jueves, 8 de mayo de 2008

Alcachofas rellenas de jamón con revuelto de gulas


Hace unos días preparé estas alcachofas. Aunque ya está finalizando su temporada aún hay posibilidad de hacerlas. Están muy ricas.

Tenemos que comprar lo siguiente, o si lo tenemos en casa mejor

8 alcachofas
Una punta de jamón para sabor

Para el relleno
125 gr., de jamón picado muy fino
1/2 cebolla
1 cucharada de harina
leche
una pizca de nuez moscada
aceite

Para el revuelto
3 huevos
250 gr., de gulas
aceite
2 dientes de ajo
sal
pimienta de cayena

Vamos a hacerlas de la siguiente forma

Limpiamos las alcachofas retirando las hojas exteriores, cortamos las puntas y repasamos la base, para que luego puedan asentarse.
En la olla rápida, con un dedo de agua y la punta de jamón, colocamos las alcachofas de pie sobre su base y las tenemos cociendo 6 minutos.
Se dejan templar y a continuación se vacían con una cucharita y reservamos.

El relleno

En una sartén, con un poco de aceite, se pone la cebolla picada muy fina a pochar. Cuando toma color se le agrega el jamón muy picado, se rehoga y se le añaden los corazones de las alcachofas. A continuación se echa una cucharada de harina. Cuando la harina toma color se le añade poco a poco leche, y una pizca de nuez moscada. Se tiene cociendo a fuego suave unos 10 minutos, hasta que espesa.Se aparta del fuego y se deja templar para poder rellenar las alcachofas. Una vez rellenas se ponen en una fuente y se introducen en el horno previamente calentado durante unos 15 minutos a 170º .

El revuelto de gulas

En una sartén ponemos un poco de aceite. Echamos los dientes de ajo fileteados y la pimienta de cayena. Cuando se doren añadimos las gulas, damos una vuelta y agregamos los huevos batidos con una pizca de sal. Removemos hasta que cuajen.

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5 comentarios:

  1. Qué ricas.

    Enhorabuena por tu blog, ya te iré visitando.

    Un saludo.

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  2. Muchas gracias maby. Si las haces, espero sean de tu agrado.
    Un saludo

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  3. Juan qué receta tan estupenda , tienen que estar de vicio.............

    Muchas felicidades por tu blog y pasaré a visitarte siempre que el tiempo me lo permita .

    Un besito.

    Bego (samira)

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  4. nuri, bego, aprecio en toda su justa medida vuestras palabras. Siempre tan amables. Gracias

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Os agradezco vuestro comentario. Siempre es bienvenido.