Me gusta preparar los productos de temporada y como ahora los fresones están en su apogeo he buscado recetas y, repasando libros, he encontrado esta de Arzak. Como he visto que no tiene dificultad me he puesto manos a la obra para saborear esta delicia de fruta.
Es una combinación de sabores que estoy convencido os va a agradar.
Fresones en jugo de cítricos
Ingredientes
500 g de fresones
45 g de azúcar
100 ml de agua
2 naranjas
1 limón
1 rama de canela
unos granos de pimienta verde
45 g de azúcar
100 ml de agua
2 naranjas
1 limón
1 rama de canela
unos granos de pimienta verde
Elaboración
Limpiamos y cortamos los fresones en trozos medianos y los ponemos en un bol junto con el azúcar. Removemos para mezclar y reservamos.
Exprimimos las naranjas y el limón y reservamos unas peladuras de ambos.
En un cazo salteamos a fuego fuerte los fresones con el azúcar, durante un minuto, añadimos poco a poco el agua hasta consumirla y retiramos del fuego. Reservamos.
En un cazo ponemos a cocer los zumos de naranja y limón junto con sus pieles cortadas a trozos, la rama de canela y los granos de pimienta. Cuando comienza a hervir apartamos del fuego, dejamos atemperar y retiramos la rama de canela y las peladuras. Volcamos el líquido sobre los fresones y dejamos reposar en el frigorífico unas horas para mezclar sabores.
Al emplatar retiramos los granos de pimienta.
Confío en que os guste.Exprimimos las naranjas y el limón y reservamos unas peladuras de ambos.
En un cazo salteamos a fuego fuerte los fresones con el azúcar, durante un minuto, añadimos poco a poco el agua hasta consumirla y retiramos del fuego. Reservamos.
En un cazo ponemos a cocer los zumos de naranja y limón junto con sus pieles cortadas a trozos, la rama de canela y los granos de pimienta. Cuando comienza a hervir apartamos del fuego, dejamos atemperar y retiramos la rama de canela y las peladuras. Volcamos el líquido sobre los fresones y dejamos reposar en el frigorífico unas horas para mezclar sabores.
Al emplatar retiramos los granos de pimienta.