Conchas con champiñones

Aquí os dejo un plato fácil y rápido. Se hace en un abrir y cerrar de ojos. Tenéis la comida resuelta y no os quitará tiempo para disfrutar del baño en la playa o piscina, además os aseguro que se lo comerán sin rechistar.

Ingredientes

250 gr de conchas, margaritas, lazos o similar
50 gr de panceta ahumada
100 gr de champiñones a láminas
1 bote de tomate natural
2 cucharaditas de perejil picado
2 dientes de ajo
pimienta de cayena, opcional
aceite
sal
pimienta
laurel

Preparación

En una olla con agua, un diente de ajo, una hoja de laurel y sal hervimos la pasta según instrucciones del fabricante. Una vez cocida la refrescamos bajo el agua del grifo y reservamos.

Ponemos a remojo en agua los champiñones laminados para quitar los restos de tierra que pudieran llevar. Una vez limpios los escurrimos y les echamos unas gotas de limón para que no ennegrezcan. Reservamos

En una cazuela ponemos un fondo de aceite, la panceta cortada y el ajo entero y pelado . Doramos a fuego lento, quitamos el ajo y agregamos los champiñones escurridos. Rehogamos hasta que pierdan el agua y agregamos el tomate previamente triturado, la pimienta de cayena, sal y pimienta. Cocemos unos 20 minutos. Incorporamos el perejil picado y la pasta. Removemos para mezclar y espolvoreamos con queso rallado.

Fin de semana en Benicarló y Peñíscola

Este pasado fin de semana nos desplazamos a Benicarló para visitar a mis cuñados y pasar unos días juntos. Últimamente la visitamos con relativa frecuencia y aprovechamos para degustar las comidas de sus estupendos restaurantes.

En esta ocasión estuvimos en uno de los más conocidos de la población, El Cortijo, donde pudimos disfrutar de una estupenda comida y al finalizar la misma, gracias a la amabilidad de José Mª, uno de los hermanos propietarios del restaurante, tuvimos la oportunidad de efectuar un recorrido por todas sus dependencias. Era sábado y tenían previsto para esa noche una boda. Pudimos ver las cocinas, estaban en pleno apogeo preparando la cena, la bodega con un comedor privado para unas 20 personas y los salones ya dispuestos para la noche, un recorrido que llama la atención y al que se suma la gran cantidad de magníficos cuadros que adornan las paredes, todos ellos de afamados pintores y que hacen la estancia muy acogedora.

Lo que pedimos consistió en un picoteo a base de verduras a la plancha, pimientos del piquillo rellenos de marisco y almejas a la marinera con alcachofas.

Como plato fuerte se decidieron por una paella de marisco, yo me decanté por un lenguado a la plancha, y luego probé un poco de la paella, no podía dejar pasar la ocasión, hubiera sido imperdonable.

De postre pedimos una verbena de fruta natural con helado y peineta y para mí, no pude resistirme a probar un tiramisú.

El vino fue un Rosado Enate.

Y para terminar café, poleo y chupitos de hierbas, solo dos, las féminas se abstuvieron.
Una comida excelente la que disfrutamos.

Antes de comenzar

Verduras a la plancha

Pimientos del piquillo rellenos de marisco

Almejas a la marinera con alcachofas

Paella de marisco


En plato

Lenguado a la plancha


Verbena de frutas con helado y peineta


Tiramisú

Y el domingo por la mañana nos fuimos a dar un paseo por Peñíscola. Hizo un día estupendo y en esta época está completamente llena de veraneantes que disfrutan de sus playas como se puede ver en esta foto.

Espero que, aunque la comida no la he preparado yo, os animéis a hacerla o mejor, visitar esta zona, seguro que os gustará y luego ver Peñíscola. Recorréis su casco antiguo, sus calles estrechas llenas de tiendas que os alegraran la vista y finalizáis con una visita a su Castillo. Una excursión de la que será difícil olvidarse. Os lo aseguro.

Por cierto, aclaro que no llevo comisión.