Ayer domingo 15 de marzo finalizaron las fiestas de la Magdalena después de 9 días de festejos.
Ya tenía ganas, al menos por mi parte, de que acabaran y poder volver a la bendita rutina. Estoy seguro de que más de uno no coincidirá con esta opinión, pero no todo va a ser jolgorio. Como seguimos en Cuaresma, aunque no lo parezca, os propongo este plato que creo os gustará. Como primer plato es una delicia y si terminamos con unas torrijas, para que os voy a contar.
Garbanzos con bacalao y verduras
Ingredientes
200 gr de garbanzos lechosos
5 trozos de bacalao en su punto de sal
1 huevo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero
5 clavos de olor
10 granos de pimienta negra
sal
aceite de oliva virgen extra
5 trozos de bacalao en su punto de sal
1 huevo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero
5 clavos de olor
10 granos de pimienta negra
sal
aceite de oliva virgen extra
Elaboración
La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.
En un cazo con agua una pizca de sal y un chorreón de vinagre cocemos el huevo desde que el agua comienza a hervir durante 10 minutos. Pasamos por agua del grifo y dejamos enfriar. Pelamos y chafamos con un tenedor. Reservamos.
Cortamos los pimientos a tiras y luego a cuadrados. Picamos la otra mitad de la cebolla.. Cortamos y rallamos el tomate y reservamos.
En la olla rápida ponemos agua, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y media cebolla a la que hemos incrustado los clavos de olor. Cuando toma calor volcamos los garbanzos escurridos, cerramos la olla y desde que comienza a salir vapor cocinamos 10 minutos. Apartamos del fuego y dejamos despresurizar. Sacamos a un plato los garbanzos y la zanahoria que cortamos en rodajas y reservamos el caldo de cocción.
Mientras preparamos el sofrito poniendo en una cazuela un fondo de aceite. Cuando calienta incorporamos el ajo picado y cuando comienza a bailar agregamos la cebolla, los pimientos cortados y las rodajas de zanahoria. Cocinamos a fuego suave y cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate rallado y dejamos reducir.
Incorporamos los garbanzos, removemos para mezclar y cubrimos con caldo de cocción. Añadimos la carne de pimiento choricero, el huevo cocido chafado y cocinamos a fuego suave 5 minutos. Incorporamos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba y mantenemos en cocción otros 5 minutos.
Apartamos del fuego y dejamos templar.
En un cazo con agua una pizca de sal y un chorreón de vinagre cocemos el huevo desde que el agua comienza a hervir durante 10 minutos. Pasamos por agua del grifo y dejamos enfriar. Pelamos y chafamos con un tenedor. Reservamos.
Cortamos los pimientos a tiras y luego a cuadrados. Picamos la otra mitad de la cebolla.. Cortamos y rallamos el tomate y reservamos.
En la olla rápida ponemos agua, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y media cebolla a la que hemos incrustado los clavos de olor. Cuando toma calor volcamos los garbanzos escurridos, cerramos la olla y desde que comienza a salir vapor cocinamos 10 minutos. Apartamos del fuego y dejamos despresurizar. Sacamos a un plato los garbanzos y la zanahoria que cortamos en rodajas y reservamos el caldo de cocción.
Mientras preparamos el sofrito poniendo en una cazuela un fondo de aceite. Cuando calienta incorporamos el ajo picado y cuando comienza a bailar agregamos la cebolla, los pimientos cortados y las rodajas de zanahoria. Cocinamos a fuego suave y cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate rallado y dejamos reducir.
Incorporamos los garbanzos, removemos para mezclar y cubrimos con caldo de cocción. Añadimos la carne de pimiento choricero, el huevo cocido chafado y cocinamos a fuego suave 5 minutos. Incorporamos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba y mantenemos en cocción otros 5 minutos.
Apartamos del fuego y dejamos templar.
Fin de fiestas. Con las damas de compañía de la Na Violant.
Espero que haya sido de vuestro agrado.
Y el próximo jueves, 19 de marzo, San José, día grande en Valencia y también día del padre, así que no olvidaros.
