Feliz Año 2013

Falta poco para que el año 2012 se acabe y ceda paso al Año Nuevo 2013. Esperemos que el 2013 nos devuelva lo que a lo largo de estos últimos años se ha ido perdiendo.

Yo me adelanto por unos días y pido estos deseos para todos vosotros y vuestras familias para el año Nuevo que pronto nacerá. Ojalá se cumplan.

Que la Salud y la Esperanza nunca la perdáis

Que la Ilusión nunca se desvanezca
Que la Felicidad nunca os falte

Que tengáis un muy venturoso y feliz año 2013 junto a vuestras familias.

Aquí os dejo mi felicitación. Pinchad en ella si la queréis ver.

 Feliz Año 2013

 

Feliz Navidad

Feliz Navidad

Tal vez el mejor adorno de navidad sea una gran sonrisa.

Mis mas sinceros y mejores deseos para estas próximas fechas y que disfrutéis esta Navidad reunidos junto a toda vuestra familia.

Que disfrutéis de estos días.
Aquí os dejo mi felicitación navideña por si la queréis ver. Pinchad en

Feliz Navidad

Bocaditos de chocolate

Como antesala a las próximas fechas he preparado una receta dulce. Reconozco que el chocolate me encanta pero mi pregunta es ¿a quien no? puede que haya alguien a quien no le guste aunque creo que han de ser los menos.

Esta receta la vi en una revista, me gustó y la anoté. Las cantidades no son las mismas ya que en la original era para más personas, yo las adapté para mi consumo y aún salieron trece porciones como las que figuran en la foto.

Bocaditos de chocolate

Ingredientes

75 gr de chocolate negro
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
2 huevos
100 gr de harina
1 cucharada de las de postre de levadura

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C
Troceamos el chocolate lo ponemos en un bol  y lo fundimos en el microondas con cuidado de que no se queme.
Le añadimos la mantequilla y el azúcar y mezclamos hasta su total integración.
En un bol batimos los huevos hasta lograr que se haga espuma, incorporamos la harina tamizada con la levadura y batimos hasta que todo quede bien mezclado.
Vertemos sobre el chocolate y removemos hasta lograr una mezcla homogénea.
Engrasamos un molde con mantequilla y volcamos la mezcla.
Introducimos en el horno, al baño María,  y cocinamos unos 30 minutos. Comprobamos que está hecho con una brocheta. Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos en cuadraditos.

Una delicia para los muy chocolateros como es mi caso. Espero que estos bocaditos os gusten.

Garbanzos con chorizo

Estamos en tiempo propicio para saborear un rico plato de cuchara. Hace frío y la legumbre es ideal para combatirlo y además con esta receta creo que cumplo los requisitos para participar en el concurso que Trini Altea y patrocinado por la empresa Peña Cruz ha organizado en su blog La Cocina de Trini Altea.

Sí queréis participar aún estáis a tiempo ya que el plazo finaliza el 15 de diciembre.
Esta es la receta con la que participo

Garbanzos con chorizo

Ingredientes

1 bote de garbanzos cocidos
40 gr de arroz (dos puñados)
1 chorizo
100 gr de calabaza
2 patatas medianas
1 puerro
1 manojo de ajos tiernos
1 diente de ajo
1 l. de caldo casero de pollo. He usado el de Gallina Blanca
unas hebras de azafrán

Preparación

Abrimos el bote de garbanzos, escurrimos el caldo y pasamos por agua del grifo. Reservamos

Pelamos y troceamos las patatas. Reservamos en un bol cubiertas con agua.
Limpiamos el puerro y los ajos tiernos y los cortamos en trozos.
En una cazuela ponemos el caldo, la calabaza troceada, el chorizo cortado a rodajas, la parte verde del puerro y el azafrán. Cuando comience a hervir, bajamos a fuego suave.
En una sartén sofreímos la parte blanca del puerro, el diente de ajo y los ajos tiernos. Cuando esté todo pochado añadimos un poco de caldo de la cazuela y trituramos. Volcamos sobre la cazuela y cocinamos el conjunto a fuego suave 15 minutos.
Sacamos la calabaza  y la salteamos ligeramente a fuego fuerte, con poco aceite, en la sartén donde hemos sofrito el puerro e incorporamos a la cazuela.
Agregamos las patatas troceadas y el arroz  y a los 10 minutos de cocción incorporamos los garbanzos y cocinamos a fuego suave hasta que las patatas estén hechas.

Que disfrutéis de la semana.

Lomo de cerdo en salsa de almendra

Dolorss, es la anfitriona en este mes de diciembre en el Recetario Mañoso y para este último mes de 2012 ha elegido como ingrediente la almendra.
Yo os animo a que visitéis tanto el blog de Dolorss como Recetario Mañoso, veréis unas recetas estupendas y donde quedareis enterados de la propuesta y condiciones para la publicación.
Mi colaboración, ya que no se trata de un concurso, es un plato salado, en este caso es

Lomo de cerdo en salsa de almendra

Ingredientes

6 filetes de lomo de cerdo
1 copa de brandy
1 copa de vermut
100 ml de nata para cocinar
2 cucharadas de postre de almendras molidas
12 pimientos del piquillo
2 dientes de ajo
50 gr de mantequilla
sal
pimienta blanca molida
azúcar

Preparación

En una sartén con un fondo de aceite ponemos a freír los dientes de ajos laminados. Cuando toman color incorporamos los pimientos del piquillo, echamos una pizca de azúcar y cocinamos a fuego suave 5 minutos por cada lado. Sacamos y reservamos.
Lavamos los filetes de lomo y le quitamos la grasa que pudieran llevar. Secamos con papel absorbente y salamos.
En el aceite que hemos utilizado para freír los pimientos, doramos los filetes de lomo por las dos caras. Sacamos y reservamos.
En una sartén fundimos la mantequilla. Incorporamos los filetes de lomo, regamos con el brandy y flameamos. Cuando reduce sacamos los filetes de lomo y reservamos.
En la sartén donde hemos flameado los filetes añadimos el vermut, la almendra molida, la nata, la sal y la pimienta. 

Cocinamos hasta que la salsa reduzca y tome consistencia.
En plato ponemos los filetes de lomo, unos piquillos con los ajos y regamos con la salsa. 

Espero que sea de vuestro agrado.

Calamares en su tinta

Aquí os dejo la segunda versión de los calamares que preparé la semana pasada.  Como os dije en la anterior receta, los calamares y la salsa los hice con todos los ingredientes. Una vez hechos, tanto los calamares como la salsa, hice dos partes y una la preparé con la salsa original y la otra de esta forma. Así que pongo los mismos ingredientes

Calamares en su tinta

Ingredientes

4 calamares grandes
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 botes de tomate natural
1 pastilla de caldo de pescado
10 granos de pimienta negra
laurel
aceite
sal

Preparación
Ponemos a calentar aceite en una sartén. Agregamos los calamares y los tenemos cocinando hasta que sueltan todo el agua. Una vez que han reducido apartamos la mitad y los incorporamos a la cazuela donde tenemos la salsa con tinta, echamos la hoja de laurel, el vino y la pastilla de caldo y dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca.

Salsa con tinta
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
En una cazuela con aceite los ponemos a pochar. Cuando el ajo toma color añadimos el tomate y los granos de pimienta. Salamos e incorporamos la tinta que teníamos reservada y removemos bien para su total integración.

Y este es el resultado.

Si la tinta no gusta se hacen todos en salsa. Dos presentaciones distintas pero igual de ricas ambas. Dejo a vuestra elección la que mas os guste.

Calamares en salsa

Hacía tiempo que no ponía una receta con productos de la mar, así que este fin de semana he preparado unos calamares basados en mi cuñada que los prepara estupendamente y que en casa gustan mucho. Estas cantidades sirven para prepararlos de dos formas distintas así que una vez lo tuve todo confeccionado lo repartí en dos partes y los preparé, unos, de esta manera y los otros en su tinta. Espero que os gusten de las dos formas.

Calamares en salsa

Ingredientes

4 calamares grandes
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 botes de tomate natural
1 pastilla de caldo de pescado
10 granos de pimienta negra
laurel
aceite
sal

Preparación

Pedimos en la pescadería que nos limpien los calamares y que nos den las bolsitas de tinta, ya que las utilizaremos para otra versión.
Antes de hacerlos los lavamos, quitamos la telilla que llevan y los troceamos.
Ponemos a calentar aceite en una sartén. Agregamos los calamares y los tenemos cocinando hasta que sueltan todo el agua. No tenerlos mucho más porque se endurecen. Una vez que han reducido apartamos la mitad y el resto los incorporamos a la cazuela donde tenemos la salsa, echamos la hoja de laurel, el vino y la pastilla de caldo y dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca.
Salsa
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
En una cazuela con aceite los ponemos a pochar. Cuando el ajo toma color añadimos el tomate y los granos de pimienta. Salpimentamos y cocemos hasta que reduzca. Separamos la mitad y reservamos.

Con una buena barra de pan, para untar en la salsa, disfrutareis a tope.

Arroz con champiñones

Este pasado fin de semana, la lluvia, junto a unas temperaturas bastantes bajas, ha hecho que el ambiente sea desapacible que invitaba a quedarse en casa o, en caso de salir, hacerlo bien abrigado. Como he optado por no salir, he aprovechado para preparar este

Arroz con champiñones

Ingredientes

300 gr de arroz
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
100 gr de champiñones en láminas
1 pimienta de cayena
100 ml de vino blanco
azafrán
aceite
agua
sal

Preparación

Ponemos los champiñones en un bol con agua para eliminar los posibles restos de tierra que puedan tener.
Pelamos y picamos la cebolla.
Pelamos la zanahoria, la cortamos por la mitad a lo largo y luego en medias lunas.
Pelamos el ajo y lo troceamos.
En una cazuela con un fondo de aceite pochamos la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria.
Cuando la cebolla transparenta añadimos los champiñones escurridos y la pimienta de cayena. Dejamos que evapore el agua que sueltan, agregamos el vino y dejamos reducir. Sacamos la pimienta de cayena, echamos el arroz y sofreímos hasta que cambie de color, cubrimos con agua, añadimos el azafrán, rectificamos de sal y dejamos hacer a fuego lento durante unos 20 minutos. Apagamos y dejamos reposar 5 minutos.

Solo resta saborearlo.
Que tengáis una muy buena semana.

Pechugas de pollo a la cerveza con picada de almendras y piñones

Este mes, Alba del blog "Quiero ser super famosa", es la anfitriona de Recetario Mañoso y ha elegido como ingrediente que debe figurar en la preparación de la receta, la cerveza. Bebida que ya por si sola es una delicia tomar y que si se incluye como ingrediente en una receta, el resultado es digno de tener en cuenta.

Siempre que puedo suelo colaborar con alguna receta y para la propuesta de este mes he preparado estas:

Pechugas de pollo a la cerveza con picada de almendras y piñones

Ingredientes

3 pechugas de pollo en filetes
2 huevos
pan rallado con ajo y perejil
10 almendras
1 cucharada de piñones
2 rebanadas de pan
150 ml de vino
1 cebolla pequeña
2 tomates
150 ml de cerveza
aceite
sal

Preparación

Limpiamos y lavamos las pechugas. Dejamos escurrir.
Batimos los huevos en un bol con un poco de sal.
En un plato ponemos el pan rallado con un poco de sal y removemos bien.
Pasamos las pechugas por el huevo batido y luego por el pan rallado y reservamos.
Ponemos a calentar una sartén con un fondo de aceite. Freímos las pechugas un par de minutos por cada lado. Sacamos y colocamos en una cazuela.
En una sartén tostamos las almendras, las sacamos y tostamos los piñones.
En el aceite de freír las pechugas freímos las dos rebanadas de pan y colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Colamos el aceite y reservamos.
En un mortero ponemos el pan frito troceado, las almendras, los piñones y un poco de sal. Machacamos hasta conseguir una mezcla fina y homogénea, le añadimos el vino y removemos bien.
Escaldamos los tomates, los pelamos y troceamos.
Pelamos la cebolla y la picamos finamente.
En una sartén calentamos el aceite de freír las pechugas y el pan, colado y pochamos la cebolla. Una vez transparenta añadimos el tomate troceado y dejamos que se haga. Incorporamos la picada de almendra, piñones, pan y el vino y dejamos reducir. Volcamos sobre las pechugas, añadimos la cerveza y cocemos a fuego suave moviendo la cazuela para que trabe la salsa, comprobamos de sal y rectificamos si es preciso.

Espero que sea de vuestro agrado.

Pastelitos de Halloween

No soy partidario de la fiesta de Halloween  pero como no hay revista que se precie que no ponga en su interior algo relacionado con esta fecha, me he visto en la tesitura de dejarla pasar o hacer alguna receta y aunque no de mi gusto me he decantado por preparar algo, no para celebrarla sino para disfrutar de unos bocados muy ricos.
Tan poco soy de esta fiesta que fijaros que adornos mas terroríficos me han salido. Quería hacer unas telarañas pero he conseguido hacer algo que más se parece a un engendro de araña, aunque con mucha imaginación se vislumbran, fantasmas, murciélagos y hasta zombis, pero eso sí, hay que echarle mucha imaginación y yo tengo mucha jj. Estoy seguro que si los hacéis, vuestros adornos si que serán obras de arte.  No me enrollo más, aquí os dejo como los he hecho.

Pastelitos de Halloween  

Ingredientes

250 gr de harina
100 gr de azúcar
1 cucharada sopera de levadura en polvo
una pizca de canela
1 pellizco de sal
1 huevo
30 gr de mantequilla
200 ml de nata
100 gr de chocolate negro de cobertura

Preparación

Precalentamos el horno a 180°C.
Tamizamos la harina junto con el azúcar, la levadura, la canela y la sal.
Batimos el huevo con la mantequilla fundida y la nata. Incorporamos el tamizado (harina, azúcar, levadura, canela y sal) y mezclamos hasta lograr una masa homogénea.
Engrasamos un molde con mantequilla y repartimos la masa.
Horneamos 20 minutos. Comprobamos que está hecha pinchando con una brocheta y sacamos del horno. Dejamos enfriar.
Mientras enfría, fundimos el chocolate en el microondas a potencia media unos 30 segundos. Sacamos, removemos y volvemos a poner otros 10 segundos hasta que se funde totalmente. También lo podéis fundir al baño María, eso ya os lo dejo a vuestro gusto.
Una vez frío el bizcocho, con ayuda de algún cortapastas o de una copa, cortamos círculos del bizcocho y los decoramos con el chocolate fundido, eso sí, mejor que yo.

Que disfrutéis de esta terrorífica fiesta

Verano 2012. Monasterio de Piedra. Vinaroz. Peñiscola

Situado en el término municipal de Nuévalos, cerca de Calatayud, en la provincia de Zaragoza, se encuentra el Monasterio de Piedra que fue fundado en 1194 por unos monjes que llegaron del Monasterio de Poblet y ocuparon un antiguo castillo junto al rio Piedra. Este río forma, al pasar por las inmediaciones del monasterio, un paraje de gran belleza, con muchas cascadas de agua que se dividen en innumerables hilos de agua o chorreras, siendo la cascada de la Cola del Caballo, con más de 50 m., la de mayor altura e interés.
En las antiguas dependencias del Monasterio está ubicado un hotel.
Si no lo conocéis aprovechad cualquier puente para verlo. Es un paraje que os sorprenderá. Un vergel en medio del secano.
Con esta entrada doy por finalizados los reportajes que he hecho en las escapadas que hemos podido hacer este verano.
Os dejo con las fotos del Parque natural del Monasterio de Piedra - Calatayud - Vinaroz - Peñíscola. Espero que sean de vuestro agrado

El Vergel

Baño de Diana

La Caprichosa

La Trinidad

Los Vadillos

Gruta Iris

Bajada al mirador de la Cola de Caballo

Gruta de la Cola de Caballo

Cola de Caballo

Lago de los Espejos

Los Chorreaderos

Fachada de la Colegiata de Santa María la Mayor. Calatayud

Rincón de Vinaroz

Exposición de trajes de los Carnavales

Casa de la Vila. Antiguo Ayuntamiento de Vinaroz. S. XV

Rincón de Peñíscola

Playa de Peñíscola

Pimientos del piquillo caramelizados

Para este fin de semana que se prevé lluvioso, al menos por esta zona, os propongo una receta sencilla y que puede servir tanto como entrante o como acompañamiento. De una forma o de otra el resultado lo tenéis garantizado. Esta forma de prepararlos la he aprendido de una de mis hijas. Espero sean de vuestro agrado.

Ingredientes

1 lata de pimientos del piquillo

1 cucharada de aceite

2/3 cucharadas de postre de azúcar (depende de la cantidad de jugo que lleve la lata)

Preparación

Abrimos la lata de pimientos, los sacamos, retiramos las semillas que pudieran llevar, pero siempre alguna se colará y los cortamos en tiras. Reservamos el jugo.

En una sartén ponemos a calentar la cucharada de aceite, cuando templa añadimos los pimientos con su jugo y cocemos a fuego muy suave removiendo continuamente.

Cuando el jugo de los pimientos comienza a burbujear añadimos el azúcar y continuamos la cocción siempre a fuego muy suave y removiendo hasta que la salsa espesa ligeramente. 

Con el aceite y su jugo

incorporamos el azúcar

dispuestos para saborearlos

Se pueden tomar fríos o templados pero de cualquier manera os gustarán.