viernes, 28 de septiembre de 2012

Verano 2012. Recorrido por Guadix y Granada (I)

Hacía mucho tiempo que no visitaba Granada y en este verano decidimos pasar unos días por esa ciudad que me trae muchos y buenos recuerdos ya que en ella pasé mi niñez y juventud.
Fue en un mes en el que tuvimos la suerte de disfrutar de unas temperaturas bastante elevadas pero ello no fue óbice para que lo pasáramos en grande.
Aquí os dejo este pequeño reportaje que, aunque no sean recetas, espero sea de vuestro agrado.

Catedral de Guadix
Fachada principal Catedral de Guadix
Tablero explicación Capilla de San Torcuato
Arco de entrada a la Capilla en forma de cuerno de toro
Capilla de San Torcuato Patrón de Guadix
Arco del Palacio del Obispo
Guadix. Plaza de las Palomas. Al fondo el Ayuntamiento
Temperatura que disfrutamos en Guadix

Las fotos siguientes son de Granada

Monumento a Colón. Confluencia Gran Vía con Reyes Católicos
Temperatura que disfrutamos en Granada
Basílica de Nuestra Señora de las Angustias. Patrona de Granada
Fuente de las Batallas en Puerta Real
Calle Alcaicería
Fachada del Monasterio de los Jerónimos
Puerta Real
Fachada de la Catedral de Granada
Espero que os haya gustado

jueves, 20 de septiembre de 2012

Hojaldre de morcilla sobre fondo de crema de lentejas

Ya estamos de nuevo en los campamentos de invierno, el verano está a punto de terminar aunque el calor todavía se deja sentir y aún queda por llegar el veranillo de San Miguel. Los días van acortando y el ambiente toma el color de la nueva estación que está próxima a llegar.
La receta que os presento, un contraste de sabores, seguro que os parecerá algo rara. A mí también me lo pareció cuando la vi en uno de los muchos libros que guardo, pero al hacerla esa impresión quedó totalmente aclarada, merece la pena prepararla y por supuesto saborearla. Aquí os la dejo, espero que os guste.

Hojaldre de morcilla sobre fondo de crema de lentejas

Ingredientes
1 lámina de hojaldre
2 morcillas
250 gr de lentejas
1/2 cebolla
1 pimiento verde italiano
1 zanahoria
2 dientes de ajo
4 clavos de olor
laurel
orégano
sal

Preparación
Precalentamos el horno a 180º
Quitamos la tripa a las morcillas, las desmenuzamos y las salteamos con un poco de orégano y sal.
Partimos la lámina de hojaldre en 4 porciones.
Repartimos la morcilla salteada sobre 2 láminas y  tapamos con las otras 2 láminas.
Cerramos los bordes, pinchamos con un cuchillo la parte superior, introducimos en el horno y horneamos hasta que el hojaldre dore.
En un cazo con agua ponemos a cocer las lentejas con media cebolla, a la que hemos incrustado los clavos de olor, la zanahoria pelada, el pimiento troceado, los dientes de ajo enteros y la hoja de laurel.
Cuando están cocidas dejamos el pimiento si queréis, yo lo dejé, y sacamos la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo y la hoja de laurel, escurrimos las lentejas y las trituramos con un poco de su caldo de cocción, dependiendo de lo espesas que las queramos, pasamos por el chino y fondeamos los platos donde colocaremos el hojaldre.


Os sorprenderá

miércoles, 12 de septiembre de 2012

Helado de turrón de yema tostada

Ya el verano está a punto de finalizar. Poco a poco vamos entrando en la rutina diaria. Las vacaciones duermen el sueño de los justos aunque todavía habrá alguien que las esté disfrutando. Aquí, estos primeros días de septiembre son los más tranquilos y si el tiempo acompaña son una maravilla.
Para despedir al verano que mejor que un helado hecho en casa. Me habían regalado una caja de turrones y casi no me acordaba de que aún quedaba una tableta. Era grande, de 550 gramos. Cogí una porción de unos 350 gramos y me dispuse a preparar este helado que, como comprobamos, tenía un delicioso sabor.
Con lo que sobró después de rellenar los vasos me preparé esta copa que me supo a gloria.

Helado de turrón de yema tostada

Ingredientes
600 ml de nata
400 ml de leche
2 cucharadas soperas de azúcar
1 rama de canela
350 gr de turrón de yema tostada

Preparación
En un cazo ponemos a calentar la leche con la rama de canela y el turrón desmenuzado. Removemos continuamente hasta que el turrón se disuelva. Agregamos el azúcar y removemos hasta su disolución. Incorporamos la nata y vamos removiendo, sin dejar que hierva, hasta que va espesando. Cuando comienza a pegarse al dorso de la cuchara apartamos del fuego, dejamos infusionar unos minutos, retiramos el palo de canela y dejamos enfriar.
Una vez frío removemos para romper la capa que se forma, volcamos en un bol e introducimos en el congelador. Al cabo de una hora sacamos y volvemos a remover para romper los cristales de hielo que se forman, rellenamos los vasos y ponemos de nuevo en el congelador.


Qué lo disfrutéis.

jueves, 6 de septiembre de 2012

Ensalada asada

Desde el fin de semana pasado y a lo largo de ésta, las temperaturas han disminuido considerablemente tanto que parecía más otoño que verano; pero por aquí seguimos disfrutando del sol, de la playa y de la piscina aunque ya se va notando el agua bastante más fresca.
Ello me dio ánimos para encender el horno y preparar esta rica ensalada que leí en un libro que me dejaron y que yo he adoptado a mis gustos. Se puede dejar preparada a falta de pequeños retoques, así aprovechamos el tiempo para hacer otras cosas.

Ensalada asada

Ingredientes
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 berenjenas
2 tomates
1 huevo
1 diente de ajo
aceite
sal
pimienta negra molida
pimentón dulce

Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
Lavamos las berenjenas y los pimientos los pinchamos y los colocamos sobre la bandeja del horno cubierta con papel de aluminio.
Los asamos unos 45 minutos y a media cocción les damos la vuelta para que se hagan por todos lados.
Mientras se asan, cortamos los tomates, les quitamos las semillas y los partimos en cuartos.
Una vez asados las berenjenas y los pimientos dejamos escurrir hasta que se enfríen.
Cortamos los pimientos por la mitad, les quitamos las semillas y los cortamos en tiras.
Extraemos la carne de las berenjenas y la cortamos igualmente en tiras.
Montamos una mahonesa al ajo poniendo en el vaso de la batidora, un huevo, un diente de ajo pelado y troceado, aceite y sal.
Una vez hecha agregamos una cucharada de agua para que no salga muy espesa y mezclamos.
Colocamos una base con tiras de berenjenas y sobre ella colocamos los pimientos formando un enrejado. mojamos con mahonesa al ajo y espolvoreamos con pimienta negra. 
Distribuimos los cuartos de tomate y los espolvoreamos con pimentón dulce.

Espero que sea de vuestro agrado.
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