Alubias blancas con setas, champiñones y chistorra. A mi manera

Alubias blancas cocidas, setas, champiñones y chistorra, una combinación de ingredientes que estoy seguro os gustará. Sé que a estas alturas del año y con los calores que estamos disfrutando pueda parecer que un plato de cuchara produzca rechazo, pero nada más lejos de la realidad. 

Un plato que no os dejará indiferentes. A ver que os parece y espero que os animéis.

Alubias blancas con setas, champiñones y chistorra. A mi manera

Ingredientes 

1 bote de alubias blancas cocidas (400 gr neto)

100 gr de setas variadas en trozos

100 gr de champiñones laminados

1/2 cebolla

100 gr de chistorra

1 diente de ajo

1/2 c/p de pimentón

2 clavos de olor 

1 hoja de laurel

aceite de oliva virgen extra

sal

 

Elaboración

Pasamos las alubias por el agua del grifo hasta que no salga espuma. Dejamos escurrir y reservamos.

Cortamos la chistorra en trozos de bocado.
Las setas y los champiñones las ponemos en un bol con agua para eliminar impurezas. Las lavamos, sacamos y dejamos escurrir 
Pelamos y picamos la cebolla. Reservamos.
En una cazuela ponemos las alubias, cubrimos con agua, salamos y añadimos la hoja de laurel y los clavos de olor. Arrimamos al fuego hasta que tomen calor.
Pelamos y picamos el diente de ajo y lo ponemos en una sartén con tres cucharadas de aceite. Cuando comienza a bailar añadimos la cebolla picada y sofreímos hasta que transparente. Incorporamos las setas y los champiñones y salteamos hasta que pierdan el agua. Añadimos la chistorra troceada y el pimentón. Sofreímos un par de minutos y volcamos en la cazuela de las alubias. Mantenemos en cocción a fuego suave hasta que comprobemos que están en su punto.

 

 Espero que sea de vuestro agrado. 

Garbanzos con bacalao y verduras

Ayer domingo 15 de marzo finalizaron las fiestas de la Magdalena después de 9 días de festejos.

Ya tenía ganas, al menos por mi parte, de que acabaran y poder volver a la bendita rutina. Estoy seguro de que más de uno no coincidirá con esta opinión, pero no todo va a ser jolgorio. Como seguimos en Cuaresma, aunque no lo parezca, os propongo este plato que creo os gustará. Como primer plato es una delicia y si terminamos con unas torrijas, para que os voy a contar. 

Garbanzos con bacalao y verduras

 

Ingredientes

200 gr de garbanzos lechosos
5 trozos de bacalao en su punto de sal
1 huevo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero
5 clavos de olor
10 granos de pimienta negra
sal
aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.
En un cazo con agua una pizca de sal y un chorreón de vinagre cocemos el huevo desde que el agua comienza a hervir durante 10 minutos. Pasamos por agua del grifo y dejamos enfriar. Pelamos y chafamos con un tenedor. Reservamos.
Cortamos los pimientos a tiras y luego a cuadrados. Picamos la otra mitad de la cebolla.. Cortamos y rallamos el tomate y reservamos.
En la olla rápida ponemos agua, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y media cebolla a la que hemos incrustado los clavos de olor. Cuando toma calor volcamos los garbanzos escurridos, cerramos la olla y desde que comienza a salir vapor cocinamos 10 minutos. Apartamos del fuego y dejamos despresurizar. Sacamos a un plato los garbanzos y la zanahoria que cortamos en rodajas y reservamos el caldo de cocción.
Mientras preparamos el sofrito poniendo en una cazuela un fondo de aceite. Cuando calienta incorporamos el ajo picado y cuando comienza a bailar agregamos la cebolla, los pimientos cortados y las rodajas de zanahoria. Cocinamos a fuego suave y cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate rallado y dejamos reducir.
Incorporamos los garbanzos, removemos para mezclar y cubrimos con caldo de cocción. Añadimos la carne de pimiento choricero, el huevo cocido chafado y cocinamos a fuego suave 5 minutos. Incorporamos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba y mantenemos en cocción otros 5 minutos. 
Apartamos del fuego y dejamos templar. 

 

 

Fin de fiestas. Con las damas de compañía de la Na Violant.

Espero que haya sido de vuestro agrado.

Y el próximo jueves, 19 de marzo, San José, día grande en Valencia y también día del padre, así que no olvidaros. 

Lentejas con chorizo y beicon

Comenzamos 2026. Ya hemos dejado atrás las fiestas de Navidad, Nochevieja y Reyes. Volvemos a la normalidad o a la rutina, eso lo dejo a vuestro parecer. Pero ojo, por aquí las fiestas no han terminado, dentro de unos días tendremos el Día de las Paellas, un poco más adelante la fiesta de la Alcachofa y a primeros de marzo, la Magdalena, San José con las Fallas, Semana Santa. Dejo de mencionar el Carnaval, porque de eso tenemos todo el año. En fin, como veis, lo de volver a la rutina o a la normalidad es un decir, pero la vida son dos días y la mitad, noches. Ya tenemos los cuatro primeros meses del año ocupados, id haciendo acopio de cremas solares, bañadores, bikinis etc, etc, porque el verano lo tenemos a la vuelta de la esquina.

 

Y como parece que el tiempo está mostrando la cara que debe tener para la época en la que nos encontramos, es decir, frío, nada mejor que un plato de cuchara, calentito para entonar el cuerpo. Un plato que os dejo por si os apetece. Vamos a ello. 

 

Lentejas con chorizo y beicon

Ingredientes

160 gr de lentejas pardinas
1 cebolleta
1 diente de ajo
2 chorizos de guisar
1 loncha de beicon
1 cucharada de salsa de tomate casera
300 ml de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de ras el hanout
aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración

Lavamos las lentejas y dejamos escurrir.
Quitamos a la cebolleta la primera capa, cortamos por la mitad en sentido longitudinal y picamos muy fina.
Pelamos y picamos muy fino el diente de ajo.
Cortamos la loncha de beicon en porciones y los chorizos en rodajas. 
En una cazuela ponemos un fondo de aceite a calentar. Incorporamos el ajo picado y cuando comienza a bailar añadimos la cebolleta. Rehogamos hasta que transparente y añadimos el beicon cortado y los chorizos. Rehogamos un par de minutos y añadimos la cucharada de salsa de tomate. Removemos y agregamos las lentejas escurridas. Cubrimos con el caldo de pollo, añadimos el ras el hanout y la hoja de laurel y cocinamos a fuego suave hasta que las lentejas estén en su punto.
No he puesto sal porque tanto la salsa de tomate como el caldo ya la llevan.

 

 Como siempre os digo, espero que sea de vuestro agrado. 

Recetas más visitadas en 2025

Feliz Año 2026

 

Desde hace unos años mi primera publicación es una recopilación de las recetas de este blog que más han sido visitadas en el año que hace pocos días nos dejó.

 

En 2025, he publicado 23 recetas distribuidas de la siguiente forma:

 

Alcachofas    1
Ensaladas     3
Galletas        1
Huevos         2
Legumbres  4
Pasta            1
 

Patatas          4
Pescado         3
Pollo              1
Postres          1
Salsas            1
Verduras       1

 

 

Las visitas que este blog ha recibido a lo largo de 2025, han sido 169.246, un 210% mas que en 2024.

 

A lo largo del año mis recetas han recibido un total de 460 comentarios lo que hace una media de 20 comentarios por entrada. Es una de las cosas por las que os tengo que estar agradecido.  

Recetas más visitadas en este blog en 2025

 

1. Cardo a la navarra. Publicada el 14 diciembre de 2015. 3.830 visitas.

2. Tomates en microondas. Publicada el 6 de junio de 2022. 2.890 visitas

3. Tombet de cordero al maestrazgo. Publicada el 7 mayo de 2015.   2.890 visitas

 

 

4. Bizcocho de yogur. Publicada el 19 junio de 2009.   2.310 visitas

 

 

 

5. Brócoli en escabeche. Publicada el 18 de junio de 2018. 1.980 visitas

6.  Patatas guisadas con pinchitos morunos. Publicada el 26 noviembre de 2018. 1.890 visitas

 

7. Judías verde en ensalada con mayonesa de piquillos. Publicada el 16 de junio de 2025. 1.760 visitas

 

8.  Champiñones encebollados. Publicada el 2 diciembre de 2019.   1.530 visitas

 

9. Tortilla de perejil. Publicada el 3 de junio de 2019. 1.500 visitas

 10. Mayonesa de atún. Publicada el 15 de enero de 2024. 1.490 visitas.

 

Espero y deseo que los Reyes Magos hayan sido muy generosos con todos vosotros.

 

Lentejas con chorizo, jamón y costilla

Entramos en la última semana de noviembre, aunque el frío, al menos por aquí, no se hace notar mucho, así que disfrutaremos de lo que queda de este mes con un rico plato de legumbres acompañado con verduras u hortalizas y su toque de carne y embutido.

Confío en que os guste.

Vamos a ello. 

Lentejas con chorizo, jamón y costilla

Ingredientes

280 gr de lentejas pardinas
400 gr de costilla de cerdo
125 gr de chorizo para guisar (2 unidades)
120 gr de jamón a tacos
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
2 cucharadas de tomate frito.
2 dientes de ajo
125 ml de vino blanco
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de ras el hanout
2 hojas de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra molida

 

Elaboración

Lavamos las lentejas y las dejamos en un bol con agua mientras preparamos las verduras y la carne.
Salpimentamos las costillas y las sofreímos en la olla rápida. Cuando comienzan a dorar añadimos el jamón a tacos y el vino blanco. Dejamos que reduzca, cubrimos con agua, cerramos la olla y ponemos al fuego. Cuando comienza a salir vapor, en mi olla, la válvula muestra dos muescas, cocinamos a fuego suave unos 8 minutos.
Retiramos del fuego y dejamos despresurizar. Sacamos las costillas y el jamón y reservamos.

 

Mientras hemos pelado y cortado fino, lo dientes de ajo, la cebolla, el pimiento verde, el rojo y la zanahoria, esta a medias lunas.
En una cazuela con un fondo de aceite sofreímos los ajos picados. Cuando comienzan a bailar incorporamos la cebolla, sofreímos unos minutos hasta que se vuelva traslucida. Añadimos los pimientos, la zanahoria y cuando están en su punto, el tomate.

 

 

Añadimos las lentejas escurridas, cubrimos con agua, incorporamos las costillas, el jamón y los chorizos

.  

 

Ponemos las hojas de laurel, el pimentón y el ras el hanout. Removemos bien, tapamos y cocinamos a fuego suave hasta que las lentejas estén hechas.

 

Listas para disfrutar

Espero que sean de vuestro agrado.

Ensalada de alubias blancas con bonito en fritada

De vuelta ya a la rutina y una vez finalizado el periodo de verano retomamos la actividad aún a sabiendas de que el calor no nos abandona.

En los meses de verano suelo cocinar bonito. Es un pescado que nos encanta y que en esas fechas está en todos los mercados. 

Como el calor no nos deja, os propongo esta ensalada confeccionada con una parte de una deliciosa receta de bonito en fritada y unas legumbres, en este caso, alubias cocidas, que espero sea de vuestro agrado. 

Confío en que hayáis disfrutado de este verano.

Sin más os dejo la receta. 

 

Ensalada de alubias blancas con bonito en fritada

Ingredientes

1 bote de alubias blancas cocidas

- sobrante de bonito en fritada

- sal

- aceite de oliva virgen extra 

Bonito en fritada

750 gr de bonito en rodajas
1 cebolleta
2 pimientos verdes
1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajo
150 ml de vino blanco
1 bote de tomate troceado
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de vinagre
caldo de pescado (espina y piel del bonito, ajo, laurel y 1 tomate)
sal
laurel
pimienta molida
aceite de oliva virgen extra
azúcar

Elaboración

Abrimos el bote de alubias blancas, las ponemos en un colador y bajo el grifo de agua las lavamos hasta que el agua salga limpia. Escurrimos y reservamos.

Las colocamos en un bol, salamos y regamos con un chorreón de aceite, removemos para mezclar. Volcamos el sobrante de bonito, removemos todo y emplatamos.

 

Bonito en fritada.

Pedimos en la pescadería que le quiten al bonito la piel y la espina central.
Con esos recortes, el tomate, un diente de ajo y una hoja de laurel preparamos el caldo. Colamos y reservamos.
Limpiamos los trozos de bonito quitándoles la parte mas oscura, lavamos, secamos con papel absorbente, y sellamos en una sartén con muy poco aceite. Reservamos.
Pelamos y picamos la cebolleta.
Lavamos los pimientos, partimos por la mitad les quitamos las semillas y los nervios y los picamos en trozos pequeños. Reservamos.
Pelamos y picamos los dos dientes de ajo y reservamos.
En una cazuela ancha con un fondo de aceite pochamos la cebolleta, junto con los dientes de ajo picados y los pimientos. Cuando la cebolleta transparente añadimos el vino y dejamos reducir.  Añadimos el tomate troceado, el pimentón, la pimienta molida, una pizca de azúcar para eliminar la acidez del tomate, el vinagre y el zumo de limón. Removemos y cocemos a fuego suave unos 15 minutos.
Incorporamos los trozos de bonito, desmenuzamos y removemos para mezclar, mojamos con unas cucharadas de caldo y mantenemos en cocción a fuego suave unos minutos.
Apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que se termine de hacer con el calor residual.

 

Apenas lleva tiempo el hacerlo y el resultado es estupendo.

 

Una ensalada de aprovechamiento que creo será de vuestro agrado.

Lentejas especiadas

El calor ya se va dejando notar, aunque hay que tener en cuenta lo que dice el refrán «hasta el cuarenta de mayo, no te quites el sayo» y menos con este tiempo tan cambiante en el que tan pronto hace calor como bajan las temperaturas y nos pillan fuera de juego 😂😂.

Antes de que el calor haga de las suyas os dejo esta receta como punto final a la temporada invernal. Ello no significa que deje de preparar legumbres porque habitualmente las suelo preparar semanalmente, aunque no con tantas calorías 😂😂.

Como casi en mí ya es asiduo en la preparación de estas lentejas he usado una especia que me encanta, el ras el hanout y que junto con otras hace honor al título. Espero que sean de vuestro agrado.

 

Lentejas especiadas

Ingredientes

160 gr de lentejas pardinas
2 patatas pequeñas
80 gr de arroz.

1 puerro (la parte blanca)

1 pimiento verde italiano

1 diente de ajo

80 gr de panceta curada en tiras 

50 ml de vino blanco

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharada de carne de pimiento choricero

1 pastilla de caldo de verduras

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de ras el hanout

1/2 cucharadita de cominos molidos

aceite de oliva virgen extra

agua

sal

 

Elaboración

Lavamos las lentejas y escurrimos.
Pelamos las patatas, las cortamos en trozos medianos, ponemos en un bol y cubrimos con agua.
Disolvemos la pastilla de caldo en medio litro de agua y calentamos en el microondas.
Quitamos al puerro la primera capa, limpiamos con agua del grifo, cortamos por la mitad en sentido longitudinal y luego en medias lunas.
Lavamos el pimiento, extraemos el pedúnculo, partimos por la mitad en sentido longitudinal,  quitamos las semillas y nervios blancos y cortamos en trozos no muy grandes.
Pelamos y picamos muy fino el diente de ajo.
En una cazuela ponemos un fondo de aceite a calentar. Incorporamos el ajo picado y cuando comienza a bailar añadimos el puerro y el pimiento. Salamos para que sude, rehogamos hasta que transparente y añadimos la panceta cortada en trozos. Rehogamos un par de minutos y añadimos el vino, cuando reduce incorporamos el pimentón fuera del fuego. Removemos y agregamos la carne de pimiento choricero. Incorporamos las lentejas escurridas. Cubrimos con el caldo, añadimos el ras el hanout, la hoja de laurel y el comino.
Llevamos a ebullición, bajamos a fuego suave y a los 10 minutos incorporamos las patatas. Pasados 15 minutos incorporamos el arroz, removemos y cocinamos a fuego suave hasta que el conjunto esté en su punto. Comprobamos el punto de sal y rectificamos si es preciso.
Si hace falta más líquido se añade un poco de agua.

 

A ver si os gustan.

Garbanzos con verduras

El garbanzo

El empleo del garbanzo se remonta a tiempos prehistóricos, ya que se han encontrado rastros de él en excavaciones preneolíticas en Sicilia y neolíticas en Suiza. Era común en el antiguo Egipto ya que se tiene constancia de la existencia del garbanzo entre 1.580 y 1.100 a.C. 

Entre los romanos gozaba de gran aceptación. 

 

Y ya en época más reciente, aunque algo lejana, aparecen los garbanzos en tres capítulos de Don Quijote de la Mancha, en concreto en el XII, XXXVIII y en el LIX, señal de que en aquellos años ya era un alimento harto conocido.

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Garbanzos con verduras

Ingredientes

240 gr de garbanzos lechosos
4/6 judías verdes
1 puerro
1 zanahoria
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
cúrcuma
sal

 

Elaboración

Ponemos los garbanzos a remojo la noche de antes.
En la olla rápida calentamos agua y cuando empiece a hervir, incorporamos los garbanzos escurridos, sazonamos, cerramos la olla y los cocinamos durante 10 minutos a partir del momento en que salga vapor. Una vez despresurizada, escurrimos y reservamos, por una parte los garbanzos y por otra el caldo de cocción.
Pelamos los ajos, los cortamos a láminas y los rehogamos en una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite.
Pelamos la zanahoria y al puerro le cortamos los extremos y le quitamos dos/tres capas, los limpiamos, picamos ambos en medias lunas y los añadimos a la cazuela.
A las judías verdes les cortamos las puntas, quitamos las hebras que pudieran llevar, cortamos en trozos y las incorporamos a la cazuela.
Sazonamos y mantenemos en cocción a fuego suave unos diez minutos.
Añadimos los garbanzos cocidos. Vertemos caldo de la cocción hasta cubrirlos, añadimos una cucharadita de cúrcuma, removemos para que se diluya y cocinamos unos 15 minutos o hasta  que el conjunto esté en su punto. 

Confío en que estos garbanzos sean de vuestro gusto.

Como este próximo domingo dará comienzo la Semana Santa, no creo que haya mucha actividad en estos lares ya que la gran mayoría estaréis de vacaciones, cosa que aquí no sucede, así que en esa semana no publicaré. Que lo paséis muy bien.

Salteado de alcachofas, morcilla de Burgos y garbanzos

Las fiestas de la Magdalena, por fin, acabaron anoche. Se vuelve a la normalidad, ya era hora.

Hoy os propongo un plato sencillo donde los haya, rápido de hacer y muy rico, especialmente para aquellos a quienes le gusten las alcachofas. 

Como para cocer las alcachofas he utilizado el microondas, esta receta la propondré para que sea incluida en el proyecto En Buena Onda de Elisa y Marisa. Espero que pueda ser tenida en cuenta.

La receta la vi en un vídeo de Dani García, he introducido algunas modificaciones, a mi manera. 

Vamos a ello.

 

Salteado de alcachofas, morcilla de Burgos y garbanzos

 

Ingredientes

2 alcachofas

100 gr de morcilla de Burgos

100 gr de garbanzos cocidos

aceite de oliva virgen extra

sal 

pimentón dulce

 

Elaboración

Quitamos a las alcachofas las primeras hojas hasta que las capas aparezcan más blanquecinas. Repasamos el tallo, cortamos las puntas hasta la mitad aproximadamente, cortamos por la mitad y luego en cuartos. Colocamos en un bol con agua y unas ramas de perejil.

Cuando el agua adquiere un tono oscuro, escurrimos, pasamos por agua del grifo, colocamos en un bol con agua que las cubra, salamos y cubrimos con papel film, hacemos unos cortes en la superficie del papel y colocamos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Transcurrido ese tiempo, sacamos con cuidado de no quemarnos, escurrimos y reservamos.

Desmenuzamos la morcilla en trozos pequeños. Reservamos.

Ponemos los garbanzos en un colador y lavamos con agua del grifo hasta que no salga espuma. Reservamos.

Calentamos muy poco aceite en una sartén y cuando toma calor incorporamos la morcilla troceada, cocinamos unos minutos hasta que cambia de color, momento en el que añadimos las alcachofas, removemos con cuidado para no romperlas y transcurridos un par de minutos añadimos los garbanzos. Cocinamos unos minutos y antes de servir espolvoreamos con pimentón dulce.

 

Al utilizar el microondas para cocer las alcachofas, esta receta la propongo para el proyecto En Buena Onda que Elisa y Marisa tienen en sus respectivos blog,s.

Espero que pueda ser tenida en cuenta y sea de vuestro agrado..

Garbanzos con fideos y sus avíos

Por aquí estamos teniendo un tiempo un tanto raro. Lo mismo hace frío que al día siguiente sube la temperatura o se nubla o hace viento. En resumen, unos días ideales para disfrutar de un buen plato de garbanzos con sus avíos.

He utilizado esta variedad, blanco lechoso.

Blanco lechoso
Esta variedad de garbanzo es la de mayor calidad y más apreciado tradicionalmente por los consumidores, con un grano grueso, alargado, achatado por los lados, con forma irregular, surcos profundos y color blanco amarillento. La producción se concentra mayoritariamente en Andalucía y Extremadura.

Avío, según el diccionario de la lengua española de la RAE, en su segunda acepción dice:

—Entre pastores y gente de campo, provisión que se lleva al hato para alimentarse durante el tiempo que se tarda en volver al pueblo o cortijo.—

En este caso, se sobrentiende que avío es todo aquello que se añade en la preparación de una receta como parte extra para enriquecer, proporcionar sabor y contundencia a dicha preparación. Aquí los avíos son, la morcilla, la chistorra y la panceta. A ver que os parece para combatir el frío.

 

Garbanzos con fideos y sus avíos

Ingredientes

160 gr de garbanzos variedad lechoso
80 gr de fideos gruesos
80 gr de jamón a tacos pequeños

1/2 chistorra

1 morcilla de cebolla

1 loncha de panceta
1 zanahoria
1 cebolleta
1 tomate maduro
75 ml de vino blanco
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce
4 clavos de olor
1 pastilla de caldo de carne
laurel

aceite de oliva virgen extra

sal

bicarbonato sódico

 

Elaboración

La noche anterior a la preparación de la receta, ponemos los garbanzos en remojo en un bol con agua y una cucharadita de postre de bicarbonato sódico.
Cortamos los extremos a la zanahoria, pelamos y cortamos en trozos.
Pelamos la cebolleta, le quitamos la primera capa y partimos a lo largo por la mitad.
A una de las mitades le clavamos los clavos de olor. La introducimos en una malla de cocción junto con los trozos de zanahoria y los garbanzos escurridos. La cerramos y reservamos.
En la olla rápida ponemos agua a calentar en cantidad suficiente y cuando comienza a hervir, incorporamos la hoja de laurel, la pastilla de caldo, la morcilla, la panceta y la malla con la cebolleta, la zanahoria y garbanzos.
Cerramos la olla y desde que sale vapor mantenemos en cocción 10 minutos, dependiendo del tipo de olla.
Dejamos despresurizar, abrimos la olla y una vez abierta la malla, con cuidado de no quemarnos, separamos los garbanzos de las verduras y reservamos el caldo de cocción. Sacamos la morcilla y la panceta, las cortamos en trozos y reservamos.
A la cebolleta le quitamos los clavos de olor, y junto con los trozos de zanahoria las colocamos en el vaso de la batidora. Añadimos un cucharón del caldo de cocer los garbanzos, trituramos y reservamos.
Rallamos el tomate y reservamos.
Pelamos y picamos fino los dientes de ajo así como la otra mitad de la cebolleta y en una cazuela con un fondo de aceite, sofreímos ambos. Cuando la cebolleta transparenta añadimos el tomate rallado, cocinamos unos minutos hasta que reduzca y fuera del fuego agregamos el pimentón. Removemos y añadimos el jamón y la chistorra y de nuevo ponemos al fuego, incorporamos el vino blanco y dejamos reducir.
Añadimos los fideos, sofreímos el conjunto y cubrimos con el caldo de cocción de los garbanzos, en proporción doble de la medida de los fideos.
Mantenemos en cocción el tiempo que indique el fabricante, en mi caso 15 minutos.
Cuando falten un par de minutos incorporamos el triturado de cebolleta y zanahoria, los garbanzos, la morcilla y la panceta cortadas y cocinamos un par de minutos más. Si hace falta más caldo se le añade del de cocción. Eso ya es a gusto de cada cual.

 

Confío en que sea de vuestro agrado.