Salteado de alcachofas, morcilla de Burgos y garbanzos

Las fiestas de la Magdalena, por fin, acabaron anoche. Se vuelve a la normalidad, ya era hora.

Hoy os propongo un plato sencillo donde los haya, rápido de hacer y muy rico, especialmente para aquellos a quienes le gusten las alcachofas. 

Como para cocer las alcachofas he utilizado el microondas, esta receta la propondré para que sea incluida en el proyecto En Buena Onda de Elisa y Marisa. Espero que pueda ser tenida en cuenta.

La receta la vi en un vídeo de Dani García, he introducido algunas modificaciones, a mi manera. 

Vamos a ello.

 

Salteado de alcachofas, morcilla de Burgos y garbanzos

 

Ingredientes

2 alcachofas

100 gr de morcilla de Burgos

100 gr de garbanzos cocidos

aceite de oliva virgen extra

sal 

pimentón dulce

 

Elaboración

Quitamos a las alcachofas las primeras hojas hasta que las capas aparezcan más blanquecinas. Repasamos el tallo, cortamos las puntas hasta la mitad aproximadamente, cortamos por la mitad y luego en cuartos. Colocamos en un bol con agua y unas ramas de perejil.

Cuando el agua adquiere un tono oscuro, escurrimos, pasamos por agua del grifo, colocamos en un bol con agua que las cubra, salamos y cubrimos con papel film, hacemos unos cortes en la superficie del papel y colocamos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Transcurrido ese tiempo, sacamos con cuidado de no quemarnos, escurrimos y reservamos.

Desmenuzamos la morcilla en trozos pequeños. Reservamos.

Ponemos los garbanzos en un colador y lavamos con agua del grifo hasta que no salga espuma. Reservamos.

Calentamos muy poco aceite en una sartén y cuando toma calor incorporamos la morcilla troceada, cocinamos unos minutos hasta que cambia de color, momento en el que añadimos las alcachofas, removemos con cuidado para no romperlas y transcurridos un par de minutos añadimos los garbanzos. Cocinamos unos minutos y antes de servir espolvoreamos con pimentón dulce.

 

Al utilizar el microondas para cocer las alcachofas, esta receta la propongo para el proyecto En Buena Onda que Elisa y Marisa tienen en sus respectivos blog,s.

Espero que pueda ser tenida en cuenta y sea de vuestro agrado..

Fiestas de la Magdalena 2025. Gaiatas Sectores

El pasado día 22, sábado, dieron comienzo las fiestas de la Magdalena de Castellón. El próximo domingo día 30 finalizarán.

No tenía previsto publicar en esta semana, no soy muy festero y aunque no esté para muchas fiestas quiero dejaros un retazo de lo que os encontraréis aquí, por si venís, y además al publicar me sirve como distracción.

Son 9 días de fiestas, considero que son demasiados, pero para gustos colores, para algunos creo que serán demasiado pocos. 

Que es la Gaiata.

La gaiata es un monumento de luces realizados en madera, cristal, abalorios y fantasías de luz. Tiene carácter alegórico y representa el traslado de los antiguos habitantes del Castell Vell al llano, donde se asentó la ciudad.

 

Ya en el siglo XVIII encontramos la primera referencia escrita a estos monumento “que convierten la noche en claro día”, según indicaba Llorens de Clavell en su obra Memorias de la religiosa sor Josepha García.

Gaiatas de corte monumental se pueden encontrar ya en 1852, con ocasión de las celebraciones del Vº centenario de la fundación de la capital de la Plana. Es el Ayuntamiento el que encarga al pintor Castell la realización de estas obras. El Regimiento Tetuán XIV o la Cámara Agraria tendrán también sus monumentos.

 
En los primeros años del siglo XX, y con la gaiata como símbolo festivo ya asentada, se potencia por parte de las instituciones locales la elaboración de monumentos gaiateros en más lugares.

 
Es a partir de 1945, año en el que las fiestas de la Magdalena adquieren su formato actual, cuando el Ayuntamiento decide la creación de 12 comisiones de sector, correspondientes a los respectivos barrios de la ciudad, para que construyeran su propio monumento. "Cada gaiata tendrá tantas luminarias como familias vivan en el barrio”, se determinó en esos primeros momentos. También es entonces cuando se decide que "no se quemarán".

 
Hasta 1981 se mantuvo el número primigenio de sectores en 12, pero partir de entonces nacieron 7 sectores nuevos hasta los 19 actuales.

 

Extracto de lo publicado por el periódico Mediterráneo el día 3 de marzo de 2023. 

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Y estas son las Gaiatas de cada uno de los 19 sectores de la ciudad.

 

 Gaiata Ciutat

Gaiata 1 Brancal

Gaiata 2 Fadrell

Gaiata 3 Porta del Sol

Gaiata 4 L´Armelar

Gaiata 5 Hort dels Corders

Gaiata 6 Farola-Ravalet. 1º Premio

Gaiata 7 Cor de la Ciutat. 3º Premio

Gaiata 8 Portal del L´Om

Gaiata 9 L´Espartera

Gaiata 10 El Toll

Gaiata 11 Forn del Pla

Gaiata 12 El Grau

Gaiata 13 Sensal

Gaiata 14 Castalia

Gaiata 15 Sequiol. 2º Premio

Gaiata 16 Rafalafena

Gaiata 17 Tir de Colom

Gaiata 18 Cremor

Gaiata 19 La Cultural

Espero que este breve recorrido haya sido de vuestro agrado.

Tallarines con salchichas caseras y salsa de pimientos y pisto

Esta receta la vi en un video de PiattoPronto, aunque la he modificado y adaptado a mi manera. 

Mi hijo que ha sido a quien iba dirigida me ha dicho que estaba muy rica y doy fe porque como ha sobrado, también la he probado. La repetiré.

El pisto casero que he utilizado es con berenjena y la receta está aquí. A ver que os parece. 

El próximo fin de semana, en concreto el sábado 22, comienzan las fiestas de la Magdalena en Castellón así que el lunes 24 no publicaré. Nos seguiremos viendo.

 

Tallarines con salchichas caseras y salsa de pimientos y pisto

Ingredientes 

100 gr de tallarines

3 salchichas frescas caseras

1 cebolla mediana

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

50 ml de vino blanco (yo un verdejo)

aceite de oliva virgen extra

agua

200 gr de pisto casero con berenjena receta aquí

 

Elaboración

Quitamos la piel a las salchichas y las desmenuzamos.

A los pimientos les quitamos las semillas y los nervios blancos interiores y los cortamos en tiras estrechas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise (para los expertos), en dados pequeños de unos 2/3 mm (para los aficionados) 😂😂.

Calentamos en una sartén un poco de aceite y cuando toma calor incorporamos las salchichas desmenuzadas. Cocinamos unos minutos hasta que cambien de color y añadimos el vino, dejamos reducir y sacamos a un plato. Reservamos.

En ese mismo aceite, si es escaso se añade un poco mas, incorporamos la cebolla, salamos y cuando transparenta añadimos los pimientos, cocinamos a fuego suave entre 15/20 minutos y cuando los pimientos están en su punto añadimos el pisto. Removemos para mezclar y cuando lo tenemos a nuestro gusto lo ponemos en el vaso de la batidora y trituramos. Reservamos.

Por otra parte, en una cazuela ponemos agua a calentar. Cuando comienza a hervir salamos y colocamos los tallarines. Dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante, en mi caso 10 minutos.

Volcamos el contenido del vaso de la batidora en la sartén donde hemos cocinado los pimientos y pisto, incorporamos las salchichas desmenuzadas, añadimos un cucharón del agua de cocción de los tallarines, removemos bien y sin solución de continuidad incorporamos los tallarines, removemos y listo para disfrutar de un rico plato de pasta. 

Si os gusta la pasta, esta receta creo que va a ser de vuestro agrado. Espero que sea así.

Patatas guisadas con costilla y arroz

Es un plato ideal para esos días en los que se busca algo sustancioso y lleno de sabor para combatir el frío. Un plato que espero sea de vuestro agrado. Aquí os lo dejo. Vamos a ello.

 

Patatas guisadas con costilla y arroz

Ingredientes

3 costillas de cerdo sin adobar
3 patatas
50 gr de arroz
1 cebolla mediana
1 pimiento verde italiano
1 diente de ajo
50 ml de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
1/2 cucharadita de Ras el hanout
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 sobre de azafrán molido (100 mg)
aceite de oliva virgen extra
agua
sal
pimienta negra molida

 

Elaboración

Pedimos en la carnicería que las costillas las corten en trozos.
Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos. Reservamos en un bol cubiertas con agua.
Pelamos y picamos fino la cebolla.
Quitamos el pedúnculo al pimiento verde, cortamos por la mitad y limpiamos de semillas. Cortamos en trozos pequeños.
Pelamos y picamos fino el diente de ajo.
Una vez limpias las costillas las salpimentamos y sofreímos en una olla rápida con un fondo de aceite. Cuando están doradas las sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite echamos la cebolla, el pimiento y el ajo picados. Dejamos sofreír y cuando la cebolla transparenta incorporamos el vino, dejamos reducir y añadimos las costillas y las patatas. Removemos bien y añadimos la pastilla de caldo, el ras el hanout y el pimentón. Cubrimos con agua, añadimos la hoja de laurel y cerramos la olla.
Desde que salen los dos anillos bajamos a fuego suave y mantenemos en cocción 8 minutos. Ya sabéis que cada olla es un mundo, como los hornos.
Dejamos despresurizar, rectificamos de sal si es preciso y ponemos de nuevo a fuego suave. Cuando comienza a hervir añadimos el arroz y el azafrán y cocinamos 15 minutos.
Dejamos reposar y servimos.

 

Espero que os guste.

Fiesta de la alcachofa Benicarló 2025

Fiesta de la alcachofa. Benicarló 2025

Como todos los años por estas fechas, Benicarló celebra su Fiesta de la Alcachofa.  

En este año 2025, las fechas han sido del 10 de enero al 2 de marzo. Entre esos días se celebran diferentes actos entre los cuales destacan, desde el 27 de enero al 2 de marzo, las Jornadas Gastronómicas de la alcachofa de Benicarló.

El último fin de semana de febrero, en concreto, los días 22 y 23, nos desplazamos a esa localidad para degustar algunos de los menús que, distintos restaurantes, ponen en sus cartas y cuyos platos tienen como protagonista principal a la alcachofa.

El restaurante elegido para esta ocasión fue el Hogar del Pescador.

El menú consistió en:

 

Aperitivos de la casa 

Langostinos con alcachofa

Croqueta de alcachofa e ibérico

Crema de alcachofa con yema curada.

 

Entrante

Arrossejat de sepia con alcachofas

 

Plato principal (a elegir)

Lomo de merluza, pisto de alcachofas y salsa verde con gamba

Solomillo con virutas de foie y demi-glaçe de alcachofas con su mermelada

 

Postre

Flan de alcachofas con cookies 

 

Bebidas (no incluidas)

Nosotros pedimos para las mujeres un Barón de Ley, blanco, semidulce, y para mi cuñado y para mí un verdejo Javier Sanz. Tanto uno como otro estaban deliciosos.

 

Menú Hogar del Pescador

 

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Mesa. Eramos cinco.

Croqueta de alcachofa e ibérico. Cuando quise hacer la foto ya había desaparecido una.

Langostinos con alcachofas

Crema de alcachofas con yema curada. Solo para una.

Crema de alcachofas sin yema curada. Para los cuatro restantes.

Arrossejat de sepia con alcachofas

Arrossejat de sepia con alcachofas, en el plato

Lomo de merluza, pisto de alcachofas y salsa verde con gamba

Flan de alcachofas con cookies

Un menú delicioso. Creo que ha sido uno de los que más nos ha gustado, de los distintos restaurantes, en los años en los que hemos asistido.

Una atención, por parte de los camareros, esmerada y una cocina sensacional. Disfrutamos a tope.

Ignoro si durante el mes de marzo seguirán estas jornadas, creo que en años anteriores duraban todo el mes, pero si tenéis ocasión y siguen y os gustan las alcachofas, este menú no os defraudará.

Y no soy de los que tienen comisión 😂😂. Al Cesar lo que es del Cesar, pero me gusta reseñar cuando se come bien y además se disfruta, y en esta ocasión fue así.