Lentejas camperas

Hoy ha vuelto el frío y qué mejor manera de combatirlo que unas ricas lentejas, que como dice el refrán, si las quieres las tomas y si no las dejas. Yo os sugiero que las toméis porque además de calentar el cuerpo vienen muy bien para el organismo.

Os dejo lo que tenemos que buscar en la despensa y la forma como las he hecho.

500 gr. de lentejas
1 chorizo
50 gr de tocino entreverado
1 pimiento verde italiano
2 cebollas
1 zanahoria
1 tallo de apio
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón
pimienta
aceite

Ponemos a hervir en una cazuela las lentejas con la zanahoria, una cebolla y el tallo de apio. A los 15 minutos de estar cociendo las escurrimos, desechamos las verduras y conservamos el agua de cocción.

Picamos muy fino el tocino, la otra cebolla, el ajo, el pimiento verde y lo sofreímos todo en una sartén con un poco de aceite. Cuando el ajo toma color le añadimos el chorizo cortado en rodajas y removemos un poco, apartamos del fuego e incorporamos el pimentón, lo sofreímos y agregamos las lentejas, la salsa de tomate y la hoja de laurel. Mezclamos bien, cubrimos con el agua de cocción de las lentejas, salpimentamos y cocemos a fuego suave hasta que las lentejas estén en su punto. Si vemos que quedan espesas se le añade un poco de agua de cocción. Se pueden tomar más caldosas o más espesas, eso queda ya al gusto de cada uno.