lunes, 15 de enero de 2018

Alcachofas con chistorra, habas y jamón

La temporada de la alcachofa ha dado comienzo y es hora de empezar a preparar platos con esta exquisita verdura. Como todas las verduras tiene sus numerosos detractores y la verdad es que ignoro sus motivos porque la realidad es que se trata de una verdura con muchas propiedades y además está deliciosa. 
El último fin de semana de este mes tendrá lugar en Benicarló la XXV edición de la Fiesta de la Alcachofa. En ella, en una serie de restaurantes, tienen lugar, desde el 28 de enero al 4 de marzo, las Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa. Si os gustan y tenéis ocasión, os sugiero que hagáis una escapada, reservéis restaurante y así disfrutareis de unos platos en los que la alcachofa forma parte de todos ellos.
programa fiesta alcachofa 2018
La alcachofa o alcaucil es una planta que pertenece al género "Cynara".
Parece ser que su procedencia es de Egipto ya que existen referencias en dibujos grabados en las tumbas. Tanto los romanos como los griegos la comieron en abundancia.

Alcachofas con chistorra, habas y jamón

Ingredientes
6 alcachofas
250 g de habas
1/2 chistorra
50 g de jamón en tacos pequeños
1 diente de ajo
1 limón
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración
Limpiamos las alcachofas quitando las hojas externas. Repasamos el fondo cortando el tallo. Cortamos las puntas y dividimos en cuatro trozos.
Limpiamos las habas quitando los nervios laterales y cortamos en trozos.
Cortamos la chistorra en rodajas.
En un bol con agua y limón vamos poniendo las alcachofas cortadas para evitar que ennegrezcan.
En una olla calentamos agua y sal. Cuando comience a hervir añadimos las habas troceadas y cocinamos unos 20 minutos. Incorporamos las alcachofas y cocinamos hasta que estén tiernas. 
Escurrimos y reservamos.
En una sartén con un fondo de aceite pochamos el ajo troceado. Cuando comienza a dorar incorporamos la chistorra cortada, dejamos hacer unos minutos y agregamos el jamón. Removemos y añadimos las alcachofas y las habas. Cocinamos unos minutos y listas para servir.

alcachofas con habas, chistorra y jamón
os apetecen, espero que sí
alcachofas con habas, chistorra y jamón

lunes, 8 de enero de 2018

Roscón de Reyes

Ya las fiestas han terminado. Para unos una alegría para otros les deja unos rescoldos de tristeza y ya se empiezan a contar los días para recibirlas de nuevo. Aunque con cierta nostalgia y con algunos momentos no tan alegres son unas fiestas que deseo que lleguen ya que son días de encuentros familiares y de alegría para los más pequeños.
Y hace unos días tanto los pequeños como los mayores hemos vivido una noche de alegría y de esperanza deseando que los Reyes Magos no pasaran de largo y se detuvieran para dejar los regalos.
Espero y deseo que hayáis recibido muchos.

Este es mi segundo roscón que hago, el primero fue este Roscón. Lo hice con masa madre. El que he hecho ahora no la lleva, es muy simple, no tiene relleno ni frutas escarchadas, solo unas guindas.
He seguido los pasos de la receta de un afamado cocinero y aquí está tal y como me ha salido.

Roscón de Reyes

Ingredientes
350 g de harina
20 g de levadura fresca
100 ml de agua
125 g de azúcar
2 huevos
3 cucharadas de leche
8 ml de agua de azahar
1 cucharada de ron blanco
70 g de mantequilla
aceite de oliva suave
guindas rojas
azúcar glas

Elaboración
Calentamos el agua en el microondas. Introducimos la levadura fresca y removemos para que se deshaga.
Mezclamos 335 gr de harina con 100 gr de azúcar. Hacemos un pequeño cráter en el centro y añadimos el agua con la levadura. Incorporamos 1 huevo y amasamos con las manos. Añadimos la leche, el agua de azahar y el ron. Incorporamos la mantequilla y mezclamos.
Amasamos con la batidora de varillas y dejamos enfriar en el frigorífico.
Sacamos y dejamos fermentar.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva y continuamos amasando con la batidora de varillas.
Ponemos la masa sobre una superficie limpia espolvoreada con harina.
Le damos forma de bola y hacemos un agujero en el centro para que quede con forma
de rosco.
 Lo colocamos en la bandeja del horno y ponemos un molde redondo en el centro.
Dejamos que fermente de nuevo. Pintamos  con huevo batido y colocamos las guindas. Espolvoreamos el rosco con azúcar. Introducimos en el horno precalentado a 190º C durante 18 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas.

preparación
roscón de reyes
recién horneado
roscón de reyes
espolvoreado con azúcar glas
roscón de reyes
para saborear
roscón de reyes
Espero y confío en que sea de vuestro agrado.

jueves, 4 de enero de 2018

Tarta de queso con mermelada de arándanos

Primera entrada en este año 2018 que acaba de comenzar. Confío en que hayáis tenido y disfrutado de unas estupendas fiestas de Navidad a la vez que os deseo tengáis un muy feliz 2018 y que los Reyes Magos os traigan muchos regalos.

Unos días antes de Nochebuena, en donde trabaja mi hijo prepararon una comida. A mi hijo le gusta mucho la tarta de queso y se le ocurrió que para postre le preparara una. Me sorprendió por dos motivos, porque nunca la había hecho y por la premura de tiempo ya que me lo dijo prácticamente el día de antes. Le comenté que nunca la había preparado y que no sabría como me saldría. Se empeño en que la hiciera y no tuve más remedio que acceder ya que el tenía que llevar el postre.

Os podéis imaginar como me encontraba por si no salía.
Estuve mirando algo y al final me decidí por una tarta que no requiriera horno. Es de una cocinera que sale en TV.

Cuando le pregunté que tal había salido me comentó que les había encantado así que pude respirar.
Tengo que decir que no la probé y la foto es la que me mandó de la comida. A ver que os parece.

Tarta de queso con mermelada de arándanos

Ingredientes
150 gr de galletas
100 gr de mantequilla
mantequilla para el molde
200 gr de queso Philadelphia
400 ml de nata para cocinar
3 hojas de gelatina
4 cuchadas de azúcar glas
mermelada de arándanos

Elaboración
Trituramos las galletas, para ello las metemos en una bolsa para asar y pasamos el rodillo hasta que queden reducidas a polvo. Las colocamos en un bol y agregamos la mantequilla a punto de pomada y amasamos con las manos hasta que quede una pasta homogénea. 
Untamos un molde de fondo desmontable con un poco de mantequilla, lo cubrimos con la pasta de galletas aplastando bien con ayuda de una cuchara y dejamos reposar en el frigorífico hasta que endurezca.
Mientras, ponemos la gelatina en remojo en un bol con agua fría. 
En un cazo calentamos la nata, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien hasta que se disuelva.
En el vaso de la batidora ponemos el queso, el azúcar y la nata con la gelatina y trituramos. 
Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y mantequilla, introducimos en
el frigorífico hasta que se endurezca totalmente.
Sacamos y cubrimos con la mermelada de arándanos.

Mesa
mesa comida
y aquí la tarta de queso
tarta de queso
Espero que os guste. Yo me quedé sin probarla.

domingo, 31 de diciembre de 2017

Feliz Año 2018

Hoy llega la última noche del año 2017, dentro de pocas horas ya será historia.
Un año difícil, especialmente en sus últimos meses gracias a la locura de algunos iluminados que lo único que pretenden es hacer el mayor daño posible. Su único pensamiento son ellos, en figurar, en estar en candelero, pero que al fin y a la postre les importa muy poco la situación de los demás, solo quieren vivir bien a costa del resto.  Hace bien poco lo han demostrado y lo único que les deseo a esa clase de gente es que recojan lo que siembran. Que sigan con sus locuras pero bien lejos, que nos dejen tranquilos, que nos dejen vivir en paz. 
A pesar de todos ellos, hoy parece que al sonar las campanadas su sonido nos invita a recibir al nuevo año con ilusión, con alegría y sobre todo con esperanza. Es también el momento de dejar volar nuestra imaginación y soñar con aquello que deseamos. Cerremos los ojos y pensemos en todo aquello que nos hizo sonreír. Seamos optimistas y recibamos el año nuevo con ilusión.
Mi deseo es que en el próximo año que pronto llegará, se vean cumplidos todos vuestros deseos, que alcancéis las metas que os propongáis, que no os falte la salud y que la felicidad llene vuestra vida cada día de este año que va a comenzar.

Os deseo un muy Feliz Año 2018

feliz año nuevo


Feliz Año Feliz Año













Que tengáis una muy buena salida de año y un mejor comienzo de 2018. ¡¡¡¡¡Feliz año Nuevo!!!!!