Garbanzos con bacalao y verduras

Ayer domingo 15 de marzo finalizaron las fiestas de la Magdalena después de 9 días de festejos.

Ya tenía ganas, al menos por mi parte, de que acabaran y poder volver a la bendita rutina. Estoy seguro de que más de uno no coincidirá con esta opinión, pero no todo va a ser jolgorio. Como seguimos en Cuaresma, aunque no lo parezca, os propongo este plato que creo os gustará. Como primer plato es una delicia y si terminamos con unas torrijas, para que os voy a contar. 

Garbanzos con bacalao y verduras

 

Ingredientes

200 gr de garbanzos lechosos
5 trozos de bacalao en su punto de sal
1 huevo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero
5 clavos de olor
10 granos de pimienta negra
sal
aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.
En un cazo con agua una pizca de sal y un chorreón de vinagre cocemos el huevo desde que el agua comienza a hervir durante 10 minutos. Pasamos por agua del grifo y dejamos enfriar. Pelamos y chafamos con un tenedor. Reservamos.
Cortamos los pimientos a tiras y luego a cuadrados. Picamos la otra mitad de la cebolla.. Cortamos y rallamos el tomate y reservamos.
En la olla rápida ponemos agua, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y media cebolla a la que hemos incrustado los clavos de olor. Cuando toma calor volcamos los garbanzos escurridos, cerramos la olla y desde que comienza a salir vapor cocinamos 10 minutos. Apartamos del fuego y dejamos despresurizar. Sacamos a un plato los garbanzos y la zanahoria que cortamos en rodajas y reservamos el caldo de cocción.
Mientras preparamos el sofrito poniendo en una cazuela un fondo de aceite. Cuando calienta incorporamos el ajo picado y cuando comienza a bailar agregamos la cebolla, los pimientos cortados y las rodajas de zanahoria. Cocinamos a fuego suave y cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate rallado y dejamos reducir.
Incorporamos los garbanzos, removemos para mezclar y cubrimos con caldo de cocción. Añadimos la carne de pimiento choricero, el huevo cocido chafado y cocinamos a fuego suave 5 minutos. Incorporamos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba y mantenemos en cocción otros 5 minutos. 
Apartamos del fuego y dejamos templar. 

 

 

Fin de fiestas. Con las damas de compañía de la Na Violant.

Espero que haya sido de vuestro agrado.

Y el próximo jueves, 19 de marzo, San José, día grande en Valencia y también día del padre, así que no olvidaros. 

Gaiatas de los Sectores fiestas Magdalena de Castellón

Fiestas de la Magdalena de Castellón. Gaiatas Sectores.

El pasado sábado 7 de marzo, dieron comienzo las fiestas de la Magdalena en Castellón y que finalizan el  próximo domingo 15 de marzo. No son fiestas con fechas fijas ya que su comienzo depende de la  Semana Santa, en concreto comienzan el tercer sábado de Cuaresma.

Las gaiatas, son unas estructuras de luz y simbolizan las cañas, faroles y bastones que, según la tradición, usaron los primeros habitantes de Castellón al bajar del antiguo asentamiento, inmediaciones de la Ermita de la Magdalena hasta la plana. 

La ciudad está dividida en 19 sectores. Cada sector representa un barrio o zona y disponen de una comisión de fiestas que se encarga de construir el monumento de luz (la gaiata). Cada sector tiene una gaiata grande y una infantil. Estas son las gaiatas grandes de cada sector. Cuando brillan con todo su esplendor es en la noche del lunes con la Encesa de les Gaiates. 

Gaiata 1. Brancal de la Ciutat

 

Gaiata 2. Fadrell

Gaiata 3. Porta del Sol

Gaiata 4. L´Armelar

Gaiata 5. Hort dels Corders

Gaiata 6. Farola-Ravalet. 2º Premio 2026

Gaiata 7. Cor de la Ciutat. 3º Premio 2026

Gaiata 8. Portal de l´Om

Gaiata 9. L´Espartera

Gaiata 10. El Toll

Gaiata 11. Forn del Pla

Gaiata 12. El Grau

Gaiata 13. Sensal

Gaiata 14. Castalia

Gaiata 15. Sequiol. 1º Premio 2026.

Gaiata 16. Rafalafena

Gaiata 17. Tir de Colom

Gaiata 18. Crèmor

Gaiata 19. La Cultural.

Y estas son las 19 gaiatas representativas de los sectores en que se divide la ciudad. Espero que os haya gustado este pequeño retazo de las fiestas de Castellón.

Torrijas y crema de maicena

El pasado 18 de febrero, Miércoles de Ceniza, dio comienzo la Cuaresma que concluye el 2 de abril, Jueves Santo. La Cuaresma supone, para los católicos, un periodo de penitencia, ayuno y abstinencia. En otros tiempos, era muy normal, en casi todos los hogares, preparar para estos días comidas y postres especiales. Entre los primeros, garbanzos con bacalao y espinacas y entre los segundos las torrijas que no podían faltar. 

Desde que comencé mi andadura con el blog, he publicado unas cuantas recetas de torrijas: torrijas al chocolate, anisadas, en almíbar de azahar, a la nata con crema inglesa, al café, a la nata y de horchata con almíbar de moscatel. Unas cuantas como veis. 

Y desde el próximo sábado, 7 de marzo hasta el 15, tienen lugar las fiestas de la Magdalena aquí en Castellón y sin solución de continuidad llegan las Fallas de Valencia. ¡Como para aburrirse!   

Os lo dejo por si os apetece y de esa forma celebramos todo. Religioso y profano. Vamos a ello.

Torrijas y crema de maicena

 

Ingredientes

12 rebanadas de pan del día anterior de unos 4 cm de grosor
3/4 l. de leche entera
1 copa de anís dulce

1 cucharada de anís en grano
1 palo de canela
3 cucharadas soperas de azúcar
2 huevos
aceite de girasol
azúcar y canela molida para espolvorear las torrijas 

 

Elaboración

Colocamos las rebanadas de pan en un recipiente apto para que quepan. 

En un cazo ponemos la leche con el palo de canela, la copa de anís y la cucharada de anís en grano. Calentamos sin que llegue a hervir. Removemos continuamente y cuando comienza a tomar calor añadimos el azúcar y seguimos removiendo hasta su total disolución. Una vez disuelta el azúcar, retiramos del fuego y dejamos infusionar. Retiramos el palo de canela y cuando la leche templa, la colamos y bañamos las rebanadas de pan dándole la vuelta hasta que empapen bien la leche infusionada.

Mientras empapan, batimos los huevos, ponemos el aceite en una sartén a calentar. Vamos sacando las rebanadas empapadas, las pasamos por el huevo batido y las vamos friendo por tandas en el aceite.

Una vez bien doradas, las sacamos y colocamos en un plato cubierto con papel absorbente para que escurra bien el aceite.

Espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela molida  y listas para disfrutarlas.

 

 

Como una vez empapadas las rebanadas de pan sobró leche, para aprovecharla, decidí preparar con ella una crema de maicena. Para ello, en el mismo cazo, puse la leche sobrante, aproximadamente unos 250 ml y una vez colada, la calenté, separé la yema de la clara de un huevo, batí la yema y cuando la leche estaba caliente, volqué la yema batida en el cazo, diluí una cucharada sopera de maicena en un poco de leche y la añadí. Removí a fuego medio hasta que la crema adquirió consistencia. La volqué en un bol, dejé templar y la introduje en el frigorífico para enfriar. Después de saborear las torrijas le tocó el turno a esta deliciosa crema. Ahí la tenéis.

Dos postres deliciosos aprovechando lo sobrante de uno de ellos. Así que espero que esta entrada tenga cabida en el proyecto 1+/-100 desperdicio 0 de Marisa en su blog Thermofan.

 

 Confío en que haya sido de vuestro agrado. 

Fiesta de la alcachofa 2026

Fiesta de la alcachofa. Benicarló 2026

Como todos los años por estas fechas, Benicarló celebra su Fiesta de la Alcachofa. 

 

Las Jornadas Gastronómicas tienen lugar desde el 25 de enero al 1 de marzo y, en el mes de febrero, el día 21 tendrá lugar la popular Torrà de la alcachofa donde se consumen muchos kilos de esta delicia. 

Este pasado fin de semana, en concreto, los días 21 y 22 de febrero, nos desplazamos a esa localidad para degustar algunos de los menús que, distintos restaurantes, ponen en sus cartas y cuyos platos tienen como protagonista principal a la alcachofa.

El restaurante elegido para esta ocasión fue el restaurante Mare Megua.

El menú consistió en:

 

Aperitivo

Focaccia de alcachofas

Entrantes
Ensalada de alcachofa benicarlanda confitada a baja temperatura con cecina del Maestrat, queso de cabra, tomate confitado, cebolla caramelizada, lechuga de roble y vinagreta de miel con mostaza.
Alcachofas DOP Benicarló con salsa de foie y reducción de vino tinto.
Alcachofas salteadas con langostinos y chipirones.

Plato principal (a elegir)
Arroz meloso de cigala con alcachofas.
Suquet de merluza y rape con alcachofas.
Arroz meloso o seco de pato con alcachofas.

Postre

Flan casero de alcachofa de Benicarló. 

 

Focaccia de alcachofas. 

Ensalada de alcachofas con cecina y queso de cabra con tomate confitado y cebolla caramelizada.

Alcachofas con salsa de foie y reducción de vino tinto.

Alcachofas salteadas con langostinos y chipirones.

Arroz meloso de cigala con alcachofas.

Arroz seco de pato con alcachofas.

Flan casero de alcachofa.

Todos y cada uno de los platos estaba sensacional. como ya he dicho en muchas ocasiones el foie no me llama mucho de ahí que pidiéramos si la salsa la podían poner aparte. Así lo hicieron y tengo que decir que estaba de fábula, tanto que repetí en varias ocasiones.

 

Previo a disfrutar del menú elegido en este año, en la mañana del domingo hicimos una visita a Peñíscola, aprovechando que salió un día maravilloso. Os dejo estas fotos.

Vista del castillo de Peñíscola

Iglesia del castillo

Un fin de semana estupendo. Esperemos que el año próximo podamos disfrutar de nuevo de esa maravilla de la naturaleza como es la alcachofa..

Confío en que esta entrada haya sido de vuestro agrado. 

Salmón a la plancha con espárragos y salsa de mandarinas

¿Mandarinas o clementinas?

Hay un dicho que se conoce como "no hay que mezclar churras con merinas". Pues bien eso ocurre con las mandarinas y las clementinas. Aunque las dos provienen de la naranja, no hay que confundirlas pero en muchas ocasiones, por no decir siempre, se generaliza el termino mandarinas para englobar a las dos.
Se cree que las mandarinas se cultivaron originalmente en el noreste de la India y el suroeste de China, y más tarde en el sur de Japón.
La clementina es un híbrido de mandarina y naranja, es el resultado de la mezcla del citrus deliciosa, mejor conocido como mandarino y el citrus sinensis o naranjo como se le conoce normalmente.

Antes de que termine la temporada de las mandarinas os dejo esta receta con un pescado, que no suelo utilizar mucho, como es el salmón. Lo he acompañado con unos espárragos verdes a la plancha y una deliciosa salsa de mandarinas.

Esta receta la vi en el blog Oído cocina de Javier. La he adaptado a mis preferencias. Gracias Javier, tengo que decir que es un plato exquisito.

Aquí os dejo como lo hice.  

Salmón a la plancha con espárragos y salsa de mandarinas

 

Ingredientes

2 rodajas de salmón
2 mandarinas
1 manojo de espárragos verdes
1 cebolleta 
1 cucharadita de maicena
aceite de oliva virgen extra
sal
agua 

  

Elaboración

Pelamos las mandarinas y ponemos los gajos en el vaso de la batidora. Trituramos.
Disuelve la maicena en un vasito de agua
Pelamos y picamos la cebolleta.
En una sartén ponemos unas 3 cucharadas de aceite, incorporamos la cebolleta, salamos, sofreímos y cuando comienza a transparentar añadimos la mandarina triturada y cocinamos unos minutos.
Añadimos la maicena disuelta y cocinamos a fuego suave unos minutos.
Echamos la salsa en la batidora y volvemos a triturar.
Con ayuda de un colador colamos la salsa. 
Ponemos una sartén al fuego con muy poco aceite y colocamos los espárragos, espolvoreamos con un poco de sal y cocinamos hasta que estén en su punto. Sacamos y reservamos.
En la misma sartén colocamos las rodajas de salmón, salpimentamos y las doramos por ambas caras a nuestro gusto.

Ponemos en la base del plato un poco de salsa de mandarina, sobre ella la rodaja de salmón y acompañamos con los espárragos. 

 

 Espero que haya sido de vuestro agrado.

Patatas con verduras, arroz y champiñones

Llevamos unos días un tanto revueltos. La lluvia no ha dejado de caer, aunque no con mucha intensidad, pero sí con bastante frecuencia y de un tiempo a esta parte el viento no para, en algunos momentos con mucha fuerza, provocando serias dificultades al andar y en los desplazamientos por carretera. 

Y como no apetece mucho salir con este tiempo, nada mejor que meterse en la cocina y dedicarse a preparar algunas comidas con las que enfrentarse al mal tiempo. Esta es una de ellas y espero que, sea de vuestro agrado. Vamos a ello.

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Patatas con verduras, arroz y champiñones

Ingredientes

4 patatas
50 gr de arroz
100 gr de champiñones laminados
1 pimiento verde
1 cebolla
1 puerro, parte verde y blanca
1 zanahoria pequeña
1 diente de ajo
50 ml de brandy
caldo de verduras
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal

 

Elaboración

Pelamos las patatas, las chascamos y reservamos en un bol cubiertas de agua.
Ponemos los champiñones en un bol con agua.
Pelamos y picamos muy fino la cebolla y los dientes de ajo.
Quitamos las capas exteriores del puerro, cortamos por la mitad y luego en medias lunas. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
Quitamos las semillas y el pedúnculo al pimiento, cortamos por la mitad en sentido longitudinal y cortamos en cuadrados.
En una cazuela con un fondo de aceite sofreímos los ajos picados, cuando empiezan a bailar incorporamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento verde. Sofreímos.
Cuando la cebolla transparenta incorporamos los champiñones escurridos y cocinamos hasta que suelten el agua.
Añadimos el brandy. Removemos y cocinamos hasta que evapore el alcohol.
Añadimos las patatas, el pimentón, la hoja de laurel y  removemos bien, cubrimos con el caldo y cocinamos unos 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo  rectificamos de sal, añadimos el arroz y cocinamos hasta que todo está en su punto. 

 

 Confío en que esta receta sea de vuestro agrado.