Patatas con rape

Cuando compro rape lo pido entero porque así, al limpiarlo, en la pescadería pido que me pongan el hueso y los recortes para hacer un caldo que, una vez utilizado, lo sobrante, lo pongo a congelar para otra ocasión. Igual hago con los trozos de rape que no utilizo para hacer la receta. Lo congelo y para otra vez.

Pues esto es lo que hice para preparar este plato. Aprovechar unos trozos de rape que me sobraron, un poco de caldo y añadirle unos buenos compañeros de viaje.

Ingredientes

6 trozos de rape limpio y en rodajas
4 patatas no muy grandes
2 huevos
2 pimientos del piquillo
3 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
1 limón
harina
aceite
pimentón
perejil
sal

Preparación

En un cazo con agua, sal y un chorreón de vinagre cocemos los huevos. Una vez fríos los pelamos y cortamos en rodajas.

Mientras, pelamos las patatas y en una cazuela, con agua y sal, las cocemos cortadas en rodajas.

Sazonamos el rape con sal y limón, lo pasamos por harina y reservamos.

Ponemos una cazuela con un poco de aceite a calentar. Freímos el rape, lo doramos por ambos lados y le añadimos las patatas escurridas, los huevos en rodajas, los pimientos del piquillo, cortados en tiras, y el vino blanco.

Mientras da un hervor y reduce un poco el vino, calentamos en una sartén un poco de aceite, freímos los ajos picados, apartamos del fuego y rehogamos media cucharadita de pimentón, lo vertemos sobre la cazuela, sazonamos con pimienta, sal y un chorro de limón, añadimos una tacita de caldo de pescado, un poco de perejil picado y cocemos unos cinco minutos.

Y este es el resultado final

Otra forma distinta de comer rape y que está muy rico ¿Os ha gustado?