lunes, 24 de septiembre de 2018

Tarta fría de limón

Después de unos meses sin apenas actividad en el blog por el verano, finalizado el mismo y ya comenzado el otoño volvemos a la actividad y además con celebraciones.
Hoy es mi cumpleaños y también en este mes se cumple el aniversario de la entrada en mi profesión y celebraremos este próximo fin de semana. Acto en donde nos volveremos a encontrar tras muchos años sin vernos y donde recordaremos momentos lejanos y que, sin duda dejaron unos lazos que, a pesar del paso de los años transcurridos, se mantienen indestructibles.
Son dos fechas que dejan marca, aunque una de ellas, al ser más cercana y personal, muestra el inexorable paso del tiempo.
Para celebrar mi cumpleaños he preparado una tarta de limón. Es la primera vez que la he hecho y la verdad es que me siento totalmente satisfecho con el resultado.
La receta me la ha dado la mujer de uno de los compañeros y amigos con los que salimos. Tomé apuntes y con algunas modificaciones, apenas perceptibles, me decidí a prepararla y de esa forma, con una copa de cava, celebrar mi cumpleaños. Espero que sea de vuestro agrado y por supuesto os invito, virtualmente, a saborear un trozo.

Tarta fría de limón

Ingredientes

Para la base de galletas de la tarta
80 g de mantequilla
9 galletas Digestive
100 g de chocolate de cobertura

Para la tarta
200 ml de nata para montar
1 bote pequeño de leche condensada (395 g)
120 ml de zumo de limón
100 ml de leche
5 láminas de gelatina neutra

Para la gelatina de limón
100 ml de zumo de limón + 4 cucharadas de agua
4 cucharadas soperas de azúcar
2 hojas de gelatina
Ralladura de limón

Para adorno
Frambuesas

Elaboración
Untamos una capa muy fina de mantequilla en el molde. Derretimos el resto de la mantequilla usando el microondas. Trituramos las galletas en la batidora.
Mezclamos la mantequilla derretida con las galletas trituradas.
Distribuimos y repartimos por la base de un molde desmontable. Presionamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con un vaso e introducimos a la nevera.
En un bol ponemos el chocolate. Introducimos en el microondas y lo fundimos. Cubrimos la base de galletas e introducimos en el frigorífico hasta que solidifique.
Hidratamos las hojas de gelatina poniéndolas a remojo en un bol con agua. 
Montamos la nata y reservamos.
En un bol ponemos la leche condensada, añadimos el zumo de limón y removemos para mezclar. 
En un cazo calentamos la leche. Apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina hidratadas, removemos y añadimos al bol donde tenemos la leche condensada con el zumo de limón y  mezclamos.
Cuando está todo bien mezclado añadimos la nata montada y removemos hasta su integración. 
Volcamos sobre el molde con la base de galletas y chocolate e introducimos en el frigorífico.
Cuando esté cuajada preparamos la gelatina de limón que nos va a servir de cobertura.
Para ello ponemos la hoja de gelatina en remojo con agua. 
En un cazo ponemos el zumo de limón, el agua y el azúcar. Removemos para disolver y dejamos que hierva. Apartamos del fuego, incorporamos las hojas de gelatina escurridas y removemos para su disolución. Dejamos atemperar.
Hacemos unos cortes sobre la superficie de la tarta y vertemos. Espolvoreamos con ralladura de limón, y colocamos sobre la superficie unas frambuesas. 
Introducimos en el frigorífico para que cuaje.

Galletas trituradas

Incorporamos la mantequilla disuelta y removemos

Con esa masa cubrimos el fondo del molde

Cubrimos con una fina capa de chocolate de cobertura

Montamos la nata y reservamos en el frigorífico

 Mezclamos la leche condensada con el zumo de limón

Incorporamos la nata montada y removemos para integrar

Volcamos en el molde e introducimos en el frigorífico

Tarta desmoldada

Para degustar

Confío en que haya sido de vuestro agrado. La fina capa de chocolate junto con la de galleta le da un sabor delicioso.

lunes, 25 de junio de 2018

Ensalada de arroz tierra mar

Hemos entrado en verano y la verdad es que el calor se hace notar. No hace mucho nos quejábamos de que el tiempo no era el normal para las fechas en las que estábamos y ahora, supongo, que comenzaremos a quejarnos del calor que hace. Es normal, no nos encontramos a gusto con nada, pero lo suyo es que en verano haga calor y parece que en estos días va a apretar.
La entrada de hoy es una receta que es muy apropiada para el tiempo en el que estamos. Apenas se requiere estar en la cocina y trabajo tampoco lleva mucho. Así que podemos aprovechar para estar más tiempo en la playa o en la piscina. 
La receta como digo es muy sencilla y aprovecharemos para hacerla productos del mar y de la tierra, de ahí el nombre. Receta fácil y que espero sea de vuestro agrado.

Ensalada de arroz tierra mar

Ingredientes (2 pax)
150 g de arroz largo
1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de calamares en salsa americana
2 latas de atún en aceite
4 palitos de surimi
1 huevo
1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
4 cucharadas de maíz dulce
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
agua
sal

Elaboración
En un cazo ponemos a calentar agua con la hoja de laurel y el diente de ajo. Cuando comienza a hervir añadimos sal  y agregamos el arroz. Cocinamos unos 18 minutos.
Enfriamos con agua del grifo y escurrimos. Retiramos las hoja de laurel y el diente de ajo y reservamos en un bol.
En otro cazo con agua, sal y un chorreón de vinagre cocemos el huevo unos 10 minutos. Refrescamos con agua del grifo y pelamos. Cortamos en rodajas y reservamos.
Abrimos las latas, escurrimos el líquido que puedan tener y agregamos el contenido al bol con donde tenemos el arroz.
Incorporamos el maíz dulce, las aceitunas escurridas y cortadas y los palitos de surimi cortados a rodajas.
Removemos bien para mezclar, comprobamos de sal y adornamos con rodajas de huevo duro.

ensalada de arroz tierra mar
La playa y la piscina ya están esperando
Llega el verano y con él, el tiempo de dejar un poco en reposo la actividad en el blog. Espero y deseo que paséis un fabuloso verano. Disfrutad todo lo que podáis. Vivid el momento. Seguiremos en contacto aunque sea de forma más pausada.
Carpe diem. Tempus fugit.

lunes, 18 de junio de 2018

Brócoli en escabeche

El brócoli pertenece al grupo de las verduras. Entre sus virtudes destacan sus propiedades antioxidantes, tiene un papel muy importante en la prevención del cáncer y una capacidad muy elevada para combatir el colesterol. No contiene grasa y posee una buena cantidad de proteínas y fibra. Es rico en vitamina C, vitamina K, calcio, fósforo y potasio. Si observamos sus propiedades creo que es una verdura que deberíamos incluir en nuestra dieta.
Como la suelo preparar de distintas formas siempre tengo en el frigorífico y, como ya tocaba hacer una revisión de alimentos almacenados, me di cuenta de que disponía de una bolsa con la fecha a punto de caducar así que acordándome del proyecto de Marisa, 1+/- 100, desperdicio 0, que nos propone en su blog Thermofan, decidí preparar esta receta. Ya veis que el escabeche no se usa solo para pescado. A ver que os parece la que os propongo hoy.

Brócoli en escabeche

Ingredientes
1 bolsa de ramilletes de brócoli (230 g) (no congelado)
3 cebolletas
3 dientes de ajo enteros pelados
1 hoja de laurel
15 granos de pimienta negra
1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce
180 ml de aceite de oliva virgen extra
90 ml de vinagre de manzana
90 ml de vino blanco
sal

Elaboración
Introducimos la bolsa de brócoli en el microondas sin abrir ni pinchar. Lo ponemos a la máxima potencia durante 5 minutos.
Sacamos del microondas  y con cuidado abrimos la bolsa, sacamos el brócoli y reservamos.
En una cazuela amplia preparamos el escabeche. Para ello calentamos el aceite de oliva, añadimos las cebolletas cortadas en juliana, los dientes de ajo, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Salamos y cocinamos a fuego suave unos 15 minutos hasta que la cebolleta quede bien pochada, apartamos del fuego, incorporamos el pimentón, removemos y vertemos el vinagre y el vino. Ponemos de nuevo al fuego y cocemos unos 8 minutos para que el vinagre pierda fuerza, incorporamos el brócoli, removemos y reducimos el escabeche unos minutos.

brócoli en escabeche

Con esta receta colaboro en el proyecto 1+/- 100 desperdicio 0, que Marisa nos propone en su blog Thermofan.  Espero que cumpla las condiciones y que también sea de vuestro agrado.

lunes, 11 de junio de 2018

Anillas de calamar con patatas y pasas

Después de dos entradas dulces va siendo hora de variar el sabor. Estamos prácticamente a las puertas del verano aunque la verdad el tiempo no lo parece. En todos estos días de junio por aquí el sol ha brillado, pero por su ausencia. Más bien parecían días de otoño por las nubes, tormentas y lluvia que hemos disfrutado. A ver si de ahora en adelante el tiempo se asienta y podemos comenzar a disfrutar del sol y de la playa. Mientras eso sucede os propongo esta sencilla receta con un producto del mar, el calamar. A ver que os parece.  

Anillas de calamar con patatas y pasas

Ingredientes (2 pax)
200 g de anillas de calamar
2 patatas medianas
1 cebolla
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada de uvas pasas sin semilla
1 cucharada de almendra molida
120 ml de vino blanco
1 copa de brandy
1 hoja de laurel
nuez moscada
pimienta
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración
En un cuenco ponemos las uvas pasas, cubrimos con el brandy y dejamos macerar.
Lavamos las anillas de calamar.
Pelamos y picamos la cebolla.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.
En una cazuela con un poco de aceite rehogamos las anillas de calamar unos minutos.
Sazonamos, sacamos de la cazuela y reservamos.
En la misma cazuela echamos un poco más de aceite y rehogamos la cebolla picada hasta que esté dorada. Regamos con el vino, añadimos las anillas de calamar y el tomate frito, mezclamos y dejamos reducir.
Incorporamos las patatas, las pasas con el brandy, la hoja de laurel, la almendra molida y un poco de nuez moscada. Salpimentamos, cubrimos con agua y cocinamos hasta que las patatas estén hechas.

anillas de calamar con patatas y pasas
Espero que sea de vuestro agrado.