Manzanas almibaradas sobre lecho de Lemon Curd coronadas con nata y miel

Hoy, 17 de octubre, se celebra el Día Mundial de las Frutas y Verduras. Marisa de Thermofan y Rosalía de Rossgastronómica, nos propusieron preparar una receta sana con fruta o/y verdura para publicarla ese día en nuestros blogs. Nadie sabía con antelación quién iba a participar, ni siquiera ellas. Así que si vas al final de mi entrada, justo hoy, todos podremos conocer qué blogs y qué recetas han participado en este pequeño reto. Nueva Zelanda fue el primer país que dio la bienvenida a esta iniciativa el pasado año con el fin de que a nivel internacional, se incrementara el consumo de fruta y verdura y conseguir de esta forma una mejora de la salud. Este país es líder en este campo y el lema, 5+ A Day (5 al día) ha unido a otros 23 países en esta celebración. En España, la Asociación “5 al día”, trabaja creando campañas con el objetivo de promocionar hábitos de alimentación saludables y el consumo de 5 raciones de frutas y hortalizas al día.

Esta es mi colaboración para este día.

Manzanas almibaradas sobre lecho de Lemon Curd coronadas con nata y miel

Ingredientes

Manzanas almibaradas

2 manzanas, he utilizado Royal Gala

2 cucharadas soperas colmadas de azúcar

1 palo de canela

la piel de medio limón

120 ml de agua
miel

Lemon Curd

2 limones

2 huevos

100 gr. de azúcar

25 gr. de mantequilla
ralladura de los dos limones

Nata montada

200 ml de nata para montar

azúcar al gusto

Elaboración

Manzanas almibaradas 
Pelamos las manzanas,las descorazonamos, las partimos en cuartos y luego en gajos delgados En un cazo ponemos el palo de canela, la piel del limón, el azúcar y las manzanas. Cubrimos con agua y cocemos 10 minutos hasta que las manzanas están tiernas pero enteras y el almíbar espesa. Apartamos del fuego, sacamos y dejamos enfriar. Reservamos un poco del almíbar.

Lemon Curd 

Lavamos los limones. Rallamos la piel, la reservamos y extraemos el zumo.

En un bol ponemos el azúcar y la ralladura y trituramos. Incorporamos el zumo de los limones y removemos bien hasta que el azúcar se disuelva.

Batimos los huevos hasta que las claras y yemas estén totalmente integradas y vertemos en el bol del zumo. Removemos bien para mezclar y la vertemos en un cazo.

Cocemos a fuego suave sin dejar de remover, hasta que toma consistencia. No dejar que hierva.

Apartamos del fuego y añadimos la mantequilla. Removemos hasta que se integre y dejamos atemperar.

Nata montada
Introducimos el envase de la nata en el congelador unos minutos para enfriarla así como el bol donde la vayamos a montar ya que de esa forma la nata monta antes.
Una vez estén bien fríos vertemos la nata en el bol y con la ayuda de la batidora comenzamos a montarla. Cuando adquiere consistencia, incorporamos el azúcar y continuamos hasta que monte del todo. Reservamos en el frigorífico.

Así es como lo he puesto en el plato. Una base de lemon curd, sobre ella los gajos de manzana bien repartidos por toda la crema, los regamos con un poco del almíbar, coronamos con nata y gotas de miel.

Con las cantidades que figuran han salido para dos platos de postre. Como me sobró un poco de nata y unos gajos de manzana, preparé una copa poniendo en la base los gajos de manzana troceados regados con almíbar y cubrí con la nata sobrante.

sobrante de manzanas troceadas y nata sin lemon curd

Espero que esta colaboración cumpla las condiciones y sea de vuestro agrado.
Que disfrutéis del fin de semana.

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