Risotto marinero

Ha comenzado la Semana Santa y por el momento el tiempo está acompañando, así que quienes hayan podido salir que al menos, en estos primeros días, disfruten de las buenas temperaturas y si es posible del sol, eso sí, sin dejar de ver las procesiones especialmente en aquellas ciudades con gran tradición, que por el momento son casi todas.

Para celebrar estos días he preparado este arroz, sencillo pero con un sabor a mar muy marcado. Para los que vengan por esta zona aprovechad para pedir un arroz, que aquí tiene fama, ya lo dice una canción, y aunque no será como este, seguro que lo disfrutareis igualmente. Por si alguien quiere probarlo aquí lo dejo.

Ingredientes

300 gr. de arroz redondo
2 rodajas de rape
1/2 cebolla
1 tomate mediano
1/2 calabacín
70 gr. de mantequilla
3/4 l de caldo de pescado
1 vaso de vino blanco seco
sal

Preparación

Hacemos un caldo de pescado con recortes de rape, hueso de pez espada, cebolla y una rama de perejil. Colamos y reservamos.

En una cazuela, doramos la cebolla picada finamente con la mantequilla. Incorporamos el tomate y el calabacín troceados. Sofreímos. Una vez bien sofrito, añadimos el rape desmenuzado y el arroz. Rehogamos hasta que el arroz esté traslúcido.

Agregamos el vino y esperamos a que sea absorbido. Vertemos un vaso de caldo caliente, removemos hasta que el arroz lo absorba, echamos el resto del caldo, rectificamos de sal y cocemos hasta que el arroz esté cremoso.

Cuando el arroz esté casi listo añadimos un poco de mantequilla.

Removemos bien y lo dejamos en reposo 2 minutos.

¡Qué lo disfrutéis!