Feliz Año 2010

Donde quiera que me encuentre y os encontréis

Con las campanadas brindaré por todos

Os deseo un AÑO NUEVO
Alegre como esta marcha


Sereno y tranquilo como este vals


Vibrante como este Presto

Con mis mejores deseos para vosotros y vuestras familias.

FELIZ 2010

Piquillos con atún y aceitunas

Transcurridas ya estas fiestas de Navidad, espero que las hayáis pasado estupendamente.

Después de unos días en los que creo se ha abusado un poco de la comida, que es lo normal en estas fechas, viene bien un plato sencillo, y con pocas calorías para así compensar un poco las consumidas de más en estos días que han pasado y en los próximos que van a llegar.

Ya sabéis que los pimientos del piquillo es una de las cosas que más me gusta y, como ya he recibido algunas latas, que mejor que preparar un plato ligero y rico. Este, es una variante de otro que puse hace unos días, lo que sí os digo es que da igual de una forma que otra, las dos están muy ricas.

Solo nos hará falta, una lata de pimientos del piquillo, una lata de atún en aceite y una lata de aceitunas negras, a ser posible, sin hueso.

Abrimos la lata de pimientos y los sacamos, los partimos en tiras, abrimos la lata de atún, lo sacamos y troceamos y hacemos igual con la de aceitunas, ponemos todo en un plato, aderezamos con aceite y sal y ya tenemos la comida lista.

Plato ligero donde los haya y rico a más no poder y lo mejor sin nada de grasa.

Pues aquí os he dejado un poco como hemos pasado estos días. Dentro de poco acabará este año y a ver si entramos con buen pie en el próximo 2010.

Feliz Navidad

Hoy esta entrada no es para publicar una receta.

Es únicamente para felicitaros en estas fechas tan entrañables.

OS

DESEO
UNA

pinchad ----------------> Feliz Navidad

Que lo que representa esa palabra, sea una sorpresa que irrumpa en nuestra vida para llenarla de sentido.

Verbena de Hojaldres

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer hojaldre, especialmente después de ver tantas entradas con diversas formas de prepararlo, parecían hechos en fábrica por la formas tan perfectas que tenían. Como podéis observar las que he hecho no son un dechado de perfección, en eso tengo que reconocer que no tengo gracia alguna, pero es lo que hay.

Tampoco voy a dar ahora unas lecciones magistrales de como se hace el hojaldre, mejor dicho, las distintas formas que le he dado a las láminas de hojaldre, no es mi intención, pero por lo menos si diré como he preparado estos bocetos de formas.

Dado que este fin de semana no hacía tiempo como para salir mucho de casa que mejor que dedicar la tarde a hacer algo positivo y que por lo menos se agradezca. Pues eso fue lo que hice, practicar un poco con láminas de hojaldre, comprado por supuesto, y tratar de conseguir algo que por lo menos no produjera daño a la vista. He hecho una mezcolanza de cosas, desde algo parecido a palmeritas, hasta una especie de lazos, pasando por círculos, cuadrados, rectángulos, algo que quería parecerse a un cruasán y que se quedó en crua, milhojas rellenos de nocilla y de nata y por último mi obra estrella el hojaldre bombón.

4 Láminas de hojaldre
Azúcar glas
Nocilla
Nata para montar
Bombones
1 Huevo

Para las palmeritas

Enhariné la mesa de trabajo jj con azúcar glas y con el rodillo estiré la lámina, luego fui enrollando desde los lados hacia el centro, como si fuera un pergamino y pegué los bordes con el dedo humedecido con un poco de agua, corté en rebanadas y las aplasté, creo que se me fue un poco la mano, las pinté con huevo batido al que le puse un chorreón de agua, las puse en la placa sobre papel y las metí al horno precalentado a unos 200º durante 8-10 minutos, todo depende del horno claro, yo cuando vi que habían subido y estaban doradas las saqué.

Para los lazos, círculos y rectángulos

La lámina la partí por la mitad y formé esa especie de lazos, círculos y rectángulos. Al horno y cuando creí que ya estaban, los saqué y espolvoreé con azúcar glas.

A uno de los rectángulos, antes de meterlo al horno le puse entre las dos capas una cucharada de nocilla, uní los bordes y al horno con él, a ver que salía

y a este otro, cuando lo saqué, dejé que se enfriara, mientras monté un poco de nata, cuando se enfrió, lo abrí y lo rellené. Un milhojas de nata que me encantó. La nata es mi perdición.

Con otra lámina preparé estos lazos, esos cuadraditos, el parecido al cruasán y el hojaldre bombón.

Y este es el hojaldre bombón, no tiene nada de particular, metí entre los dos trozos un bombón de chocolate con licor, lo cerré bien y al horno. Una delicia pero escasa porque solo preparé uno, no sabía lo que iba a salir.

Pues esto es todo lo que preparé con las láminas de hojaldre que tenía. Como habéis visto las figuras no son una maravilla, lo se, pero si puedo decir que a pesar de ello, duraron muy poco tiempo en el plato. Espero que os hayan gustado.

Crema de zanahoria y puerro

Este comienzo de semana ha sido muy frío en Castellón, especialmente el domingo y ayer lunes. La bajada de temperaturas se ha hecho notar de forma considerable y si a ello le añadimos la lluvia, nieve por el interior y rachas de viento podemos decir que, sin temor a equivocarnos, el invierno ha hecho acto de presencia. Claro que, viendo los noticiarios y leyendo la prensa, parece como si esto no fuera lo normal para estas fechas.

Pues para paliar un poco el frío os propongo esta crema de zanahorias que tomándola bien caliente te va hacer creer que estás en otoño, cosa que es totalmente cierta.

Termino este pequeño prólogo y sin más os dejo con los pormenores de la receta

Ingredientes

600 gramos de zanahorias
Media cebolla
Un puerro, la parte blanca
Un trozo de tallo de apio
100 gramos de jamón cortado en lonchas muy finas
caldo de verduras, de pollo o agua, a elección
1/2 vaso de leche
100 ml de nata líquida
aceite
Sal

Elaboración

Raspamos las zanahorias y las cortamos en trozos. Después de limpiar el apio, la cebolla y el puerro, los cortamos en trozos pequeños.

Ponemos en una cazuela el aceite y todas las verduras. Sazonamos con sal y las sofreímos durante 15 minutos a fuego suave.

Agregamos el caldo o el agua y cocemos hasta que las zanahorias estén tiernas.

Trituramos con la batidora, pasamos por el chino y vertemos un vaso de leche. Arrimamos al fuego, calentamos y añadimos la nata líquida, antes de que hierva, apartamos y servimos. Ya en el plato cubrimos con unas virutas de jamón.

Como veis, un plato nada complicado, fácil, rico y que para el frío que tenemos sienta a las mil maravillas. Espero que haya sido de vuestro agrado.

Participación lotería 2009 y Premio

María en su blog El mundo de Estrella
Julia en su blog La mycook de Julicar
Mamen en su blog Las cosas de la Mamma
Carilu en su blog Rinconcito de recetas
Carmen en su blog Premios en las recetinas

Después de haberlo publicado me ha llegado la participación de Carmen. Edito para actualizar. Gracias a todas por haberse acordado.

Me han invitado a participar en este regalo de Navidad.

Hay que cumplir este requisito que es publicar el siguiente texto

Podéis participar todos aquellos blogs que lo deseéis, bastará con difundirlo en ellos haciendo un enlace a este artículo. Evidentemente se trata de compartir y regalar suerte a nuestros amigos, así que también hay que ser generosos con ellos invitando,al menos a otros cinco blogs, a participar con nosotros de esta iniciativa, e incluirlos en vuestro artículo debidamente enlazados.

Una vez realizados estos dos sencillos pasos, dejáis un comentario con el enlace a vuestro artículo en este post http://alasdeplomo.com/2009/11/14/regalamos-loteria-de-navidad-2009/ Alasdeplomo.com - Regalamos lotería de Navidad 2009, y os confirmarán el número de participante en la parte proporcional que corresponda a cada uno de los que hayan cumplido con lo poquito que se pide.)

El plazo límite para publicar un artículo será: las 24:00 horas ( española) del día 20 de Diciembre de 2009.

Como se dice que al menos hay que hacerlo a cinco blog,s y dado que me han hecho 4 invitaciones creo que tendré que invitar, al menos, a 20 blog,s.

Pues aquí reseño la lista de los blog,s a quienes remito la invitación por si la quieren aceptar.

Tina del blog................. A el rincón de cocinar
Marina del blog............ Haciendo buenas migas
Isabel del blog.............. Aires de Aguilas
Lidia del blog................ Mis platos favoritos
Vidifer del blog............. Cocina y algo más
Titaniii del blog............. Arca de recuerdos
Mª José del blog........... Hecho en casa
Sara del blog................. Dulce Sha-la
Mai del blog.................. Maiblog
Marisa del blog............. Cocina con cariño
Espe del blog................. Espe Saavedra
Toñi del blog................. ¿Qué se cuece en mi cocina?
Martuki del blog........... La Manzana roja
Akelarre del blog.......... Cocinando a fuego lento
Carmenpiva del blog.... Comer guapamente
Machemo del blog........ Atrévete tu
Sonia del blog................ Cocina casera fácil
Nieves del blog............. El blog de Nieves
Adela del blog............... Ad-heladas
Margarida del blog....... El mon de la cuina
Ana del blog.................. Hadas en la cocina
Majes del blog.............. Asómate a mi cocina

Solo queda desear que haya un poco de suerte y si no es así, salud que no falte.

Y como aún no hemos acabado el año quiero publicar también el premio que me ha concedido Carilu en su blog Rinconcito de recetas.

Le doy las gracias por este detalle y por haberse acordado al hacer la distribución ya que no cabe duda de que siempre lleva su trabajo dada la gran cantidad de blog existentes.

No lo entrego a nadie en particular. Si os gusta lo podéis recoger.

Coca de chocolate

Aprovechando estos días de fiesta qué mejor para el frío que está haciendo, en algunos lugares, claro, aquí no mucho ya que no parece Diciembre, que preparar un bizcocho para acompañar al café del desayuno.

Coca o bizcocho, en esta ocasión la he bautizado coca, no se si será lo correcto, pero como el nombre lo pongo yo, no creo que alguien se pueda extrañar por si más que coca debe llamarse bizcocho, no sé si habrá diferencia. El caso es que sea una cosa u otra aquí os la presento y el resultado a la vista está. Espero que os guste.

Ingredientes

3 huevos
1 yogur de chocolate Danone
240 gramos de harina
180 gramos de azúcar
120 ml de aceite
1 sobre de levadura
1 cucharada sopera de cacao en polvo Valor
chocolate para cobertura Valor
azúcar glas

Así lo hice

Precalentamos el horno a 180º

Forramos un molde con papel para horno.

Separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.

A continuación añadimos el aceite, el yogur de chocolate, la cucharada de cacao en polvo y la levadura. Mezclamos bien para que no quede ningún grumo.

En otro bol batimos las claras a punto de nieve y las agregamos al conjunto anterior, mezclamos y por último añadimos la harina. Removemos bien y vertemos en el molde forrado con papel para horno.

Introducimos en el horno a 180º y horneamos unos 40 minutos.

Un poco antes de sacarla del horno, rallamos una tira de chocolate para cobertura, colocamos sobre la coca caliente y espolvoreamos con azúcar glas.

Recién sacada del horno

Trozo de coca

Estoy seguro de que, si la hacéis, os va a gustar. Tuve que repetirla.

Ensalada de pimientos del piquillo con aceitunas

Como ya debéis suponer, además del caqui me gustan mucho los pimientos del piquillo. La entrada de hoy no es que sea una obra de arte en preparación ni en ejecución, nada de eso, si la pongo es porque los viernes procuro hacer poca cosa, y así, si hay alguien que hace como yo, lo tiene resuelto, a pesar de todo, además de otros cometidos, he preparado dos tortillas que vendrán muy bien para la noche, las dejo hechas y de esa forma tienen la cena resuelta.

Tenía también una lata de piquillos, la última de la temporada, hasta dentro de poco no tendré repuestos y eso es lo que preparé uno de estas días. Unos ricos piquillos con aceitunas negras. Ligera, sin complicaciones y rica, creo que no se puede pedir más.

Hay que tener

1 lata de piquillos especiales, de mi cuñada, que es quién tiene el detalle de dárnoslos, si no de cualquiera, me refiero a la marca, pero que sean buenos.
1 lata de aceitunas negras a ser posible sin hueso, no me fijé y las compré con hueso
Aceite
Sal y
Ganas de comer.

Abrimos las latas, sacamos los piquillos, les quitamos las semillas, si podemos, siempre queda alguna, los cortamos en tiras gruesas y ponemos en un plato.

Hacemos lo mismo con la lata de aceitunas, la abrimos, las sacamos y las troceamos, como estas tenían hueso, tuve que hacer un trabajo extra, pero me quedaron muy bien, casi de foto.

Una vez troceadas las colocamos encima de los pimientos, regamos con un buen chorreón de aceite y un poco de caldo de los pimientos, salamos y el no va más es ponerle un diente de ajo picado muy fino, se me olvidó y cuando quise darme cuenta ya era tarde.

Como veis los pimientos están para no dejar ni uno, como así fue. No tardéis en hacerlos, seguro que os harán la ola, especialmente aquellos a quienes les gusten, claro, que de todo hay en la viña del señor.

Como por las fechas en las que estamos se avecina un casi viaducto, quienes vayan a salir que lo pasen muy bien, que tengan mucho cuidado en la carretera y hasta la semana que viene.

Flan de caqui

Con esta receta voy a dar por finalizada la sesión que he dedicado en esta temporada a los caquis que nos regaló nuestro amigo. Han sido tres las recetas que he puesto sobre esta fruta. Hay a quien le gusta y hay quien dice lo contrario, por tanto cabe perfectamente lo de "para gustos, colores"

Para este flan he utilizado

2 caquis
1/2 litro de leche
1/2 sobre de cuajada
3 cucharadas soperas de azúcar
1 sobre de flan chino
caramelo para el molde

Su preparación es como explico a continuación

Caramelizamos los moldes.

Pelamos, troceamos los caquis y los ponemos en el vaso de la batidora.

Del medio litro de leche apartamos un poco en un vaso o un tazón, le ponemos el azúcar y el contenido del sobre de flan y removemos hasta que se disuelva totalmente y quede una mezcla homogénea sin grumos. La echamos en el vaso de la batidora junto a los caquis troceados y trituramos.

En otro vaso ponemos un poco de leche y disolvemos la cuajada.

El resto de la leche la ponemos a calentar y cuando hierve, apartamos del fuego le añadimos la cuajada disuelta, removemos y ponemos de nuevo a hervir, cuando lo hace apartamos del fuego y le incorporamos el batido de caqui y flan y llevamos de nuevo a ebullición. Removemos para que no se agarre al fondo y a los tres minutos apartamos y volcamos sobre los moldes a los que previamente hemos puesto caramelo.

Dejamos templar y metemos en el frigorífico.

 

Espero que a quienes les guste el caqui este flan sea de su agrado y a quien no les guste el caqui pues que lo hagan con otra fruta, supongo que el resultado será igual de rico.

Acelgas salteadas con jamón y piñones

Después de una receta con muchas calorías, hoy pongo un plato suave para equilibrar, pero antes quiero dar unas breves pinceladas sobre esta verdura que estoy seguro ya conocéis.

Las acelgas se caracterizan por tener una gran cantidad de agua. No es una verdura energética sino más bien un alimento rico en reguladores naturales. Tiene una alta presencia de vitaminas, sales minerales y también fibra. Sus hojas verdes más externas son las más vitaminadas.

Asimismo, es una de las verduras que más folatos posee. Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis del material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.

Pues visto un poco por encima algunas de las propiedades de esta verdura nos preparamos para cocinarla y para ello vamos a utilizar lo siguiente. Como no estaba por la labor de comprarlas al natural, ya se que son mejores, y limpiarlas me decidí por:

1 bote de acelgas
90 gr de jamón en tacos pequeños
3 dientes de ajo
50 gr de piñones
4 cucharadas de aceite de oliva

y así las preparé

Ponemos las acelgas con su caldo en una cazuela a calentar. Una vez calientes, escurrimos y reservamos.

En una sartén calentamos el aceite y freímos los dientes de ajo picados muy finos. Antes de que tomen color añadimos los piñones y rehogamos sin que lleguen a tostarse. Echamos el jamón en tacos pequeños, mezclamos bien y cuando cambia de color incorporamos las acelgas. Removemos para mezclar y salteamos un par de minutos.

Plato rápido y rico. También se pueden acompañar de unas patatas troceadas y cocidas previamente. Si las acelgas son naturales, se cuecen junto con las patatas. Se escurren y se hacen de igual forma.

¿Os han gustado? Espero que si.

Panacota de caqui

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer panacota. Una de mis debilidades, y tengo muchas, es la nata. Siempre que tengo ocasión y el postre lo permite, me lo pido acompañado de nata. Reconozco que esa tentación es muy fuerte, no me resisto.

Hace unos pocos días, en una cena, uno de los postres que recomendaron era la panacota. Por supuesto que la pedí y aprovechando la remesa de caquis de mi amigo, me propuse hacerla pero añadiéndole un ingrediente más, el caqui.

Ni corto ni perezoso me puse manos a la obra, eso sí, un poco nervioso ya que nunca la había hecho antes y menos con el añadido de un ingrediente más. Pero puedo asegurar que el resultado ha sido totalmente satisfactorio y ni que decir tiene que ha gustado mucho.

He utilizado lo siguiente

2 caquis
200 ml de nata para montar
200 ml de leche
4 cucharadas soperas de azúcar
4 hojas de gelatina neutra

Con estas cantidades me salieron para rellenar 4 moldes de flan pequeños y el grande redondo.

y de esta forma es como la he hecho

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua.

Pelamos los caquis, los troceamos y los ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche y el azúcar. Trituramos hasta que esté todo el conjunto bien integrado.

En un cazo ponemos a calentar la nata. Cuando rompa a hervir apartamos del fuego, le añadimos el batido de caqui, removemos y ponemos de nuevo al fuego. Cuando hierva, apartamos y agregamos las hojas de gelatina escurridas. Removemos bien hasta que se disuelvan, dejamos templar y rellenamos el molde o los moldes. Tapamos con papel film y ponemos a enfriar en el frigorífico.

Mejor de un día para otro.

Otra receta con caqui y que puedo asegurar está deliciosa.

Níscalos salteados

El níscalo, mízcalo o robellón, de estas tres formas se le conoce, es una seta muy apreciada, frágil, de muy corta duración y muy resistente a la cocción. Su tallo es duro, por lo que conviene desechar casi todo.

Hace unos días me trajeron unos cuantos, como ya teníamos la comida preparada, y para tomarlos como aperitivo, quien me los trajo, se puso manos a la obra para hacerlos: yo sólo me limitaba a ver, que no es poco, dado que no los había hecho con anterioridad. No tiene ninguna dificultad y quedan estupendos. Están ricos de cualquier forma, como se hagan, a la plancha con carne en estofado, pero eso queda para otra ocasión.

Esta vez se han preparado salteados. Como veréis es una receta de dificultad alta, solo para para cocineros curtidos. Me da un no se qué ponerla, pero ahí queda.

Necesitaremos

Níscalos

1 diente de ajo
Aceite
Sal

Limpiamos y lavamos los níscalos para quitarles cualquier rastro de tierra que puedan llevar.

En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite, ponemos el ajo picado y cuando toma color añadimos los níscalos bien escurridos y los salteamos a fuego bajo hasta que sueltan el agua y comprobamos que están tiernos. Sacamos y espolvoreamos con una pizca de sal.

Más simple y sencilla de preparar no puede ser y además están muy ricos de comer. Eso sí para quien les guste claro.

Plumas con chistorra y salsa de tomate

La capacidad de las pastas cocidas para admitir diferentes salsas, amplía enormemente el abanico de posibilidades. Es casi imposible caer en la monotonía ya que con un poco de imaginación se pueden hacer multitud de platos. Además la pasta con tomate es una delicia para la mayoría de los niños y también.... de los grandes. Hoy me decanto por un plato, rápido, de fácil preparación y estupendos resultados.

Sin más os dejo la receta tal como la preparé.

Ingredientes

300 gr. de plumas o macarrones
1 cebolla
200 gr. de chistorra
3 cucharadas de aceite
1 lata pequeña de tomates al natural
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
sal, pimienta

así la hice

Pelamos y picamos muy fina la cebolla. Quitamos la piel a la chistorra y la desmenuzamos. Ponemos una sartén al fuego con el aceite y la cebolla. Rehogamos lentamente, añadimos la chistorra y el tomate, machacamos con el tenedor o la espumadera, salpimentamos y cocemos a fuego bajo. Si es necesario, añadimos un poco de agua o caldo.

Mientras se hace la salsa, ponemos agua a calentar con el diente de ajo, sal y la hoja de laurel. Cuando comience a hervir echamos los macarrones y tenemos cociendo el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos, refrescamos, vertemos sobre la salsa preparada y removemos para integrar todo.

Solo falta sentarse a la mesa y disfrutarla. ¿Os ha gustado?

Caqui en gelatina

Empieza la temporada del caqui y, como todos los años, uno de nuestros amigos puntualmente nos obsequia con unos cuantos kilos de esta sabrosa fruta. Hay que decir que los caquis tienen un corto periodo de vida. La recolección se inicia a principios de octubre y concluye, más o menos, sobre la primera quincena de diciembre. Estos pertenecen a la variedad Persimon, cuya carne es dura, se pelan como cualquier otra fruta con piel y está muy rico.

Aprovechando este regalo, que siempre viene muy bien, además de comerlos, veré que es lo que puedo preparar. Tengo que decir que cada uno de ellos pesa alrededor de 200 gramos; una buena ración de fruta.

Voy a comenzar con dos tipos de gelatinas, mejor dicho, dos formas distintas de prepararlas.

Para esta primera he utilizado

2 caquis
4 cucharadas soperas de azúcar
1 sobre de gelatina neutra en polvo
1/2 vaso de agua

y así lo he hecho

Disolvemos la gelatina en medio vaso de agua templada.

Pelamos los caquis y los ponemos en un cazo junto con el azúcar y un poco de agua a cocer a fuego lento. Movemos continuamente con una cuchara para evitar que se pegue y al mismo tiempo vamos chafando la fruta para que suelte jugo. Probamos por si hace falta más azúcar y cuando ha espesado, apartamos del fuego y añadimos la gelatina disuelta en agua, continuamos con el hervor suave hasta que espese de nuevo. Mezclamos bien, dejamos enfriar, colocamos en el molde o copa y metemos en el frigorífico.

Para esta segunda utilicé

1 caqui
2 cucharadas soperas de azúcar
2 hojas de gelatina neutra

y la he preparado de la siguiente forma

Ponemos las hojas de gelatina en remojo.

Pelamos y troceamos el caqui y los ponemos en el vaso de la batidora. Agregamos el azúcar y trituramos. Volcamos en un cazo y lo ponemos a fuego suave; cuando se templa le agregamos las hojas de gelatina escurridas. Movemos bien hasta que se disuelven y apartamos del fuego. Dejamos enfriar, ponemos en el molde y metemos en el frigorífico.

He acompañado con una reducción de confitura de mora.

Confío en que estas recetas con caqui hayan sido de vuestro agrado. Como veis no tienen ninguna dificultad, así que, aprovechando este fin de semana, si os apetece, podéis hacer la prueba.

Lentejas con sobrasada

No está muy claro el origen real de las lentejas, aunque algunos historiadores lo sitúan en el suroeste de Turquía o norte de Siria. Los primeros restos encontrados lo fueron en unas excavaciones en Siria y datan de hace unos 11.000 años, casi nada jj.

Esta legumbre contiene una gran cantidad de proteínas siendo ideal para aquellos que consumen poca carne. Tienen además una gran cantidad de propiedades que no voy a reseñar y sí a todo ello se le suma lo ricas que están tenemos un plato ideal para este tiempo que ya comienza a parecerse al que, por esta época del año, deberíamos disfrutar, es decir un poco más frío.

Sin más preámbulos, esto es lo que vamos a necesitar

320 gr de lentejas, en mi caso pardinas
100 gr de sobrasada
un puñado de arroz
1 cebolla mediana
2 tomates maduros no muy grandes
1 diente de ajo
120 ml de vino blanco
aceite
1 hoja de laurel
pimienta molida, si se quiere, le da su puntito
sal

Operaciones previas

Separar la piel de la sobrasada y cortarla en dados; pelar y picar la cebolla y el ajo; escaldar y pelar los tomates y picarlos. Reservar todo.

Preparación

Una vez lavadas las lentejas, las escurrimos y las echamos en la olla, las cubrimos con agua abundante y las ponemos a cocer; cuando empiecen a hervir, reducimos el fuego y mantenemos cociendo a medio fuego sin interrupción. A los 15 minutos echamos el arroz y salamos.

Mientras cuecen ponemos una sartén con un poco de aceite al fuego; sofreímos la cebolla y el ajo y cuando empiecen a dorarse, incorporamos el tomate y el laurel y seguimos friendo hasta que se evapore el agua; agregamos el vino y dejamos reducir; incorporamos la sobrasada y la sofreímos unos segundos; volcamos todo en la olla de las lentejas, removemos y, si hace falta, rectificamos de sal, ponemos una pizca de pimienta molida, si queremos y dejamos que termine la cocción.

Tened en cuenta que con este tipo de lentejas no se requiere tenerlas en remojo previamente y que en 30 minutos están perfectamente cocidas.

Y como dice el refrán; lentejas, si las quieres las comes, y si no, las dejas jj, aunque yo os sugiero que las comáis, no os van a defraudar.

Premios varios

En una entrada anterior comenté que ya no iba a poner más premios, no porque me disguste recibirlos ni tampoco por no hacer un desaire a quién tiene el detalle de concederlo. Si no lo voy a hacer es por dos motivos que, espero comprendáis.

Uno, no debo pedir a nadie a que esté pendiente de si me lo han dado o no, ni tampoco obligarle a dejar un comentario. Ya se sabe que los premios no tienen ningún valor material, llevan, y es lo importante, el aprecio y la amistad, aunque sea virtual, de quién lo concede. Esto, para mí, es lo que ha hecho que en esta ocasión incumpla lo que dije. Con ello no pretendo decir que seguiré poniéndolos, ya he tomado la decisión, pero tampoco quiero ser tan drástico ni dejar en el olvido a quienes me han tenido en cuenta.

Dos, lo dije también, producen ilusión, mucha, pero también llevan su trabajo, no poco. Hay que estar pendiente de a quién se lo han entregado, si lo tiene, si lo quiere, etc, etc. Tanto lleva que hay que hacer un cuadrante jj, y aún así te lías. En resumen, sólo daré entrada, sí es que se me concede alguno, hasta el mes de Diciembre, ya que dice un refrán, año nuevo, vida nueva.

Pues una vez hecha esta aclaración. Doy entrada a los premios que habéis tenido la gentileza de concederme en estos últimos días.

Premio Mosaico

Este premio me ha sido concedido por Espe, en su blog Espe Saavedra

Se lo concedo a los siguientes blog,s

Paula por su blog Con las zarpas en la Masa
Amparo por su blog El rincón de la tata
Marina por su blog Haciendo buenas migas
Rebeca por su blog Jugando a las cocinitas
Marian por su blog La Cocina de Quirós
Mª Dolores por su blog Mi recetario de cocina
Pity por su blog Pity en la cocina
Miri por su blog Sweet Cakes Toronto
Mª Luz por su blog Trasteando en mi cocina
Joana por su blog Una mica de tot

Estos dos premios, Premio Sello y Premio Botón me los ha concedido Nancy, en su blog Recetas de Abunany

Premio Sello

Premio Botón

Y se los concedo a los siguientes blog,s
Pepita por su blog Cocina de ayer y de hoy
Wivith por su blog Cuchiflitos
Cris por su blog La casa de las tentaciones
María por su blog María sigue en la cocina
Eli por su blog Marujas primerizas

El Premio Blog de Oro me lo han concedido:

Akelarre en su blog Cocinando a fuego lento
Promess@ en su blog Mesa para dos
Pizpireta en su blog Cocina con Pizpireta
Merchi en su blog Con sabor a canela

Premio Blog de Oro

Y se lo concedo a los siguientes blog,s
Ana María por su blog Cocinando entre olivos
Mery por su blog La cocina sana de Mery
Federica por su blog La cucina de Federica
Alicia por su blog Mis recetitas
Laura por su blog Spadellando qua e la

A quienes me los habéis concedido os quedo profundamente agradecido por el detalle al acordarse de mí.

Y a aquellas a quien se los entrego, mi agradecimiento por dos motivos, uno por si tienen a bien aceptarlo, y otro por las visitas y comentarios que me dejáis.

Si alguno de ellos lo tiene, le pido excusas, si no lo tiene y lo acepta, se lo agradezco y, si no lo quiere, lo deja y no pasa nada. Lo entiendo, lo comprendo y lo acepto.

Figues albardaes. Buñuelos de higo

Esta receta es muy típica de Castellón. Tengo que decir que es la primera vez que me he arriesgado a hacerla y máxime cuando lleva levadura fresca, pero cuando los probé me dije que tenía que hacerlos y así ha sido.

Como he dicho antes es muy típica de Castellón, suelen hacerse para las fiestas de la ciudad, pero en cualquier fecha siempre se encuentran. En una de esas fiestas, unos amigos nos los dieron a probar, me gustaron tanto que les pedí la receta porque no son como los que he probado en otros lugares. Después de pasado algún tiempo, ya casi no me acordaba pero, mira por donde, no hace mucho llegó la receta a mis manos y, aprovechando estos días en que la calabaza es casi la reina de las recetas, ya que en la inmensa mayoría de los blog,s, hay alguna entrada con ese ingrediente, ya sea en forma de bizcocho, tarta o cualquier otra cosa, me he decidido a hacerlos y de esa forma poner también mi grano de arena.

Tengo que decir que los higos son secos, yo utilicé turcos, no había de los otros. La diferencia estriba en que los higos turcos son aplanados y los pajareros no. Sean de una u otra clase el resultado es igual de rico.

Entrando ya en lo que nos interesa, es decir en la receta, estos son los ingredientes que utilicé.

250 gr de calabaza
400 gr de higos secos, turcos o pajareros
1 huevo
Harina la que admita.
Azúcar al gusto
25 gr de levadura fresca
Aceite de girasol
Agua

y de esta manera fue como los hice

Limpiamos la calabaza y la ponemos en el microondas, a máxima potencia, hasta que esté tierna. Una vez esté hecha, la sacamos, dejamos enfriar, añadimos azúcar al gusto y trituramos hasta formar una pasta suave.

Batimos el huevo y se lo añadimos a la calabaza triturada, mezclando bien. Desmenuzamos la levadura y la agregamos a la mezcla, vamos añadiendo la harina poco a poco y mezclamos bien hasta conseguir una masa suelta, pero no líquida. Dejamos reposar, una media hora, hasta que esté esponjosa.

Mientras, limpiamos y abrimos los higos y, cuando vemos que la masa ha subido, los sumergimos en ella.

Ponemos al fuego una sartén con el aceite y, cuando esté bien caliente, con ayuda de una cuchara vamos poniendo los higos en el aceite y los freímos. Cuando doran los sacamos y ponemos sobre papel absorbente para quitar el aceite sobrante y espolvoreamos con azúcar.

Así quedaron

Buñuelo abierto

Detalle

Si os han convencido, solo tenéis que hacerlos, ya veréis como a partir de ese momento, no pasareis mucho tiempo sin repetir. Os lo aseguro.

Langostinos fritos con jamón y ajos tiernos

Hoy toca un entrante que, sin duda, creo que os va a gustar. Lo hizo mi hija, este sábado pasado, yo mientras, leía un poco la prensa y de vez en cuando me daba una vuelta por la cocina para ver que hacían, ya que normalmente el sábado es mi día de descanso, siempre que me dejan. En este caso fue así.

Lo cierto es que no tiene mucha complicación, es un plato sencillo y rápido de hacer y por supuesto muy rico. El único reparo a tener en cuenta es que se sale un poco del precio medio, pero tampoco es demasiado y bien merece la pena.

Lo que se empleó y la forma de hacerlo es como se ve a continuación. Me preocupé de preguntárselo.

Ingredientes

16 langostinos frescos
100 gr de jamón en tacos
1 manojo de ajos tiernos
aceite
sal

Preparación

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y calentamos.
Echamos el jamón y lo cocinamos sin que llegue a hacerse mucho.
Añadimos los langostinos, removemos y freímos hasta que cambian de color.
Echamos los ajos tiernos troceados. Salamos, y cocinamos unos minutos moviendo bien para mezclar. Esa es toda la complicación de este plato. El resultado salta a la vista.

La salsa resultante es de lujo. Espero que os animéis a hacerlos. Os van a gustar.

Patatas con rape

Cuando compro rape lo pido entero porque así, al limpiarlo, en la pescadería pido que me pongan el hueso y los recortes para hacer un caldo que, una vez utilizado, lo sobrante, lo pongo a congelar para otra ocasión. Igual hago con los trozos de rape que no utilizo para hacer la receta. Lo congelo y para otra vez.

Pues esto es lo que hice para preparar este plato. Aprovechar unos trozos de rape que me sobraron, un poco de caldo y añadirle unos buenos compañeros de viaje.

Ingredientes

6 trozos de rape limpio y en rodajas
4 patatas no muy grandes
2 huevos
2 pimientos del piquillo
3 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
1 limón
harina
aceite
pimentón
perejil
sal

Preparación

En un cazo con agua, sal y un chorreón de vinagre cocemos los huevos. Una vez fríos los pelamos y cortamos en rodajas.

Mientras, pelamos las patatas y en una cazuela, con agua y sal, las cocemos cortadas en rodajas.

Sazonamos el rape con sal y limón, lo pasamos por harina y reservamos.

Ponemos una cazuela con un poco de aceite a calentar. Freímos el rape, lo doramos por ambos lados y le añadimos las patatas escurridas, los huevos en rodajas, los pimientos del piquillo, cortados en tiras, y el vino blanco.

Mientras da un hervor y reduce un poco el vino, calentamos en una sartén un poco de aceite, freímos los ajos picados, apartamos del fuego y rehogamos media cucharadita de pimentón, lo vertemos sobre la cazuela, sazonamos con pimienta, sal y un chorro de limón, añadimos una tacita de caldo de pescado, un poco de perejil picado y cocemos unos cinco minutos.

Y este es el resultado final

Otra forma distinta de comer rape y que está muy rico ¿Os ha gustado?

Bizcocho casero

Hoy como llega el fin de semana acabo de preparar este bizcocho. Lo he llamado casero porque no lleva nada especial, todos los ingredientes están en cualquier cocina. La preparación me ha llevado 40 minutos.

Ingredientes que vamos a necesitar

6 huevos
200 gramos de azúcar
200 gramos de harina
1 cucharada de cacao en polvo, para darle un tono tostado
1/2 sobre de levadura
ralladura de 1/2 limón

Y esto es lo que hay que hacer

Pasos previos

Precalentar el horno a 170º
Preparar el molde y reservar.
Mezclar la harina y la levadura. Reservar

Preparación

En un bol cascamos los huevos, añadimos el azúcar, batimos hasta que la mezcla adquiera consistencia. Agregamos la ralladura del limón, el cacao y la harina con la levadura. Mezclamos bien y echamos en el molde.

Metemos al horno 35 minutos, depende del tipo de cada horno.

Y mientras se hace preparas un café y a disfrutar del fin de semana.

Confío en que sea de vuestro agrado.

Tortellini de jamón con salsa boloñesa

Esta plato es para cuando se tiene prisa, para cuando no sabe uno que hacer o para cuando la pereza domina el día. Que cada cual escoja lo que más guste pero elija lo que elija os aseguro que no se va a quedar con hambre.

Además no se requiere disponer de muchas cosas ya que sólo debemos tener

1 paquete de tortellini
1 bote de salsa boloñesa
ajo
aceite
laurel
sal
y por lo menos un poco de ganas de hacer algo, aunque sea lo mínimo.

Para preparar este plato no se requiere un esfuerzo sobrehumano, ni tampoco hay que tener dotes especiales ya que la única fuerza que hay que realizar es al abrir el bote de la salsa y no creo que ello represente mucho problema. No obstante, si al abrirlo ofreciera alguna resistencia, hay unos utensilios que para estos menesteres son muy adecuados y, si no disponemos de ellos, queda la solución de introducir la punta de un cuchillo entre la tapa y el cristal, hacer un poco de palanca y ¡chop! por arte de birlibirloque la tapa queda libre y solo queda girarla. No os quejareis por falta de consejos.

Después de estas aclaraciones, vamos al grano con la preparación.

Lo primero es poner un cazo con agua a calentar. Yo le pongo un diente de ajo entero y una hoja de laurel. Cuando empieza a hervir añadimos sal, probamos sin quemarnos y echamos el contenido del paquete de tortellini. Los tenemos hirviendo el tiempo que diga el fabricante o el que queramos a nuestro gusto. Una vez que nos hemos convencido, los escurrimos y refrescamos con agua. Reservamos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén a calentar. Mientras se calienta pelamos un diente de ajo, lo picamos y lo echamos al aceite hasta que dore.

Como ya tenemos el bote de salsa abierto echamos su contenido y removemos un poco, añadimos los tortellini, mezclamos bien y ya lo tenemos listo para servir. Y así queda.

Como habéis visto no tiene complicación alguna, ¡hala! manos a la obra y hacerlos. Os gustarán.

Plato fácil donde los haya.

Rape en salsa verde

El rape es uno de los pescados que más me gusta. Lo suelo preparar de distintas formas. Hoy os lo presento hecho en salsa verde a mi manera. Manera que no se si será ortodoxa, pero si puedo decir que a todos los que lo han probado les ha gustado.

Necesitaremos

1 cola de rape cortada en rodajas
3 dientes de ajo
Perejil
Harina
Caldo de pescado
Sal
Pimienta blanca molida
Aceite

Para el caldo de pescado
Los recortes y el hueso del rape
1 cebolla
1 hoja de laurel
Unas ramas de perejil
Agua

Preparación

Pedimos que, al prepararnos el rape, nos pongan el hueso y los recortes. Una vez limpiados los ponemos en un cazo con la cebolla partida en cuartos, la hoja de laurel y la rama de perejil. Cubrimos con agua y, cuando rompe a hervir, desengrasamos y hervimos unos 4 minutos. Colamos y reservamos.

Mientras, lavamos los medallones de rape, los salpimentamos, pasamos por harina y los freímos en una sartén con aceite. Una vez fritos los colocamos en una cazuela.

Picamos finamente los dientes de ajo y el perejil y freímos en el aceite donde hemos hecho el rape hasta que doren.

A continuación añadimos una cucharada colmada de harina y removemos bien hasta que se disuelva en el aceite.

Cuando la harina tome color, echamos el caldo y dejamos hervir a fuego suave unos minutos.

Echamos la salsa en la cazuela donde está el rape y mantenemos en hervor suave unos 15-20 minutos moviendo la cazuela para que la salsa espese.

Y este es el resultado

Sólo espero que haya sido de vuestro agrado.