La berenjena es una de las cosas que más me gusta y que utilizo casi todas las semanas. Hay muchas formas de prepararlas pero yo casi siempre las hago en tortilla, rebozadas o rellenas al horno. En esta ocasión la he preparado en tortilla y para no dejarla sola la he acompañado de calabacín, admite muchas variaciones con tan solo algunos más ingredientes. En otra ocasión pondré otra variante.
De una forma u otra, sola o acompañada, hecha en tortilla es un bocado, para quien le guste, exquisito.
Ingredientes
De una forma u otra, sola o acompañada, hecha en tortilla es un bocado, para quien le guste, exquisito.
Ingredientes
2 berenjenas
1 calabacín mediano
6 huevos
aceite
perejil
sal
Operaciones previas
6 huevos
aceite
perejil
sal
Operaciones previas
Lavar y cortar las berenjenas, primero en rodajas y luego en dados pequeños; espolvoreamos con sal y dejamos en reposo una media hora, en agua, para que pierda el líquido amargo.
Lavar y cortar fino el calabacín.
Picar el perejil muy fino.
Preparación
En una sartén calentamos el aceite y freímos las verduras a fuego suave, removiendo a menudo, hasta que estén hechas. Las escurrimos para quitar el exceso de aceite y reservamos.
Cascamos los huevos en un bol, agregamos el perejil, una pizca de sal y batimos hasta que queden bien espumosos, agregamos las verduras escurridas y mezclamos.
Ponemos a calentar aceite en una sartén, vertemos la mezcla del bol y cuajamos por ambos lados.
Lavar y cortar fino el calabacín.
Picar el perejil muy fino.
Preparación
En una sartén calentamos el aceite y freímos las verduras a fuego suave, removiendo a menudo, hasta que estén hechas. Las escurrimos para quitar el exceso de aceite y reservamos.
Cascamos los huevos en un bol, agregamos el perejil, una pizca de sal y batimos hasta que queden bien espumosos, agregamos las verduras escurridas y mezclamos.
Ponemos a calentar aceite en una sartén, vertemos la mezcla del bol y cuajamos por ambos lados.
Una tortilla fácil de hacer y para quien le guste la berenjena el éxito, al hacerla, lo tiene asegurado.