Pechugas de pollo con pimientos del piquillo caramelizados

Este mes Recetario Mañoso nos presenta la propuesta para este mes. Viene de la mano de Antonia del blog Cocina_SOS_Antonia y que tiene como tutora a Mariví del blog Cuchiflitos. No hace falta decir la calidad que tienen tanto en la cocina como en sus personas, las propietarias de ambos blog,s. Si no las conocéis os invito a que giréis una visita por sus blog,s y lo comprobareis por vuestros propios ojos.
El ingrediente elegido ha sido La gallina y el pollo o gallo de corral. En esa entrada conoceréis su historia que tan estupendamente ha diseccionado Antonia. Si queréis colaborar con alguna receta os invito a visitar Recetario Mañoso en donde tenéis toda la información. El plazo para presentar recetas finaliza el 10 de abril. Esta es mi primera aportación que espero guste.

Pechugas de pollo con pimientos del piquillo caramelizados

Ingredientes

3 pechugas de pollo a filetes
2 tomates medianos de pera
3 cebollas medianas
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
200 ml de caldo de pollo
6 pimientos del piquillo
aceite de oliva
azúcar
sal
pimienta negra
laurel

Para el caldo
la carcasa de un pollo
2 alitas de pollo
1 muslo de pollo
la parte verde de un puerro
1 cebolla
1 zanahoria
2 clavos de especia
unos granos de pimienta
una rama de perejil
agua
sal

Elaboración

Preparamos un caldo poniendo en una cazuela con agua y sal, la carcasa del pollo, las alitas, el muslo, la parte verde de un puerro, una cebolla pelada a la que le hemos incrustado un par de clavos de especia, la zanahoria, los granos de pimienta y una rama de perejil. Cocemos unos 30 minutos. Desespumamos a medida que hace falta. Colamos y reservamos.
Mientras se hace el caldo limpiamos y troceamos las pechugas y las salpimentamos.
Ponemos una cazuela al fuego, con aceite de oliva y doramos los trozos.
Cuando toman un poco de color los sacamos y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos las cebollas picadas y el ajo picado. Cuando la cebolla transparenta añadimos los tomates rallados,cocinamos unos minutos, salpimentamos y a media reducción incorporamos las pechugas y cocemos unos 5 minutos. Agregamos el vino y dejamos reducir. Añadimos el caldo y la hoja de laurel y cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Mientras se guisa la carne cortamos los piquillos en tiras y los caramelizamos sofriéndolos a fuego lento con su jugo, una pizca de sal y una cucharada de azúcar en una sartén con muy poco aceite. Cuando el caldo reduzca los incorporamos a las pechugas y removemos todo unos minutos para integrar sabores.

Creo que serán de vuestro agrado.
Con esta receta colaboro en la propuesta de este mes de Recetario Mañoso.