lunes, 30 de diciembre de 2019

Feliz Año 2020

En esta última entrada del año no voy a dejar una receta, solo quiero dejaros mis mejores deseos para el año que pronto va a dar comienzo y agradeceros muy sinceramente las visitas y comentarios que me habéis dejado en todas y cada una de las publicaciones que he efectuado a lo largo de este año que pronto llegará a su fin. Muchas gracias.

Hemos llegado al final de 2019. Ya se ha pasado Nochebuena y Navidad. Mañana, Nochevieja, diremos adiós a un año que nos ha deparado más sombras que luces y que, por lo que se vislumbra, esas sombras van a continuar y tendrán a más de uno en vilo pensando en lo que se nos puede presentar. Esperemos que los intereses generales priven sobre los particulares y que las miras a alcanzar lleguen más allá de la punta de la nariz de quienes tienen en sus manos los destinos de todos los que formamos y conformamos esta piel de toro.
Me viene a la memoria una frase de Marcel Aymé que creo define muy bien a cierta persona que nos toca sufrir. Parece como si lo hubiera conocido toda su vida. Dice así:
Algunas personas son tan falsas que ya no distinguen que lo que piensan es justamente lo contrario de lo que dicen.

Pero no quiero aguar la fiesta a quienes van a leer esta entrada así que os deseo de todo corazón tengáis, junto a vuestras familias, un feliz y venturoso 2020, año en el que espero y confío que se vean cumplidos todos y cada uno de vuestros deseos.

Feliz año 2020


Que disfrutéis de estos días de fiesta y que los Reyes Magos os dejen muchos regalos porque sin duda os los habéis merecido.

Feliz Año 2020

lunes, 23 de diciembre de 2019

Feliz Navidad 2019 y galletas de Navidad

Feliz Navidad 2019

Que la magia de la noche de Navidad convierta nuestros sueños en realidad.
Adoración de los pastores de Giorgione
Mañana es Nochebuena. El nacimiento de Cristo es uno de los acontecimientos bíblicos que más se ha pintado a lo largo de la historia.
He estado buscando pinturas sobre este hecho y entre las que más me han gustado ha sido este cuadro de un autor, poco conocido, pero con gran influencia en la escuela veneciana a pesar de fallecer a temprana edad, contaba con 34 años, cuando una de las epidemias de peste que asolaron a la ciudad de Venecia acabaron con su vida.
Dicho autor es Giorgio Barbarelli da Castelfranco mas conocido por Giorgione (1479-1510)  
Esta obra, a la que también se la conoce como Natividad Allendale, representa el momento en que, según el relato bíblico, un grupo de pastores de los alrededores del pueblo de Belén que pasaba la noche al raso para vigilar por turnos el rebaño marcha al lugar del nacimiento del Mesías, anunciado por un ángel, para adorarlo.
Según parece este cuadro fue pintado sobre 1506.
El cuadro se encuentra expuesto en la National Gallery of Art de Washington.

Y para celebrar dicho acontecimiento os dejo con estas pastas que he copiado de la receta que  nos puso  Isabel Rescalvo su blog Cakes para ti y que ella tituló como pastas de té Navideñas y yo como galletas de Navidad. Les he añadido agua de azahar y solo he espolvoreado con azúcar glas. Con estas cantidades me han salido 63 galletas pero son pequeñas, no vayáis a pensar.

Galletas de Navidad

Ingredientes
1 mandarina
100 gr de mantequilla sin sal
100 gr de azúcar
1 huevo
250 gr de harina
5 ml de agua de azahar
azúcar glas
Elaboración
Exprimimos la mandarina y recuperamos 25 ml de zumo. En un bol amplio pon el zumo, el agua de azahar, la mantequilla y el azúcar, batimos.
Añadimos el huevo y batimos para integrarlo bien.
Incorporamos la harina y mezclamos. Introducimos en el frigorífico.
Precalentamos el horno a 180º C. Saca la masa del congelador la estiramos con el rodillo y formamos las galletas con los moldes que deseemos.
Colocamos en una bandeja sobre papel de horno y horneamos unos 4 minutos, dependiendo del horno.
Sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.



Espero que la diosa Fortuna en forma de lotería haya sido benévola con vosotros y os haya marcado aunque solo sea con algún premio menor. Y como se dice, qué la salud no falte.
Os deseo que paséis unas muy felices fiestas de Navidad junto a vuestra familia.

Feliz Navidad 

lunes, 16 de diciembre de 2019

Recetas para Navidad 2019



Falta poco para la Navidad. Son fechas en donde los recuerdos viven con más fuerza que en el resto de días del año. Pero también son fechas en donde las reuniones con la familia alrededor de la mesa no faltan. Se aprovecha para preparar unas cenas y comidas para hacer que esos días sean inolvidables.

Os propongo una serie de platos que a lo largo de estos años he preparado y que, para estas próximas fechas, creo que pueden ser de vuestro agrado. A ver que os parecen.

Como entrantes

Como postre he elegido uno con una fruta que ahora está en su apogeo, el caqui.
vaso de caqui con galleta, yogur y queso.
 
Recetas para Navidad

lunes, 9 de diciembre de 2019

Alubias pintas con chorizo

Por esta zona llevamos casi toda la semana pasada con lluvia continua. A ello se le añade que las temperaturas han bajado considerablemente, cosa que no es de extrañar ya que estamos en pleno invierno, pero que hasta el momento no lo parecía. Espero que los que hayáis estado de puente lo hayáis disfrutado y que el buen tiempo os haya acompañado, al menos aquí ha hecho un buen fin de semana, sin lluvia y con sol.
Ya dice un refrán que nunca llueve a gusto de todos. Nos acostumbramos a algo y cuesta digerir el cambio y es que nos habíamos habituado a las temperaturas agradables sin tener en cuenta que no eran las propias de la época y cuando el tiempo nos las recuerda parece como si nos supiera mal.
Las legumbres, ya desde antiguo, formaron los cimientos de la comida casera, esa que se hacía a fuego lento, sin prisas, en donde parecía que las horas no pasaban; ahora parece todo lo contrario, estamos acelerados, a todas partes vamos con prisa y apenas tenemos tiempo para preparar unas alubias como las de antes.  La aparición de esos robots, ollas rápidas o exprés, que tanto ayudan en la cocina ha supuesto que el tiempo de permanecer cocinando se haya limitado al mínimo, parece que el dios del tiempo, Cronos, nos engulle. 
castañas Me gusta mucho la lectura y siempre que puedo, no tanto como quisiera, procuro buscar algo que tenga relación con lo que publico. En esta ocasión indagando sobre las alubias me encontré una foto de un cuadro en la que aparecía un hombre sentado delante de una mesa comiendo un plato de alubias.
Me picó la curiosidad y continué buscando hasta que localicé al autor y el lugar donde se encuentra expuesto. El título del cuadro es "Comedor de alubias" en italiano Mangiafagioli, su autor es Annibale Carracci (1560-1609) y forma parte de la colección de la Galería Colonna de Roma.
Efectuando un recorrido por los muchos recortes de recetas que siempre procuro quedarme, especialmente de las que me gustan, me topé con unas cuantas de legumbres y entre ellas, una de alubias o judías pintas que aquí os dejo. Obviamente el tiempo apremia y las hice con olla rápida.

Alubias pintas con chorizo

Ingredientes
300 gr de alubias pintas
100 gr de chorizo
1 punta de jamón (150 gr)
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 patata
1 tomate
1 pimiento verde
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración
Ponemos las alubias a remojo la noche anterior.
Pelamos los ajos y la zanahoria. Quitamos las pepitas al pimiento y lo troceamos en dos.
Pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos en la olla rápida con un fondo de aceite, los  ajos enteros, el chorizo en rodajas y la punta de jamón troceada. Una vez la cebolla transparente, apartamos del fuego, añadimos el pimentón y rehogamos, incorporamos las alubias, cubrimos con agua y agregamos la hoja de laurel, la zanahoria, el pimiento verde y el tomate entero. Sazonamos.
Tapamos la olla y desde que se ve la segunda ranura dejamos hervir a fuego suave 15 minutos.
Mientras pelamos y cascamos la patata.
Transcurrido ese tiempo retiramos la olla del fuego, dejamos despresurizar, abrimos  y agregamos la patata troceada. Cerramos y cocinamos a fuego lento 6 minutos desde que sale el segundo anillo. Retiramos, despresurizamos y sacamos la zanahoria, el pimiento, los dientes de ajo y el tomate que lo pelamos. Ponemos las verduras en el vaso de la batidora, trituramos y lo añadimos a la olla. Cocinamos unos minutos para mezclar sabores y rectificamos de sal si hace falta.

alubias pintas con chorizo

Confío en que esta entrada, tanto el preámbulo como la receta haya sido de vuestro agrado.

lunes, 2 de diciembre de 2019

Champiñones encebollados

Suelo hacer con bastante frecuencia champiñones ya que en poco tiempo tienes un plato muy rico y que te puede servir tanto para una cena  o comida como plato único o sirviendo de acompañamiento para otros platos porque casa a la perfección tanto con carnes como con pescado.
Es un ingrediente muy versátil ya que se puede preparar de muchas y variadas maneras. Es una seta barata, que se encuentra durante todo el año y que además es fácil de preparar.
En esta ocasión os propongo cocinarlos de esta manera tan sencilla, como casi todo lo que hago, que estoy seguro la repetiréis en más de una ocasión. Aquí os los dejo.

Champiñones encebollados

Ingredientes
1 envase de champiñones al natural laminados (320 gr aprox)
1 cebolla
1 diente de ajo
80 ml de vino blanco
1 cucharada de tomate frito
1 cayena
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración
En un bol con agua ponemos los champiñones para eliminar residuos.
Transcurridos un par de minutos escurrimos y reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla en brunoise.
Pelamos el diente de ajo y lo picamos fino.
En una sartén con un fondo de aceite sofreímos el ajo picado. Cuando comienza a bailar incorporamos la cebolla, salamos  y cocinamos a fuego suave. Cuando transparenta añadimos el vino y dejamos reducir. Agregamos el tomate frito, removemos y añadimos los champiñones escurridos y la cayena. Salamos y mantenemos la cocción hasta que el líquido reduzca y los champiñones estén en su punto.

champiñones encebollados

Solos o formando parte de una guarnición están de vicio. Eso sí, si los preparáis como plato único proveeros de una buena barra de pan para la salsa. De rechupete.