Bizcocho de caqui

El mes pasado unos de nuestros amigos nos regaló 2 cajas de caquis. Es de suponer que ya no queda ninguno, antes solo me gustaban a mi, ahora por suerte ya gustan a más en casa, tanto que si me descuido el que no los prueba soy yo.

Pues bien, girando visitas por los blog,s he visto toda clase de bizcochos, que si de plátano, de naranja, de limón, de ron y muchos más, pero no he visto ninguno, o al menos no lo he encontrado, que sea de caqui. Y me dije, ¿por qué no intentas hacer uno? Tengo que decir que, salvo de naranja, no había hecho ninguno de fruta, éste ha sido el primero y por el resultado no dudo que volveré a hacer la próxima temporada, ya que en estas fechas se encuentran pocos. El que utilicé me costó encontrarlo y el precio no era barato, pero mereció la pena.

Yo para los bizcochos utilizo la misma medida, supongo que igual que tod@s, mi medida es un vasito de los de yogur de cristal. He comprobado a cuanto equivale en peso de los ingredientes principales, harina, azúcar y aceite, son respectivamente 80 gramos, 120 gramos y 150 cl, lleno hasta el borde. De esta forma me evito el tener que estar pesando a cada momento.

Bueno, después de esta pequeña aclaración y pasado el ajetreo de los Reyes Magos con tantos premios, ha llegado el momento de poner una receta y que mejor que ésta para endulzar un poco la cuesta de Enero.

Para este bizcocho empleé.

1 caqui
3 huevos
3 medidas del bote de yogur, de harina, 240 gramos
1 medida del bote de yogur, de azúcar, 120 gramos
1 medida del bote de yogur, de aceite, 150 cl. de aceite
1 sobre de levadura
1 cda de postre de canela
ralladura de medio limón

Y hacemos como con todos los bizcochos

Engrasamos un molde con mantequilla y harina.

Precalentamos el horno.

En un bol ponemos el azúcar y los huevos. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Agregamos el caqui, la cucharada de canela, la ralladura del limón y trituramos.

Una vez esté bien triturado, añadimos el aceite y mezclamos.

A continuación vamos agregando poco a poco la harina con la levadura y mezclamos hasta que se integre todo bien.

Terminamos vertiendo la mezcla en el molde. Introducimos en el horno a 180º unos 40 ó 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco, eso depende del tipo de horno.

Tengo que decir que no me salió tan esponjoso como los que he hecho y quizás sea debido al caqui.

Espero que os guste