cena de gala que tuvo lugar en los locales del Casino Antiguo de Castellón. Previamente hubo un vino de encuentro a la espera de que llegara el momento para degustar un sensacional menú y que consistió en lo siguiente:

Crema de hinojo con moluscos y huevo poché (yo sin jj)
crema de hinojo
Crema de hinojo con moluscos y huevo poché
crema de hinojo con huevo poché
Lomo de bacalao con pil pil de alcachofas
lomo de bacalao con pil pil de alcachofas
Carrillada de cerdo ibérico al vino tinto sobre arroz veneré
Carrillada de cerdo ibérico al vino tinto sobre arroz veneré
Tatin de manzana con helado de caramelo
Tatin de manzana con helado de caramelo

Ayer día 6 se cumplió el 40 aniversario de la Constitución Española. Por desgracia hay muchos que con la boca pequeña pero con la mano larga para recibir prebendas, tratan de resquebrajar esos cimientos que tanto costó forjar. Podían dejarnos vivir tranquilos y si no les gusta que se marchen a disfrutar de esos lugares "idílicos", creo que no los echaríamos en falta.
Aprovechando que era festivo y dado que el sábado también lo es, se han organizado una serie de actos, entre ellos una feria medieval en la que numerosos tenderetes ofrecen un sinfín de productos todos ellos artesanales. Aquí un puesto de golosinas que sin duda hacen las delicias de los pequeños y, como no, también de los mayores.

puesto de golosinas
Siguiendo el recorrido os dejo una toma de la fachada de la Catedral de Castellón en la plaza Mayor que estaba preparada para ofrecer un concierto.
fachada Catedral
Y este es el monumento más característico de la ciudad, el Fadrí (el soltero)
el Fadrí
Y como epílogo a un recorrido en una mañana festiva aproveché para degustar un vermú en la cafetería donde suelo tomarlo los fines de semana. A vuestra salud.

vermú
Que disfrutéis de estos días de fiesta.

lunes, 3 de diciembre de 2018

Tarta salada de berenjena y calabacín con crema agria

Hace unos días publiqué una receta para preparar crema agria. Poco después publiqué un bizcocho de chocolate entre cuyos ingredientes figuraba esa crema. Y hoy toca una nueva receta con esa crema pero en este caso es una receta salada. A ver que os parece.

Tarta salada de berenjena y calabacín con crema agria

Ingredientes
1 lámina de masa quebrada
1 calabacín
1 berenjena
3 tomates maduros
1 cebolla morada
4 huevos
200 ml de crema agria
orégano
sal

Así haremos la crema agria:
Ingredientes: 200 ml nata para montar, 2 cucharadas soperas de zumo de limón, una pizca de sal Elaboración: Ponemos en un bol o vaso de la batidora la nata, añadimos las dos cucharadas de limón y una pizca de sal y dejamos que repose unos minutos. Batimos con un tenedor, unos 5 minutos aproximadamente o hasta que la crema haya espesado ligeramente.

Elaboración
Precalentamos el horno a 180ºC.
Forramos con la masa un molde tipo quiche. Pinchamos la base con un tenedor, la cubrimos con papel de horno, ponemos encima unos garbanzos secos y horneamos unos 10 minutos. Transcurrido ese tiempo sacamos del horno y retiramos el papel con los garbanzos.
Mientras horneamos, lavamos el calabacín, la berenjena y el tomate, pelamos la cebolla y cortamos todo en rodajas finas. Introducimos las rodajas de berenjena, calabacín y cebolla, pinceladas con un poco de aceite, en el microondas y cocinamos 6 minutos a máxima potencia, en el mío (800 W). Reservamos
Batimos los huevos con la crema agría y una pizca de sal y la volcamos sobre la masa.
Colocamos encima las rodajas de berenjena, calabacín y cebolla formando un círculo y en el centro ponemos las de tomate, sazonamos y espolvoreamos con orégano. 
Introducimos en le horno y cocinamos 20 minutos.

tarta salada de berenjena y calabacín con crema agria

tarta salada de berenjena y calabacín con crema agria

Estas han sido mis elaboraciones con la crema agria. La dulce bizcocho de chocolate y la de hoy, esta tarta salada de berenjena y calabacín. Espero que os hayan gustado.