Salsa especiada de tomate y cebolla

Ya estamos en verano y a punto de finalizar el mes de junio. En los blog,s se nota la caída de actividad, fruto del calor y del traslado a lugares más frescos o del comienzo de las ansiadas vacaciones. Esta receta es la última del mes, a partir de ahora entraré en el blog de forma esporádica. Os deseo que paséis unas estupendas vacaciones y que las disfrutéis donde quiera que vayáis.

Hoy la receta que os propongo es una sencilla salsa especiada que estoy seguro muchos de vosotros ya habéis hecho. Sencilla a más no poder pero que sirve para preparar, junto con el ingrediente principal que elijáis, pescado o carne, un plato estupendo ya sea como comida o cena. Una salsa que estoy seguro será de vuestro agrado.

Salsa especiada de tomate y cebolla

Ingredientes (4 personas)

1 cebolla

4 tomates de pera

50 ml de vino blanco

1/2 limón

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de cominos molidos

aceite de oliva virgen extra

una pizca de azúcar 

sal

pimienta blanca molida

Elaboración

Lavamos y troceamos los tomates. Reservamos.
Pelamos la cebolla, picamos los ajos y pochamos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva; cuando tomen color, agregamos el vino y el zumo de limón y dejamos reducir. Incorporamos los tomates y el azúcar y cocinamos unos 20 minutos. Echamos en el vaso de la batidora y trituramos.
Volcamos en la sartén, añadimos el comino y la pimienta molida y cocinamos unos minutos para integrar sabores.

Os gustará, no me cabe la menor duda.
Que disfrutéis del verano.

Muslos de pollo en pepitoria

Aunque todavía el verano no ha dado comienzo, el calor se está haciendo notar con bastante fuerza. Ello propicia que se tengan pocas ganas de estar en la cocina pero, por otra parte, nos guste o no, la cocina hay que utilizarla. Hoy os propongo una receta sencilla. Espero que sea de vuestro agrado.
La pepitoria es un guiso, normalmente hecho con pollo o gallina, con una salsa que incorpora yema de huevo.

Esta manera de preparar el pollo me retrotrae a unas fiestas que para mí son imborrables ya que en ellas, este era un plato que no podía faltar. No sé si se haría de igual forma pero he procurado ser fiel a esos recuerdos.

Muslos de pollo en pepitoria

Ingredientes (2 personas)

4 muslos de pollo

1 cebolla

50 gr de tocino ibérico

50 gr de jamón fileteado

2 huevos duros cocidos

8 almendras

3 cucharadas de aceite

1 diente de ajo

200 ml de caldo de pollo

150 ml de vino blanco

sal
laurel

pimienta negra molida

Elaboración

En un cazo con agua, sal y un poco de vinagre, cocemos los huevos durante 10 minutos. 

Refrescamos con agua, dejamos enfriar, pelamos y separamos las claras de las yemas. Reservamos.

Sazonamos los muslos con sal y pimienta.

En una cazuela calentamos el aceite y, doramos los trozos de pollo. 

Una vez dorados los sacamos y reservamos.

En el aceite donde hemos frito el pollo pochamos la cebolla picada.

Cuando transparenta agregamos el tocino y el jamón cortados en trozos y el ajo prensado. Removemos unos minutos, introducimos los muslos de pollo y añadimos el vino blanco. Dejamos reducir, incorporamos el caldo y cocemos unos 20 minutos.
Mientras cuece el pollo, doramos en una sartén las almendras, una vez tostadas las ponemos en el mortero con las yemas de huevo, machacamos para mezclar y agregamos a la cazuela. 

Movemos la cazuela para que la salsa ligue y cocinamos a fuego suave. 

Transcurridos 10 minutos añadimos las claras de huevo picadas y dejamos hacer otros 5 minutos.

Una forma de preparar el pollo que estoy seguro os va a encantar.

Bizcocho de yogur griego y petit suisse

Ya falta poco para que comience el verano y las temperaturas se están haciendo notar y solo con pensar que hay que poner el horno el cuerpo reacciona y el sudor hace acto de presencia. A pesar de todo, calor incluido, no me importa poner el horno en funcionamiento si se trata de hacer un bizcocho o preparar un pescado, carne o cualquier otro alimento. Creo que ver y disfrutar del resultado una vez sacado del horno, bien merece sufrir algo más los rigores del calor.

Este bizcocho se hace rápido y apenas tiene complicación. Podéis imaginar el olor que se nota en la cocina cuando comienza a subir, inigualable jj. Aquí lo tenéis.

Bizcocho de yogur griego y petit suisse

Ingredientes

3 huevos XL
1 yogur estilo griego azucarado

1 petit suisse de fresa

180 gr harina

150 gr azúcar

2 cucharadas soperas rasas de azúcar vainillado

aceite de oliva: la medida de dos envases de petit suisse

4 sobres de gasificante (2 blancos y 2 azules)
1 cucharadita de postre de levadura química

mantequilla y harina para engrasar el molde

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º C

Engrasamos un molde con mantequilla y harina. 

Quitamos el exceso de harina que pudiera llevar y reservamos.

En un bol batimos los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el petit suisse, el yogur, el aceite y mezclamos.

Incorporamos los sobres de gasificante y la levadura a la harina, mezclamos, la cernimos sobre la mezcla de huevos y yogur y removemos bien. 

Vertemos la masa en el molde engrasado y horneamos durante 30 minutos. 

Comprobamos que está hecho pinchando con una brocheta y sacamos.

Recién horneado

fuera del molde

para probar

¿Qué os ha parecido? ¿Os apetece? Confío en que sí.

Merluza con espárragos al sabor de cúrcuma

Damos la bienvenida al mes de junio, mes en el que comienza el verano y en el que ya se empiezan a hacer planes para disfrutar las merecidas vacaciones en la playa, en la montaña o en el pueblo. 

Este fin de semana, al menos por esta zona, más ha parecido tiempo otoñal que casi veraniego porque ha llovido mucho y las nubes han cubierto el cielo, pero es que estamos todavía en primavera.

Para dar la bienvenida al mes en el que comienza el verano he preparado esta merluza, uno de los pescados que más me gusta. Como no se puede desperdiciar nada, aprovechamos la cabeza y espinas del pescado para preparar un caldo que utilizaremos posteriormente para cocinar este plato.

Merluza con espárragos al sabor de cúrcuma

Ingredientes

1 merluza limpia a rodajas

1 patata

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 bote de espárragos pequeño

200 ml de caldo de pescado

100 ml del caldo de los espárragos

1 cucharada de harina

1/2 de cucharada de postre de cúrcuma

aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración

Pedimos en la pescadería que nos troceen los lomos de la merluza.

Preparamos un caldo con la cabeza y la espina de la merluza. Reservamos. 

Pelamos la patata, la cortamos en rodajas no muy gruesas, salamos y las ponemos en un recipiente apto para el microondas con unas cucharadas de agua, a máxima potencia 4 minutos. Reservamos.

Escurrimos los espárragos y reservamos su caldo.

Rehogamos en una sartén con un fondo de aceite los dientes de ajo picados y la cebolla picada fina, salamos y cuando transparente añadimos la harina y la cocinamos para que pierda sabor a crudo. Incorporamos las patatas y la merluza previamente sazonada. Añadimos el caldo de pescado, el de los espárragos y la cúrcuma. Cocinamos a fuego suave unos 10 minutos. A media cocción damos la vuelta a los trozos de merluza y añadimos los espárragos.

Una receta que como veréis apenas tiene complicación pero cuyo resultado creo que os va a gustar.
A ver que os parece.