lunes, 25 de junio de 2018

Ensalada de arroz tierra mar

Hemos entrado en verano y la verdad es que el calor se hace notar. No hace mucho nos quejábamos de que el tiempo no era el normal para las fechas en las que estábamos y ahora, supongo, que comenzaremos a quejarnos del calor que hace. Es normal, no nos encontramos a gusto con nada, pero lo suyo es que en verano haga calor y parece que en estos días va a apretar.
La entrada de hoy es una receta que es muy apropiada para el tiempo en el que estamos. Apenas se requiere estar en la cocina y trabajo tampoco lleva mucho. Así que podemos aprovechar para estar más tiempo en la playa o en la piscina. 
La receta como digo es muy sencilla y aprovecharemos para hacerla productos del mar y de la tierra, de ahí el nombre. Receta fácil y que espero sea de vuestro agrado.
Ensalada de arroz tierra mar

Ingredientes (2 pax)
150 g de arroz largo
1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de calamares en salsa americana
2 latas de atún en aceite
4 palitos de surimi
1 huevo
1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
4 cucharadas de maíz dulce
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
agua
sal

Elaboración
En un cazo ponemos a calentar agua con la hoja de laurel y el diente de ajo. Cuando comienza a hervir añadimos sal  y agregamos el arroz. Cocinamos unos 18 minutos.
Enfriamos con agua del grifo y escurrimos. Retiramos las hoja de laurel y el diente de ajo y reservamos en un bol.
En otro cazo con agua, sal y un chorreón de vinagre cocemos el huevo unos 10 minutos. Refrescamos con agua del grifo y pelamos. Cortamos en rodajas y reservamos.
Abrimos las latas, escurrimos el líquido que puedan tener y agregamos el contenido al bol con donde tenemos el arroz.
Incorporamos el maíz dulce, las aceitunas escurridas y cortadas y los palitos de surimi cortados a rodajas.
Removemos bien para mezclar, comprobamos de sal y adornamos con rodajas de huevo duro.

ensalada de arroz tierra mar
La playa y la piscina ya están esperando
Llega el verano y con él, el tiempo de dejar un poco en reposo la actividad en el blog. Espero y deseo que paséis un fabuloso verano. Disfrutad todo lo que podáis. Vivid el momento. Seguiremos en contacto aunque sea de forma más pausada.
Carpe diem. Tempus fugit.

lunes, 18 de junio de 2018

Brócoli en escabeche

El brócoli pertenece al grupo de las verduras. Entre sus virtudes destacan sus propiedades antioxidantes, tiene un papel muy importante en la prevención del cáncer y una capacidad muy elevada para combatir el colesterol. No contiene grasa y posee una buena cantidad de proteínas y fibra. Es rico en vitamina C, vitamina K, calcio, fósforo y potasio. Si observamos sus propiedades creo que es una verdura que deberíamos incluir en nuestra dieta.
Como la suelo preparar de distintas formas siempre tengo en el frigorífico y, como ya tocaba hacer una revisión de alimentos almacenados, me di cuenta de que disponía de una bolsa con la fecha a punto de caducar así que acordándome del proyecto de Marisa, 1+/- 100, desperdicio 0, que nos propone en su blog Thermofan, decidí preparar esta receta. Ya veis que el escabeche no se usa solo para pescado. A ver que os parece la que os propongo hoy.

Brócoli en escabeche

Ingredientes
1 bolsa de ramilletes de brócoli (230 g) (no congelado)
3 cebolletas
3 dientes de ajo enteros pelados
1 hoja de laurel
15 granos de pimienta negra
1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce
180 ml de aceite de oliva virgen extra
90 ml de vinagre de manzana
90 ml de vino blanco
sal

Elaboración
Introducimos la bolsa de brócoli en el microondas sin abrir ni pinchar. Lo ponemos a la máxima potencia durante 5 minutos.
Sacamos del microondas  y con cuidado abrimos la bolsa, sacamos el brócoli y reservamos.
En una cazuela amplia preparamos el escabeche. Para ello calentamos el aceite de oliva, añadimos las cebolletas cortadas en juliana, los dientes de ajo, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Salamos y cocinamos a fuego suave unos 15 minutos hasta que la cebolleta quede bien pochada, apartamos del fuego, incorporamos el pimentón, removemos y vertemos el vinagre y el vino. Ponemos de nuevo al fuego y cocemos unos 8 minutos para que el vinagre pierda fuerza, incorporamos el brócoli, removemos y reducimos el escabeche unos minutos.

brócoli en escabeche

Con esta receta colaboro en el proyecto 1+/- 100 desperdicio 0, que Marisa nos propone en su blog Thermofan.  Espero que cumpla las condiciones y que también sea de vuestro agrado.

lunes, 11 de junio de 2018

Anillas de calamar con patatas y pasas

Después de dos entradas dulces va siendo hora de variar el sabor. Estamos prácticamente a las puertas del verano aunque la verdad el tiempo no lo parece. En todos estos días de junio por aquí el sol ha brillado, pero por su ausencia. Más bien parecían días de otoño por las nubes, tormentas y lluvia que hemos disfrutado. A ver si de ahora en adelante el tiempo se asienta y podemos comenzar a disfrutar del sol y de la playa. Mientras eso sucede os propongo esta sencilla receta con un producto del mar, el calamar. A ver que os parece.  

Anillas de calamar con patatas y pasas

Ingredientes (2 pax)
200 g de anillas de calamar
2 patatas medianas
1 cebolla
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada de uvas pasas sin semilla
1 cucharada de almendra molida
120 ml de vino blanco
1 copa de brandy
1 hoja de laurel
nuez moscada
pimienta
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración
En un cuenco ponemos las uvas pasas, cubrimos con el brandy y dejamos macerar.
Lavamos las anillas de calamar.
Pelamos y picamos la cebolla.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.
En una cazuela con un poco de aceite rehogamos las anillas de calamar unos minutos.
Sazonamos, sacamos de la cazuela y reservamos.
En la misma cazuela echamos un poco más de aceite y rehogamos la cebolla picada hasta que esté dorada. Regamos con el vino, añadimos las anillas de calamar y el tomate frito, mezclamos y dejamos reducir.
Incorporamos las patatas, las pasas con el brandy, la hoja de laurel, la almendra molida y un poco de nuez moscada. Salpimentamos, cubrimos con agua y cocinamos hasta que las patatas estén hechas.

anillas de calamar con patatas y pasas
Espero que sea de vuestro agrado.

lunes, 4 de junio de 2018

Panna Cotta de chocolate blanco

Recetario Mañoso nos propone para esta primavera elaborar recetas que puedan servirse en vasitos o vasos. Cuando vi la propuesta me decidí que lo que haría serían postres. Y esto es lo que he hecho. Mi segunda propuesta es también otro postre muy conocido. Se trata de una panna cotta de chocolate blanco. Es una receta que vi en una revista y en la que he modificado cantidades. He puesto menos azúcar ya que he incluido menos cantidad de chocolate que en el original.

Panna Cotta de chocolate blanco

Ingredientes
500 ml de leche desnatada
250 ml de nata para montar
100 g de azúcar
200 g de chocolate blanco (1 tableta)
5 hojas de gelatina

Elaboración
En un cazo echamos la leche, la nata, el azúcar y el chocolate troceado. Ponemos al fuego y calentamos. Removemos hasta que se derrita el chocolate.
Mientras cuece, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría hasta que estén blandas. Reservamos.
Cuando la mezcla esté bien disuelta apartamos del fuego. Incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas a la mezcla y disolvemos. Dejamos atemperar, vertemos en moldes individuales y guardamos en el frigorífico para que solidifique.

Con esas cantidades salieron para estos vasos
Pannacotta de chocolate blanco
En copa
Pannacotta de chocolate blanco
En vasito de yogur
Pannacotta de chocolate blanco
El mismo vasito de yogur
Pannacotta de chocolate blanco
Uno de los vasos grandes desmoldado
Pannacotta de chocolate blanco

Esta es mi segunda aportación a Recetario Mañoso en su propuesta para esta primavera. A ver si es de vuestro agrado.