Pechugas encebolladas

Hace unos días preparé estas pechugas de pollo. Se hacen rápido y están muy, pero que muy ricas.

Estos son los ingredientes:
Pechugas de pollo en filetes
Cebolla
Ajo
Aceite
Vino blanco
Pimentón
Pastilla de caldo de pollo

Tomamos las pechugas fileteadas y las cortamos en trozos. La cebolla la picamos muy fina y a continuación, en una cazuela ponemos el aceite a calentar. Una vez caliente le echamos el ajo picado y movemos hasta que se dore, es en ese momento cuando se añaden las pechugas troceadas, la pastilla de caldo desmenuzada y se rehogan hasta que adquieren color dorado. A continuación le añado la cebolla picada junto con una pizca de sal para que sude, y se deja pochar todo a fuego suave removiendo frecuentemente. Cuando la cebolla está transparente, se añade el pimentón y el vino blanco, se remueve todo para mezclar y se deja reducir.

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Esgarrat

Os presento este plato típico de esta zona. Como veis, sencillo de hacer. Para su confección vamos a necesitar:

1 pimiento rojo para asar
1 pimiento verde para asar
bacalao desalado
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Mojama en láminas
2 huevos duros

Asamos los pimientos a horno fuerte con un chorreón de aceite y una pizca de sal. Cuando los tenemos asados, y una vez fríos, los pelamos y los cortamos en tiras. Reservamos. Desgarramos con las manos el bacalao y reservamos. A continuación cortamos el ajo en láminas finas. En una fuente, mezclamos los pimientos con el bacalao y el ajo. Aderezamos con el aceite y disponemos por encima la mojama y los huevos duros en rodajas

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