Mayonesa de piquillos

Suelo preparar la mayonesa en casa. De hecho tengo publicadas tres, una casera, otra al ras el hanout y otra de atún. Me gusta hacer variaciones porque cada una de ellas, con sus diferencias, todas están muy ricas. La variación es que en las últimas que he preparado utilizo aceite de girasol ya que creo que no le proporciona tanto sabor a olivas.

Como también utilizo con bastante frecuencia pimientos del piquillo, resulta que me habían sobrado unos pocos de otra preparación así que al aprovecharlos se me ocurrió hacer esta variación y de paso poder utilizarla para otra ocasión. Y aquí está el resultado. Una mayonesa deliciosa. A ver si os gusta.

 

Mayonesa de piquillos

Ingredientes

1 huevo

2 pimientos del piquillo en conserva

1 cucharada sopera de vinagre

aceite de girasol

sal

 

 

 

Elaboración

Preparamos la mayonesa poniendo en el vaso de la batidora un huevo cascado, los dos pimientos del piquillo, limpios de semillas y troceados, un poco de sal y una cucharada sopera de vinagre. Introducimos el brazo de la batidora y echamos aceite de girasol hasta que cubra la cobertura de las cuchillas. Accionamos sin levantar hasta que comienza a emulsionar. Desde ese momento, subimos y bajamos el brazo de la batidora, sin dejar de accionar, hasta lograr la textura deseada.

 

Y como para su elaboración he utilizado unos sobrantes de piquillos, aprovecho para remitirla al proyecto 1+/-100. desperdicio 0, que Marisa tiene en su blog Thermofan. Espero que sea de su agrado y por supuesto también del vuestro.