lunes, 13 de enero de 2020

Alcachofas con sepia

Ya han pasado las fiestas navideñas y también los Reyes Magos que espero y deseo hayan dejado su carga de regalos en todos vuestros hogares. De nuevo volvemos a la rutina aunque por aquí las fiestas no van a faltar. 
Hemos entrado en la temporada de la alcachofa, verdura que me encanta y que siempre deseo que llegue su tiempo para comenzar a prepararla además de acudir a la cita anual que la población de Benicarló dedica a esta deliciosa hortaliza. Cuento los días para saborear sus fabulosas preparaciones porque ya desde el pasado día 9 ha comenzado la Fiesta de la Alcachofa con una demostración de pinchos que se pueden saborear hasta el 26 de enero y a partir de ese día y hasta el 1 de marzo diversos restaurantes de Benicarló dedican en sus menús toda una demostración de platos cuyo ingrediente principal es la alcachofa. Si Dios quiere no faltaré a esa cita y haré unas entradas con los menús que vayamos a degustar.
En esta entrada os dejo un guiso mar y huerta en donde los sabores de la sepia se unen a los de la alcachofa consiguiendo una delicia para el paladar.

Alcachofas con sepia

Ingredientes
Para la picada
1 diente de ajo
1 tomate maduro
1 pimiento rojo mediano
sal

Para el guiso
1 sepia
1 cebolla mediana
4 alcachofas
unas ramas de perejil
50 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
caldo de pescado
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración
Preparamos la picada poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos.
Limpiamos las alcachofas eliminando las hojas externas más duras. Repasamos el fondo, cortamos las puntas y troceamos los corazones en octavos. 
Reservamos en un bol con agua y unas ramas de perejil
Limpiamos la sepia y la troceamos. Reservamos.
En una cazuela con un fondo de aceite, salteamos, unos minutos, las alcachofas escurridas sin las ramas de perejil. Retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite sofreímos la cebolla cortada en juliana fina. Cuando toma color añadimos la sepia, sofreímos unos minutos, incorporamos el vino, dejamos reducir y agregamos la picada. Removemos, cocinamos unos minutos y añadimos las alcachofas y la hoja de laurel. Removemos, cubrimos con caldo de pescado y cuando comience a hervir incorporamos las alcachofas y la hoja de laurel. Rectificamos de sal y dejamos reducir.

alcachofas con sepia

Espero que este guiso haya sido de vuestro agrado.

lunes, 6 de enero de 2020

Hallaca

Hoy en muchos blog,s se publicarán infinidad de Roscones. Unos rellenos de nata, otros de trufa y otros sin relleno. No es mi caso porque en estos días he cocinado otro tipo de platos.
Hoy no voy a publicar una receta aunque se trate de ello, pero no la he hecho yo y quiero mostrarla, aunque estoy seguro de que muchos de vosotros ya la conocéis o la habéis cocinado. Se trata de la hallaca, plato típico de temporada navideña de Venezuela.
Nunca la había comido ni por supuesto hecho pero hete aquí que en estas pasadas Navidades pasadas en Zaragoza, una de mis cuñadas que tiene por vecinos de planta un matrimonio venezolano me comentó que le habían entregado un plato típico de Venezuela y que habían hecho ellos.
Me preguntó que si lo quería probar porque me había guardado uno.
Como nunca digo que no y tratándose además de que no la había comido me llamó la atención al saber de que se trataba.
Solo conociendo como se hacía ya estaba deseando probarla porque todo lo que lleva me gusta y porque además es un plato nuevo para mí y que pocas ocasiones tendría de probarlo.
Me lo dio congelado para que aguantara en el viaje de regreso y al llegar fue de nuevo al congelador hasta el momento de prepararla que fue el pasado día 29.
En la bolsa en la que me había dejado esta empanada, ya que se trata de una especie de empanada, iba este texto en el que se dice en que consiste.

hallaca

Pues bien siguiendo sus indicaciones así es como la preparé para dar buena cuenta de ella.

ya cocida
hallaca
cocida y desenvuelta
hallaca
lista para saborearla
hallaca
Tengo que añadir que siendo la primera vez en la que la probaba me encantó la mezcla de sabores y de ingredientes que la conforman.
Si tenéis ocasión probadla porque estoy seguro de que quedareis encantados de su sabor, como quedé yo.
Y como ya los Reyes Magos habrán pasado por vuestras casas es mi deseo que hayan sido muy generosos con todos vosotros y que los regalos inunden vuestros hogares.
Esperemos que la ilusión de este día tanto para los más pequeños como para los más grandes no se vea empañada por ciertos acontecimientos. A ver que ocurre.

lunes, 30 de diciembre de 2019

Feliz Año 2020

En esta última entrada del año no voy a dejar una receta, solo quiero dejaros mis mejores deseos para el año que pronto va a dar comienzo y agradeceros muy sinceramente las visitas y comentarios que me habéis dejado en todas y cada una de las publicaciones que he efectuado a lo largo de este año que pronto llegará a su fin. Muchas gracias.

Hemos llegado al final de 2019. Ya se ha pasado Nochebuena y Navidad. Mañana, Nochevieja, diremos adiós a un año que nos ha deparado más sombras que luces y que, por lo que se vislumbra, esas sombras van a continuar y tendrán a más de uno en vilo pensando en lo que se nos puede presentar. Esperemos que los intereses generales priven sobre los particulares y que las miras a alcanzar lleguen más allá de la punta de la nariz de quienes tienen en sus manos los destinos de todos los que formamos y conformamos esta piel de toro.
Me viene a la memoria una frase de Marcel Aymé que creo define muy bien a cierta persona que nos toca sufrir. Parece como si lo hubiera conocido toda su vida. Dice así:
Algunas personas son tan falsas que ya no distinguen que lo que piensan es justamente lo contrario de lo que dicen.

Pero no quiero aguar la fiesta a quienes van a leer esta entrada así que os deseo de todo corazón tengáis, junto a vuestras familias, un feliz y venturoso 2020, año en el que espero y confío que se vean cumplidos todos y cada uno de vuestros deseos.

Feliz año 2020


Que disfrutéis de estos días de fiesta y que los Reyes Magos os dejen muchos regalos porque sin duda os los habéis merecido.

Feliz Año 2020

lunes, 23 de diciembre de 2019

Feliz Navidad 2019 y galletas de Navidad

Feliz Navidad 2019

Que la magia de la noche de Navidad convierta nuestros sueños en realidad.
Adoración de los pastores de Giorgione
Mañana es Nochebuena. El nacimiento de Cristo es uno de los acontecimientos bíblicos que más se ha pintado a lo largo de la historia.
He estado buscando pinturas sobre este hecho y entre las que más me han gustado ha sido este cuadro de un autor, poco conocido, pero con gran influencia en la escuela veneciana a pesar de fallecer a temprana edad, contaba con 34 años, cuando una de las epidemias de peste que asolaron a la ciudad de Venecia acabaron con su vida.
Dicho autor es Giorgio Barbarelli da Castelfranco mas conocido por Giorgione (1479-1510)  
Esta obra, a la que también se la conoce como Natividad Allendale, representa el momento en que, según el relato bíblico, un grupo de pastores de los alrededores del pueblo de Belén que pasaba la noche al raso para vigilar por turnos el rebaño marcha al lugar del nacimiento del Mesías, anunciado por un ángel, para adorarlo.
Según parece este cuadro fue pintado sobre 1506.
El cuadro se encuentra expuesto en la National Gallery of Art de Washington.

Y para celebrar dicho acontecimiento os dejo con estas pastas que he copiado de la receta que  nos puso  Isabel Rescalvo su blog Cakes para ti y que ella tituló como pastas de té Navideñas y yo como galletas de Navidad. Les he añadido agua de azahar y solo he espolvoreado con azúcar glas. Con estas cantidades me han salido 63 galletas pero son pequeñas, no vayáis a pensar.

Galletas de Navidad

Ingredientes
1 mandarina
100 gr de mantequilla sin sal
100 gr de azúcar
1 huevo
250 gr de harina
5 ml de agua de azahar
azúcar glas
Elaboración
Exprimimos la mandarina y recuperamos 25 ml de zumo. En un bol amplio pon el zumo, el agua de azahar, la mantequilla y el azúcar, batimos.
Añadimos el huevo y batimos para integrarlo bien.
Incorporamos la harina y mezclamos. Introducimos en el frigorífico.
Precalentamos el horno a 180º C. Saca la masa del congelador la estiramos con el rodillo y formamos las galletas con los moldes que deseemos.
Colocamos en una bandeja sobre papel de horno y horneamos unos 4 minutos, dependiendo del horno.
Sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.



Espero que la diosa Fortuna en forma de lotería haya sido benévola con vosotros y os haya marcado aunque solo sea con algún premio menor. Y como se dice, qué la salud no falte.
Os deseo que paséis unas muy felices fiestas de Navidad junto a vuestra familia.

Feliz Navidad