lunes, 27 de mayo de 2019

Cebolla confitada con pimientos del piquillo caramelizados

En la anterior entrada hice mención al programa Masterchef y hoy vuelvo a hacerlo más que nada porque la receta que os propongo hoy es sencilla aunque visto lo visto en el último programa del día 21 ya no sé que pensar viendo el nivel de los participantes.
La prueba inicial giraba sobre el tomate y para ello tuvieron que confeccionar dos recetas, una, un gazpacho y otra, una salsa de tomate.
Se me cayeron los palos del sombrajo viendo y oyendo los gazpachos que habían preparado, aluciné con algunas elaboraciones máxime cuando uno de los participantes, según dice es andaluz y comentó que nunca lo había hecho, increíble pero cierto.
Y con la salsa de tomate más de lo mismo. Creo que en esta edición se están viendo los participantes con menor nivel. Es posible que en las clases se dediquen a elaborar platos más sofisticados y mas elaborados como el postre que tuvieron que preparar en la prueba eliminatoria pero creo que si no conocen y no saben preparar unas recetas básicas, de cocineros pueden tener lo que yo de ministro. Ignoro a qué se pueden dedicar mientras aprenden pero me da que, poco o ningún caso deben hacer a los profesores. Así luego se ve lo que se ve. En fin, no os canso más con el programa, vamos a lo que toca. A ver si os gusta.  
Hemos visto muchas veces infinidad de platos en los que se utiliza cebolla caramelizada. Y también muchos en los que su ingrediente es la cebolla confitada. ¿Pero son iguales la confitada y la caramelizada?
Aunque parezca que son iguales no es así y en numerosas ocasiones se ha confundido su nombre.
¿Qué diferencia hay pues entre la confitada y la caramelizada? Muy sencillo, la confitada no lleva azúcar mientras que la caramelizada sí, aunque también se le pueden añadir de otros ingredientes. Ambas tienen en su elaboración dos elementos comunes, el aceite y cocinarlas a fuego suave.
Es una receta sencilla de hacer y solo requiere pasar un poco de tiempo en la cocina pero el resultado merece la pena.
Normalmente tengo pimientos del piquillo caramelizados en el frigorífico, ya que suelo usarlos bastante, y se me ocurrió unir un sobrante guardado, con cebolla que preparé para la ocasión y la unión prometió. Los preparo de esta forma aunque también os lo recuerdo aquí.

Cebolla confitada y pimientos del piquillo caramelizados

Ingredientes
1 lata de pimientos del piquillo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de postre de azúcar

Para la cebolla confitada
3 cebollas medianas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración

De los pimientos del piquillo
Abrimos la lata de pimientos, los sacamos, retiramos las semillas que pudieran llevar y los cortamos en tiras. Reservamos el jugo.
En una sartén ponemos a calentar la cucharada de aceite, cuando templa añadimos los pimientos con su jugo y cocinamos a fuego muy suave removiendo continuamente.
Cuando el jugo de los pimientos comienza a burbujear añadimos el azúcar y continuamos la cocción siempre a fuego muy suave y removiendo hasta que la salsa espesa ligeramente. Reservamos.

De la cebolla
Pelamos las cebollas quitándole la primera capa y las cortamos como para tortilla.
En una sartén ponemos el aceite y añadimos la cebolla, echamos un poco de sal y removemos a fuego bajo.
Continuamos reduciendo la cebolla sin dejar de remover hasta que vemos que la cebolla comienza a oscurecerse y todo el agua se ha eliminado.
En un bol ponemos los pimientos del piquillo y las cebollas y removemos para mezclar.

Y aquí tenéis el resultado

cebolla y pimientos del piquillo caramelizados
Al utilizar un sobrante creo que esta receta puede tener cabida en el proyecto 1 +/- 100 desperdicio 0  que Marisa en su blog Thermofan nos propone del 1 al 30/31 de cada mes.

Espero que sea de vuestro agrado.

lunes, 20 de mayo de 2019

Tortilla de espirales con atún y aceitunas

Casi todas las semanas suelo preparar un plato de pasta. Este miércoles pasado preparé unos espirales con atún y aceitunas de igual manera que estos lazos con atún con la diferencia de sustituirlos por espirales tres colores.
También os pueden gustar estos penne ziti rigate en salsa putanesca.
Normalmente, aunque somos dos para comer, suelo preparar algo más de cantidad y así el sobrante lo guardo y lo aprovecho para repetir cuando no tengo ganas de cocinar.
Y ni corto ni perezoso, este pasado viernes, dado que no me apetecía mucho cocinar me decidí a preparar una tortilla con el sobrante de esa pasta. Y he aquí el resultado.
Una tortilla que, aunque parezca un tanto raro, está de vicio, os lo puedo asegurar. Nunca la había hecho con anterioridad y tengo que deciros que repetiré en otra ocasión porque el resultado merece la pena. Tenéis una comida o una cena en un abrir y cerrar de ojos y si la acompañáis con una ensalada ya ni os cuento.
¿Os animáis a prepararla?
La receta de la pasta la preparé así

Ingredientes
200 gr. de espirales tres colores
3 latas pequeñas de atún
1 diente de ajo
1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración
Cocemos los espirales en abundante agua con sal. Escurrimos, refrescamos y reservamos.
Mientras, cortamos las aceitunas en rodajas.
Ponemos un poco de aceite en una cazuela y echamos el ajo picado. Cuando toma color agregamos las aceitunas y el atún con su aceite, mezclamos y añadimos los espirales. Removemos y cuando están calientes servimos.

La tortilla de espirales la preparé de esta forma. A ver que os parece.

Tortilla de espirales con atún y aceitunas

Ingredientes
Sobrante de la anterior receta unos 80 gr.
3 huevos
2 cucharadas soperas de tomate frito
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración
Ponemos aceite en una sartén, cuando toma calor incorporamos el sobrante de los espirales que teníamos reservados. Añadimos el tomate frito y removemos para mezclar. Apartamos y reservamos.
Cascamos los huevos en un bol con una pizca de sal y batimos.
Incorporamos los espirales reservados y mezclamos bien.
En la sartén donde hemos calentado el sobrante de espirales ponemos a calentar dos cucharadas de aceite. Cuando toma calor incorporamos el contenido del bol, dejamos cuajar y con la ayuda de un plato damos la vuelta al contenido de la sartén, volcamos de nuevo y cuajamos. Pinchamos varias veces sobre toda la superficie y cocinamos a fuego suave hasta que cuaje, al gusto de cada uno.

Y aquí tenéis el resultado. Espero que os guste.
tortilla de espirales con atún y aceitunas

tortilla de espirales con atún y aceitunas

tortilla de espirales con atún y aceitunas

Esta publicación la incluyo en el proyecto 1 +/- 100 desperdicio 0  que Marisa en su blog Thermofan nos propone del 1 al 30/31 de cada mes.
No sé si esta tortilla merece los parabienes de Concha Cabello para ser incluida en su blog El Club de la Tortilla Perfecta.

No obstante aquí os la dejo.

Espero que os haya agradado.

lunes, 13 de mayo de 2019

Arroz con alcachofas y champiñones

Estamos llegando al final de la temporada de las alcachofas pero todavía las encontramos en el mercado. Las alcachofas es una de las verduras que más me gusta y siempre encuentro algún motivo para cocinarlas. También soy un asiduo al champiñón, en este caso me decanté por los Portobello así que decidí unir los dos ingredientes al arroz, cereal que también me encanta, y preparar esta receta. Receta que viene reseñada en un libro sobre paella y los arroces y que me regalé hace ya algunos años.
Si veis el programa de Masterchef, procuro no perderme ninguno, en el último que pusieron el pasado día 7, a uno de los participantes le correspondió preparar un plato con un pescado. En esta prueba, que era la eliminatoria, debía preparar un plato con el pescado que le designó quien hizo el reparto. Le asignó el pargo. Pues bien, el plato que preparó fue un arroz y finalizada la prueba, al emplatar puso un trozo de limón casi tan grande como la porción de arroz. 
El jurado hizo una serie de observaciones sobre si se debía poner o no al arroz, algunas de ellas molestaron al participante. Como no soy un profesional de la cocina supongo que el limón en el arroz tendrá sus defensores y sus detractores. Debo decir que en todas las recetas con arroz que he visto, en ninguna figura limón aunque por otro lado en muchos sitios si he visto que se pone limón encima de la paella. La duda que se me suscita es si se pone para adornar o para darle un toque de sabor que creo difumina el resultado final. Pero como digo no soy un profesional de la cocina. 
Os pregunto ¿ponéis limón en vuestros arroces?
Pregunta al margen, os dejo con este arroz que espero sea de vuestro agrado.

Arroz con alcachofas y champiñones

Ingredientes
160 gr de arroz
3 alcachofas
100 gr de champiñones Portobello
1 manojo de ajos tiernos
2 tomates maduros
1/2 cebolla
agua (doble volumen que de arroz)
azafrán
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración
Limpiamos las alcachofas eliminando las hojas externas, cortamos las puntas, repasamos la base, las partimos en octavos y ponemos en un bol con agua y limón.
Limpiamos los champiñones, eliminamos el tallo y cortamos en láminas.
Limpiamos los ajos tiernos, dejando solo la parte blanca, quitamos la primera capa y cortamos en rodajas.
Pelamos la cebolla y cortamos fina. Rallamos los tomates.
En una paella con aceite salteamos las alcachofas, los champiñones y los ajos tiernos.
Incorporamos la cebolla y los tomates rallados y cocinamos hasta que reduzca. Añadimos el arroz, removemos para impregnar sabores y vertemos el agua en proporción de dos cucharones de agua por uno de arroz. Añadimos unas hebras de azafrán, sazonamos y cocinamos unos 18 minutos, los diez primeros a fuego fuerte y los ocho restantes a fuego moderado hasta que se absorbe el caldo. Dejamos reposar unos minutos.

Arroz con alcachofas y champiñones
¿Os apetece un plato?

lunes, 6 de mayo de 2019

Espirales con judías verdes en ensalada

Ayer, Día de la Madre, espero que todas las Madres hayáis pasado un muy feliz día en compañía de vuestra familia y que los regalos, que sin duda os habrán hecho, hayan sido numerosos.
Tener una madre es el mas preciado de los regalos que uno puede recibir por eso quien tiene a una madre tiene un tesoro. Disfrutad de ese tesoro siempre que podáis.
Comenzamos una nueva semana con una receta que, en esta ocasión, es de pasta. Como parece que el tiempo se va asentando y el calor ha hecho acto de presencia, consideré que en lugar de poner la pasta con una salsa caliente o templada vendría bien prepararla en forma de ensalada. Los espirales los he acompañado de unas judías verdes, verdura que nos gusta mucho y que preparo en muchas ocasiones.
A ver que os parece.

Espirales con judías verdes en ensalada

Ingredientes (4 pax)
300 g de espirales 3 colores
150 g de judías verdes
2 latas de atún en aceite de oliva
120 g de tomates cherry pera kumato
1 cebolleta
2 cucharadas de maíz dulce
20 aceitunas negras
aceite de oliva virgen extra
salsa mayonesa
sal

Elaboración
Ponemos a calentar una cazuela con abundante agua salada. Cuando comience
a hervir, añadimos la pasta, llevamos de nuevo a ebullición, y cocemos el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos y refrescamos con agua fría.
Despuntamos las judías verdes, las troceamos y las cocemos en una cazuela con agua, durante 10 minutos. Escurrimos y refrescamos con agua fría.
Cortamos las aceitunas en rodajas. Lavamos los tomates cherry, los secamos y cortamos en cuartos.
Pelamos y picamos muy fina la cebolleta.
Colocamos los espirales en una ensaladera y los mezclamos con las judías, los tomates, el atún escurrido, el maíz dulce y las aceitunas. Regamos con un poco de aceite de oliva y acompañamos con salsa mayonesa.

espirales con judías verdes

espirales con judías verdes
Confío en que estos espirales hayan sido de vuestro agrado.

lunes, 29 de abril de 2019

Caballa al horno


La caballa, Scomber scombrus, es un pescado azul que también se conoce por sarda, verdel o verta. Es un pescado muy apreciado por su sabor y por tener una carne consistente que se presta a variadas preparaciones, guisada, al horno, en escabeche etc. Su cuerpo es azul mientras que sus aletas y vientre son de color gris, casi plateado, su dorso presenta unas líneas negras transversales.
Suele medir entre 20 y 30 cm y vive tanto en el Mediterráneo como en el Atlántico. Su carne es rica en ácidos grasos omega 3, su consumo contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos. Es una buena fuente de proteínas y contiene diferentes vitaminas y minerales. Entre las primeras destaca la vitamina B12 que supera a la que contienen los huevos y la carne; en cuanto a minerales su carne es rica en potasio, yodo, hierro, fósforo y magnesio.
Se encuentra en los mercados desde febrero hasta finales de mayo.
Aprovechando que ahora está en su apogeo decidí preparar este pescado en una de las formas que más le van, el horno. A ver que os parece.

Caballa al horno

Ingredientes ( 2 pax )
1 caballa de 400 gr aprox
3 patatas medianas
2 tomates de pera
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
agua
sal

Elaboración
Pedimos en la pescadería que preparen la caballa para hacer al horno, quitándole la cabeza, la espina central, limpiarla y abrirla por la mitad.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Lavamos el pescado, lo secamos y reservamos.
Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas no muy gruesas. Reservamos.
Pelamos la cebolla y la cortamos a rodajas.
Lavamos los tomates y los cortamos a rodajas.
Pelamos y picamos muy fino los dientes de ajo.
En una fuente de horno echamos un poco de aceite y lo repartimos por toda la base. Colocamos las rodajas de patata y sobre ellas las de cebolla, salamos, esparcimos la mitad de los ajos picados y regamos con aceite.
Introducimos en el horno y cocinamos 20 minutos.
Sacamos la bandeja del horno, colocamos la caballa y la rodeamos con las rodajas de tomate. Salamos tanto la caballa como los tomates, regamos con un poco de aceite, echamos el vino, un poco de agua y volvemos a introducir de nuevo en el horno por un tiempo de 20 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.

sacado del horno
caballa al horno
¿os apetece?
caballa al horno
Espero que haya sido de vuestro agrado.

martes, 23 de abril de 2019

Revuelto de acelgas al ajo

Ya acabó la Semana Santa y como en casi todos los años pasada por agua. Menos mal que por lo menos hasta el miércoles, en muchas ciudades y pueblos, han podido salir a procesionar las distintas Cofradías aunque algunas de ellas, por desgracia, no pudieran hacerlo. Espero, no obstante, que donde quiera que estuvieseis lo hayáis disfrutado plenamente, a mal tiempo buena cara.
Aquí también el tiempo ha sido muy malo, quienes hayan venido a disfrutar del sol y de la playa se habrán quedado con las ganas de ambas cosas. Ayer lunes, fue festivo aquí y, para no ser menos, el día lo acompañó a la perfección porque desde bien temprano la lluvia no nos dejó.
Hace unos días preparé este Potaje de Cuaresma,  y como no utilicé todo el contenido del envase de acelgas en conserva decidí aprovechar el resto para darle salida y así aprovechar todo. Como Marisa del blog Thermofan nos propone, en su proyecto 1+/- 100 desperdicio 0, confeccionar platos con el sobrante de otras preparaciones decidí cumplir su consejo y aprovechar el sobrante para preparar un plato distinto. En este caso un revuelto y que os dejo a continuación.  

Revuelto de acelgas al ajo

Ingredientes
1/2 bote de acelgas en conserva (220 g)
2 dientes de ajo
2 huevos
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración
Pasamos las acelgas por agua del grifo y escurrimos.
Pelamos y picamos los ajos y los ponemos en una sartén con un fondo de aceite. Cuando comienzan a bailar incorporamos las acelgas escurridas, salamos y cocinamos unos minutos hasta eliminar el agua.
Mientras, en un bol cascamos los huevos, salamos y batimos como para tortilla.
Cuando el agua de las acelgas ha reducido incorporamos los huevos batidos y removemos para mezclar. Retiramos del fuego y dejamos cuajar con el calor remanente.

revuelto de acelgas al ajo

revuelto de acelgas al ajo

Con esta receta colaboro en el proyecto 1+/- desperdicio 0 de Marisa del blog Thermofan.
Confío en que sea de vuestro agrado.

lunes, 15 de abril de 2019

Mi primera Mona de Pascua

En estas fechas cuando se acerca Semana Santa es muy corriente por esta zona preparar recetas tradicionales y no solo por aquí, ya que en toda España existe una gastronomía que brilla con esplendor especialmente en estas fechas. ¡Quién no ha hecho unos garbanzos con bacalao y espinacas, unas torrijas o unos buñuelos!
Hay diferentes acepciones a este dulce que según se cuenta se comía el Domingo de Pascua y tenía como significado el que finalizaba la Cuaresma. Unos lo llaman Panquemado, otros Monas, la diferencia, parece ser que estriba, en que las Monas llevan un huevo duro colocado en el centro mientras que el panquemado no lo lleva siendo sustituido por una capa de azúcar.
Existen múltiples variantes, las hay con masa madre y sin ella. Como es la primera que he hecho he optado por hacerla sin masa madre y sin ponerle un huevo cocido, posiblemente cuando lo repita será con masa madre y así veré si existe diferencia. He preguntado y como es normal hay tantos gustos como colores, la señora que me da recetas me ha dicho que le gusta más sin masa madre y así lo he hecho. A ver que os parece.
Como son días de fiesta estoy seguro que muchos de vosotros cogeréis unos días de asueto para disfrutar de esas procesiones repartidas por toda la geografía nacional o para descansar por la playa o por el monte, os deseo que lo paséis estupendamente y que, si Dios quiere, nos sigamos viendo en fechas próximas.

Mi primera Mona de Pascua

Ingredientes
330 gr de harina
50 ml de leche
50 ml de agua
25 gr de aceite
1 huevo
80 gr de azúcar
15 gr de levadura fresca
2 cucharadas soperas de agua de azahar (es opcional) yo la he puesto
1 cucharadita de postre de ralladura de naranja
1 cucharadita de postre de ralladura de limón
una pizca de sal*
*pizca de sal, cantidad de sal que se puede coger entre las yemas de los dedos indice y pulgar.

para pincelar
1 yema de huevo
1 cucharada sopera de leche

Elaboración
En un bol ponemos la leche, el agua, tibias. Añadimos la levadura desmenuzada y removemos hasta que se disuelva.
Incorporamos el aceite, el huevo, el azúcar, el agua de azahar y las ralladuras de naranja y limón. Mezclamos para que el huevo se integre.
Añadimos la harina tamizada y la pizca de sal. Removemos bien con un tenedor o paleta hasta que se absorba todo el liquido.
Volcamos la mezcla sobre una superficie limpia y amasamos unos 10 minutos hasta que logremos una textura suave y homogénea.
Hacemos una bola y la colocamos en un bol tapado y libre de corrientes. Yo la puse en el horno con la luz interior para que fermentara. La tuve 3 horas.
Cuando ha levado sacamos la masa, dividimos en cuatro porciones aplastamos cada una de ellas con el rodillo y las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel y volvemos a introducir para que repose y vuelva a levar. Aproximadamente la tuve 1 hora.
Cuando vemos que ha levado cascamos un huevo y batimos solo la yema con la leche y pintamos las cuatro porciones. Espolvoreamos con azúcar y adornamos con lo que queramos, yo con decoraciones de colores.
Calentamos el horno a 180º C, introducimos la bandeja y horneamos unos 15 minutos hasta que veamos que adquieren un color tostado. El tiempo dependerá de cada horno. Comprobamos que están cocidas, las sacamos y dejamos enfriar.

preparadas para ser pintadas
Mona de Pascua
pintadas con huevo
Mona de Pascua
con decoración
Mona de Pascua
recién horneadas
Mona de Pascua
así salieron
Mona de Pascua
Que paséis una estupenda Semana Santa donde quiera que vayáis. Disfrutad de las vacaciones.

lunes, 8 de abril de 2019

Potaje de Cuaresma

Estamos inmersos en la Cuaresma y el próximo domingo comienza la Semana Santa en la que en todos los pueblos y ciudades se conmemora con desfiles procesionales la Pasión y Muerte de Jesucristo.
Es también, en este tiempo de Cuaresma, preparar recetas en las que la carne no entra a formar parte de los ingredientes, siendo el pescado, y más en concreto el bacalao junto con los garbanzos, los reyes en estos días.
Yo, sin embargo, he optado por preparar una receta sin ninguno de aquellos ingredientes pero que cumplen a la perfección con el ritual para estos días. Es un sencillo potaje en donde he sustituido los garbanzos por alubias, las espinacas por acelgas y el bacalao por arroz. El resultado ha sido el que vais a ver a continuación y que nos ha gustado mucho. Confío en que a vosotros también.
Aprenda usted Cocina Selecta Presentación Aprenda usted Cocina Selecta
La receta, con alguna modificación, está extraída de un libro de cocina titulado Aprenda usted Cocina Selecta. No puedo decir de que fecha es porque la hoja donde debía ponerlo está arrancada ya que el libro en cuestión lo adquirí en una feria de libros antiguos. Su autora se llama Carmen, así sin más.

Potaje de Cuaresma

Ingredientes (4 pax)
200 gr de judías pintas
100 gr de arroz
2 patatas pequeñas
1/2 bote de acelgas troceadas en conserva
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de comino molido
sal
Para el sofrito
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de tomate frito
1/2 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración
La noche anterior ponemos a remojar en un bol con agua las judías.
Escurrimos y las ponemos en la olla rápida a cocer. Cuando dan el primer hervor retiramos del fuego, las escurrimos y ponemos de nuevo en la olla rápida cubiertas con agua, salamos y añadimos dos dientes de ajo sin pelar y la hoja de laurel. Ponemos al fuego, cerramos la olla y desde que asoma el segundo anillo mantenemos cociendo a fuego suave unos veinte minutos.
Apartamos del fuego y dejamos despresurizar.
Pelamos las patatas y las cortamos en cachelos. Reservamos cubiertas con agua.
Pelamos la cebolla y cortamos finamente al igual que los dos dientes de ajo restantes. Reservamos.
Abrimos el bote de acelgas, extraemos la mitad, pasamos por agua del grifo y reservamos.
Arrimamos al fuego la olla rápida con las judías y cuando comienza a hervir añadimos las acelgas escurridas y las patatas y mantenemos a fuego suave sin cerrar la olla.
Mientras preparamos el sofrito poniendo en una sartén un fondo de aceite, cuando toma calor sofreímos la cebolla y los dientes de ajo picados, salamos para que la cebolla sude y cuando toman color añadimos el tomate frito, removemos, apartamos del fuego y agregamos el pimentón. Mezclamos bien el conjunto y lo vertemos en la olla. Añadimos la cúrcuma y los cominos molidos y removemos bien para mezclar,  rectificamos de sal si es necesario y cocinamos unos minutos.
Incorporamos el arroz, removemos y desde que rompe el hervor cocinamos unos 20 minutos a fuego suave hasta comprobar que todos los ingredientes están cocidos.
El guiso ha de quedar ligeramente caldoso.


Potaje de Cuaresma
Espero que os guste y que sea de vuestro agrado.

lunes, 1 de abril de 2019

Tortilla de habas baby y ajos tiernos

Por suerte anoche terminaron las fiestas aunque con incidencias ya que, debido a la lluvia, tuvieron que suspenderse muchos actos programados para el último día. Ahora toca descanso y tratar de ponerse al día, olvidarse de los ajetreos y volver de nuevo a la bendita rutina.
Esta tortilla de habas y ajos tiernos es muy apreciada por toda esta región desde Castellón hasta Alicante pasando por Valencia. Se suele hacer mucho para ocasiones festivas y como una de esas ocasiones es acudir en romería a la ermita de la Magdalena el primer domingo de las fiestas, es muy normal llevar esta tortilla para tomar fuerzas durante el recorrido además de más cosas, claro. Como ya hace algunos años que no voy porque han sido muchos a los que no he faltado, decidí recordar algunos de aquellos momentos y lo que me vino a la memoria, entre otras muchas cosas, fue una tortilla de habas con ajos tiernos. Se requieren pocos ingredientes y es una delicia.
Sé que ahora estamos en la temporada de las habas frescas pero como había poco tiempo para dedicar a la cocina opté, en esta ocasión, por utilizar unas habas baby congeladas. Ya sé que no son iguales que las frescas pero puedo asegurar que saben igual de ricas. Y este fue el resultado. ¿Os apetece?

Tortilla de habas baby y ajos tiernos

Ingredientes
1 paquete de habas baby congeladas (450 gr)
1 manojo de ajos tiernos (10 unidades)
6 huevos
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración
En un cazo ponemos agua a calentar con sal. Cuando comienza a hervir incorporamos las habas y las escaldamos 5 minutos. Sacamos y dejamos escurrir.
Limpiamos los ajos tiernos quitando la capa exterior y las raíces y los cortamos en rodajas.
En una sartén, con un poco de aceite, salteamos los ajos hasta que comiencen a cambiar de color. Incorporamos las habas escurridas, salamos y rehogamos a fuego suave unos minutos. Sacamos de la sartén y escurrimos en un colador para eliminar exceso de aceite.
En un bol batimos los huevos con un poco de sal, añadimos la mezcla de habas y ajos tiernos y removemos.
En la sartén donde hemos rehogado las habas y los ajos tiernos ponemos un poco de aceite si hace falta. Cuando toma calor añadimos la mezcla de huevos y habas y cuajamos por ambas caras.

tortilla de habas con ajetes

tortilla de habas con ajetes

tortilla de habas con ajetes

 tortilla de habas con ajetes

Os puedo asegurar que esta tortilla está de vicio. Os invito a que la hagáis y así lo podéis comprobar. Ya veréis como para cuando tengáis que salir de excursión no os va a faltar.

jueves, 28 de marzo de 2019

Magdalena 2019

Como os comenté en anterior entrada, Castellón está en fiestas. Comenzaron el pasado 23 de marzo y finalizan el próximo domingo 31 de marzo.
Si me permitís voy a daros una breve pincelada de estas fiestas.
A diferencia de casi todas las ciudades y pueblos de España que celebran sus fiestas en honor de su Patrón o Patrona, las de Castellón conmemoran los orígenes de la ciudad, hecho que tuvo lugar el 8 de septiembre de 1251 cuando el Rey Jaime I firmó el Privilegio del Traslado desde su ubicación a cualquier lugar fértil de la plana.
Según la leyenda el traslado se realizó el tercer sábado de Cuaresma y que, para protegerse de los ataques de piratas, se decidió efectuarlo de noche. Para iluminarse los caminantes iban provistos de unos cayados donde en su parte alta llevaban unos faroles. Para que los más niños pequeños no se perdieran los ataban a esos cayados, niños del meneo. Para transitar por los caminos embarrados se ayudaron de cañas y para tomar fuerzas iban provistos de unos rollos de pan. Y es ahí donde se encuentran los orígenes más importantes de los símbolos de estas fiestas, las Gaiatas, monumentos de luz, las cañas, símbolo de la romería, niños del meneo y el rollo.
Construida la nueva población las epidemias comenzaron a hacerse notar. Sus habitantes, recordando los lugares de culto en su anterior ubicación, organizaron una peregrinación penitencial al antiguo asentamiento. De este hecho viene la tradición de efectuar una romería a la ermita de la Magdalena que se encuentra ubicada en las proximidades de la antigua ubicación a unos 8 km de la capital. 
Las Gaiatas no solo se refieren al monumento sino que engloba a las personas que hacen posible su existencia, comisión y sector.
La creación de las fiestas de la Magdalena tuvo lugar en 1945 y se iniciaron con 12 sectores, 11 en la ciudad y 1 en el Grao, distrito marítimo. No fue hasta 1980, año en el que su número aumentó, debido a la extensión de la ciudad, hasta 19 que son los sectores y Gaiatas que existen en la actualidad.
Al contrario que en las fiestas de Valencia, Fallas, y en las de Alicante, Hogueras, en las que sus monumentos son quemados al finalizar las fiestas, aquí las Gaiatas no se queman, sus bombillas se reutilizan.
Estos monumentos, una vez que se produce su encendido en la noche del lunes, se trasladan a sus respectivos sectores donde permanecen hasta la finalización de las fiestas.
Y aquí os dejo las Gaiatas de cada uno de los 19 sectores de la ciudad. Con este pequeño reportaje finaliza una breve muestra de estas fiestas. Espero no haberos cansado.

Gaiata 1. Brancal de la Ciutat
Gaiatas Magdalena 2019
Gaiata 2. Fadrell
Gaiatas Magdalena 2019
Gaiata 3. Porta del Sol
Gaiatas Magdalena 2019
Gaiata 4. L´Armelar
Gaiatas Magdalena 2019
Gaiata 5. L´Hort dels Corders
Gaiatas Magdalena 2019
Gaiata 6. Farola Ravalet. 3er premio 2019.
Gaiatas Magdalena 2019
Gaiata 7. El Cor de la Ciutat
Gaiatas Magdalena 2019
Gaiata 8. Portal de l´Om
Gaiatas Magdalena 2019
Gaiata 9. L´Espartera
Gaiatas Magdalena 2019
Gaiata 10. El Toll
Gaiatas Magdalena 2019
Gaiata 11. Forn del Pla
Gaiatas Magdalena 2019
Gaiata 12. Grau
Gaiatas Magdalena 2019
Gaiata 13. Sensal
Gaiatas Magdalena 2019
Gaiata 14. Castalia
Gaiatas Magdalena 2019
Gaiata 15. Sequiol. 2º premio 2019.
Gaiatas Magdalena 2019
Gaiata 16. Rafalafena
Gaiatas Magdalena 2019
Gaiata 17. Tir de Colom
Gaiatas Magdalena 2019
Gaiata 18. Cremor. 1er premio 2019
Gaiatas Magdalena 2019
Gaiata 19. La Cultural.
Gaiatas Magdalena 2019
Espero que estas pequeñas pinceladas hayan servido para haceros una idea de estas fiestas y que hayan sido de vuestro agrado.