lunes, 30 de noviembre de 2020

Champiñones al cava con ajos tiernos y gulas

champiñón
El champiñón es un hongo (Agaricus bisporus) que por su gran interés gastronómico, debido a su buen sabor, se cultiva en abundancia.
Como los demás hongos, se consume desde tiempo inmemorial: lo empleaban los romanos, los egipcios lo consideraban alimento de los dioses y los aztecas lo utilizaban con fines medicinales.
El champiñón y otras setas son alimentos de bajo poder calórico gracias a su contenido en agua. El nutriente a destacar son las proteínas, además de aportar fibra.
En cuanto a minerales contiene yodo, regulador de la glándula tiroides; potasio, mineral importante que actúa a nivel del sistema nervioso y fósforo, necesario para la formación de huesos y dientes.
 
ajos tiernos Los ajos tiernos pertenecen a la familia de las liliáceas, como la cebolla y el puerro, de hecho son la planta joven del ajo. Su composición nutricional es muy similar a la del ajo, pero menos concentrado por su contenido en agua, y también contienen pequeñas cantidades de hierro, silicio, azufre, yodo, manganeso selenio y vitaminas B1, B2, B6 y C.
Antiséptico, antiinflamatorio, antioxidante y con propiedades antibióticas debido a la alicina que contiene.

gulasLas gulas, sucedáneo de las angulas, producto elaborado a partir de pescado prensado conocido como surimi y que se compone de una mezcla y picadillo de cierta clase de pescados con aceites vegetales y clara de huevo entre otros ingredientes. Poseen alto valor nutricional, muchas proteínas y muy poca grasa.
Este producto al igual que otros muchos puede gustar o todo lo contrario, ya se sabe que para gustos colores. Ahí lo dejo.
 
 
Champiñones al cava con ajos tiernos y gulas
 
Ingredientes
300 gr de champiñones laminados
200 gr de gulas
1 diente de ajo
1 manojo de ajos tiernos (10 unidades)
120 ml de cava
1 pimienta de cayena
aceite de oliva virgen extra
sal
 
Elaboración
Ponemos los champiñones en un bol con agua para limpiar la tierra que puedan llevar.
Cortamos las raíces y la parte verde de los ajos tiernos
Quitamos la primera capa y cortamos en dos trozos.
Pelamos el diente de ajo y picamos en trozos medianos.
En una sartén ponemos a calentar un fondo de aceite, unas 4 cucharadas. Cuando toma calor añadimos el diente de ajo picado y cuando comienza a bailar añadimos los champiñones, los ajos tiernos troceados y la pimienta de cayena, si os gusta un toque de picante. Salamos y removemos.
Cuando el agua de los champiñones desaparece, añadimos el cava y dejamos reducir.
Incorporamos las gulas, removemos y cocinamos unos minutos.
 
Champiñones al cava con ajos tiernos y gulas

Champiñones al cava con ajos tiernos y gulas

Champiñones al cava con ajos tiernos y gulas

Champiñones al cava con ajos tiernos y gulas

 
Champiñones al cava con ajos tiernos y gulas
 Confío en que esta receta os haya gustado y sea de vuestro agrado.
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lunes, 23 de noviembre de 2020

Brócoli con jamón y salsa de ñoras

brócoli El brócoli es una hortaliza perteneciente a la familia de las coles. De color verde posee un agradable sabor, es un alimento bajo en calorías y contiene muchos minerales, calcio, fósforo, hierro y potasio, y vitaminas, A, C y ácido fólico.
Su origen parece que es mediterráneo y desde la época del Imperio Romano ha sido considerado un alimento muy popular.
 
brócoliHace unos días publiqué una receta de la base para una salsa de ñoras. Comenté también que publicaría unas recetas que incluyeran esa salsa y para no dejar pasar mucho tiempo, os dejo una de ellas.
En este caso os propongo una receta sencilla y en la que entra una hortaliza que, últimamente está teniendo bastante aceptación, el brócoli.

 Brócoli con jamón y salsa de ñoras
 Ingredientes
1 brócoli
90 gr de jamón en tacos pequeños
50 ml de vino blanco
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
salsa de ñoras
 
Elaboración 
Separamos las flores del brócoli, cortamos el tallo, lavamos y reservamos
En una cazuela con agua con sal cocemos las flores de brócoli hasta que estén al dente. 
Escurrimos y reservamos.
En una sartén con un fondo de aceite ponemos a freír el diente de ajo picado fino.
Cuando toma color agregamos el jamón en tacos, rehogamos, incorporamos el vino y dejamos que reduzca. Agregamos las flores de brócoli y removemos unos minutos para mezclar sabores.
Mientras templamos la salsa de ñoras sin triturar.
Emplatamos y cubrimos con la salsa.
 
Brócoli con jamón y salsa de ñoras

Brócoli con jamón y salsa de ñoras

Espero que haya sido de vuestro agrado.
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lunes, 16 de noviembre de 2020

Garbanzos con arroz y chistorra

chistorraLa chistorra es un embutido de origen navarro y aragonés, de corto periodo de curación y que está compuesto por carne de cerdo, panceta y tocino a los que se añaden sal y pimentón
La chistorra es un embutido que nos encanta y lo preparo en muchas ocasiones, bien sola o bien acompañando a otros ingredientes como en este caso.
Hoy mi propuesta es un rico plato de cuchara a base de legumbres, cereales y ese delicioso embutido.
A ver que os parece.

Garbanzos con arroz y chistorra

Ingredientes
200 gr de garbanzos (puse pedrosillano)
100 gr de arroz
1 chistorra
1 huevo cocido
1 puerro
1/2 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de ras el hanout
agua
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración
La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos con una pizca de sal.
En un cazo con agua y una pizca de sal cocemos un huevo durante 10 minutos desde que comienza a hervir. Sacamos, refrescamos con agua del grifo, dejamos enfriar, pelamos y picamos. Reservamos. 
Limpiamos el puerro. Cortamos en dos. Parte blanca y parte verde y reservamos.
Pelamos la zanahoria, cortamos por la mitad en sentido longitudinal y luego en medias lunas.
Ponemos agua a cocer en la olla rápida y cuando comience a hervir agregamos los garbanzos, la chistorra cortada en trozos medianos, la parte verde del puerro, la zanahoria, la hoja de laurel, el ras el hanout y una pizca de sal. La cerramos y dejamos cocer 20 minutos, o el tiempo que indique el fabricante, desde que empiece salir el vapor. Transcurrido ese tiempo apartamos del fuego y dejamos despresurizar, la abrimos, sacamos la parte verde del puerro, agregamos el arroz  y mantenemos a suave hervor sin tapar la olla.
Mientras, picamos muy fino la cebolla, la parte blanca del puerro y los dientes de ajo. Pochamos en una sartén con un poco de aceite y cuando la cebolla esté transparente apartamos del fuego, agregamos el pimentón, mezclamos bien y añadimos a la olla.
Dejamos cocer todo junto unos 20 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
Incorporamos el huevo cocido picado a la olla y removemos para mezclar. 

Garbanzos con arroz y chistorra

Garbanzos con arroz y chistorra
Espero que haya sido de vuestro agrado.
 
Y ahora un pequeño apunte sobre un tema de actualidad, mal que les pese a algunos.
La hemeroteca en muchas ocasiones deja en mal lugar a las personas y en especial a los políticos. 
Se está en tramitación la aprobación de los presupuestos para el año 2021 en donde la subida de impuestos, no solo para los ricos como pregonan, sino para todos nosotros, no va a ser una minucia. Y se aprobarán gracias al apoyo, entre otros, de ese partido tan demócrata y de tan infausto recuerdo de muchos de sus componentes que recientemente ha pregonado, para  que no se lleve a engaño nadie, que su única pretensión es destruir el régimen existente.
Pues bien, como he dicho, la hemeroteca retrata a ciertos personajes y para muestra este botón. No tiene desperdicio. Sencillamente repugnante.

 
 
Y este es el personaje que nos gobierna y que aún quiere organizar un ministerio de la mentira, cuando él y todo su gobierno la viven de forma perenne, como fehacientemente ha quedado demostrado en el vídeo anterior así como en el tema del IVA aplicado a las mascarillas y que al darle largas, diciendo otra mentira, Hacienda ha conseguido embolsarse mas de mil millones de euros a costa de los sufridos españoles.
Así vamos, para llorar.
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lunes, 9 de noviembre de 2020

Base para salsa de ñoras y su salsa

De la actuación de este gobierno de ineptos que nos ha tocado sufrir no voy a hablar. Considero que es una perdida de tiempo y por otra parte no se merecen que les dedique unos renglones. Solo diré que en la situación en la que nos encontramos parece que tienen otros intereses más prioritarios que tratar y no salvaguardar la salud de los españoles, cosa que por lo que parece se la trae al pairo. Para este gobierno lo fundamental es coartar la libertad de información que es adonde nos quieren llevar.
La semana pasada no publiqué y en esta he estado a punto de no hacerlo. Lo cierto es que el ánimo no está en su punto más álgido aunque he procurado seguir con mi rutina porque es una forma de que los acontecimientos no te superen.
De ahí que lo que os proponga hoy sea bien sencillo. Una base para una salsa de ñoras y su salsa. A ver que os parece. Se puede utilizar sin triturar y triturada, de las dos formas está deliciosa.
 
La ñora es un pimiento de bola maduro, rojo, y secado al sol.
De aroma intenso, sabor algo dulce y ligeramente picante aporta un intenso sabor a todo tipo de guisos.
Según historiadores fueron los monjes jerónimos llegados a Murcia en torno al siglo XVI y XVII los que introdujeron el cultivo de esta variedad de pimiento, concentrando las producciones en las cercanías de Murcia, en las huertas de las pedanías de Guadalupe y La Ñora.
Cuando no se disponía de pimientos frescos, este pimiento seco debió ser, durante muchos años, el mejor aliado  de las recetas que requirieran de un pimiento o la carne de un pimiento en sofritos.
 
Una de las muchas utilidades que tiene este pimiento es en elaboración de salsas, y una de ellas es la que os presento, una salsa muy parecida a la que acompañaba a unas gachas, aunque más que salsa era una especie de caldo, y que eran mi delicia cuando las comía durante los veranos que pasábamos en el pueblo de mi padre, uno de los que conforman el llamado Marquesado del Zenete, de imborrable recuerdo. 
 
Base para salsa de ñoras y su salsa
 Ingredientes
2 ñoras
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan del día anterior
aceite de oliva virgen extra
agua de remojo de las ñoras
sal
 
Elaboración
Abrimos las ñoras les quitamos las semillas y el pedúnculo y las dejamos en remojo 20 minutos en un cazo con agua templada. Dejamos escurrir sobre papel absorbente, extraemos la carne con ayuda de una cuchara y la ponemos en un mortero. 
En una sartén con un poco de aceite sofreímos los ajos picados. Cuando toman color los sacamos y colocamos en el mortero junto a la carne de la ñora.
En ese mismo aceite freímos la rodaja de pan que previamente hemos troceado.
Cuando está frita sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Agregamos al mortero y machacamos todo. Salamos y vamos añadiendo poco a poco aceite mientras removemos hasta conseguir una masa ligada para utilizar en cualquier plato. Si le añadimos dos o tres cucharadas de agua de remojo de las ñoras, dependiendo de como nos guste de espesa, obtendremos una salsa deliciosa.
 
Base inicial
salsa de ñoras
Ligada con aceite
salsa de ñoras
Triturada y lista para su uso
salsa de ñoras

Con esta salsa he preparado unos cuantos platos que en su momento iré publicando.
Espero y deseo qué, a pesar de este gobierno, podáis seguir disfrutando de lo que nos dejen.
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lunes, 26 de octubre de 2020

Pechugas de pollo en salsa con miel

Hemos entrado en la última semana de octubre. El pasado sábado se hizo el cambio de hora que, dicho sea de paso y a tiempo, no sé si tiene alguna utilidad. Parece que los próceres que nos rigen desde Bruselas tienen en mente tratar de dejar solo un horario pero debe ser una decisión ardua porque ya llevan discutiendo casi dos años.
Hablando de otra cosa este pasado viernes hemos tenido la ocasión de volver a ver ese programa tan querido y añorado por algunos como es "aló presidente" en el que nuestro ínclito presidente ha vuelto a tomar todas las televisiones para informarnos de una cosa que no sabíamos, que la situación no es mala, es peor. 
Creo que eso lo sabíamos todos menos él y sus acompañantes. Lejos queda su intervención del 4 de julio en la que animaba a que los españoles a irse de vacaciones al mismo tiempo que abría las fronteras al turismo extranjero para retomar la nueva normalidad diciendo que el virus había sido vencido. Una victoria vendida antes de tiempo y una mentira más en su haber. Pero no pasa nada, él sigue en su sillón. Este pasado viernes ha comparecido de nuevo para no decir nada salvo la de insinuar que nos encaminamos a un segundo encierro y calificar la situación como muy grave. Vive en una continua mentira, donde dije digo, digo Diego. Lo malo es que parece que repetir mil veces una mentira se puede convertir en verdad. La familiaridad se puede sobreponer a nuestra razón y a eso juegan.
Dejemos el tema porque creo que no será del gusto de todos y entremos en cuestión. Si la entrada anterior fue unas patatas guisadas hoy le toca el turno al pollo. Carne que suelo utilizar con bastante frecuencia, con uvas y chocolate, al cava, a la cerveza, entre otras muchas. En este caso he puesto entre los ingredientes miel y más en concreto miel de romero. La miel en general tiene muchas y beneficiosas propiedades pero la de romero es la que más utilizo aunque por esta zona y debido a la gran cantidad de naranjos que existen se utiliza mucho la miel de azahar. Todas las mieles son ideales por sus propiedades y son una fuente muy importante de vitaminas y minerales aunque cada una de ellas las posee en mayor o menor medida.
La de romero es ideal para combatir el cansancio mental y reducir el estrés amén de ayudar a facilitar la digestión y también es muy recomendable para quienes tienen la tensión alta y para aliviar los problemas respiratorios.
No es que me dedique a la apicultura, lo único que hago es buscar algo de información ya que me gusta, siempre que puedo, saber algo de lo que utilizo.
Sin más dilación vamos a ver como lo preparé. A ver que os parece este plato.

Pechugas de pollo en salsa con miel

Ingredientes
2 pechugas de pollo a filetes
1 cebolleta
2 zanahorias
1 diente de ajo
50 ml de vino blanco
1 limón
10 granos de pimienta negra
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada sopera de miel (de romero)
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración
Pedimos en la carnicería que nos corten las pechugas en filetes no muy delgados.
Las limpiamos y cortamos en trozo de bocado.
Las ponemos en un bol y añadimos el zumo del limón, los granos de pimienta y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Removemos bien para que se impregne y dejamos macerar dentro del frigorífico unos 30 minutos.
Mientras, pelamos la cebolleta, la zanahoria y el diente de ajo. Cortamos la cebolleta en brunoise, la zanahoria en medias lunas y picamos fino el diente de ajo.
En una cazuela ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva, cuando toma calor incorporamos las verduras troceadas y rehogamos a fuego suave.
Cuando la cebolla transparenta incorporamos el pollo troceado y la cúrcuma. Removemos hasta que el pollo cambie de color y añadimos el vino, dejamos reducir y agregamos el jugo de maceración y la miel y cocinamos hasta que el pollo esté tierno. Si hace falta se añade un poco de agua.

pechugas de pollo en salsa con miel
Espero que os hayan gustado. Nos vemos la semana que viene. Que disfrutéis de estos días.
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lunes, 19 de octubre de 2020

Patatas guisadas con salchichas caseras y pimientos

Parece que el frío se ha hecho notar en especial en determinadas zonas. Por aquí lo cierto es que las temperaturas son agradables aunque a primeras horas de la mañana y por la tarde se agradece algo de abrigo. Por tal motivo he decidido preparar un plato de cuchara y de esa forma entonar el cuerpo. Suelo comprar la carne en una carnicería cercana a donde vivo ya que sus productos son todos caseros, están de vicio y son de total confianza. Y si a todo ello se le añade los malos momentos que están pasando los pequeños comercios por la situación por la que estamos pasando me reafirmo más en hacer las compras en esos lugares. 
En esta ocasión las he preparado formando parte de un guiso con patatas, aunque también las tenéis por si os apetecen al horno, en timbal de patatas, o con tomate a la cerveza. 
Estoy seguro que de cualquier forma como las preparéis os van a gustar.
Sin más prolegómenos os dejo la manera como he preparado este guiso. A ver si os gusta.

Patatas guisadas con salchichas caseras y pimientos
 
Ingredientes
3 patatas medianas
5 salchichas caseras
1/2 cebolla
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
1 cucharada de tomate frito
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
1/2 cucharadita de ras el hanout
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal 
 
Elaboración
Pelamos y rompemos las patatas.
Pelamos y picamos la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos. Reservamos.
Troceamos las salchichas y reservamos.
Ponemos a calentar una cazuela con un fondo de aceite. Cuando toma calor, echamos los ajos picados. Cuando empiezan a bailar añadimos la cebolla y los pimientos y pochamos a fuego suave. Cuando la cebolla transparenta incorporamos las salchichas y el tomate frito. Rehogamos hasta que cambian de color y añadimos el vino blanco. Dejamos reducir y  cocinamos a fuego suave unos minutos. Echamos las patatas, el ras el hanout y la hoja de laurel. Cubrimos con agua y cocinamos a fuego suave hasta que las patatas están hechas. 

Patatas guisadas con salchichas caseras y pimientos

Que paséis una buena semana y sobretodo que os cuidéis mucho.

martes, 13 de octubre de 2020

Revuelto de guisantes con jamón sobre cama de quinoa

Ya estamos de vuelta a la rutina aunque no a la normalidad y parece que al paso que vamos, esa nueva normalidad tan en boca de nuestros gobernantes, prensa y televisión, donde no hay día que no se repita miles de veces, va para largo. 
El gobierno sigue con lo único que sabe hacer a la perfección, y no es otra cosa que improvisar, poner parches, que solo conducen a no saber lo que se tiene que hacer ni en lo referente al COVID ni en lo referente a Economía, ya que seguimos siendo uno de los países con mayor número de contagios a lo que se suma ser uno de los últimos en recuperación económica. Y las previsiones son escalofriantes ya que el desplome del PIB será, para el año próximo, de un 11,2%, la deuda pública situada en torno a un 118% y el techo de gasto para 2021 cerca de los 200.000 millones, máximo histórico con una tasa de paro prevista del 16,9%. La que nos espera con este gobierno va a ser inenarrable, pero por lo que parece y según las encuestas lo están haciendo a las mil maravillas. Si no fuera porque es para llorar se podría hacer una película con Cantinflas como primer actor explicando esta situación, que es para estudiarla.
 
Ayer fue Nuestra Señora del Pilar, día grande en Zaragoza, aunque en esta situación no creo que la ciudad esté para muchas fiestas pero viendo lo que se ve, cualquiera sabe. Aprovecho esta entrada para, desde aquí, aunque con un pequeño retraso, felicitar a todas las Pilares deseándoles que hayan pasado un fabuloso día.
 
Suelo hacer con bastante frecuencia guisantes porque además de estar ricos tienen muchas propiedades. Los preparo de distintas maneras, en crema, con arroz, a la francesa, con chistorra, con jamón, con albóndigas formando parte como acompañamiento y también con pescado.
No hace mucho empleé por primera vez la quinoa ya que había visto bastantes recetas con ese pseudocereal y me intrigó conocer su sabor, de ahí que volviera a repetir una receta con ese ingrediente. En esta ocasión lo he utilizado como acompañamiento formando la cama del principal. Y la verdad es que me ha gustado, obteniendo un plato muy completo y variado de sabor. Y si a todo ello se le añade unos lomos de lenguado sobrantes del día anterior se puede decir sin duda que la preparación sirve como plato único. Aquí os la dejo.

Revuelto de guisantes con jamón sobre cama de quinoa

Ingredientes
150 gr de guisantes congelados
90 gr de jamón en taquitos
2 huevos
50 gr de quinoa
3 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de carne
50 ml de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
agua
sal

Elaboración
Ponemos a calentar un cazo con agua, un diente de ajo y la pastilla de caldo desmenuzada. Cuando comience a hervir añadimos los guisantes. Llevamos de nuevo a ebullición y los cocemos durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Apartamos del fuego, colamos y reservamos.
En un colador ponemos la quinoa y la pasamos por agua del grifo para eliminar impurezas.
En otro cazo calentamos un poco de aceite, echamos un diente de ajo picado y cuando toma color añadimos la quinoa escurrida. Removemos un poco y añadimos el agua, triple volumen que el de la quinoa. Llevamos a ebullición, salamos al gusto y cocemos según indicaciones del fabricante, en mi caso 15 minutos. Apartamos del fuego, removemos y reservamos en el mismo cazo.
En una sartén ponemos un fondo de aceite, cuando toma calor añadimos un ajo picado y cuando comienza a bailar agregamos el jamón en taquitos, removemos y cuando cambia de color bañamos con el vino, dejamos reducir y agregamos los guisantes. 
Removemos y mantenemos a fuego muy suave.
Mientras cocinamos los guisantes, cascamos los huevos, salamos y batimos. 
Volcamos sobre los guisantes y removemos hasta que cuajen.
Emplatamos poniendo una cama de quinoa y sobre ella colocamos el revuelto de guisantes.
Yo acompañe con unos filetes de lenguado sobrantes del día anterior.




Como he aprovechado sobrante de otro plato y por si pudiera reunir las condiciones para ser incluida en el proyecto que Marisa, del blog Thermofan, tiene para no desaprovechar ningún alimento que tengamos guardado o que nos haya sobrado de alguna otra elaboración y que no es otro que 1+/- 100, desperdicio 0, me he decidido a incluirla en dicho proyecto.
Espero, Marisa, que cumpla las condiciones.
 
Aunque con retraso reitero mi felicitación a todas las Pilares que ayer celebraron su santo. ¡¡¡¡Felicidades!!!!

lunes, 5 de octubre de 2020

Verano atípico. COVID 19

Antes de entrar en materia me alegraría mucho de que todos os encontréis sin problema alguno y que el verano, dentro de las circunstancias especiales por las que estamos pasando, lo hayáis disfrutado. La entrada con la que doy inicio a la nueva normalidad, no es una receta, se trata de unas reflexiones que he hecho a lo largo de estos dos meses largos de descanso en el blog, que dicho sea de paso casi he querido continuar porque el ánimo no está muy subido. Debe ser por el ambiente de crispación que nos están inoculando cierta clase política que nos toca sufrir.
El verano ya pasó y se puede decir, sin temor a equivocarse, que no ha sido un verano como otro cualquiera. Mirando a su alrededor se ha podido ver que esa alegría que predominaba no hace mucho en esta ocasión no ha existido.Y es que las circunstancias mandan. Las playas, al menos por esta zona, no han estado concurridas, el paseo que otros años bullía de animación por la cantidad de fiberos que asistían al festival este año ha estado triste. Se nota miedo, se nota tristeza y sobretodo se nota apatía. Hay muchos establecimientos cerrados y en los que no lo están su ocupación es escasa. Parece como si a las nueve de la noche sonara una campana advirtiendo que el tiempo de disfrute se ha terminado. Muchos apartamentos que otros años estaban ya completos, permanecían vacíos. La situación no es como para tirar cohetes.
La nueva normalidad de la que tanto hablaba este gobierno no se deja ver. Lo que si se nota es el paro, comercios cerrados, bares y restaurantes con las persianas bajadas y con el cartel de se traspasa o cerrado. Esa es la nueva normalidad que nos espera, además de conocer que somos el país con más contagios de toda Europa. Pero eso a este gobierno que nos ha tocado sufrir le importa un bledo. Tiene otras preocupaciones mucho más importantes que preocuparse por la salud de todos o porque el paro disminuya, les da igual. Ellos a lo suyo, a seguir en el poder y a disfrutar de los beneficios de la casta que antes tanto criticaban, mientras los españolitos de a pie tenemos que seguir aguantando a estos vividores que lo único que preconizan es el paro, la crispación, las subvenciones por no dar palo al agua pero que con ello consiguen votos y con ello afianzarse en el poder. Ya, poco a poco, nos vamos pareciendo a una república bananera que, sin duda, es lo que algunos miembros de este gobierno desean. Todo llegará para nuestra desgracia si no somos capaces de remediarlo.
Y lo triste no es que solo estas imágenes de vacío se hayan podido ver en lugares de playa, aunque posiblemente hayan sido más llamativas sino que en otras ciudades el aspecto era muy similar. En estos meses hemos tenido que desplazarnos a Zaragoza en varias ocasiones y la animación que siempre tenía esa ciudad en esta ocasión brillaba por su ausencia como podéis ver en las fotos que he puesto.
Y, obviamente, las fiestas del Pilar que debían comenzar en esta semana han sido suspendidas aunque nos quedará esa frase tan pensada con la que nos bombardean a diario, Zaragoza celebra sus no fiestas del Pilar.  
Bueno, no me alargo más ya que no quiero amargaros el día que bastante lo hacen con tantas noticias alegres y sesgadas con las que nos inundan cada mañana desde hace ya bastante meses.
Nos seguiremos viendo si no ocurre nada, cosa que no está descartada.
 
Paseo por la noche. Como se ve, vacío
Paseo un sábado noche
Playa Hotel Voramar. Muy poca ocupación
Playa Hotel Voramar
Playa de Eurosol.
Playa Eurosol
Playa por la tarde
Tarde en la playa
Calle Alfonso, al fondo el pilar
Calle Alfonso, al fondo el Pilar
        Basílica del Pilar
Basílica del Pilar
La Seo
La Seo
Plaza del Pilar
Plaza del Pilar
Iglesia de Santa Engracia
Iglesia de Santa Engracia
Puerta del Carmen
Puerta del Carmen
Bar la Romareda
Bar La Romareda
Espero que a pesar de todo hayáis pasado un estupendo verano.

lunes, 29 de junio de 2020

Empanada casera de atún y zamburiñas. Feliz verano.

Aprovechando que en estos días se ha celebrado la noche de San Juan y aunque por la situación por la que estamos pasando, las fiestas y quema de hogueras no pudieron celebrarse decidí preparar una empanada para celebrar ese día y también el de hoy, San Pedro, festivo en esta ciudad. Hoy estarían en pleno apogeo las fiestas en el Grao de Castellón pero como en tantos lugares se han tenido que suspender. Estas fechas son las que dan el pistoletazo de salida de la temporada estival.
Y por dicho motivo, con esta entrada dejo descansar el blog durante los meses de verano. Un verano que va a ser totalmente distinto a los que hemos conocido, pero no queda más remedio que asumirlo. Lo que hace falta es que todos nos concienciemos de la situación, siendo responsables en la medida que podamos, para no dar lugar a tener que volver a las andadas de no hace mucho. No hay que confiarse.
Os dejo esta receta tal como me la dieron y como me la dijeron. Quizá su aspecto no sea el mejor, en cuestión de masa tengo que practicar, pero os aseguro que de sabor estaba de rechupete.

Empanada casera de atún y zamburiñas

Ingredientes
Para la masa
600 g de harina
1 huevo
25 g de levadura fresca
100 ml de vino blanco
100 ml de aceite del de hacer el relleno
150 ml de agua
sal
Relleno
3 cebollas medianas
1 pimiento verde italiano
1 lata de pimientos morrones mediana
3 latas de atún en aceite
1 lata de zamburiñas
2 huevos cocidos
200 ml de tomate natural triturado
1 cucharada de postre de pimentón dulce
sal
aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Calentamos en una sartén un fondo de aceite de oliva, sofreímos las cebollas y el pimiento verde cortados en brunoise. Añadimos el atún y las zamburiñas, todo escurrido. Rehogamos 5 minutos incorporamos el tomate y el pimentón y cocinamos otros 5 minutos. Dejamos escurrir y reservamos.
Haremos la masa colocando la harina en un bol, hacemos el hueco en el centro y agregamos el huevo, la sal y la levadura desmenuzada y mezclamos todos los ingredientes. Añadimos poco a poco el vino, el aceite de escurrir el sofrito y el agua sin dejar de trabajar la masa hasta que quede compacta y se despegue de las paredes del bol. Si faltara aceite para tener los 100 ml, se le añade hasta completarlos. Dejamos reposar unos 15 minutos, no hay que dejar levar.
Cocemos los huevos en un cazo con agua, sal y un chorreón de vinagre durante unos 10 minutos. Refrescamos con agua del grifo, dejamos enfriar, los pelamos y troceamos. Reservamos.
Hacemos dos partes con la masa, estiramos una de ellas con la ayuda de un rodillo, añadimos el relleno,  ponemos una capa con los pimientos morrones cortados en tiras, cubrimos con los huevos cocidos troceados y tapamos con la otra parte de la masa y cerramos, hacemos en el centro un orificio, pinchamos la superficie y pincelamos con el huevo batido.
Introducimos en el horno precalentado a 185° C unos 45 minutos hasta que veamos que la superficie adquiere un tono dorado.

empanada casera de atún y zamburiñas


Espero que os guste.
Que disfrutéis del verano donde quiera que estéis junto a vuestras familias, eso sí, sin bajar la guardia.
Procuraré no dejar de visitaros aunque no sea con la frecuencia que desearía, pero las circunstancias técnicas mandan. Espero y deseo que nos podamos seguir viendo a la vuelta.
Feliz verano

lunes, 22 de junio de 2020

Ensalada de alubias blancas con mejillones en escabeche

El pasado sábado dio comienzo el verano. Un verano que en este año va a ser un tanto atípico debido a las circunstancias por todos conocidas. En las playas no se van a ver muchas aglomeraciones, eso al menos es lo que están anunciando y tampoco las piscinas se van a ver llenas de usuarios. No sé como va a terminar todo esto pero la que está cayendo y lo que se avecina va a ser épico.

También ese mismo día tuvimos un nuevo episodio de Aló presidente, esperemos que, por suerte, sea el último y no nos castigue más. Como era de esperar fue una comparecencia de autobombo porque según anunció gracias a sus medidas se han conseguido salvar a 450.000 personas. Lo que no se ha oído en todas sus comparecencias ha sido un reconocimiento de autocrítica a su gestión, aunque ya sabemos que eso queda para los demás, ellos quedan muy por encima del resto de mortales.

Pero a base de mentiras iremos pasando los días, que de eso es de lo que se trata. Cuando no saben ni contar el número de fallecidos se permiten, en sus apariciones televisivas, la desvergüenza de aventurar el número de los que con sus actuaciones han librado de la pandemia. Una mentira repetida mil veces se convierte en una realidad. Y hay que reconocer que en esto son unos expertos en mentir y maestros en el agitprop.

Ayer domingo se dio por finalizado el estado de alarma. Han sido más de tres meses y eso se ha dejado notar en muchos negocios, trabajo y actividades. Aunque persisten ciertas limitaciones ya se pueden realizar la mayoría, pero la asistencia a espectáculos y lugares cerrados sigue siendo muy controlada.
En estos tres meses de estado de alarma la pandemia nos ha arrebatado a 28.313 personas, según las cifras oficiales aunque reconocen que todavía tienen que ubicar, según palabras del director de Centro de Coordinación de Alertas y Emergencias Sanitarias, a 13.000, con lo que las cifras podrían ascender a más de 50.000, números más reales según estamentos no oficiales.

Y aunque ya hemos entrado en verano y las legumbres parezcan ser más de otra estación creo que también pueden ser cocinadas y consumidas en este tiempo ya que su consumo es esencial. De ahí el que las haya preparado en ensalada junto con unos ingredientes que además de sabor le proporcionan un aporte extra ya que las conservas mantienen intactas las cualidades nutricionales de los alimentos.
A ver que os parece esta ensalada de alubias blancas. Espero que os guste.

Ensalada de alubias blancas con mejillones en escabeche

Ingredientes
1 bote de alubias cocidas (570 gr)
1 huevo
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta
1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de berberechos
1 lata de maíz dulce
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración
En un cazo con agua, sal y un chorreón de vinagre cocemos el huevo durante 10 minutos. Refrescamos con agua del grifo, pelamos, cortamos en rodajas y reservamos.
Lavamos las alubias, las escurrimos y las ponemos en un bol. Reservamos.
Lavamos el pimiento, le quitamos el pedúnculo y las semillas, lo partimos en tiras y luego en cuadraditos.
Pelamos y picamos la cebolleta muy fina.
Abrimos las latas de mejillones y de berberechos. Escurrimos los caldos y reservamos el de los mejillones.
Incorporamos la cebolleta picada, el pimiento rojo, el maíz, los mejillones y los berberechos al bol de las alubias, salamos, regamos con aceite de oliva y un poco del caldo de los mejillones, removemos para mezclar y cubrimos con las rodajas de huevo duro.



Ya va faltando menos para que llegue el descanso porque en estos últimos meses la cocina ha sido uno de los lugares en los que se ha pasado más tiempo en un casa.
Lo que no hay que olvidar es que tenemos que seguir cumpliendo todas las normas para evitar el contagio. No hay que confiarse porque ya se está viendo lo que está ocurriendo en otros lugares que se creía ya estaba superada la pandemia. ¡Cuidaros.!

lunes, 15 de junio de 2020

Revuelto con fritada sobrante de bonito

Cuando es la temporada del bonito suelo prepararlo con frecuencia dado que es uno de los pescados que más nos gustan. La semana pasada en el mercado había unos bonitos que estaban pidiendo ser comprados para disfrutarlos. Y eso fue lo que hice.

Volví a repetir una de las recetas que tengo publicadas. En este caso hice la de bonito sabroso.
Como no está la cosa para despilfarrar todo el sobrante de lo que se cocina hay que aprovecharlo, con ello ahorramos tiempo y también dinero que dada la situación nos vendrá muy bien. En mi caso me sobró poco menos de un vaso de la fritada. Decidí guardarla para poder utilizarla en otra ocasión.

Y esta no tardó en llegar ya que este pasado miércoles pensé en utilizarla y preparar un revuelto que me sirviera de cena dado que a mi mujer no hay quien la saque de su ensalada y aunque también es mi cena de casi todas las noches en esta ocasión quería variar y así aprovechar esa rica fritada. Como veréis la receta no tiene dificultad alguna, como no dispondremos muy a menudo de sobrante de fritada, este revuelto se puede hacer solo con un sofrito de tomate y un diente de ajo junto con un poco de aceite, el resultado os va a gustar. Encontrarse con trocitos de bonito al saborear el revuelto es una delicia. Espero que sea de vuestro agrado.

Revuelto con fritada sobrante de bonito

Ingredientes
2 huevos
Sobrante de fritada de bonito sabroso. Poco menos de un vaso
sal
pimienta negra molida

Elaboración
En una sartén, sin aceite, ya que lo lleva la fritada, calentamos, a fuego suave, la fritada sobrante.
Cascamos los huevos y  los batimos en un bol con sal y una pizca de pimienta negra molida.
Cuando la fritada toma calor añadimos los huevos batidos y removemos hasta que cuajen.

fritada sobrante
fritada sobrante
revuelto terminado
revuelto con fritada

revuelto con fritada

Como os he dicho al comienzo la receta es de aprovechamiento. De ahí que me haya decidido proponerla para el proyecto que Marisa, del blog Thermofan, tiene para no desaprovechar ningún alimento que tengamos guardado o que nos haya sobrado de alguna otra elaboración y que no es otro que 1+/- 100, desperdicio 0.
Espero, Marisa, que cumpla las condiciones y que de esa forma pueda ser incluida.