lunes, 21 de mayo de 2018

Tomates rellenos de cuscús con vegetales

Hace unos días publiqué esta receta de cuscús con vegetales. Como supongo que sucederá igual en vuestras cocinas,  del cuscús que hice sobró. Lo guardé y esperé para darle rápido uso ya que no me gusta tener mucho tiempo lo sobrante sin utilizar. Así que aprovechando que ya el tiempo se va asentando y que el calor se hace notar y ya apetecen platos frescos, me decidí a preparar unos tomates rellenos con ese cuscús. Una receta sencilla, de aprovechamiento y que en casa gustó mucho. A ver que os parece.

Tomates rellenos de cuscús con vegetales

Ingredientes (2 pax)
2 tomates medianos
Cuscús sobrante

Elaboración
Lavamos los tomates y los cortamos horizontalmente por la parte opuesta al tallo.
Con ayuda de un cuchillo y una cucharilla los vaciamos. Echamos un poco de sal en el fondo y los ponemos boca abajo para que suelten el agua. La carne extraída la picamos y la unimos al cuscús sobrante, removemos y rellenamos los tomates con esta mezcla.
Cuscús. (Ingredientes y cantidades aquí)
Ponemos el cuscús en un bol.
En un cazo ponemos a calentar el agua con sal y la media cucharadita de ras el hanout.
Cuando hierve volcamos en el bol donde tenemos  el cuscús, removemos y dejamos que la absorba. Tapamos y esperamos 5 minutos.
Transcurrido ese tiempo echamos un poco de mantequilla y removemos con un tenedor.
Incorporamos la mezcla de vegetales, bien escurridos, sobre el cuscús, espolvoreamos perejil picado y removemos para mezclar. 

tomates rellenos de cuscús
¿Os apetece? Confío en que sí.

lunes, 14 de mayo de 2018

Intxaursalsa

Recetario Mañoso nos propone para esta primavera elaborar recetas que puedan servirse en vasitos o vasos. Es una forma un tanto original de presentar una preparación. En mi caso lo tengo decidido, las recetas que prepare todas serán de postres. Me encantan y así disfruto doblemente.
En esta ocasión he elegido un postre con un nombre un tanto raro de pronunciar. Como imagináis es un postre vasco que solo necesita para su preparación muy pocos ingredientes pero sí algo de dedicación y tiempo. Si disponéis de ambos y el brazo lo tenéis fuerte no os vais a arrepentir de hacerlo porque os aseguro que está de vicio. Eso sí, cuando terminéis, los ojos os seguirán dando vueltas unos cuantos minutos y el brazo cuando apartéis del fuego el recipiente donde lo habéis hecho seguirá por unos momentos teniendo la querencia de continuar dando vueltas. Esa es la única pega que he encontrado al hacerlo pero al final el resultado merece el pequeño esfuerzo.
Aunque he visto y leído muchas maneras de prepararlo yo lo he hecho de esta forma. A ver si os gusta.

Intxaursalsa

Intxaursalsa

Ingredientes
200 gr de nueces ya peladas
800 ml de leche (yo desnatada)
200 ml de nata para montar
160 gr de azúcar
2 palos de canela

Elaboración
Rompemos el cascarón de las nueces, sacamos el fruto y completamos la cantidad que vamos a necesitar. Reservamos unas pocas para adornar.
Trituramos las nueces con el azúcar. Reservamos.
En un cazo ponemos a calentar la leche con la nata y los palos de canela.
Cuando hierve apartamos del fuego, dejamos atemperar, retiramos los palos de canela y volcamos la mezcla de nueces y azúcar y removemos bien.
Llevamos de nuevo al fuego y sin dejar de remover para evitar que se pegue y cocinamos a fuego suave durante unos cincuenta minutos hasta conseguir una crema ligera ya que al enfriar, espesa.
Apartamos del fuego, dejamos enfriar, rellenamos los vasos y metemos en el frigorífico.
Cuando los vayamos a tomar adornamos con algunos trozos de nueces.

Intxaursalsa

Intxaursalsa

Intxaursalsa

Con las cantidades que indico en la receta salió para rellenar estos vasos.
Intxaursalsa

Esta es mi primera aportación a Recetario Mañoso en su propuesta para esta primavera. Espero que os guste.

lunes, 7 de mayo de 2018

Habas salteadas con morcilla de arroz

Hace unas semanas mi cuñada nos regaló unas morcillas de arroz. Dando el paseo diario me fijaba en los puestos de frutas y verduras que hay en el recorrido y vi unas habas con una pinta sensacional. Ahora están en su temporada y decidí comprar para ver como podía prepararlas. Al abrir el frigorífico me di cuenta de que allí estaba la morcilla y sin pensarlo dos veces decidí preparar este plato.
La morcilla es un alimento muy rico en hierro, posee además una gran cantidad de vitaminas y de minerales lo que la hace ideal para evitar la anemia
La única dificultad de este plato estriba en desgranar las habas pero merece la pena porque es una verdura que está deliciosa de cualquier forma como se la prepare.
En esta ocasión las he preparado acompañadas de unas rodajas de morcilla de arroz. Plato con muy pocos ingredientes, sin dificultad y que estoy seguro será de vuestro agrado. 

Habas salteadas con morcilla de arroz

Ingredientes
1 kg de habas
1 morcilla de arroz
1 cebolleta
50 ml de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración
Desgranamos las habas.
Cortamos la morcilla en rodajas no muy gruesas.
Pelamos y picamos fina la cebolleta.
En un cazo ponemos a calentar agua con sal. Cuando comienza a hervir incorporamos las habas y cocinamos hasta que estén tiernas. Escurrimos y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite hacemos las rodajas de morcilla vuelta y vuelta según gustos. Reservamos.
En esa misma sartén sofreímos la cebolleta. Cuando toma color mojamos con el vino, dejamos reducir y añadimos las habas reservadas y salteamos unos minutos.
Emplatamos colocando unas rodajas de morcilla y rodeamos con las habas salteadas.

Habas salteadas con morcilla de arroz
Confío en que sea de vuestro agrado.

lunes, 30 de abril de 2018

Cuscús con vegetales

Parece que la primavera, aunque con cierto retraso, ya se hace notar. El sol luce, los días alargan y ya apetece salir a dar un paseo vespertino aunque yo no lo haga, las temperaturas ya son más agradables y a mediodía y a primeras horas de la tarde el calor hace su aparición. Tampoco hay que echar las campanas al vuelo porque no sería de extrañar que vuelvan los cambios y la lluvia haga acto de presencia, cosa que ha sucedido el sábado y ayer domingo hizo mucho aire. Yo, dado que me gustan los refranes, llevo a rajatabla ese que dice "hasta el cuarenta de mayo no te quites el sayo" y, aunque no lleve sayo, procuro no cometer ninguna locura.
Y aprovechando que ya van apeteciendo cosas más frescas y aunque nunca hay que dejar de saborear un plato caliente he preparado para estos días un plato que confío en que os guste. Sencillo y con ingredientes que sin duda están en todas vuestras cocinas. A ver que os parece.

Cuscús con vegetales

Ingredientes (2 pax)
100 gr de cuscús (1 vasito de yogur de los de cristal)
1 vasito de yogur de los de cristal de agua
2 tomates medianos
1/2 cebolla
1 pepino
1/2 cucharadita de las de postre de Ras el Hanout
aceite de oliva virgen extra
mantequilla
sal
perejil

Elaboración
Lavamos los tomates y los picamos.
Pelamos y picamos muy fino el pepino y la media cebolla. Añadimos los tomates picados, salpimentamos y reservamos.
Para preparar el cuscús, seguir las indicaciones del fabricante.
Yo lo he hecho de esta forma.
Ponemos el cuscús en un bol.
En un cazo ponemos a calentar el agua con sal y la media cucharadita de ras el hanout.
Cuando hierve volcamos en el bol donde tenemos  el cuscús, removemos y dejamos que la absorba. Tapamos y esperamos 5 minutos.
Transcurrido ese tiempo echamos un poco de mantequilla y removemos con un tenedor.
Incorporamos la mezcla de vegetales, bien escurridos, sobre el cuscús, espolvoreamos perejil picado y removemos para mezclar.

cuscús con vegetales

cuscús con vegetales
Si os ha gustado me alegro mucho y si os gusta el cuscús probadlo. Supongo que con quinoa estará igual de rico así que tendré que hacerlo ya que hasta ahora no la he probado.