Ensalada de apio con piquillos

Sí hacemos una pequeña incursión en google y buscamos la palabra apio, nos encontramos con lo siguiente.

El apio, hortaliza, muy conocida y utilizada por egipcios, griegos y romanos, era considerada en su origen como una simple planta aromática, sin aprovechamiento culinario ni medicinal, hasta que Hipócrates, médico griego del siglo V a.C., lo elogió como potente diurético. Fue en la Edad Media cuando creció el interés por sus propiedades saludables, se mejoró su productividad y se ensayó su cultivo. Desde entonces, su desarrollo ha sido constante. Hoy día, el apio es muy cultivado en las regiones templadas de todo el mundo, en particular en Europa y del norte de América.

A pesar de que el apio no es una fuente importante de energía, su consumo resulta saludable y refrescante por su contenido en agua, sales minerales y vitaminas diversas.

Esto viene a colación por la ensalada que preparé, simple y sin complicación, pero que, para la temporada en la que nos encontramos, resulta sumamente refrescante y buena.

Solo vamos a necesitar

Apio
Pimientos del piquillo
Sal
Aceite
Vinagre de Módena

No hay que sudar mucho para preparar esta ensalada

Lavamos los tallos de los apios, con un cuchillo eliminamos los hilos que tienen y los cortamos en trozos no muy grandes.
Tomamos los pimientos del piquillo y los cortamos en tiras.
Esto es todo el trabajo que hay que hacer, ya solo falta coger un plato, poner una cama de tiras de pimientos del piquillo, colocar encima el apio y rodear con algunas tiras de piquillos. Salamos y regamos con aceite, al gusto, y unas gotas de vinagre de Módena.

Espero que si la hacéis sea de vuestro agrado.