Garbanzos con bacalao y verduras

Ayer domingo 15 de marzo finalizaron las fiestas de la Magdalena después de 9 días de festejos.

Ya tenía ganas, al menos por mi parte, de que acabaran y poder volver a la bendita rutina. Estoy seguro de que más de uno no coincidirá con esta opinión, pero no todo va a ser jolgorio. Como seguimos en Cuaresma, aunque no lo parezca, os propongo este plato que creo os gustará. Como primer plato es una delicia y si terminamos con unas torrijas, para que os voy a contar. 

Garbanzos con bacalao y verduras

 

Ingredientes

200 gr de garbanzos lechosos
5 trozos de bacalao en su punto de sal
1 huevo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero
5 clavos de olor
10 granos de pimienta negra
sal
aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.
En un cazo con agua una pizca de sal y un chorreón de vinagre cocemos el huevo desde que el agua comienza a hervir durante 10 minutos. Pasamos por agua del grifo y dejamos enfriar. Pelamos y chafamos con un tenedor. Reservamos.
Cortamos los pimientos a tiras y luego a cuadrados. Picamos la otra mitad de la cebolla.. Cortamos y rallamos el tomate y reservamos.
En la olla rápida ponemos agua, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y media cebolla a la que hemos incrustado los clavos de olor. Cuando toma calor volcamos los garbanzos escurridos, cerramos la olla y desde que comienza a salir vapor cocinamos 10 minutos. Apartamos del fuego y dejamos despresurizar. Sacamos a un plato los garbanzos y la zanahoria que cortamos en rodajas y reservamos el caldo de cocción.
Mientras preparamos el sofrito poniendo en una cazuela un fondo de aceite. Cuando calienta incorporamos el ajo picado y cuando comienza a bailar agregamos la cebolla, los pimientos cortados y las rodajas de zanahoria. Cocinamos a fuego suave y cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate rallado y dejamos reducir.
Incorporamos los garbanzos, removemos para mezclar y cubrimos con caldo de cocción. Añadimos la carne de pimiento choricero, el huevo cocido chafado y cocinamos a fuego suave 5 minutos. Incorporamos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba y mantenemos en cocción otros 5 minutos. 
Apartamos del fuego y dejamos templar. 

 

 

Fin de fiestas. Con las damas de compañía de la Na Violant.

Espero que haya sido de vuestro agrado.

Y el próximo jueves, 19 de marzo, San José, día grande en Valencia y también día del padre, así que no olvidaros. 

Gaiatas de los Sectores fiestas Magdalena de Castellón

Fiestas de la Magdalena de Castellón. Gaiatas Sectores.

El pasado sábado 7 de marzo, dieron comienzo las fiestas de la Magdalena en Castellón y que finalizan el  próximo domingo 15 de marzo. No son fiestas con fechas fijas ya que su comienzo depende de la  Semana Santa, en concreto comienzan el tercer sábado de Cuaresma.

Las gaiatas, son unas estructuras de luz y simbolizan las cañas, faroles y bastones que, según la tradición, usaron los primeros habitantes de Castellón al bajar del antiguo asentamiento, inmediaciones de la Ermita de la Magdalena hasta la plana. 

La ciudad está dividida en 19 sectores. Cada sector representa un barrio o zona y disponen de una comisión de fiestas que se encarga de construir el monumento de luz (la gaiata). Cada sector tiene una gaiata grande y una infantil. Estas son las gaiatas grandes de cada sector. Cuando brillan con todo su esplendor es en la noche del lunes con la Encesa de les Gaiates. 

Gaiata 1. Brancal de la Ciutat

 

Gaiata 2. Fadrell

Gaiata 3. Porta del Sol

Gaiata 4. L´Armelar

Gaiata 5. Hort dels Corders

Gaiata 6. Farola-Ravalet. 2º Premio 2026

Gaiata 7. Cor de la Ciutat. 3º Premio 2026

Gaiata 8. Portal de l´Om

Gaiata 9. L´Espartera

Gaiata 10. El Toll

Gaiata 11. Forn del Pla

Gaiata 12. El Grau

Gaiata 13. Sensal

Gaiata 14. Castalia

Gaiata 15. Sequiol. 1º Premio 2026.

Gaiata 16. Rafalafena

Gaiata 17. Tir de Colom

Gaiata 18. Crèmor

Gaiata 19. La Cultural.

Y estas son las 19 gaiatas representativas de los sectores en que se divide la ciudad. Espero que os haya gustado este pequeño retazo de las fiestas de Castellón.

Torrijas y crema de maicena

El pasado 18 de febrero, Miércoles de Ceniza, dio comienzo la Cuaresma que concluye el 2 de abril, Jueves Santo. La Cuaresma supone, para los católicos, un periodo de penitencia, ayuno y abstinencia. En otros tiempos, era muy normal, en casi todos los hogares, preparar para estos días comidas y postres especiales. Entre los primeros, garbanzos con bacalao y espinacas y entre los segundos las torrijas que no podían faltar. 

Desde que comencé mi andadura con el blog, he publicado unas cuantas recetas de torrijas: torrijas al chocolate, anisadas, en almíbar de azahar, a la nata con crema inglesa, al café, a la nata y de horchata con almíbar de moscatel. Unas cuantas como veis. 

Y desde el próximo sábado, 7 de marzo hasta el 15, tienen lugar las fiestas de la Magdalena aquí en Castellón y sin solución de continuidad llegan las Fallas de Valencia. ¡Como para aburrirse!   

Os lo dejo por si os apetece y de esa forma celebramos todo. Religioso y profano. Vamos a ello.

Torrijas y crema de maicena

 

Ingredientes

12 rebanadas de pan del día anterior de unos 4 cm de grosor
3/4 l. de leche entera
1 copa de anís dulce

1 cucharada de anís en grano
1 palo de canela
3 cucharadas soperas de azúcar
2 huevos
aceite de girasol
azúcar y canela molida para espolvorear las torrijas 

 

Elaboración

Colocamos las rebanadas de pan en un recipiente apto para que quepan. 

En un cazo ponemos la leche con el palo de canela, la copa de anís y la cucharada de anís en grano. Calentamos sin que llegue a hervir. Removemos continuamente y cuando comienza a tomar calor añadimos el azúcar y seguimos removiendo hasta su total disolución. Una vez disuelta el azúcar, retiramos del fuego y dejamos infusionar. Retiramos el palo de canela y cuando la leche templa, la colamos y bañamos las rebanadas de pan dándole la vuelta hasta que empapen bien la leche infusionada.

Mientras empapan, batimos los huevos, ponemos el aceite en una sartén a calentar. Vamos sacando las rebanadas empapadas, las pasamos por el huevo batido y las vamos friendo por tandas en el aceite.

Una vez bien doradas, las sacamos y colocamos en un plato cubierto con papel absorbente para que escurra bien el aceite.

Espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela molida  y listas para disfrutarlas.

 

 

Como una vez empapadas las rebanadas de pan sobró leche, para aprovecharla, decidí preparar con ella una crema de maicena. Para ello, en el mismo cazo, puse la leche sobrante, aproximadamente unos 250 ml y una vez colada, la calenté, separé la yema de la clara de un huevo, batí la yema y cuando la leche estaba caliente, volqué la yema batida en el cazo, diluí una cucharada sopera de maicena en un poco de leche y la añadí. Removí a fuego medio hasta que la crema adquirió consistencia. La volqué en un bol, dejé templar y la introduje en el frigorífico para enfriar. Después de saborear las torrijas le tocó el turno a esta deliciosa crema. Ahí la tenéis.

Dos postres deliciosos aprovechando lo sobrante de uno de ellos. Así que espero que esta entrada tenga cabida en el proyecto 1+/-100 desperdicio 0 de Marisa en su blog Thermofan.

 

 Confío en que haya sido de vuestro agrado.