Ensalada de arroz de verano

Hoy la receta es muy sencilla y con un resultado estupendo. Se trata de una rica ensalada de arroz a la que hemos añadido unas salchichas para darle un toque de sabor que unido al del atún y al de las aceitunas rellenas de anchoas hace de todo el conjunto una combinación ideal. Espero que os guste.

Ensalada de arroz de verano

Ingredientes

200 g de arroz

2 latas de atún

2 salchichas frankfurt

1 cebolleta

zanahoria rallada

brotes de soja

8 aceitunas verdes rellenas de anchoas

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

Elaboración

Cocemos el arroz en una cazuela con agua y sal unos 20 minutos.

Pasamos por agua fría para evitar que siga la cocción y escurrimos.

Cortamos las aceitunas en rodajas.

Abrimos las latas de atún y escurrimos el aceite.

Pelamos y picamos muy fina la cebolleta.

Hacemos las salchichas en una sartén con muy poco aceite. Sacamos y cortamos en rodajas. 

Dejamos enfriar.

En un bol ponemos el arroz, añadimos el atún, la cebolleta picada, los brotes de soja y la zanahoria, las aceitunas y las salchichas de frankfurt cortadas. Dejamos unas cuantas rodajas para adornar.

Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre y removemos para mezclar sabores.

Espero que estéis disfrutando de unas estupendas vacaciones. Yo no me puedo quejar.
Hasta otro día.

Tortilla de patata y bacalao con pimientos fritos

Sigo con recetas sencillas y con poco trabajo para estos días de calor y con pocas ganas de meterse en la cocina. Una receta que tarda muy poco en prepararse y que a cualquier hora que se tome está estupenda. ¿A quien no le gusta una tortilla? Con cualquier ingrediente que lleve está de rechupete.

En esta ocasión la he acompañado con pimiento verde entero frito aunque eso va con los gustos de cada cual.
Como el pasado sábado, 16 de julio, fue Nuestra Señora del Carmen, aprovecho esta entrada para felicitar, aunque sea con un poco de retraso, a todas las Carmenes. Espero que hayáis pasado un estupendo día de vuestro Santo.

Tortilla de patata y bacalao con pimientos fritos

Ingredientes

4 patatas medianas
6 huevos
100 g de bacalao en su punto de sal
1 cebolleta
2 pimientos verdes italianos
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración

Pelamos y picamos fino el ajo y la cebolleta. Rehogamos todo en una sartén con un fondo de aceite. Cuando transparente la cebolleta añadimos el bacalao desmigado y sofreímos un par de minutos. Apartamos, escurrimos y reservamos.
En la misma sartén rellenamos con aceite y sofreímos las patatas previamente troceadas. 

Cuando están tiernas incorporamos la fritada de cebolleta y bacalao. 

Removemos unos minutos, apartamos y escurrimos.
En un bol batimos los huevos con una pizca de sal, incorporamos la fritada de patatas, cebolleta y bacalao y mezclamos bien.
En una sartén ponemos un fondo de aceite a calentar. Echamos el contenido del bol y cocinamos hasta que cuaje. Con ayuda de un plato le damos la vuelta y cuajamos por la otra cara. Mantenemos a fuego suave hasta que esté hecha.
En otra sartén calentamos aceite y freímos los pimientos verdes, lavados, secados y enteros. Cuando estén hechos sacamos, salamos y emplatamos junto con la tortilla.

Que lo sigáis pasando estupendamente. En la playa se está de fábula.

Clafoutis de cerezas

En una de las colaboraciones en las que participo se proponía entre los ingredientes para hacer una receta, las cerezas. Había preparado dos pero al final me decanté por enviar la que hice como batido.

Pero como me había quedado con las ganas de hacer la que tenía previsto inicialmente aunque tuviera que encender el horno, cosa que no me arredra, y aprovechando que estamos en pleno apogeo de esta fruta que tanto me gusta, no tardé en decidirme para prepararla y la verdad es que no me arrepiento porque a pesar de hacer bastante calor el resultado ha sido muy gratificante.

Ya sabéis que el clafoutis de cerezas es una típica tarta de origen francés en donde en un molde se hornean cerezas bañadas en una masa líquida hecha a base de huevos, harina y leche entre otros ingredientes. 

Antes de que dejemos de saborear este delicioso fruto os propongo esta forma de comerlas que estoy seguro hará las delicias a quienes les gusta esta fruta.

Clafoutis de cerezas

Ingredientes

400 g de cerezas
100 g de azúcar
60 g de mantequilla y un poco para el molde
100 g de harina
25 g de maizena
3 huevos
300 ml de leche
Una pizca de sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.
Lavamos las cerezas, retiramos los tallos, partimos por la mitad con ayuda de un cuchillo y quitamos los huesos. Las ponemos en un bol y las espolvoreamos con 50 g de azúcar. 

Dejamos macerar 10 minutos.
Untamos un molde redondo con mantequilla y distribuimos las cerezas en el fondo.
Derretimos la mantequilla en el microondas y dejamos atemperar.
En un bol batimos los huevos con el azúcar restante hasta lograr una mezcla espumosa.
La mantequilla, una vez templada, la vamos agregando poco a poco al batido de huevos y azúcar. Incorporamos la mezcla de harinas y la pizca de sal y seguimos batiendo para integrar todo.
Por último añadimos la leche, batimos bien para mezclar y vertemos en el molde sobre las cerezas.
Introducimos en el horno y cocemos 40 minutos a 180ºC.

Confío en que os haya gustado.

Seguimos disfrutando de la playa, de la piscina, de la lectura y de los paseos y también de la buena compañía de los amigos.

Espero que vosotros también estéis disfrutando de estas fechas y de vuestras vacaciones.

Ensalada de verano

Ya estamos en verano. Se notan las vacaciones, la playa repleta, las piscinas llenas de gente, los bares y terrazas casi al completo y las calles de las ciudades medio vacías ya que la actividad solo se manifiesta en las primeras horas de la mañana. Es el verano, son las vacaciones, y aunque estos primeros quince días de julio no sean las fechas más elegidas para su disfrute se nota que van abriendo camino para recibir a las más preferidas que comenzarán a partir del próximo día 15.

Mientras llega ese día dispongámonos a pasarlos de la mejor forma posible y procurando no estar mucho tiempo en la cocina. A ver que tal os parece esta propuesta.
   

Ensalada de verano

Ingredientes

2 patatas medianas
2 huevos
2 latas de atún en aceite
1 pepino
2 tomates
1 cebolleta
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino
sal

Elaboración

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer con piel en una cazuela con agua y sal.
Cocemos los huevos en agua con sal y vinagre durante 10 minutos. Dejamos enfriar, pelamos, cortamos por la mitad, extraemos las yemas y picamos las claras en trozos finos.
Lavamos los tomates, los partimos, quitamos las semillas y troceamos. Reservamos.
Pelamos el pepino partimos por la mitad a lo largo y luego en medias lunas.
Pelamos la cebolleta y la troceamos.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos regulares.
Preparamos la vinagreta poniendo en una taza 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de vinagre y las yemas troceadas, salamos y removemos para mezclar.
En un bol ponemos las patatas, regamos con la vinagreta añadimos el tomate, la cebolleta, el pepino, el atún escurrido y las claras de huevo picadas. 

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta que emplatamos.

Espero que haya sido de vuestro agrado.