Merluza a la sidra

Esta plato lo hice no hace mucho, un sábado, aprovechando que tenía invitados. Me basé en la que tiene Begoña en su blog La cocina de Samira. Hice pocas variaciones, sólo las indispensables para adaptarla a nuestros gustos. Según me dijeron al finalizar, les gustó mucho. Así que si me lees, Begoña, te doy las gracias por tus indicaciones.

Yo utilicé

1 Merluza limpia sin espina ni piel, cortada a trozos
1 cebolla
4 tomates grandes
3 patatas
1 diente de ajo
1 cucharada, de las de postre, de pimentón
1 vaso de sidra natural
1/2 vaso de brandy
harina
aceite
sal
pimienta
laurel

Y así la preparé.

El horno lo precalentamos previamente a 180º.

La merluza una vez lavada y escurrida se seca con papel absorbente, se sala, se enharina, y se reserva.

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas no muy gruesas. Ponemos a calentar en una sartén aceite de oliva, cuando esté caliente echamos las patatas y las freímos hasta que comprobamos que están tiernas pero sin que lleguen a tomar color. Una vez fritas las colocamos formando una cama en la bandeja de horno, salpimentamos y reservamos.

En ese aceite, se fríen los trozos de merluza, yo las hice 2 minutos por cada lado. Una vez frita se coloca sobre las patatas.

Quitamos el exceso de aceite, de tal forma que en la sartén quede solamente cubierto el fondo de la misma y freímos la cebolla, el ajo y la hoja de laurel, todo muy picado. Cuando vemos que la cebolla está pochada añadimos los tomates lavados y picados y el pimentón. Ponemos una pizca de azúcar para eliminar la acidez del tomate y dejamos que reduzca. Salpimentamos y agregamos la sidra y el brandy. Dejamos reducir un poco para que se mezcle bien y lo pasamos por el chino. Vertemos esta salsa sobre la merluza e introducimos en el horno a 180º durante 20 minutos, dependiendo del horno.

Solo me queda decir que espero sea de vuestro agrado.