Recetario Mañoso nos propone para esta etapa de invierno, elaborar recetas cuyos ingredientes sean a base de carne de cerdo.
Para salir un poco del consabido lomo, receta que publiqué no hace mucho, he querido preparar una nueva con unos ingredientes que me gustan mucho y que creo tienen cabida para esa propuesta. En este caso he elegido la chistorra, embutido elaborado principalmente con magro y tocino de cerdo, pimentón, sal y ajo. El otro ingrediente de la receta es la alcachofa, verdura que en estas fechas está en su pleno apogeo. Es una receta muy sencilla, con pocos ingredientes y que creo os gustará. Aquí la tenéis.
Guiso de chistorra con alcachofas y patatas
Ingredientes (2 pax)
1 chistorra
2 alcachofas
2 patatas medianas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
100 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de Ras el Hanout
zumo de limón
aceite de oliva virgen extra
sal
2 alcachofas
2 patatas medianas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
100 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de Ras el Hanout
zumo de limón
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración
Limpiamos las alcachofas quitando las hojas externas hasta llegar a lo blanco del interior. Recortamos el fondo, y cortamos en ocho trozos. Colocamos en un bol con agua y un poco de zumo de limón.
En una cazuela calentamos agua con sal y cocemos las alcachofas 10 minutos.
En una cazuela calentamos agua con sal y cocemos las alcachofas 10 minutos.
Escurrimos y reservamos un vaso del caldo de cocción.
Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos. Reservamos cubiertas con agua.
Cortamos la chistorra en rodajas.
Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise.
Pelamos y picamos el diente de ajo.
En una cazuela ponemos un fondo de aceite. Echamos el diente de ajo picado y cuando toma color incorporamos la cebolla. Salamos y sofreímos hasta que transparenta, añadimos la chistorra, removemos, añadimos el vino, dejamos evaporar y agregamos las patatas cortadas. Sofreímos unos minutos. Cubrimos con caldo de cocción de las alcachofas, incorporamos la hoja de laurel y el Ras el Hanout. Cocinamos 10 minutos y agregamos las alcachofas. Rectificamos de sal si es preciso y cocinamos unos 20 minutos más hasta que las patatas estén en su punto.
Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos. Reservamos cubiertas con agua.
Cortamos la chistorra en rodajas.
Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise.
Pelamos y picamos el diente de ajo.
En una cazuela ponemos un fondo de aceite. Echamos el diente de ajo picado y cuando toma color incorporamos la cebolla. Salamos y sofreímos hasta que transparenta, añadimos la chistorra, removemos, añadimos el vino, dejamos evaporar y agregamos las patatas cortadas. Sofreímos unos minutos. Cubrimos con caldo de cocción de las alcachofas, incorporamos la hoja de laurel y el Ras el Hanout. Cocinamos 10 minutos y agregamos las alcachofas. Rectificamos de sal si es preciso y cocinamos unos 20 minutos más hasta que las patatas estén en su punto.
Con esta receta colaboro en la propuesta que nos hace Recetario Mañoso.
Confío en que os guste.