Pan de Caridad

Rebuscando en los libros antiguos de cocina que por suerte guardé de mi madre, encontré una receta cuyo nombre me llamó la atención: Pan de Caridad. Son unos panecillos dulces típicos de Aragón ya que la receta figura dentro de la cocina aragonesa. Al leerla y ver que no tenía mucha complicación me decidí hacerla. No sabía cual podía ser el resultado dado que la receta, obviamente, no tiene fotos, tampoco dice la temperatura del horno ni tiempo de cocción, así que me arriesgué a poner la temperatura y tiempo que figura en la preparación.
Se nota que antes, quienes se dedicaban a la cocina, no necesitaban de grandes y complicados aparatos. La práctica y su bien hacer era suficiente para sacar el máximo rendimiento a lo que tenían y sin duda creo que la calidad de lo que hacían no tenía nada que envidiar a lo que se hace ahora. Es más yo diría que sacaban platos exquisitos y sin nombres tan ostentosos como los que se ven ahora.

Tengo que decir que, aunque en dulce, son mis primeros panecillos.

Esta es mi tercera aportación al Recetario Mañoso que como sabéis en este mes su propuesta gira en torno a recetas relacionadas con la Cuaresma.

Pan de Caridad

Ingredientes

400 gr de harina. Con esta cantidad la masa resultaba pegajosa así que tuve que añadir unas cuatro cucharadas más

100 gr de azúcar
250 ml de leche
1 cucharada colmada de cominos en grano
25 gr de levadura fresca Levital
100 ml de agua
sal

Preparación: Así la hice

Precalentamos el horno a 180º. Una vez alcanzada la temperatura lo fijé a 160º.

En un cazo con agua hervimos los cominos unos 10 minutos. Dejamos templar, colamos y reservamos.

Una vez templada y colada diluimos en ella la levadura y una pizca de sal.
Colocamos la harina sobre la tabla de la cocina, hacemos un hueco en el centro y añadimos el azúcar, la leche y la levadura disuelta. Mezclamos bien y amasamos. Como no tengo amasadora utilicé las manos. La masa me resultaba un tanto pegajosa y tuve que ir añadiendo harina hasta que logré que no se pegara. Ahora ya sé lo que significa eso cuando se escribe o se dice "harina, la que admita". Una vez bien amasada tapamos con un paño y dejamos reposar en lugar resguardado.

Transcurrida una media hora, destapamos la masa y vamos cogiendo porciones para formar los panecillos. Cada uno salió como Dios me dio a entender. Los colocamos sobre papel de hornear en una bandeja y los introducimos en el horno a 160º durante 20 minutos.

Estos son los que salieron con esas cantidades: 10 panecillos.

Antes de hornear

Recién sacados

Así salieron

¿qué tal os parece?

Unos panecillos con un sabor que llama la atención y un olor que envuelve toda la cocina.

Que disfrutéis de estos días aunque parece que la lluvia va a seguir haciéndose notar. A ver si se da un respiro hasta el martes y luego que llueva sin parar, falta hace la verdad.