Patatas con guisantes

Finalizada la Semana Santa espero que donde estuvierais lo hayáis pasado estupendamente. Nosotros en casa ya que como dije en la anterior entrada aquí no hay vacaciones en esos días, los colegios las cogen esta semana. Que se le va a hacer. A falta de pan, buenas son tortas. Y no hay mal que por bien no venga ya que al menos se ha ahorrado algo en el consumo de gasolina al no haber hecho ningún desplazamiento. Vamos de nuevo con lo importante y que no es otra cosa que una nueva receta. A ver si os gusta. Espero que sí.

 

La patata y el guisante

 

La patata (solanum tuberosum) se conoce hace ya más de 8.000 años, siendo en los Andes, sur de Perú y extremo norte de Bolivia, los lugares donde esta planta fue cultivada por el hombre y comenzó a servir como alimento. 

Los inicios de este tubérculo en el Viejo Continente no fueron nada fáciles, su apariencia poco agradable y el hecho de que creciera bajo tierra propició que inicialmente fuese rechazada en todos los ámbitos sociales. 

La patata se ha convertido en un elemento básico y fundamental de nuestra cocina diaria. Es un alimento económico y con una gran cantidad de propiedades alimenticias, pero lo que más destaca de ella es su gran versatilidad. Con ella podemos preparar una amplia variedad de platos, ya sean fríos o de cuchara, y en más de una ocasión nos han salvado de un apuro cuando no disponíamos de mucha opción en nuestra despensa.

En la actualidad, la patata es una de las grandes reinas de la gastronomía.

 

El Pisum sativum es una planta anual, herbácea y trepadora que puede alcanzar entre los 60 y los 90 cm de altura. Considerada como una de las legumbres más cultivadas de la antigüedad, su origen agrícola se remonta a unos 9.000 años tal como confirman algunas excavaciones arqueológicas.

Antes de convertirse en una de las verduras preferidas de los nobles europeos, el guisante fue un alimento de subsistencia durante siglos.

Es rico en proteínas, tiene vitamina A, C y sales minerales, potasio, hierro, zinc y ácido fólico.
Además, es uno de los alimentos más ricos en vitamina B1 y sus nutrientes son buenos para el corazón, reducen el colesterol en sangre, controlan los niveles de azúcar y son ricos en antioxidantes.
Toda una joya del mundo vegetal.

Hasta Hans Christian Andersen le dedicó un cuento. «La princesa y el guisante». 

---

Patatas con guisantes

Ingredientes

2 patatas medianas
150 gr de guisantes congelados
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
1 zanahoria
1 huevo
1 cucharada rasa de harina
1 diente de ajo
1 pastilla de caldo de carne
1/2 cucharadita de ras el hanout
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

 

Elaboración

En un cazo con agua, sal y un poco de vinagre cocemos el huevo durante 10 minutos. Refrescamos con agua del grifo, pelamos y picamos. Reservamos.
Calentamos en el microondas un vaso con agua y diluimos la pastilla de caldo. Reservamos en caliente.
Pelamos las patatas y las cortamos en cachelos.
Repasamos la cebolla quitamos las primeras capas y la cortamos en brunoise. Pelamos y picamos el ajo.
Partimos por la mitad el pimiento, retiramos las semillas y los nervios interiores y cortamos en dados.
Pelamos la zanahoria, partimos por la mitad a lo largo y luego en medias lunas.
En una cazuela calentamos el aceite, incorporamos la cebolla, el ajo picado, el pimiento troceado y la zanahoria y rehogamos a fuego suave hasta que la cebolla transparente. Agregamos la harina y la cocinamos unos minutos para quitarle el sabor a crudo, añadimos las patatas, mezclamos y rehogamos el conjunto. Cubrimos con el caldo de carne, añadimos el ras el hanout, salamos y cocinamos a fuego suave. A los diez minutos agregamos los guisantes y el huevo duro picado. Cocinamos hasta que reduzca el caldo y las patatas estén hechas.

 

1.- Sofreímos las verduras

 

2.-Añadimos las patatas, el caldo y el ras el hanout

 3.- Cuando disminuye un poco el caldo añadimos los guisantes y el huevo picado

4.- Cocinamos el conjunto hasta que el caldo esté a nuestro gusto y así es el resultado final

Confío en que haya sido de vuestro agrado.