Berenjenas rellenas de carne

Y como lo prometido es deuda, aquí está la primera receta. Aunque los ingredientes que me dio eran para más comensales yo los he adaptado para cuatro, que eramos los que comíamos, ya que, a mis hijos no les gusta la berenjena. No saben lo que se pierden.

Esto fue lo que utilicé

2 Berenjenas
300 gr de carne picada (200 gr de ternera y 100 gr de cerdo, picada dos veces)
1 pimiento verde
1 cebolla
125 ml de vino tinto
3 cucharadas soperas de tomate frito
1 cucharada sopera de miel
Aceite
Queso para gratinar
Mantequilla
Sal
Pimienta

Yo las hice de la siguiente forma:

Corté las berenjenas a lo largo, por la mitad. Con un cuchillo se pinchan varias veces y se ponen en el microondas a la máxima potencia durante 5/7 minutos. Una vez frías, las vaciamos y picamos su carne muy finamente. Reservamos.

En una sartén con aceite se pone a freír la cebolla, picada muy fina, a fuego suave y cuando empieza a pocharse le añadimos el pimiento picado muy fino, la carne, el vino, el tomate y la miel. Salpimentamos. Cuando ya la carne toma color, agregamos la carne de las berenjenas y lo tenemos todo haciéndose a fuego suave durante unos 20 minutos.

Una vez hecha, rellenamos con esta farsa las mitades de las berenjenas. Ponemos queso por encima y unos trocitos de mantequilla y las doramos en el grill.

Preparadas para el horno, como se ve una no lleva queso ¿para quién será?

Y este fue el resultado

Espero haya sido de vuestro agrado.

PD:
Si las berenjenas se asan en horno convencional, en lugar del microondas, se les pone un poco de sal y un chorreón de aceite. Luego todo se hace de igual forma.