Calamares en salsa

Hacía tiempo que no ponía una receta con productos de la mar, así que este fin de semana he preparado unos calamares basados en mi cuñada que los prepara estupendamente y que en casa gustan mucho. Estas cantidades sirven para prepararlos de dos formas distintas así que una vez lo tuve todo confeccionado lo repartí en dos partes y los preparé, unos, de esta manera y los otros en su tinta. Espero que os gusten de las dos formas.

Calamares en salsa

Ingredientes

4 calamares grandes
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 botes de tomate natural
1 pastilla de caldo de pescado
10 granos de pimienta negra
laurel
aceite
sal

Preparación

Pedimos en la pescadería que nos limpien los calamares y que nos den las bolsitas de tinta, ya que las utilizaremos para otra versión.
Antes de hacerlos los lavamos, quitamos la telilla que llevan y los troceamos.
Ponemos a calentar aceite en una sartén. Agregamos los calamares y los tenemos cocinando hasta que sueltan todo el agua. No tenerlos mucho más porque se endurecen. Una vez que han reducido apartamos la mitad y el resto los incorporamos a la cazuela donde tenemos la salsa, echamos la hoja de laurel, el vino y la pastilla de caldo y dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca.
Salsa
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
En una cazuela con aceite los ponemos a pochar. Cuando el ajo toma color añadimos el tomate y los granos de pimienta. Salpimentamos y cocemos hasta que reduzca. Separamos la mitad y reservamos.

Con una buena barra de pan, para untar en la salsa, disfrutareis a tope.