Figues albardaes. Buñuelos de higo

Esta receta es muy típica de Castellón. Tengo que decir que es la primera vez que me he arriesgado a hacerla y máxime cuando lleva levadura fresca, pero cuando los probé me dije que tenía que hacerlos y así ha sido.

Como he dicho antes es muy típica de Castellón, suelen hacerse para las fiestas de la ciudad, pero en cualquier fecha siempre se encuentran. En una de esas fiestas, unos amigos nos los dieron a probar, me gustaron tanto que les pedí la receta porque no son como los que he probado en otros lugares. Después de pasado algún tiempo, ya casi no me acordaba pero, mira por donde, no hace mucho llegó la receta a mis manos y, aprovechando estos días en que la calabaza es casi la reina de las recetas, ya que en la inmensa mayoría de los blog,s, hay alguna entrada con ese ingrediente, ya sea en forma de bizcocho, tarta o cualquier otra cosa, me he decidido a hacerlos y de esa forma poner también mi grano de arena.

Tengo que decir que los higos son secos, yo utilicé turcos, no había de los otros. La diferencia estriba en que los higos turcos son aplanados y los pajareros no. Sean de una u otra clase el resultado es igual de rico.

Entrando ya en lo que nos interesa, es decir en la receta, estos son los ingredientes que utilicé.

250 gr de calabaza
400 gr de higos secos, turcos o pajareros
1 huevo
Harina la que admita.
Azúcar al gusto
25 gr de levadura fresca
Aceite de girasol
Agua

y de esta manera fue como los hice

Limpiamos la calabaza y la ponemos en el microondas, a máxima potencia, hasta que esté tierna. Una vez esté hecha, la sacamos, dejamos enfriar, añadimos azúcar al gusto y trituramos hasta formar una pasta suave.

Batimos el huevo y se lo añadimos a la calabaza triturada, mezclando bien. Desmenuzamos la levadura y la agregamos a la mezcla, vamos añadiendo la harina poco a poco y mezclamos bien hasta conseguir una masa suelta, pero no líquida. Dejamos reposar, una media hora, hasta que esté esponjosa.

Mientras, limpiamos y abrimos los higos y, cuando vemos que la masa ha subido, los sumergimos en ella.

Ponemos al fuego una sartén con el aceite y, cuando esté bien caliente, con ayuda de una cuchara vamos poniendo los higos en el aceite y los freímos. Cuando doran los sacamos y ponemos sobre papel absorbente para quitar el aceite sobrante y espolvoreamos con azúcar.

Así quedaron

Buñuelo abierto

Detalle

Si os han convencido, solo tenéis que hacerlos, ya veréis como a partir de ese momento, no pasareis mucho tiempo sin repetir. Os lo aseguro.